00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Mas dei Chini Brut 21.
00:08Oggi assaggiamo un Trento Doc, ce lo propone Mas dei Chini, l'azienda di Graziano Chini,
00:19imprenditore che ha deciso nel 2000 di sviluppare l'attività di famiglia che risale ai primi del Novecento.
00:30Restaurando un bellissimo maso alle porte di Trento.
00:40Siamo sul Monte Argentario, a Martignano.
00:46Qui anticamente c'erano miniere d'argento, da cui il nome è Argentario,
00:51e con queste miniere batteva moneta il Principe Vescovo di Trento.
01:00Mas dei Chini ha un patrimonio di vigneti di circa 30 ettari, diviso però in tre tenute.
01:09È una produzione ricca perché è incentrata sul Trento Doc ovviamente,
01:15ma spazia anche sui vini fermi e questi ettari sono divisi in tre tenute.
01:25Questo Trento Doc Brut 21 è uno Chardonnay in purezza che viene da una tenuta che è a Faedo,
01:35a Nassi di Cadino, e le vigne affondano le radici su questo calcare dolomitico
01:41che assicura una particolare tensione acida a questi vini.
01:46Il colore è un paglierino brillante dai riflessi verdolini.
01:52Il perlace è finissimo, fitto e continuo.
01:57Al naso si apre elegante, pieno, ricco.
02:01C'è questa nota di frutta bianca matura con delle sfumature tropicali.
02:06Troviamo le erbe aromatiche.
02:08E poi il burro, la pasticceria, la vaniglia, una nota di lieviti.
02:14Naso affascinante, ricco, complesso.
02:23Al palato tensione, freschezza, frutto.
02:28Una dinamica brillante, questa vena acida lo conduce a un finale lungo
02:36dove ritroviamo questi sentori di erbe aromatiche
02:40e poi queste piacevolissime note agrumate di limone, di lime
02:44e ancora una volta le erbe aromatiche.
02:47Insomma, un vino persistente, ricco, lungo, che riempie bene il palato
02:52con una effervescenza carezzevole e elegante.
02:56D'altra parte è stato 80 mesi sui lieviti prima della sboccatura
02:59quindi l'effervescenza ha acquisito una particolare finizza.
03:03Brut da tutto pasto, è un fantastico aperitivo
03:08salumi, formaggi freschi
03:12primi piatti dal gusto intenso
03:15con sughi anche saporiti
03:17perché ha questa attenzione, questa freschezza
03:20e una bella effervescenza
03:22quindi pulisce perfettamente il palato
03:24sicuramente preparazioni di pesce
03:27pesci salsati, pesci arrosso
03:30e perché no, anche pesce crudo
03:32sarà un abbinamento fantastico.
03:34Se vi trovate di passaggio a Trento
03:37non mancate una visita a Mas dei Chini
03:40un maso bellissimo
03:43dove c'è anche un agriturismo
03:44e un ottimo ristorante che propone specialità tipiche.
03:48Salute!
03:55Salute!
03:56Grazie.
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