00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Terre Dainor Franciacorta Extra Brut 2020.
00:13Terre Dainor è una delle più recenti aziende della Franciacorta.
00:20Nasce nel 2018, quando Eleonora Bianchi decide che il suo futuro sarebbe stato
00:28tra le vigne anziché nelle aule dei tribunali.
00:36L'azienda parte da un patrimonio di vigne di famiglia, le cui uve prima venivano vendute.
00:44Invece viene costruita una cantina e inizia la produzione di Franciacorta.
00:51Si tratta di 42 ettari che la famiglia Bianchi aveva sparsi su 7 comuni della Franciacorta
01:01e oggi la produzione ha raggiunto dei numeri consistenti, parliamo di 150.000 bottiglie.
01:10Noi oggi assaggiamo l'Extra Brut dell'annata 20.
01:18Il colore è un bel giallo paglierino intenso e brillante.
01:26Il perlage è minuto, fitto e continuo, come il fond.
01:34Questo blend di, questa cuvée di Chardonnay all'80% e Pinot Nero matura oltre tre anni
01:44sui lieviti prima della sboccatura.
01:47Il profumo è intenso, ricco, è quello che ci si aspetta da un buon millesimato della Franciacorta.
01:54Frutta bianca matura, pesca, albicocca, ma anche sfumature di mela verde
02:04e erbe della macchia mediterranea, perché no, un tocco di erbe aromatiche.
02:11Finale delicatamente agrumato, ma vediamo il palato.
02:22È un vino di bell'impatto, di grande freschezza, sapido, teso, dinamico, minerale.
02:31C'è questa grinta salina che lo accompagna insieme all'acidità in un finale lungo
02:35dove ricompaiono le note di scorza d'agrume.
02:40È un vino ricco, pieno, polposo, un vino che oltre all'aperitivo ci può accompagnare
02:50sicuramente a tavola, anche con piatti di una certa intensità, di una certa struttura.
02:56Mi viene in mente un abbinamento con un piatto del territorio, il manzo all'olio di rovato,
03:04un classico della cucina franciacortina.
03:15Elegante, fine, persistente, con questo vi salutiamo.
03:19Ciao.
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