00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso
00:05Broccardo, Barolo, Bricco, San Pietro, 21
00:12Filippo, Laura e Federica Broccardo sono tre fratelli
00:18che rappresentano la terza generazione della famiglia che lavora in viticoltura
00:25Il nonno coltivava le vigne a Bricco, San Pietro, a Monforte d'Alba
00:32Nel 2009 i nostri decidono di dare vita a un'azienda con il proprio nome
00:39e iniziano ad acquistare parcelle di vigneti in zone pregiate
00:44e oggi hanno quattro crew di notevole importanza
00:53Quindi 4 MGA Ravera a Novello, Paia Gallo a Barolo
01:00e poi San Giovanni e Bricco, San Pietro a Monforte d'Alba
01:05dove è la cantina, la sede aziendale
01:08e proprio il Bricco, San Pietro, 21 è il vino che assaggiamo oggi
01:18Monforte d'Alba insieme a Serralunga e Castiglione Falletto
01:23dà un barolo di grande struttura
01:26perché queste argille calcare del periodo elveziano, chiare
01:34insomma danno vini di grande profondità che hanno bisogno di anni per evolvere
01:40ma Bricco, San Pietro con la sua componente sabbiosa
01:44ha un tono più gentile, un tono più elegante
01:49le vigne di Bricco, San Pietro sono esposte a sud e sud-ovest
01:53e hanno questa reputazione di barolo eleganti, fini, delicati dai profumi floreali
02:00ma vediamo nel bicchiere
02:01il colore è un rubino granata, brillante, limpido
02:07e il naso è un naso fresco, giovanile
02:11perché è un vino ancora all'inizio della sua evoluzione
02:17ma queste note di fiori, di rosa selvatica
02:25di macchia mediterranea
02:27perché c'è questa esposizione a sud e gli dà questi aromi
02:31si combinano elegantemente una nota d'incenso
02:36ecco il legno che viene scelto per la lunga maturazione di questo vino
02:42passa due anni in legno prima dell'imbottigliamento
02:46sono legni di grandi dimensioni
02:49rovere, rovere francese, rovere di Slavonia
02:53mai legni troppo vecchi
02:56però ecco capacità variabili
03:00che vanno dai 10 ai 60 ettolitri
03:05bouquet delicato, elegante
03:08con questi piccoli frutti rossi
03:10che compaiono note di macchia mediterranea
03:14di sottobosco
03:16un barolo affascinante e gentile
03:29al naso
03:31bocca è ricco, pieno, avvolgente
03:37ma dotato di una grande armonia d'insieme
03:41si sente l'alcolicità
03:43qui sfioriamo i 15 gradi circa
03:47però prevalgono ancora questi toni di frutti rossi croccanti
03:53questa delicata spezzatura
03:55questa freschezza
03:58queste note floreali che avvertiamo al naso
04:01le ritroviamo anche al palato
04:03una delicata coloritura di erbe aromatiche
04:07di macchia mediterranea
04:08un vino di straordinaria finezza
04:12piacevolezza, eleganza e persistenza aromatica
04:15cosa abbinare a questo barolo?
04:18sicuramente piatti classici dal gusto deciso
04:23carni rosse ma anche cacciagione
04:26che è una bella lepre
04:28o magari un'anatra al forno
04:32oppure primi piatti con sughi saporiti
04:36e magari una componente di tartufo bianco
04:40che occhieggia qua e là
04:42compare anche nel bouquet
04:45a rifletterci bene
04:46un vino elegante, fascinoso, persistente
04:49all'alba di una lunga e gloriosa evoluzione in bottiglia
04:54salute
04:54практиอง
04:55grazie per la visione
04:56grazie
04:56grazie
04:56a tutti
04:56grazie
04:57grazie
04:58grazie
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