00:05Olá, eu sou Flávia Gama e fui convidada para criar uma sobremesa em homenagem ao aniversário
00:13da cidade de Vitória, cidade que eu amo, que eu nasci. E o doce que eu pensei e que eu
00:18me inspirei
00:19foi o quebra-queixo, que na minha infância a gente ficava ali esperando ouvindo o barulhinho
00:23do quebra-queixo para a gente comprar nos domingos à tarde. Então vou ensinar a vocês hoje esse
00:28brigadeiro de coco cremoso com o caramelo de coco por cima, eu acho que vai fazer um sucesso na casa
00:34de vocês.
00:47Vamos começar com o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado, que para este recheio
00:56pode ser o fino e o chocolate branco, que é opcional. Num fogo médio, vai misturando tudo até dar um
01:07ponto
01:07de um brigadeiro cremoso. Aqui ele já está quase pronto, está fazendo aquelas bolhas e sumindo. Ele faz a marca
01:15do caminho, mas ele volta. Então aqui já está no ponto. Agora a gente vai então fazer o caramelo,
01:22que é para dar mesmo a carinha do quebra-queixo. Então a gente já vai colocar na panela com fogo
01:28médio açúcar
01:30refinado e água. Não precisa ficar mexendo, é só para esperar dar aquela, o caramelo mesmo.
01:37Ó, tá vendo? Aqui já começou, as bolhas já começaram a diminuir. Então aqui você tem que ficar bem esperto
01:45agora.
01:45Já está aquele tom de guaraná. Então agora a gente vai jogar o coco ralado. É muito mesmo, para poder
01:53dar aquela textura do quebra-queixo. Se achar que ficou muito seco, né? Porque o coco fresco, ele tem mais
01:59umidade. Então pode jogar um pouquinho de água. No lugar dessa água, a gente podia colocar o suco do maracujá
02:08também.
02:08Ela tá com cheirinho de quebra-queixo, tá vendo? Aqui tá pronto. Aí agora a gente vai montar.
02:18Agora que já esfriou o brigadeiro, então o importante dele foi ter deixado ele naquele ponto,
02:23para ele poder ficar assim, ó, cremoso. Então a gente agora vai colocar no fundo de uma panelinha.
02:29uma quantidade generosa. E agora o caramelo de coco tá pronto. Brigadeiro de quebra-queixo de colher.
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