- 21 ore fa
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00:20Buongiorno, ma è pronta la colazione?
00:43Buongiorno, ma è vero!
01:28Buongiorno, ma è vero!
01:31Sì, sono venuta a prendere le uova per fare la pasta
01:34La pasta? Ah, vuoi fare la pasta fatta in casa?
01:36Sì!
01:37Entri, ti do una mano, tanto non credo che ci sia sporcizia
01:39No, ma io ho paura del gallo
01:41No, il gallo è ancora piccolino e non ti fa niente
01:45Allora, dammi il cesto
01:50Bello!
01:52No, no, lascia, gliele lascia!
01:54No, mi s'abbioccano adesso, è troppo tardi Laura
01:57I pulcini inizia a fa freddo
02:01Chiedo, ho preso i figli sulla pianta
02:03Ah, grazie
02:04Vuoi?
02:05Sì, adesso me li mangio
02:07Aspetta, farò vedere se c'è qualche cos'altro
02:09No, ok, ci siamo
02:11Di là?
02:13Ah, ecco, ce ne stanno altre due qua
02:19Guardi, vi faccio vedere anche gamba di legno
02:21Ti ricordi che pulcino che non camminava?
02:24Aspetta, è difficile perché cammina talmente bene
02:26E là ci sono le uova
02:28Neanche me ne ricordo
02:29No, loro le fanno tutte qua
02:30Io intanto gli metto l'acqua fresca
02:39Allora adesso
02:40Se la biocca si abbiocca
02:42La facciamo su casa
02:43Perché inizia a fa freddo
02:44Ancora devo coprire il pollaio
02:46Se no dopo i pulcini quando nascono
02:49Quanti ce ne sono di quelli piccolini?
02:51Quelli piccolini sono 18
02:54Poi c'è il gallo più bello che sta crescendo
02:56E' quello collo d'oro, vedi?
02:59Invece le gallinelle adesso stanno iniziando
03:01Comunque a fare le uova anche le più piccoline
03:03Queste blu sono spettacolari
03:06Anzi, con questo uovo qui ho un'idea
03:08Adesso che ci voglio fare la pasta
03:10Proprio con Matteo
03:12Perché deve cominciare anche Matteo
03:15A imparare a fare la pasta
03:17A capire il valore
03:17Io vado su e comincio
03:22Ti vuole fare del bel gallo?
03:23No, del gallo c'ho paura
03:25Va bene, senti
03:26La roba nell'orto l'ho colta io tutta stamattina
03:28Non ti preoccupare
03:28Ok, grazie
03:29Io vado su
03:30D'accordo
03:31Vado a fare la pasta con Matteo
03:32Ciao
03:33Ciao
03:36Mauro ha Matteo
03:38E poi ha due gemellini
03:41Michele e Margherita
03:42A distanza di due anni
03:45Quando sono nati i gemellini
03:48Quando sono nati i gemellini
03:49Matteo
03:49Capite che
03:51Poraccia, Marilena
03:52Aveva dubbatuffoletti
03:54Matteo è venuto a abitare con me
03:56Venuto a dormire di sopra con Graziano
04:00E quindi io ho avuto un rapporto con Matteo un po' particolare
04:06Adesso è diventato
04:08Non ve lo dico
04:09Però adesso sapete
04:1124 anni
04:12Ragazzette
04:14Tutto un po'
04:14Bullet
04:15Comunque lui lavora in sala
04:17Fa il sommelier
04:19Ha studiato nella grandissima scuola di incontri
04:23E cosa vi devo dire
04:28È un ragazzo meraviglioso
04:34Noi facciamo i strozzapreti con l'ovuli
04:40Quelli che ti piacciono tanto
04:42Ovviamente
04:42Quindi dato che ti piacciono
04:44Mi aiuti
04:45Va bene
04:45Va bene
04:47Pensavo mi avessi chiamato per altro
04:49Invece
04:49Eh certo
04:50No mi aiuti
04:51Perché poi quando
04:52Zia se invecchia
04:53Eh
04:54Ho detto pure a Francesco
04:55Mi chiamano
04:58Come ti chiama zia?
05:00Come ti chiami?
05:01Falla?
05:01Fallacciano
05:02Fallacciano
05:04Lo sapete che sai Fallacciani?
05:06Quei figli maturi
05:08Che ascono
05:08Già fanno
05:09Poff
05:09Allora
05:11Facciamo il strozzapreti
05:14Facciamo la fontana
05:15Sai perché si chiamano
05:17Strozzapreti
05:18Ma te?
05:18Perché
05:19Le uova
05:20Prima
05:21A casa
05:23Erano
05:23Una risorsa
05:25No?
05:25E quindi
05:26Le donne
05:27Facevano la pasta
05:30Soltanto acqua e farina
05:31Raramente
05:32Ci si metteva
05:33Ci si metteva
05:34Un uovo
05:34Quando ci si metteva
05:36Un uovo
05:36Era festa
05:37E di solito
05:39Quando era ricorrenza
05:40Passava sempre il prete
05:41O a bene di casa
05:42O a fare un saluto
05:44O magari
05:45Aveva detto messa
05:46Poi andava
05:47Allì in casa
05:47Cosa così
05:49Che succedeva?
05:51Che quando ci si metteva
05:52A tavola
05:53C'era sta ciotola
05:53In mezzo
05:54E doveva bastare
05:56Per tutti
05:57Il sacerdote
05:59Se prendeva
05:59Sta ciotola
06:00E di solito
06:01Se la mangiava tutta
06:02Ecco perché
06:03Se i figli
06:04Dicevano tutti i pozi
06:05Strozzate
06:06Non si dice
06:07Però era così
06:08E da lì
06:09È nato
06:10E detto
06:10Che questi maccaroni
06:11Si chiamano
06:12Strozzaprete
06:13Che poi
06:14Noi stando
06:16Vicino
06:16Ai confini
06:17Con l'Umbria
06:18Da noi
06:19Si chiamano
06:19Strozzapreti
06:20Se vai un pochino
06:21Più su
06:23Magari
06:23Cambia un pochino
06:24La forma
06:26Se chiamano
06:26Stringozzi
06:28E strozzaprete
06:29A matassa
06:30Però magari
06:30Loro li fanno
06:31In quell'altra maniera
06:32Noi li facciamo
06:33Tipo
06:34Si stendono
06:35Tipo le fettuccine
06:36Però
06:36Mi dai un goccettino
06:38Ma leggermente
06:40De olio
06:40Guarda
06:41Ma sai quanto?
06:44Basta
06:45Troppo pure
06:46Ok
06:47Mi dai un goccettino
06:49D'acqua
06:50Ma pena
06:51Eh
06:53Ok
06:54Troppo
06:55Un pochino
06:55Di farina
07:01Poi io
07:02Con queste
07:03Quantità
07:04Così piccole
07:04Mamma mia
07:06Ste mosche
07:13Si pulisce bene
07:15Il tagliere
07:15Anzi
07:16Poi facciamo
07:17Una bella cena
07:17Una sera
07:18E già
07:19Con Francesco
07:20Fai i tortelli
07:21Tu fai
07:22I strozzapreti
07:23Eh
07:24E ci fate
07:25Una bella cena
07:26In famiglia
07:27Che ne dici
07:27Si può fare?
07:30Ecco
07:30Vediamo
07:31Eh
07:32Certo che si può fare
07:34Ecco
07:34Noi ci mettiamo a tavolo
07:36E voi preparate la cena
07:37Che ne dite?
07:39Dopo che ci ha insegnato
07:40Così
07:41Ecco
07:41Adesso
07:42Sia
07:42Dalla
07:43Chiuso bene
07:44E tu vai
07:47Allora
07:48Si impasta
07:49Qui
07:49Matte
07:50Si impasta
07:51Qua
07:51Non con le dita
07:52Ok
07:53La devi rendere
07:55Morbida
07:56Raccogliendo su
07:57Sempre la farina
07:58Ok
07:58Dopo ci ha
07:59Te lo taglia
08:00E vai
08:01A impastare
08:02Sempre così
08:03Intanto ti
08:04Scorti un po'
08:04Le mani
08:05Di la farina
08:06Intanto
08:07Zia
08:07Fa il sughetto
08:10Vai
08:10Si è già
08:12Ti sei lavato
08:12Tutto di farina
08:13Vai
08:15Alza le dita
08:16E vai di colso
08:17Ok
08:18Alzala su
08:19E non
08:21Schiacciare
08:22Con le dita
08:22Alzala
08:23Con le dita
08:24E
08:25Ok
08:25Ok
08:25Perfetto
08:27Gira
08:27Senza strapparla
08:29Senza strapparla
08:32Alzala
08:32Piegala
08:34Senza strapparla
08:36Con forza
08:37Perché non ti fai male
08:38Intanto io prendo
08:39Un po' di olio
08:45Non aver paura
08:47Di fargli male
08:50Ok
08:53Schiacciamo
08:56Un bellissimo
08:58Aglio
09:01Se si strappa
09:03Scusa un attimo
09:05Io mi prendo
09:07I miei bellissimi ovuli
09:09Tanto che si insaporisce bene
09:12L'olio
09:13Questi sono ovuli
09:15Della zona
09:16Adesso
09:17L'abbiamo
09:18Abbiamo sistemati bene
09:20Puliti tutto quanto
09:22Con una pezzetta
09:23Non li bagnate
09:26E adesso
09:27E adesso
09:28Li vado a fare
09:29Si sta ammorbidendo anche
09:30Bravo
09:31Bravo
09:32Non la rigirare
09:33Qui li potete fare tocchetti
09:36Li potete fare fettine
09:37Come vi pare
09:39L'olio
09:40Non vanno tanto cotti
09:41Questi sono buonissimi
09:43Anche
09:44Farci una bella
09:45Insalatina
09:46Cioè
09:46L'olio
09:46Non andrebbero neanche cotti
09:48Però
09:48Oggi io
09:49Ci voglio fare
09:50Un bel
09:51Strustaprete
09:51Perché a lui
09:52Gli piacciono così
09:56Sembra proprio
09:57Un uovo
09:58Questo fungo
10:03Ecco qua
10:06Adesso
10:06Mettiamo
10:09Abbiamo scelto
10:10Un piatto
10:11Ti va
10:11Intanto
10:12Che io stendo
10:12Andare
10:13Dentro
10:14In cucina
10:14A prendere
10:14Un piatto
10:18Tanto
10:19Che Matteo
10:19Andate
10:19A prendere
10:20Un piatto
10:22Mettiamo
10:22Un pochino
10:24Di sale
10:24I funghi
10:29E là
10:30Saliamo
10:31L'acqua
10:39Pepe
10:52Grazie
10:56Ecco qua
10:57Tra un pochino
10:59Ti chiedo
10:59Di mettere
11:00Il prezzemolo
11:02Allora
11:03Adesso
11:04Vado a stendere
11:05Spruzzaprete
11:10Magari
11:11Era da farla
11:11Riposare
11:12Un pochino
11:12Infatti
11:13Vedi
11:13Che è un pochino
11:14Elastica
11:15Mi ritorna
11:16Per questo
11:17Si fa riposare
11:17La pasta
11:18Fatta in casa
11:19O qualunque
11:20Tipo di pasta
11:20Perché la maglia
11:22Grudinica
11:22Si deve riposare
11:23Ma adesso
11:24Tanto
11:25Che Matteo
11:31Ti dispiace
11:33Darmi una maneggiata
11:34Prima
11:34Aspetta
11:35Vai
11:40Grazie
11:42Dagli o le lascia
11:44No
11:45Ormai
11:45Penso
11:46Che poi
11:46Anche
11:46L'aglio
11:46Quando sei lì
11:47Dove c'è
11:48L'aglio
11:49Bravo
11:50Ma pensiamo
11:51La puoi affettare
11:52Adesso
11:53Se vuoi
11:54Ci metti dentro
12:00Queste le buttiamo
12:01Nell'acqua
12:01E gli danno
12:02Un po'
12:02Di più
12:03E qui
12:03Ci trinci dentro
12:05Un pochino
12:06Di pressione
12:06Fino
12:07Fino
12:07Fino
12:10Fino
12:11Fino
12:14Sì
12:15Basta
12:16Basta
12:18Basta
12:19Ecco qua
12:22Che profumo
12:24Ok
12:27Adesso
12:28Andiamo subito
12:28A tagliare
12:31Senti
12:32Quanti
12:32Passano
12:33Oggi
12:33Dagli loro
12:37Ok
12:38Basta
12:38Perché
12:39Siamo
12:39Troppo
12:41Ok
12:41Teniamo
12:42Così
12:42Basso
12:43Adesso
12:43Ti fai
12:44Vedi come
12:44Si taglia
12:45Le stesse
12:45Pedi
12:48Ti fai
13:01Vedi
13:02Così
13:02Fini
13:03Oggi
13:03Me li fai
13:03Eh
13:04Certo
13:04Em
13:05Certo
13:31Grazie a tutti.
13:35Questi sono i struzzapredi che facciamo nel nostro ristorante.
13:40E vai, alza.
13:41Abbiamo buttato dentro dei rametti di prezzemolo e l'acqua si è profumata.
13:47E andiamo.
13:50E magari se mi vai a prendere qualcosa per prenderli su.
13:55Ok.
13:59Allora, naturalmente parliamo di pasta fatta in casa, pasta fresca.
14:06Quindi come la mettiamo in acqua, un attimo, e la pasta è pronta.
14:13Matteo, grazie.
14:17La scoliamo.
14:21Ecco qua.
14:25Qui possiamo spegnere.
14:28Perfetto.
14:30Guarda qua.
14:32Matteo, togli un attimo di farina, lì che prepariamo il tavolo e il piatto.
14:39Mi passo un pochino d'olio.
14:45Mettimi un pochino d'olio.
14:47Basta.
14:51Il piatto.
14:54Aspetta.
14:55Aspetta un attimino.
14:59Pugliamo un attimo qua.
15:03Pugliamoci sopra questa.
15:05Così.
15:08Ok.
15:11Pepe, quello marrone.
15:14Vado io?
15:15Vai.
15:21Grazie.
15:29Adesso prepariamo il piatto.
15:42Non tanti.
15:43Noi ci vado ora.
15:45E vabbè, adesso ti faccio un piattino carino, dai.
15:49Dai.
16:01Certo, se c'avevi un altro avolo, ce li avrei messi anche crudi sopra.
16:07Però, ecco qua.
16:11Certo.
16:12Aspetta un attimino.
16:19Noi ci vado.
16:29Mi dai un pochino ancora di pepe.
16:32E' importante il pepe.
16:41E adesso mi dai cioccolini.
16:46Ecco qua.
16:47Grazie.
16:50I nostri strozzapreti, acqua, farina e un uovo con i funghi ovuli.
16:58E' terminato.
16:59Io e Matteo.
17:01Adesso me li mangio.
17:24Io ho due anni meno di Marilena, quindi è stato proprio il massimo per me avere questa sorella.
17:29All'inizio ci siamo un po' dovute assestare.
17:34Però poi per me è stata proprio, spero anche per lei, ma sì, avere proprio questa sorella che era il
17:43massimo.
17:44Facevamo tutti insieme, eravamo inseparabili.
17:50Anzi, tanti ci hanno pure proprio scambiato per gemelli.
17:57Il piatto che andremo a fare adesso è la faraona con le olive.
18:02Per questa ricetta useremo l'olio di Monterisi della Puglia.
18:09Sempre un piccolo giro.
18:15Allora, scalda un pochettino e mi fa rosolare bene dalla parte della pelle la faraona.
18:20Vi ricordo che la faraona è molto più, diciamo, delicata come carne del pollo.
18:31Adesso la facciamo rosolare piano piano.
18:35E dopo che ha fatto la crosticina alla pelle, la andiamo come sempre a salare e a condire bene tutto
18:42quanto.
18:42Questo è un piatto che si può fare, attento che adesso si schizzi tutta quanta, basta un pochino.
18:49Grazie, Marilena.
18:52Allora, sempre le nostre erbette profumate.
18:58Tanti profumi.
19:02Aglio.
19:03Lo mettiamo.
19:05Prima ne prendo un pezzettino perché mi serve per dargli il sapore alla fine.
19:11E un intero ce lo schiacchiamo dentro.
19:15Qui però ci metto anche un pochino di maggiorana.
19:25Ok.
19:27Facciamo un bel trito.
19:32Allora, la faraona viene importata in Italia perché è una gallina africana.
19:39I nostri nonni, quando uccidevano specialmente il pollo a casa, non è che si mazzava un pollo e si mangiava
19:48tutto il pollo.
19:49Allora, con la testa, le punte dell'ala e le zampette, diciamo, ci si faceva il sugo.
19:59Con il petto, con le cosse, ci si faceva o l'arrosto o ci si faceva il spezzatino.
20:07Però è importante che i pezzettini di osso, i pezzettini del collo, o ci si faceva il brodo, o ci
20:16si faceva il sughetto.
20:18E tutte queste piccole preparazioni in una famiglia sono importantissime.
20:25Pochino fa mettere.
20:28Ok.
20:30Guardate come si sta ben roslando.
20:32E guardate pure quanto grasso ha buttato fuori.
20:36Il vino l'abbiamo preso?
20:40Sì.
20:41Prepariamo.
20:42Allora, io qui ho preso queste olive nostraline, però potete metterci quello che vi pare.
20:49Anzi, a questo punto potete variare anche la ricetta, perché invece di metterci le olive, ci potete mettere delle cipolline,
20:58ci potete mettere dei funghi, ci potete mettere il piatto, magari.
21:03Il pomodoro.
21:03Il pomodoro a spicchi, anche perché adesso è il periodo, togliete la pelle e ci mettete dei bei spicchioni di
21:11pomodoro.
21:12Spettacolare.
21:13Magari invece dopo alla fine ci mettete del basilico, invece vedete questo bastitino qua.
21:19giocate, vi dovete divertire, ma metteteci quello che vi pare, perché tanto quando i prodotti sono buoni, quello che ci
21:26metti, ci metti.
21:27Magari se mi aiuti pure il vino.
21:28Vuoi mettere un po' di vino?
21:30E ora?
21:30Hai un po' di vino, sì.
21:34Chiudi.
21:37Chiudi e poi facciamelo evaporare un pochino, se no rimane l'alcol dentro.
21:41Sale.
21:42Adesso sebbene tutto quanto sigillato, sale, pepe, anche peperoncino.
21:58Però, mi metti un pochino, sì.
22:04Ok.
22:06Questo è se ci mettete dei bei pezzetti oli di funghi, ragazzi.
22:11A chi piacciono i funghi.
22:13Allora, il vino è bello evaporato, ci mettiamo le olive.
22:18Adesso lo copriamo tutto quanto.
22:22Ci rimettiamo questo bel bastitino qui che, aspetta, te lo do tutto.
22:29Maneggia un pochettino con le olive.
22:34Adesso ci insaporisce un attimino tutto quanto.
22:37Appena si è un attimo incamerato tutto il sapore all'interno, prepariamo il piaccio.
22:45Dai una bella mattarella.
22:49Caldo anche il coperchio ormai.
22:51Sì, ormai.
22:56Comunque questa ricetta la potete fare anche col pollo, eh.
23:00Ok.
23:02Possiamo andare agli impiattamenti.
23:05Poggio lì, grazie.
23:07Poggio lì, grazie.
23:41Ecco qua.
23:42Siamo intorno a un pochino d'olive.
23:44Decoriamo.
23:48Proprio con la portulata.
23:51Mi devo ricordare di fare un piatto con questa erba qua.
24:01Ecco qua.
24:23Il nostro piatto è pronto.
24:29La faraona con le olive è terminata.
24:48Con la faraona con le olive che ha fatto Laura, abbiniamo un vino che si chiama Le sfide, sempre dell
24:55'azienda Le Maddalene.
24:56è un berlò e cabernet franc.
24:59Ho pensato a questo vino perché è molto morbido e la faraona è una carne bianca.
25:08Penso che ci sia veramente bene.
25:10Ha delle note di frutti rossi.
25:12Adesso andiamo a assaggiare.
25:28Adesso andiamo a assaggiare.
25:29Il tappo è perfetto.
25:51Ecco, abbinato questo vino perché ha una freschezza, ti fa pensare quasi a un vino di cantina.
25:58Nel senso, come il primo assaggio di un'annata.
26:04Anche qui sentiamo dei frutti rossi.
26:09Anche appena appena floreale.
26:24Sì, in bocca è molto morbido, anche se questo ha bisogno ancora di evoluzione.
26:32Però poi escono fuori questi terziati come i frutti rossi.
26:43Anche appena appena un po' di amarena.
26:47E qua ci sento anche una tostatura di caffè molto leggera.
26:53Con la faraona, con olive ci sta benissimo.
26:57Salute.
27:06La mia idea di cucina non è altro che riportare nel piatto tutte le emozioni che io sento dentro.
27:19Io sono una cuoca emotiva.
27:22Io non riesco a creare se non mi partono le emozioni dallo stomaco.
27:29Io cucino per ricordi, io cucino per amore.
27:33Io non riesco a creare se non mi partono le emozioni di cucina non mi partono le emozioni di cucina
27:40non mi partono.
27:44Le emozioni di cucina non mi partono le emozioni di cucina non mi partono le emozioni di cucina non mi
27:49partono.
27:49Grazie a tutti.
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