- 1 giorno fa
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TVTrascrizione
00:20Buongiorno, ma è pronta la colazione?
00:43Buongiorno, ma è vero!
01:29Buongiorno, ma è vero!
01:56Buongiorno, buongiorno!
01:59Buongiorno, buongiorno!
02:00Buongiorno, buongiorno!
02:03Buongiorno, buongiorno!
02:32Buongiorno, buongiorno!
02:34Buongiorno, buongiorno!
02:36Buongiorno, buongiorno!
03:06Buongiorno, buongiorno!
03:34Buongiorno, buongiorno!
03:36Buongiorno, buongiorno!
03:39Buongiorno, buongiorno!
04:04Buongiorno, buongiorno!
04:06Buongiorno, buongiorno!
04:33Buongiorno, buongiorno!
04:35Buongiorno, buongiorno!
04:37Buongiorno, buongiorno!
04:39Buongiorno, buongiorno!
05:01Buongiorno, buongiorno!
05:03basta posso fare a spicchi o a metà a spicchi un po d'olio si ti volevo dire ma non
05:16ci metti
05:17sopra il guanciale basta una no l'abbacchio questa è una cosa speciale con le cipolle
05:29fantastica bene ok magari prima lo avvolgiamo
05:40questo succede nella famiglia marciani perché purtroppo cuciniamo tutti il problema è che
05:48cucinando tutti ognuno deve criticare l'altro capite che cosa significa quando uno prepara
05:55una cena un pranzo quando lasciamo perdere quando dobbiamo creare un piatto al ristorante
06:01si mangia lasciamo perdere quando dobbiamo creare un piatto al ristorante che
06:06è sempre un problema per carità ma quando cuciniamo lunedì sera lui vorrebbe così
06:14l'altro vorrebbe cosa io mi accontento sempre ma non decidi mai no mi piacciono le cose fatte
06:21bene basta basta qualsiasi cosa io mangio però deve essere fatta bene per carità ma
06:28ne vogliamo mettere un altro po' perché poi quando si asciuga si ritira
06:33secondo me basta quello lì si è bene anche per coprire le cipolle perché altrimenti nella
06:40cottura si asciugano no copriamo tutto queste due cipolline non le finiamo da mettere che
06:46danno profumo ecco copriamo tutto perché almeno io ce l'avrei messo queste due perché
06:58troppo è come una crema la cipolle ammorbidisce molto ok ci siamo possiamo andare in cottura
07:09ok adesso questo qua lo mettiamo in forno lo mettiamo a 180 gradi per circa una mezz'oretta
07:18ci rivediamo dopo tra mezz'ora saremo ancora qua
07:24allora il l'agnello è pronto ma io vorrei che lo finisci proprio tu tutta questa ricetta ok ci penso
07:33io
07:34quindi preparami un bel piatto guarda taglialo direttamente qua dentro una cosettina delicata
07:45certo ma poi il profumo senti che ci sono messo in maniera e certo poi lo dico a te una
07:52cosa delicata
07:53perché se ne guardi il principe vuoi togliere l'aglio magari perché se qualcuno non piace l'aglio ma
08:06dai lo so però poi ci mettiamo qualche cipollina ci sta bene ecco la voi questa qui aperta così questa
08:17bella
08:17tostata. Questo no perché non ce l'abbiamo visto. Metti la mela. Marco mette frasche,
08:29larveri, le cose, lui tutto. Un po' di sugo. Ci vorrebbe una bella fetta di pane di casa.
08:40Fantastico. Bisognebbe fargli sentire il profumo. Come si fa? Vengono al ristorante. Basta così non ci
08:50mettiamo nient'altro? No. Un pochino di erbette le vuoi? No, non serve. Questo è tutto quello che si
09:01deve mangiare. Abbiamo finito così non ci vuoi mettere profumi, niente. Ok questo lo togliamo.
09:07Allora, eccolo qua. Si dovrebbe sentire il profumo. Eh vabbè, verranno al nostro ristorante per assaggiarlo.
09:29Abbiamo fatto l'abbacchio. Adesso è un piatto particolare. Facciamo la beccaccia con gli agrumi.
09:39prendiamo la beccaccia che abbiamo già fiammeggiato e la prima cosa che facciamo condiamo subito.
09:47Sale.
10:00Un pochino di pepe. Un aglio schiacciato. Ok, mettiamo l'aglio. Mettiamo un pochino di pancetta.
10:18secca. Secca condita. Mettiamo dentro per dare un po' di grasso perché la beccaccia è molto asciutta.
10:27Una fogliolina di salvia. Un ramoscello di rosmarino. Mettiamo dentro.
10:41e agganciamo così. Cerchiamo di mettere le punte dentro al petto con il becco a protezione dentro le ali.
10:56se volete lo potete anche legare, eh. Poi saliamo un pochino senza esagerare perché abbiamo messo la pancetta.
11:06e adesso andiamo a mettere sopra, aspettate, un pochino di pepe.
11:16Sempre per il discorso che è molto magra, qui ho del guanciale di maiale nero.
11:25Vado a far sciogliere il petto.
11:29Vado a sciogliere il petto.
11:30Intanto ho acceso la pentola.
11:36Ecco, vado subito a metterla dalla parte del petto.
11:42Ecco qua. Sentite?
11:45Questo mi serve per far sciogliere subito il grasso del guanciale.
11:57Appena si scioglie il grasso del guanciale, poi aggiungo l'olio, non prima.
12:08Questa cottura la chiamiamo arrosto morto perché la facciamo andare piano piano.
12:14Certo, è già morto però.
12:17Facciamo andare piano piano.
12:19Prima mando dentro tutto il profumo e poi piano piano sigillo.
12:25Ho pensato di farlo con i mandarini perché di solito si fa sempre con il limone,
12:31con l'arancio.
12:33E dato che la beccaccia è una carne molto delicata,
12:40il mandarino mi sembra l'agrume più delicato che c'è.
12:45Quindi ho pensato di abbinarla al mandarino.
12:48Ecco, piano piano la giro un pochino mettendo sotto gli aromi.
12:55In questa maniera non rovino la pelle della beccaccia e la mando piano piano.
13:04E' importante non rompere mai il becco perché gli amatori di questa carne,
13:15anche se il becco non si mangia, gli amatori di questa carne vogliono vedere il becco.
13:22Ecco qua.
13:27Non lasciatela mai, finché non si rosola bene bene, non la potete lasciare.
13:35Ora vorrei aggiungere anche un pezzettino di timo.
13:41Cercate di avere a casa sempre delle piante profumate e gli odori.
13:47Primo perché in cucina sono molto belle.
13:51Secondo perché più ne usate meno sale userete.
13:56Ecco, adesso si è ben rosolata.
14:00A questo punto io metto un goccettino di vino bianco.
14:10Facciamo sfumare.
14:13Alziamo un pochino.
14:22Spettacolo.
14:27Intanto che sfuma il vino noi ci prepariamo i mandarini.
14:31Li potete mettere sia interi che a metà.
14:35Però io tolgo semplicemente un pochino la gallotta sopra per poterli lasciare interi.
14:42Per una beccaccia ne bastano due.
14:44Li lavate bene.
14:46Che siano però mandarini biologici o mandarini del vostro albero, mi raccomando.
14:52Perché useremo anche la buccia.
14:58Quando il vino è sfumato, lo sentite subito perché non c'è più odore di alcol.
15:10Adagiate i mandarini.
15:13Potete fare anche i spicchi però sono belli interi.
15:18Ecco qua.
15:21Adagiate i mandarini.
15:22Un pizzico di sale sopra i mandarini.
15:28Un pizzico di pepe.
15:37E adesso mettiamo un pochino di olio.
16:01Abbassiamo un pochino.
16:11Ora giro un attimo i mandarini dalla parte del taglio.
16:16Così ne esce il succo.
16:23Prendo un altro mandarino.
16:28Tolgo i semi.
16:38Semplicemente ne prendo il succo.
16:51Semplicemente ne prendo il succo.
17:03Prendiamo un po' di salvia, un po' di rosmarino.
17:06E come vi ho già detto, l'altra volta ne facciamo un battuto.
17:14Insieme con...
17:15Vediamo che abbiamo...
17:17Ah! Abbiamo la persuccia.
17:25Noi la chiamiamo la persuccia, ma in italiano si chiama maggiorana.
17:33Facciamo un piccolo trito.
17:38E lo useremo alla fine.
17:49Ecco qua.
18:00Continuo a girare.
18:07Quindi adesso la lasciamo andare coperta per una mezz'oretta.
18:13Ci vediamo fra mezz'ora.
18:19La beccaccia è pronta.
18:22Abbassiamo un pochino.
18:28Mettiamo l'ultimo profumo.
18:32E adesso andiamo all'impiattamento.
18:37Dobbiamo anche spegnere.
18:42Ecco qua.
18:50Allora.
18:50Prendiamo il piatto.
19:07La nostra beccaccia.
19:11Nel frattempo che si cuoceva la beccaccia, avete fatto tostare una bella fetta di pane.
19:18La tagliate o la mettete in terra come preferite.
19:26Fate un bel crostone.
19:31Guardate qua i mandarini.
19:33Che spettacolo.
19:40Questi faranno da contorno.
19:44Schiaccio l'aglio.
19:46Che mi servirà per profumare tutto il fondo.
20:00Ricordate che sul fondo c'è tutto il guanciale che si è sciolto.
20:05Per tutti i profumi delle erbette.
20:08E l'aglio che abbiamo messo.
20:10Quindi adesso schiacciamo bene tutto.
20:12Potete anche passarlo in un mix.
20:16Però questo è un piatto un po' spante.
20:21E così deve essere.
20:27Ecco.
20:28E qui ci mettete questo bel crostino.
20:35Ecco.
20:53E qui ci mettete questo bel crostino.
20:58metterò una fogliolina.
21:08Per dare un po' di freschezza.
21:20E ecco qua la mia beccaccia con i mandarini
21:41I consigli della nonna anche per i bambini che non vogliamo comprare sempre queste famose creme spalmabili che si trovano
21:52nei supermercati
21:53Non ce l'abbiamo a casa e loro piangono perché vogliono subito una crema da spalmare sul pane
21:59Che cosa facciamo? Un rimedio sempre della nonna
22:03Prendiamo il cacao amaro
22:08Lo passiamo con un passino piano piano
22:14Certo non facciamoci vedere dai bambini oppure facciamelo proprio vedere ai bambini almeno vedono la differenza
22:24Prendiamo ancora perché una volta che l'assaggeranno
22:31Io non ci metto lo zucchero
22:33Però al limite un pochino di miele a chi piace
22:42E del latte tiepido
22:45Se non vi piace il latte metteteci benissimo una bevanda leggerale oppure l'acqua
22:54Ne mettete poco per volta affinché piano piano formerete una crema
23:00Mi sembrerà stupido
23:04Ma in questa maniera non fate altro che fare una veloce crema al cacao
23:12Subito da spalmare sul pane
23:16I nostri figli sono contenti
23:25Non abbiamo fatto una grandissima spesa
23:28Gli abbiamo dato una cosa che sappiamo
23:31Che non c'è né conservanti né niente
23:35Anzi se ci mettiamo poi l'acqua ancora meglio
23:40Ci regoliamo noi della densità della crema che vogliamo fare
24:02Ecco qua signori
24:03La nostra bellissima crema al cioccolato
24:10Spannatela dove volete
24:12Ciao
24:13Spannatela dove volete
24:18Spannati
24:20Spannati
24:20Spannati
24:25Spannati
24:26Spannati
24:38Spannati
24:39Spannati
24:40Spannati
24:40Spannati
24:41Spannati
24:41Spannati
24:42Spannati
24:43Spannati
24:43Spannati
24:44Spannati
24:45Grazie a tutti.
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