00:00Olá, eu sou o Chef Andréa Souto e hoje eu vou ensinar uma receita prática, fácil, bem caseira do pão
00:07mais amado do Natal, o panetone.
00:11Super simples e você vai conseguir reproduzir na sua casa.
00:22Vou começando então a preparar a esponja, que é um pré-fermento.
00:29Aqui então eu misturo bem o fermento seco com a farinha, que é sempre uma quantidade pequena de farinha agora
00:36no início, a metade da água.
00:40A outra metade eu já reservo.
00:44Vou misturar bem.
00:46E essa esponja, ela precisa descansar pelo menos de 20 a 30 minutos.
00:53Vou fechar ela com um saco plástico ou até mesmo um pano de prato.
00:59Bom, depois de 30 minutos, ele fica nessa textura, bem levinha.
01:03E agora eu vou continuar a receita.
01:07Aqui eu tenho um bol da batedeira e já vou adicionar então aqui a minha esponja.
01:17Agora eu vou adicionar praticamente todos os ingredientes, exceto as frutas ou o chocolate, que eles estão reservados.
01:27Agora eu venho com o restante da água, as gemas, o açúcar, o mel.
01:37O mel, ele está como opcional na receita, mas ele acaba conferindo uma umidade aí.
01:45Aqui, a manteiga, o leite em pó, o restante do trigo.
01:56E aqui eu já deixo uma super dica para vocês.
02:00Já está a receitinha aí também.
02:01De um extrato caseiro de panetone.
02:06Que nada mais é do que uma junção de suco de laranja, baunilha e rum.
02:13Tá?
02:14Mas a receitinha está aqui.
02:15Mas se vocês quiserem utilizar aquela essência tradicional de panetone, também funciona super bem.
02:22Pronto.
02:23Agora, é só bater por 10 minutos em batedeira, para ela ficar uma massa bem lisinha e que nós chamamos
02:31sempre nesse ponto bem elástico, que é o ponto de vela.
02:41Então o ponto tem que ficar assim, bem elástico.
02:45Tá?
02:45Só que essa massa é uma massa um pouquinho mais mole, desse jeito.
02:52Por isso que é bom bater em batedeira.
02:54Bom, agora eu vou untar a minha superfície com óleo.
03:01Aqui eu estou utilizando um óleo de milho.
03:05Passando um pouco de óleo.
03:07E agora eu vou despejar a massa aqui sobre esse óleo.
03:10Olha como é que a massa fica bem elástica.
03:15E agora eu vou conseguir manipular com essa superfície untada melhor essa massa que está bem molinha.
03:23Com o auxílio de um raspador.
03:26Vou manipulando.
03:29E agora é o momento de colocar as frutas ou chocolate.
03:35Mas olha que massa bonita.
03:37Agora eu vou dividir em duas partes.
03:41Só para uma parte eu conseguir colocar frutas.
03:44Aqui eu tenho frutas, passas.
03:47Mas fica a critério aí do gosto de cada um.
03:50Pode usar damasco, cranberry.
03:59Bom, agora é só aguardar em média duas a três horas para ele dobrar de tamanho.
04:06Depois que dobrou de tamanho, nós vamos levar para assar por aproximadamente 45 minutos os maiores e os menores 35
04:13minutos.
04:14No forno a 170 graus já pré-aquecido.
04:19Antes de levar para assar, é importante, principalmente nos maiores, fazer um leve corte na superfície em formato de uma
04:26cruz.
04:27Pode ser com estilete, mas pode ser também com uma faquinha bem afiada.
04:30Só uma leve cruzinha para ele entrar um pouquinho mais de calor no meio.
04:46Olha, esse é o chocotone, olha como ele rasga, desfia bem, tá? Bem molhadinho.
04:52Espero que tenham gostado da receita, tenho certeza que ela vai fazer o maior sucesso.
04:56E até a próxima!
04:57E até a próxima!
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