00:00Essa semana a gente vai falar sobre harmonização com os pratos tradicionais da Páscoa.
00:05Começando pelas entradinhas como o bolinho de bacalhau, embutidos, enfim.
00:09Esses, os espumantes brut, extra brut e também os nature são perfeitos para harmonizar.
00:15Essas frituras que têm muita untuosidade harmonizam bem com os espumantes
00:19porque além deles terem a acidez super alta, o perlage, que é as bolinhas de gás carbônico,
00:24ajudam a limpar todo o paladar.
00:26Agora o tradicional bacalhau de Páscoa.
00:30Esse eu sempre gosto de harmonizar com espumantes ou com vinhos brancos de uvas aromáticas com acidez alta.
00:37Um exemplo é a Riesling, que é uma uva tradicional da Alemanha, mas já é plantada no Brasil e também
00:43em outros países,
00:44ou a Sauvignon Blanc, que tem acidez super alta e é perfeita para um prato de bacalhau.
00:49Se você quer harmonizar o seu bacalhau com vinho tinto, eu sugiro uma uva menos encorpada como a Pinot Noir,
00:55que é perfeita para bacalhau e para peixes como salmão e atum.
00:59Se você vai fazer um cordeiro, por exemplo, que também é super tradicional da Páscoa, a harmonização clássica é Bordeaux.
01:05É uma região da França que produz vinhos excelentes, encorpados e harmonizam super bem com a carne de cordeiro.
01:12Outra sugestão de harmonização para peixes, carne de porco e também carnes brancas é Chablis.
01:18Chablis é um vinho francês feito com chardonnay, que é um vinho complexo,
01:21é um vinho com maior corpo, que vai harmonizar também com vários itens da Páscoa.
01:26Outra boa opção para quem vai comer frutos do mar, como camarão, lagosta, polvo, enfim,
01:31é optar pelos rosês.
01:33Tanto os rosês tradicionais quanto os espumantes.
01:36Os rosês da Provence são perfeitos e os espumantes rosês brasileiros são incríveis
01:42e vão harmonizar super bem com essas opções de pratos.
01:45Por fim, o tradicional pudim de Páscoa harmoniza muito bem com os vinhos de colheita tardia,
01:50que é um vinho doce que vai perfeitamente bem com as sobremesas.
01:54Essas foram as minhas dicas de harmonização para a ceia de Páscoa.
01:57Eu espero que vocês tenham gostado e até semana que vem!
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