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00:03Allora, portate i coltelli. Hai visto che è arrivato il nostro amico? Lo so che sono belli,
00:09costa anche la fortuna. Noi ci fa un prezzo buono. Buongiorno.
00:15Oh, hai visto? È arrivato, signor Rinaldi. Ci si può specchiare. La coltellina è questa,
00:26tipica emiliana, proprio per tagliare le tagliatelle grosse e fini. Loro sono frittelle con la cipolla,
00:34le bevi con il latte, le mangi con il latte. Con la storia dei campioni.
00:41Vabbè, ascolta, questo è un tranciante, vero? Sai che dovremmo andare a tranciare adesso l'occa?
00:48Abbiamo un'occa da mettere al forno, con un purè di sedano rapa, con la vaniglia e l'aglio.
00:58Quindi adesso andiamo a fare quella roba lì, col tranciante, va bene? Siamo a posto.
01:03Hai visto quando abbiamo tagliato l'arrota? Ho detto qua, come va? Sembra, tu lo poggi sopra,
01:10solo leggero. Non è un arrotino lui, è un forgiatore, cioè fa lui col terreno, non è che gli arrota.
01:16C'è un livello diverso di competenza. Ti li dà già affilati. Forse.
01:55Oggi una ricetta lunghina, lavoro al forno, noi lavoriamo un po' meno, ma straordinaria.
02:03Facciamo un'occa arrosto, senza niente dentro alla casseruola con l'occa, ma la serviremo con un
02:12purè di sedano rapa, che lo farà Lorenzo, con latte, aglio e vaniglia.
02:20Quindi procedi per il purè. Babbo, tu invece vieni qui vicino a me che leghiamo l'occa prima di metterla
02:25dentro.
02:26Lorenzo, se ci passi l'occa, ci vuole una bella occa, ragazzi.
02:31Sì, ma veramente molto bella. Allora, la corda è qui. La leghiamo.
02:42Si sente che grassa.
02:46Su le zampine anche? Ecco.
02:56Arrosto, semplice, semplice, ma...
03:00Eh? Ok.
03:08Cosa ti serve?
03:12Un'occa.
03:17Un altro qua, eh? Che la teniamo.
03:22Facciamo solo in due parti?
03:24Sì, sì, così tanto non fa mica niente.
03:32E' presa corta.
03:34No.
03:41Ecco, basta così.
03:43Uno straccio ce l'abbiamo? Lollo mi passi quello straccio?
03:47Allora, hai messo la vaniglia nel latte?
03:49Sì.
03:50Spiega, anche se no non sanno mica.
03:52Un attimo.
03:53Scusa.
03:53Allora, casseruola.
03:56Buona salata quella là?
03:58Adesso la saliamo.
04:00Apriamo.
04:02Dove lo vuoi salare? Qua, Babo?
04:05Qui dentro, dai.
04:06Saliamo con il sale dello zingaro.
04:08Vediamo la bella salata.
04:18Il sale dello zingaro.
04:20Lo vendiamo anche in America.
04:27l'abbraccia, vedi?
04:33Potevi farlo prima di legarlo, no?
04:36No.
04:37Tiene abbastanza dentro.
04:41Vediamo quel grasso qua.
04:43Il grasso fa bene.
04:44Cioè, alloca va benissimo.
04:46Dà sapore.
04:52Tanto Lorenzo sta pelando l'aglio.
04:54Allora ha messo latte e vaniglia.
05:00Perfetto.
05:01Poi ci mettiamo salvia, rosmarino.
05:07Vederei di adagiarla qua e poi gli mettiamo tutte le sue belle robine.
05:11Giriamo.
05:12Ci starà?
05:13Sì.
05:14Pringila un po'.
05:16Ecco.
05:16Va che meraviglia.
05:24Sperino qua.
05:31Dentro.
05:33Un po' di servietta.
05:36Dentro qua.
05:37Ci mettiamo un merlo limone.
05:39Un merlo limone.
05:40Perché?
05:40Dentro.
05:40Perché da, da, da sapore.
05:44No?
05:44Siamo a farlo.
05:45Un merlo limone.
05:47Adesso dobbiamo andarla a prendere, spero eh.
05:49Vabbè, per forza.
05:52È poco?
05:53Si ricordo.
05:54No, no, no.
05:54Va bene, va bene, va bene.
05:56Va bene, va bene.
05:56Allora vado a prendere mezzo limone.
05:59Sì.
06:00Tira via al quercio.
06:05Incendi il fuoco.
06:06Sì.
06:09Ah, mezzo limone.
06:10Bello questo qua.
06:11Che dove viene da Liguria.
06:13Oi.
06:13Ti tirar never thought we were.
06:17Ha gutta da un il vino interno.
06:21Guarda, te drive.
06:25Va, va.
06:28Va, va, va.
06:29Va, va, va.
06:29Vado, va, va.
06:31Va.
06:31Va, va.
06:32Ecco, mi passi l'olio.
06:36Cosa c'è? Cosa c'è? Generosa eh? Sì. Vai a giocare, brava. Pussa a casa. Ecco, chiudiamo,
06:58forno, 220-230 gradi per almeno mezz'ora in modo che la pelle si cuocia bene e poi
07:07avversiamo il forno a 180 gradi fino a cottura. Un'occhio così quando ci vuole,
07:12tre orette. La carne va circa 45 minuti al chilo, quanti chili è? Tre chili, quattro chili.
07:25Quattro, due ore, due ore, quattro ore, quasi tre. Tre orette buone buone. Facciamo il purè.
07:41Sedano rapa, latte, aglio e vaniglia. Ecco, sedano rapa.
07:51Deve bollire il latte? Sì, ma tanto deve bollire col sedano rapa, quindi anche se non
07:58bolla subito. Quando ci vorrà cuocere? Dieci minuti, un quarto d'ora sarà pronto.
08:09Dai, più. E' duro, sedano rapa. E' duro, forse. Vero. Mi piace sta. Mi piace sta ricettina.
08:30Ok, facciamo cuocere per? Quattro d'ora? Dieci minuti, sì. Allora, quindici minuti per cuocere,
08:38noi ci vediamo tra sei, sette anni. No, pochissimo. Alcuni secondi per voi, un po' di più per noi. Ciao,
08:44dopo.
08:48Direi che il sedano rapa è cotto. Sì, sì, sì. Spegniamo.
09:22No, no, attacca la luce. Aggancia, aggancia.
09:25La. Non la apre. Non la apre. Non va mica? Non va? Dai.
09:55Io credo che con Loca ci stia benissimo. Te cosa dici?
09:58Sentiamo.
09:59Vabbè, sono convinto di sì.
10:04Loca sta andando, eh?
10:07Allora, poi sentiamo.
10:10Burro.
10:11Un cino.
10:17Una noce?
10:19Una noce, sì, sì.
10:38Una noce, sì, sì, sì, sì.
10:53Fai disastro?
10:55Fai disastro!
10:56Allora faccio io.
10:59Così non fai disastro.
11:04Tu volevi questo così, usciva tutto di qua.
11:14E questo qui come ho messo sopra la Loca quando...
11:18No, di Loca al rosso la tagli dove ti diceva e mangi un po'.
11:24Sgrassa Loca.
11:30Consistenza?
11:32Non è come la panna fresca.
11:34È buona.
11:41Oh, yes.
11:45Cosa dici?
11:47Ah, va bene.
11:48Non la metterai neanche il sale, non la metterai.
11:50Eh?
11:51Non ci metterai neanche il sale, secondo me va bene così.
11:54Lo mettiamo in una ciotola.
11:55Sì.
12:10Bello.
12:15Sodo.
12:22Ai miei tempi non c'era la rapa, oppure se c'era è una rapa, una rapa da plan.
12:30Questa è sedano rapa, eh?
12:31Questa è sedano, è l'incrocio.
12:33È l'incrocio.
12:35Ha posto così?
12:36Ha posto così.
12:37Bene, allora, il purè di sedano rapa è pronto.
12:41Noi adesso andiamo di là, ci guardiamo due o tre film e aspettiamo che Loca sia cotta.
12:47Quindi per voi pochissimo, per noi due ore, due ore e un quarto.
12:51Ciao.
12:52Adonno.
12:53Ciao.
12:54Ciao.
12:54Ecco.
12:55Mamma mia.
12:56Prova, vai.
12:57Dai la boccata.
13:03Guarda ma qui.
13:05Guarda ma il no.
13:06Guarda che rovina.
13:08E quello è sugo d'oca, grasso d'oca, che se ne in quel grasso d'oca noi friggiamo le
13:15patate.
13:17Aspetta, adesso lo dobbiamo preparare.
13:19Allora, tre ore, babo?
13:22Sì.
13:23Tre orette.
13:24Adesso la prepariamo.
13:26La spolpiamo un po'.
13:27E la impiattiamo.
13:28Spostiamo lì.
13:30Vai Lollo, fanno tu.
13:31Hai i coltelli giusti per fare.
13:33Certo.
13:33Tu lo devi fare.
13:35Dio, si metti i guanti come si e sai.
13:38Eh beh, tutti i professori iniziano l'operatoria.
13:42Bistoli.
13:42Bistoli.
13:45A me i cuochi che cucino mi fanno un'impressione.
13:49Fai il disastro adesso, eh.
13:56Aspettiamo un'oretta e un quarto.
13:58Dai, dai.
14:03Guarda che roba.
14:05Bisturi.
14:17Non dentro.
14:19Tu qua?
14:20Qui.
14:21Che senti?
14:23Vai giù, prendi lì.
14:25Vai.
14:27Vai.
14:27Vedi.
14:29Il mondo ti guarda, eh.
14:34Lì.
14:36Tagliamo la horta.
14:40Dai Lollo, lo stiamo perdendo.
14:43No, no, no.
14:45Ormai è già perso.
14:50Togli la carcassa?
14:53Almeno questo bisogna togliere.
14:56Poi, adesso che siamo arrivati qua, li tiriamo via la coscetta.
15:09Vabbè, vabbè, non c'è nemmeno di che parlare.
15:19Qui si sfalda da sole.
15:31Quella cos'è?
15:32Ala.
15:32Ala.
15:33Questa è l'ala.
15:34La spalla.
15:38Hai mai polpato un'oca tu, no, eh?
15:41Mai.
15:42Guarda ma che roba l'oca.
15:44L'oca di oliva.
15:50L'oca.
15:54Il petto.
16:00Oh, che meraviglia con la pelle croccantina.
16:04Non si lo dà mai cagnussi dopo?
16:07No, ai cani non gli si dà le osse di volatili che sono leggere, gli vanno le schegge.
16:14Ma io direi che poi ci pensiamo tanto per...
16:16Allora, ok al forno arrosto, senza niente.
16:22Purè di sedano rapa con vaniglia e aglio.
16:27Questo gusto va a compensare il sapore un po' forte dell'ok.
16:32Perché come vedete la carne non è bianca ma è una carne rossa.
16:36Stanno già assaggiando.
16:39Com'è?
16:39Speciale.
16:40Buono.
16:43Vabbè, allora noi ci vediamo la prossima puntata e adesso noi ci mangiamo l'occhio.
16:48Babbo, la pelle...
16:50No, non mangio la pelle.
16:52Allora lo sento io.
16:56No, ma.
16:57No, ma.
17:15E' caduto l'anello?
17:17Ma la dentiera quella lì.
17:21C'è la gigliola.
17:23Ma c'è la zia.
17:24Cos'è la torta all'ananas?
17:26Sì.
17:26Quella che facciamo dopo?
17:27Sì.
17:27Così l'assaggiamo per vedere com'è.
17:29Certo, ma è meglio prima assaggiarla perché se non lo vedete.
17:32Allora vedere la gigliola qua.
17:35Soffia, soffia.
17:37Nonna, vè ma.
17:38Soffia ma.
17:38Auguri la nonna.
17:39Soffia.
17:40Auguri la nonna, soffia ma.
17:44E se vi capita così.
17:48Hai visto mamma?
17:50Soffia.
17:52Tagliali.
17:55Assaggiamo.
17:57Basta, Lorenzo.
17:59Basta, Lorenzo.
17:59Basta, Lorenzo.
17:59Lorenzo, non fa fiudere le cose.
18:06Buona, Gigliola.
18:10Occio, mamma.
18:12Sta facendo vedere dei video
18:16delle persone che hanno le protesi.
18:18C'è la dentiera.
18:20Buona.
18:24Basta, stop, Lollo.
18:28Ehi.
18:29E' quello che facciamo noi.
18:31E' quello che facciamo noi.
18:32E' buono, Gigliola.
18:33Proviamo dopo.
18:33Gigliola è un'amica di papà.
18:36Lavora con lui alle feste dell'unità.
18:39E' molto brava a fare i dolci.
18:40Quindi abbiamo deciso di invitare
18:42per fargli fare
18:44alcuni dolci.
18:45La prima si ha questa torta all'ananas.
18:47Buonissima.
18:49Quindi direi che ci siamo.
18:50Lollo.
18:51Basta.
18:52Basta.
18:53La mamma non le vuole più vedere.
18:55Basta.
19:00Adesso prepariamo la torta all'ananas della Gigliola.
19:06Allora, casserolina, bisogna caramellare.
19:10Occio, mettiamo lo zucchero e caramelliamo un pochino.
19:15Dimmi tu la quantità.
19:17Sì, dovrebbe essere proprio...
19:21Mettere un pochettino.
19:24Ecco.
19:25Intanto che io caramello questo,
19:26voi cominciate la preparazione.
19:29Allora.
19:30Ci vuole una burda?
19:31Mettere dentro.
19:31Sì, bravo.
19:32Basta.
19:32Vediamo fuori la burda che abbiamo messo dentro.
19:35Non vuole molto grande.
19:41Nel grande ci sta il piccolo,
19:43ma nel piccolo forse non ci sta il grande.
19:45Ma noi lo faremo stare.
19:46Quindi usiamo quella bella grandina così non abbiamo problemi.
19:49Vito, Vito che sei vicino ai fornelli.
19:51Mi sciogli 100 grammi di burro?
19:55Poi.
19:57Prendiamo 5 cucchiai di farina.
20:02Lo mettiamo nella burro.
20:065 cucchiai che abbiamo contato in precedenza di zucchero.
20:13La dose.
20:14La dose sarebbe il lievito.
20:17Il lievito.
20:20Lo mettiamo dentro.
20:22Poi prendiamo le due uova
20:24che
20:28apriamo
20:30sopra.
20:34che sto facendo
20:36il caramello
20:39per tutto bene bene.
20:40Prendiamo
20:41lo stanzo.
20:42dell'ananas.
20:44dell'ananas.
20:45Poi metto un po' di sugo
20:48di ananas
20:49per
20:52stemperare
20:53il composto.
20:57Intanto
20:57aspetto che si
20:59sciolga
21:00e poi dovrà
21:01raffreddarsi un attimino
21:02il burro.
21:10bravo.
21:11Abbiamo caramellato.
21:14Sciogliamo il burro.
21:15Voglio vedere come mi hai caramellato.
21:18No, non mi piace.
21:19Vuole più scuro.
21:20Vuole più
21:23pieno.
21:25ti bruci le mani così.
21:28Ma guarda
21:28guarda
21:30guarda
21:31che roba
21:32ha perduto il saffaperino.
21:35Ti bruci le mani così.
21:36Credimi.
21:40Ecco.
21:43Perché qua
21:44se non è cosato
21:45tutto bene
21:46quando la giri
21:47mica perché
21:49ti voglio insegnare
21:50sai Vito
21:50perché
21:53perché
21:53perché
21:54ti ho detto
21:55si brucia
21:56no è che
21:57sono io
21:58che anche a casa
21:59faccio altro
22:00che bruciare le prigine
22:05la caramelizzazione
22:06degli stampini
22:09come stiamo?
22:10Ah in questo dolce qua
22:11Vito
22:11ecco spegni
22:12grazie
22:13sei molto giardino
22:14porta
22:14sta tutto in questo
22:16sai
22:16allora
22:18adesso che abbiamo
22:19caramellato
22:20spegni il tuo forse
22:20eh sento mamma
22:21ci mettiamo dentro
22:23allora adesso
22:24attenzione che
22:25subito l'ananas
22:27mettiamo prima
22:28al centro
22:29poi facciamo
22:31tutto il giro
22:31intorno
22:32attenzione alle dita
22:34no no no
22:34mai
22:35ha comparato un
22:36ti chiamiamo a forse
22:37abbiamo preso la misura
22:39dell'ananas
22:43se lo fate a casa
22:45state attenti
22:45che vi bruciate le dita
22:48ok
22:50poi
22:52allora abbiamo messo
22:54adesso mettiamo
22:55un gheriglio di noce
22:56dentro
22:56ogni bucchino
22:57dell'ananas
22:58occupiamo
22:59il foro
23:00dell'ananas
23:01con
23:02le noci
23:05cerchiamo di
23:06perché
23:07essendo che ancora
23:08caldo lo zucchero
23:09si
23:11attacca meglio
23:12hai capito?
23:13ecco perché ti ho detto
23:14che non mi piaceva
23:15come avevi fatto
23:16mica perché te
23:17non sei capace
23:17sono più
23:18inesperta io
23:19che te
23:21ma
23:25perché sennò
23:26anche la che aveva
23:27brisa
23:27questo è un po'
23:30ciancicato
23:30è potente
23:32te fa finta di niente
23:33la metà è andata
23:35all'istessore
23:35andiamo in tutti i tagli
23:37e se parli di dialetto
23:38non ti capisco
23:39non guardarci
23:40ci mettiamo dentro
23:41lo stesso l'annuncio
23:42va bene metti la cosa lì
23:44sono emozionata
23:45averti vicino
23:47non prendo il buco
23:51ecco
23:51cosa sta facendo papà?
23:54è la che
23:55che gira
23:56l'emozione non a voce
23:57ecco
23:59fatto
23:59ascoltami
24:01qui il burro è sciolto
24:02è abbastanza frescolino
24:05fredino
24:07ok
24:08lo mettiamo lì dentro
24:10lo incorporiamo qua
24:12ma che bel lavoro
24:17ma con l'emozione
24:18caro Vito
24:19non mi ha giocato
24:20un brutto scherzo
24:21sai
24:21lascia ben stare
24:23cosa vuoi l'emozione
24:24beh
24:25venga così
24:26va
24:28poi gli amaretti sbriciolati
24:31certo
24:31che c'ho
24:32Vito c'ho sempre
24:33il mio
24:34fai con la tua cosa
24:35dove l'ho messo
24:38dottore
24:39se non ci fosse lei
24:40le spiace noti di c'è i corchi
24:42sono 12 amaretti
24:4412
24:44mi raccomando 12
24:51i cori quando ci hanno portato quegli amaretti piemontesi
24:54oh che c'erano
24:56che bontà
24:59stanno facendo la loro storia
25:03poiché adesso stiamo anche abbastanza ridotti
25:06eh
25:07vero Rocky
25:08ma l'egignolo non sembra che vuole fare un po' di coreografia
25:11mi hai insegnato poi te
25:13anche quando dobbiamo lavorare da soli
25:18eh
25:18eh
25:18eh
25:18eh
25:21e quel succo di ananas lì
25:24eh aspetta po'
25:25ce ne mettiamo un altro po'
25:27non ci va poi mica tutto
25:28hai capito?
25:29eh
25:29quello lì sarebbe poi il sciroppo
25:30si
25:31se prendi l'ananas
25:32non in scatola
25:35fai lo sciroppo con acqua e zucchero
25:37bravo
25:37stacentuare uguale
25:39e metti
25:39capì?
25:40eh t'ho capito
25:41adesso però mia
25:42fai così
25:43ecco vedi
25:44t'ho capito ma io adesso faccio così
25:47no perché bisogna dirlo anche le signore che sono a casa
25:51prendono l'ananas
25:52ah c'è la macchina che le sbodella così
25:55e che sbodella
25:59ecco quindi
26:00adesso è già tutto amalgamato
26:02quindi posso votarlo qui dentro
26:09vedi vedi
26:10visto il caramello
26:12il perché te l'ho fatto fare fin su
26:14perché dopo
26:15appena cotta questa
26:17la dobbiamo
26:18capovolgere
26:19capovolgere
26:20nel piatto
26:21sempre con la speranza che venga bene
26:23perché non si prende
26:24e se non viene bene?
26:25non viene bene
26:26facciamo un altro
26:26a momento che tutte le sambelle vengono col buco
26:27sempre nel buco
26:28forno che temperatura?
26:29questo forno sempre sui 160-180 gradi
26:32tempo?
26:33mezz'ora
26:33160-170
26:35mezz'ora
26:37poi dipende dai forni
26:39cioè te è un forno che va quasi prima
26:41noi abbiamo un forno elettronico
26:42che va bene
26:43con lo stecchino
26:45come una volta
26:46sai che te dentro
26:47se è asciutto va bene
26:49se non è asciutto
26:50avanti un altro
26:55torta all'ananas
26:5630 minuti di forno
26:58l'abbiamo tolta dal forno
27:01e ora Gigliola
27:04l'andiamo a scoperchiare
27:06andiamo a scoprirla
27:09il rosa del pandora
27:11e voilà
27:12va che meraviglia
27:14adesso ne tagliamo una bella fetta
27:17dai te la mamma
27:17tagliate una bella fetta
27:18siamo figli di essere due sposi
27:20no ma con le sposi
27:20ma con la faccia
27:21viva gli sposi
27:23aspetta
27:23aspetta
27:26così
27:29così
27:33sembra facile
27:35è così
27:37ecco
27:39fantastica
27:40io però direi
27:43di fare una
27:44un testino
27:46un testino
27:47testo o croce
27:49vuoi assaggiarla?
27:50no io no
27:50assaggiate voi
27:52io sì
27:52così mi sapete dire
27:54se è stata una ricetta buona o meno
27:59una ricetta così
28:00non fa neanche il medico
28:02buonissima
28:03no il medico ti dice
28:04di non mangiare
28:06buonissima
28:07si sentono gli amaretti
28:08veramente buona
28:12brava Gigliola
28:13è un po' diversa da quella che hai
28:14buona
28:15non uguale
28:16davvero?
28:17bene
28:18mi fa piacere
28:19ci vediamo
28:20un po' diversa da quella che hai
28:50un po' diversa da quella che hai
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