00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso, Roesia, Salento, Negroamaro, Rosato, 2024.
00:16Roesia è una corruzione del latino rosa che nel medioevo inglese diventa un nome di donna.
00:30Per un'azienda vocata all'export è sicuramente interessante notare questa apertura.
00:42I Cantele arrivano nel 1950 a Guagnano, in provincia di Lecce, però la cantina nasce nel 79.
00:55Oggi è condotta dalla terza generazione, dai figli di Augusto e Domenico che l'avevano fondata nel 79,
01:04i figli di quel Giovan Battista che con la moglie Teresa arrivò dal nord Italia.
01:13Sono due coppie di fratelli, Gianni e Paolo e Umberto e Luisa, figli rispettivamente di Augusto e Domenico.
01:22L'azienda conta su un parco vigneti molto importante, una produzione che viene esportata per la maggior parte,
01:34siamo oltre il 60%, quindi un'azienda di respiro internazionale che ha un bellissimo centro di accoglienza
01:41dove potrete poi entrare in questo laboratorio di sinestesia, un laboratorio sinesterico dove assaggiare le specialità del territorio,
01:52degustarle con i vini, immergervi in questa bellissima realtà salentina.
02:02Questo è un negroamaro del Salento, vinificato in rosa per salasso, cioè dalla massa del vino rosso che inizia a
02:12fermentare
02:12all'inizio viene tirato via una parte del mosto quando ha questo delicato colore rosa di corallo antico di buccia
02:24di cipolla,
02:25ma è un puro negroamaro che poi i cantele realizzano anche in versione spumante metodo classico.
02:34Il naso è macchia mediterranea, foglia di ulivo, brezza marina, piccoli frutti rossi, ciliegia matura, marasca, prugna.
02:49È un naso mediterraneo, pieno, ricco.
02:59Al palato vino morbido e fruttato, una bella freschezza, un ricordo vago di tannino,
03:08un vino che potete servire fresco, anche molto freddo, si accompagna a tantissimi piatti,
03:16alla cucina marinara, alle specialità della cucina pugliese a base di verdure.
03:22Io lo vedrei addirittura con degli spiedini di cavallo, quelli che vengono serviti nei fornelli salentini.
03:31Salute!
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