- 1 giorno fa
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00:20Buongiorno, ma è pronta la colazione?
00:43Buongiorno, ma è vero!
01:01Buongiorno, ma è vero!
01:31Buongiorno, ma è vero!
01:32Ma non dolce, un piatto salato!
01:34Andiamo da Luca, che nella zona, se cercate del buon cacao, del buon cioccolato, delle nocciole, è il migliore, è
01:41un produttore fantastico!
01:43Andiamo!
01:50Ciao Luca!
01:52Buongiorno Laura!
01:53Come stai? Tutto bene?
01:54Tutto bene!
01:55Ciao!
01:56Ben trovato!
01:57Che mi racconti?
01:58Guarda, sono venuta perché ho bisogno del tuo cacao!
02:02Voglio fare un piatto salato e mi serve un bel pezzo di cacao!
02:07Perfetto, abbiamo una sorpresa!
02:09Grazie!
02:10Ti aspetto qua, vediamo che cosa mi porta!
02:14Questa è una chicca!
02:15Oh, che spettacolo!
02:16Qui abbiamo un cacao pregiato!
02:20Nel mondo ce n'è l'1,5% di nazional di questo tipo, il resto è tutto OGM modificato
02:27che si mette a campo aperto, questo viene coltivato sotto, in pratica, i boschi, nel sottobosco!
02:34Oh, che meraviglia!
02:36Questa è proprio la fava di cacao che prendiamo da questa azienda francese, che sta in Ecuador, come vedi c
02:41'è una pellicina intorno, la pellicina viene tolta, poi viene lavorata come la nocciola più o meno, è molto simile!
02:50Che spettacolo ragazzi!
02:52In pratica la massa di cacao è questa, queste sfumature è il burro di cacao, questo non è il temperato
02:57che riaffiora, vedi questa in pratica è una massa o pasta di nocciola, vedi?
03:03Sì, come è liquida, qui non c'è il burro di cacao quindi rimane liquida, noi qui produciamo in pratica
03:14dei giandugliotti con all'esterno come vedi c'è un cacao fondente e all'interno c'è la gianduglia, te
03:23lo tagli almeno vedi, vedete?
03:27Prendile un pezzettino, piccolo piccolo, c'è la nocciola al centro,
03:33Io mi sacrifico per voi eh!
03:36Vi faccio vedere altre cose che produciamo, dei cioccolatini
03:41E un giandugliotto che sta prendendo sempre più piede perché è bella la forma e ottimo il sapore
03:49No ragazzi questo è qualcosa di...
03:52Qui l'abbinamento national pregiadissimo e nocciola gentile romana che si produce in questa zona crea questa gianduglia, questo prodotto
04:01Luca, veramente sei un artista favoloso, il cacao è fantastico e vorrei fare una bella lepre con cioccolato, che ne
04:11dici?
04:11Io penso che questo è uno dei prodotti più adatti perché ha un'intensità incredibile che non è un cioccolato
04:17fondente o una diciamo polvere di cacao, qui è proprio la massa vera e propria e poi questa c'è
04:25una stagionatura di quattro mesi perché non so se lo sai è come il formaggio, il cioccolato, pochi lo sanno
04:32ma ci vogliono almeno tre o quattro mesi di stagionatura per esprimere i profumi, hai sentito che profumo?
04:38Mamma mia!
04:39Quando l'ho portato...
04:40Qualcosa... mi stai impiando tutto
04:43Io Luca che dirti, è stato tutto meraviglioso ma non ne avevo dubbi, ti ringrazio tantissimo, adesso vado a casa,
04:51prendo mio fratello, faccio questo piatto e ti inviterò poi ad assaggiarlo, te ne dici?
04:58Dico che è giusto, è giusto
05:00Ti ringrazio tanto
05:07Marco, facciamo...
05:08Il lepre al cioccolato, un'antichissima ricetta che ho preso dal quaderno di nonna Angela, mi devi aiutare perché è
05:16un pochino complicata
05:17Ci abbiamo tutto?
05:18Ci abbiamo tutto, guarda, qui l'ho messo a macerare già due giorni, tu mi dovresti tagliare a dadini, bene
05:26fatti come si deve
05:29Tutti questi odori che ho messo nella marinatura, le carote, sedano e cipolla, tutto quanto, magari le foglioline le togli
05:37perché poi dopo mi si bruciano
05:40Prima mi fai la cipolla
05:44Il limone
05:49Prendiamo anche, qui ci sono le bacche di Ginevro
05:54Allora, il lepre bisogna metterlo a macerare almeno due giorni prima con il vino
05:59E mettete dentro tutti i profumi che volete
06:03Cioè la marinatura più ricca e più è buono
06:06Qui c'è anche la cannella
06:10Che metterò sempre a profumare dopo quando lo cuociamo
06:18E tutti questi profumi li ritroveremo nella carne
06:24Il lepre ha un profumo un pochino più selvatico del coniglio quindi la carne è più tenace
06:31E per questo io lo metto almeno due giorni
06:34Mi aiuterò con un pochino di grasso di pancetta
06:38Se volete potete metterci anche un pochino di lardo
06:43Ho preso un pochino di pancetta stagionata
06:45Che oltre a rilasciare il grasso mi rilascia anche un po' di sapore
06:53Allora, che mi racconti della tua arte?
06:56Eh, che ti racconto?
06:58Ho appena consegnato un quadro
06:59Bravo
07:01Sono tornato in tempo per aiutarti a cucinare
07:03Ah, vedi?
07:04Che se non me l'avevi detto prima magari non facevamo neanche tempo a cucinare
07:07No, ma io ti aspettavo, che pensi?
07:09Sì, sì
07:10Eh, sì, sì
07:13Che quadro hai consegnato?
07:15Un quadro bello, molto colorato, con una bella casa di due giovani sposi
07:22Ah, che bello
07:24Ma una a tua sorella per esempio?
07:26Ce n'è abbastanza
07:27Hai capito che c'entra?
07:28Avevo quelli prima, ma ogni stagione me ne dovresti dare uno diverso
07:32Non ti distravo
07:33Ma non mi distravo, però voglio dire uno a stagione, no?
07:37Sì, sì, sì
07:38Anche perché tu sorella ti fa la pubblicità
07:40Sì, sì, sì
07:42Questi fratelli
07:44No, no, no, no
07:45Non vale
07:46Non vale
07:46Non vale
07:46Non vale
07:49Sfumato la pancetta
07:52Sì
07:52Appena che si rosola un pochino la pancetta
07:55Va bene così?
07:56Sì
07:57Mi butti giù
07:59Le verdure?
08:01Sì
08:01La tua dadolata
08:03Hai visto?
08:03E invece la cannella?
08:05La cannella la mettiamo dentro così
08:08Fa
08:11Perché tra un pochino poi la tolgo, altrimenti è troppo forte
08:15Ecco
08:15Vai
08:16Vai
08:18Ok
08:26Ok
08:27Il limone l'hai in mezza tutta la pettina?
08:28Sì, l'hai in mezzo
08:29Tutta la pettina di limone
08:30Ora
08:33Ti fai
08:39Delle striscioline fine fine fine fine
08:41In fratelli arti le dita
08:43Dell'arancio
08:45A pettine?
08:46Sì, ma fine fine fine
08:47No, no
08:48Non a cubetti, a pettina dove?
08:49No, a pettina
08:50E me l'ho messita
08:51Eeeh
08:52Te dico fine fine
08:53Le punta delle dita stanno sempre indietro
08:56Così devi tagliare
09:05Sì
09:06Basta no?
09:06Solo queste due?
09:07Sì, basta
09:08Adesso pulisci bene il tagliere il coltello
09:11Che mi taglierai la cioccolata
09:13E queste dove le mettiamo?
09:15Le me le metti qui da una parte
09:17Nel frattempo tolgo la cannella
09:20Che ha già rilasciato il profumo
09:23Perché altrimenti è troppo forte
09:26Il cioccolato tutte e due quelle...
09:28Scagliato fino fino
09:30A questo punto che la cipolla ha rilasciato bene
09:36Tutto i tuoi umori
09:37Mettiamo un altro goccettino di olio
09:40Perché se l'ha assorbito bene
09:44E cominciamo
09:45A rosolare la lepre
09:49E andiamo
09:59Qui non c'è un lepre intero
10:02Ma ho semplicemente preso
10:04Un cosciotto
10:06E un pezzettino
10:07Di costolette
10:10Camponiamo bene
10:12E adesso anche le mandorle
10:21Dovresti tagliare
10:22Non proprio a filetto
10:25Ma a tre pezzi
10:27Tre, quattro pezzi
10:28Tutte?
10:29Beh no
10:30Tutte no
10:31Vediamo
10:32Che fa un po'
10:34No no
10:35Per lungo
10:35Ma orto
10:40Ecco
10:41Questo lo togliamo
10:45Ok
10:46Adesso facciamo ben
10:48Insaporire
10:49E cuocere bene
10:50Questa lepre
10:51La rosoliamo bene
10:53Da tutte le parti
10:55La prossima mostra
10:58La prossima mostra
11:00A Terni
11:03E' un concorso internazionale
11:05Ho presentato
11:06Un'opera molto bella
11:07E speriamo
11:08Di avere successo
11:11L'anno scorso
11:12Ho vinto
11:12Il premio
11:14Della giuria popolare
11:15E speriamo
11:16Quest'anno
11:17Di vincere invece
11:18Il premio
11:18Della giuria
11:20Quella
11:21Istituzionale
11:23Lo vincerai
11:25Viverai
11:25Sì
11:26E certo
11:27Se te lo dico io
11:29A tanta
11:30Ma che a tanta
11:31Devi essere positivo
11:33Però mi serve
11:34Da battere un pochino
11:35L'aglio
11:36Però aspetta un attimo
11:37Se non mi mischi tutto quanto
11:39Toglio qui
11:40Questo qua
11:44Solitamente l'aglio
11:45Si mette sempre intero
11:46Però
11:47Togliere l'anima
11:48Dell'aglio
11:49E' importante
11:50E' sempre una cosa
11:51Da consigliare
11:51Perché
11:52Perché
11:53Diventa un pochino
11:54Più digeribile
11:57Tante
11:58Cuoche
11:59Magari
11:59Trovano fastidioso
12:01Poi
12:01L'odore
12:02Dell'aglio
12:02Nelle mani
12:03Ma
12:04E' una cosa
12:04Bellissima
12:09Beh
12:10Non è che l'hai trinciato
12:11Proprio
12:12Per dire
12:12Beh perché così
12:13A feste più grandi
12:14E se qualcuno
12:15Da fastidio
12:16Lo vede
12:16Lo toglie
12:17Aggiungo
12:17Un goccettino
12:18Della marinatura
12:19Del vino
12:20Della marinatura
12:22E faccio andare
12:23Ancora un po'
12:24Come vedete
12:25Qui abbiamo
12:25Per questo piatto
12:26Le noci
12:27Che non mancavano mai
12:28Dato che
12:29C'erano sempre
12:31Le mandorle
12:31Uguali
12:32Abbiamo
12:33L'uvetta
12:34L'uvetta
12:34Passa
12:35Che
12:35Poi questa
12:36Non mancava mai
12:38Dall'oro
12:39Ora aggiungo
12:40Una foglia
12:41Dall'oro
12:41La carne
12:43È pronta
12:46Andiamo
12:46A mettere
12:48Prima l'uvetta
12:52E poi le noci
12:53Poi le noci
12:55Metto io
12:55Vai
12:56L'arancio
12:57La striscia con il l'arancio
12:59Sì sì
13:03Tutte?
13:04Sì
13:04Tutte?
13:05Beh non esagerare
13:06Dai
13:06Basta
13:07Basta
13:08Basta
13:09Perché poi mettiamo
13:10Le mandorle
13:11Vai
13:13Basta
13:14Basta?
13:15Sì
13:16E l'arancio?
13:17L'arancio
13:18L'arancio
13:18Mi chilo
13:24A questo punto
13:26Noi spegniamo
13:32Mettiamo
13:33Il miele
13:34Qui se volete
13:35Ci potete
13:36Mettere anche
13:36Un cucchiaio
13:37Di pomodoro
13:40Riaccendo
13:41Un attimo
13:41Per fare
13:42Un po'
13:43Caramellare
13:49Un po'
13:49Di olio
13:51Se ne prende
13:52Proprio
13:52D'alto
13:53Qui c'è
13:54La puttasetta
13:59Mi fa
14:00Mi fa
14:00Daffiare
14:03Ecco qua
14:06Bene
14:08Senniamo
14:09Ripartiamo il piatto
14:11Prendo questo
14:12Diamo una pulita
14:14Qua sopra
14:14Metti
14:15Appena
14:16Un po'
14:17Di cioccolato
14:17Quello è un po'
14:18Troppo
14:19Meno
14:19Metti
14:20Vieni
14:21Fammi vedere
14:21Metti
14:23Ancora un po'
14:24Sennò
14:25Tutto questo
14:26Lo ha tagliato
14:26Eh infatti
14:27Un po'
14:27Lo mangiamo
14:28Ok
14:29Ora vediamo
14:33Non ci provare
14:37Ecco qua
14:39E adesso impiattiamo
14:42Ora si impiattare
14:43Lui
14:44Sì
14:45Eh sì
14:45Con amore
14:50Io le cose
14:51Sempre le faccio
14:52Con amore
14:57Ora ti do
14:58Due foglioline
14:59Ma non mi fare
15:01Come l'altra volta
15:02Che mi hai messo
15:03Le frasche
15:05Perché altrimenti
15:07Pensa che era uno
15:08Dei piatti dove
15:08Perlomeno la decorazione
15:10Si vennerà meglio
15:10Devi fare una porzione
15:12Eh sì
15:13Una porzione per me
15:18No i mucchi
15:19Mettelo un pochetto
15:20No mi piace un mucchi
15:21Perché
15:22Fa colore
15:23Anche se poi
15:23Si ho capito
15:24Che fa colore
15:24Ma mettelo un pochetto
15:25Si si
15:26Ma lo mettiamo
15:27No
15:28No quella
15:28Quella
15:29La dalle vaca
15:29È spezzata
15:30Te le sto da fresche
15:31Leva quel pezzo
15:32Di cosa
15:33Te le sto da fresche
15:34Si però
15:34Se l'ingrediente
15:35È l'allore
15:36È bene
15:36Che facciamo
15:37Mettere anche
15:37La foglia d'allore
15:38Stiamo sempre
15:39Lì
15:40Ci mettiamo queste
15:41No così
15:41E dai
15:42Che ti ho dato
15:43I fogliolini
15:43Ma che è
15:44Sta frasca così
15:45Dammi letta
15:45Che è piacevole
15:47Si piacevole
15:48Una foglia d'alloro
15:49Intera
15:50Questi sono mucchi
15:51Non puoi mettere
15:52Tutta sta roba
15:53Vedi dove vuoi mettere
15:54Qui
15:55Secondo me
15:55Questo è il punto
15:56Giusto
15:56Per metterli
15:56No
15:57Queste sono tutte
15:57Foglioline
15:58Che tu metti
15:58Così
15:59Da un po'
15:59Di freschezza
16:00No
16:00Si mucchi
16:01Non si fanno
16:02Si mucchi
16:03No
16:04Ma dove vai
16:04Con questo
16:05Devo dare
16:05Il tocco finale
16:06Con
16:06L'ultima foglia
16:07Di alloro
16:08Così
16:09Così
16:09Invece
16:10È spettacolare
16:13È talmente
16:14Bello
16:15In tutte
16:15Le posizioni
16:17Che
16:17Lo possiamo
16:18Mettere
16:18Come
16:19Vogliamo
16:19Ok
16:20Allora
16:22Questo
16:23È il nostro
16:24Lepre
16:24Con il cioccolato
16:41Rimanendo
16:42Sempre
16:42Nel tema
16:43Del cioccolato
16:44Andiamo
16:45A preparare
16:46Una
16:47Moretta
16:48Una torta
16:49Al cacao
16:50Allora
16:51Prendiamo
16:52Tre uova
16:52Poi
16:53150 grammi
16:54Di zucchero
16:55E iniziamo
16:56A lavorare
17:02Aggiungiamo
17:03Poco per volta
17:0475 grammi
17:05Di burro
17:06Ammorbidito
17:18A questo
17:19Punto
17:20Tre cucchiai
17:21Di cacao
17:35Aggiungiamo
17:36Poco per volta
17:37Un bicchiere
17:38Di latte
17:38E la farina
17:39Quanto basta
17:41La farina
17:41Dipende
17:42Sempre
17:42Da
17:43Quanto è
17:44Umido
17:44Fuori
17:44Da che farina
17:45Si usa
17:46Qui
17:46Stiamo usando
17:47Una 00
17:48Quindi
17:49Alternate
17:50Un po'
17:51Di latte
17:52E un cucchiaio
17:53Di farina
17:54Per volta
17:59Dovete ottenere
18:01Un composto
18:02Cremoso
18:07Il
18:31L
18:37prendiamo una marisa o una spatola di silicone come volete vedete com'è bella così e aggiungete
18:48sempre sedacciato prima una bustina di lievito e amalgamate con delicatezza in questa maniera
18:58incorporerete tutta l'aria e aiutate il lievito a fare il suo lavoro ecco qua adesso la mettiamo in
19:11un bello stango unto e lo mettete in forno 170 180 gradi per 20 minuti dipende dal vostro forno a
19:20questa è una torta che si mangia così semplicemente oppure si spacca si divide a metà e si
19:28riempie con una crema alla nocciola o una crema pasticcera quello che vi piace di più con la
19:34panna semplicemente profumo di vaniglia all'arancio come vi pare la livelliamo un pochino ricordate
19:42sempre che il forno cuoce sempre di più nei bordi ecco in questa maniera andiamo nel forno per 20
19:57minuti e 170 gradi ci vediamo fa 20 minuti allora ecco qua la moretta cotta l'abbiamo ritirata dal forno
20:09adesso è si è raffreddata un po la togliamo dallo stampo ecco qua come vedete non è che viene molto
20:20alta e adesso andiamo a tagliarlo a metà basta fare un taglio al centro ok aiutatevi col coltello la
20:48girate cercate di staccarla piano piano la mettete su un piatto su una stradina dove volete la crema di
20:59nocciole è quella che userò io ma voi potete utilizzare anche una crema pasticcera una crema
21:05la nocciola uno zabaione una panna quello che volete e andate a fare prima tutti i piccoli
21:14mucchietti qui ce ne dovete mettere tanta è qui ci voleva mia cugnata marilena per fare questa cosa
21:22che lei abbonda e poi piano piano vi aiutate lasciando leggermente il bordo perché poi dopo quando
21:41metterete sopra l'altra parte la schiacciate ecco qua poi oppi adesso con molta delicatezza fare questo
21:55lavoro ecco qua vedete che serve il cammino ecco qua allora qui potete fare anche
22:11o ricoperta tutta sempre di di panna di qualunque cosa oppure una ganascia al cioccolato come volete
22:21invece io adesso dato che ancora un po caldina ci metterò una spolverata di zucchero al velo che mio
22:33fratello non ama però
22:41fa sempre festa questa è una torta che va bene sempre
22:51adesso non ve la apro perché se la dovessi aprire adesso praticamente la crema mi si scioglie tutto
23:00se questa la mettete in frigorifero noterete che la crema si rassoda e si mangia proprio come se fosse un
23:08pezzo di
23:08soccolata di giandugliotto dentro bello duro è veramente deliziosa
23:16ecco qua la mia amoretta con la crema alle nocciole
23:36i rimedi della nonna sono per tutte le situazioni e per tutte le esigenze quindi oggi faremo uno spray per
23:47i vetri per la casa e per la mamma di casa
23:51che non ha tempo per andare a comprare qualcosa
23:54allora prendiamo mezzo litro d'acqua due cucchiai di aceto bianco a casa ce l'abbiamo tutti
24:08poi due cucchiai di alcol
24:14un cucchiaio di detersivo liquido
24:22si miscela bene
24:24e poi mettete un cucchiaino anche di più questo a piacere di detergente profumato
24:35io ne metto un cucchiaino ma se vi piace mettete anche di più questo serve poi per rilasciare più profumo
24:45ai vetri ecco qua non serve altro scegliamo bene
24:53prendiamo uno spruzzino normale
24:56a casa avete usato cento volte i detersivi che ce l'avevano non buttate niente lo recuperate e lo usate
25:05per questo qua
25:06lo riempite
25:11lo riempite pieno mettete lo spruzzino e andate ai vetri
25:18spruzzate e vi siete fatti lo spruzzino a casa da solo
25:23funziona fidatevi
25:24ciao
25:32ciao
25:32ciao
25:32ciao
25:55ciao
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