00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:05Laurent Perrier, brut millesimato 2015.
00:13Laurent Perrier è una delle maison classiche della Champagne.
00:20Nasce nel 1812, quindi ha più di 200 anni di storia.
00:28Per un periodo si chiamava Veve Laurent Perrier perché Madame Laurent era rimasta vedova.
00:38Comunque comincia a diventare veramente una delle maison più importanti
00:45dopo che negli anni 40 viene acquisita dalla famiglia de Nonancourt.
00:50E' un personaggio fondamentale per la sua crescita, per il suo sviluppo e per la sua notorietà .
00:58E' stato Bernard de Nonancourt che ne prende le redini subito dopo la guerra
01:07quando torna dal fronte e riceve la gestione dalla madre.
01:18Un'azienda che ha legato il suo nome a delle cuve straordinarie
01:22come la Grand Siècle, Heritage, pioniera negli stili del rosé,
01:31degli extra brut, dei nature che ha portato in giro e porta in giro per il mondo oggi.
01:38E' di proprietà sempre della famiglia di De Nonancourt.
01:43Sono le figlie di Bernard, Alexandra e Stefani che presiedono il consiglio di amministrazione.
01:52Noi oggi assaggiamo una cuve di chardonnay e pinot nero in parti uguali.
01:57L'annata è 2015.
02:03Quindi un'annata importante, otto anni di maturazione sui lieviti,
02:09un colore paglierino dorato brillante, un perlage di straordinaria finezza
02:15e un bouquet ricco, complesso, fascinoso direi.
02:22Note di frutta bianca matura, di agrume candito, di arancia e limone candito,
02:32poi una nota di pane speziato, di lieviti, di crosta di pane,
02:40una delicata tonalità fiume, ma anche note floreali di biancospino, di erbe aromatiche.
02:49Insomma, è quello che ci aspettiamo da un grande champagne maturo, millesimato.
03:04Bocca ricca di tensione e di struttura, ma anche straordinariamente elegante,
03:12direi cremosa in questi toni di frutti bianchi, di miele,
03:20anticipato da questa sfumatura di cera d'api.
03:25Un vino cremoso e teso allo stesso tempo,
03:29dove c'è un'effervescenza straordinariamente fine e carezzevole al palato.
03:36È condotto da una bella vena acida che gli dà dinamica,
03:41che gli dà freschezza di beva.
03:47È insomma, praticamente irresistibile.
03:56Strutturato, polposo, pieno e lungamente persistente.
04:03È l'abbinamento ideale per piatti di pesce dal gusto intenso.
04:09Mi viene in mente una spigola in crosta alle erbe,
04:15un rombo al forno con funghi porcini,
04:19ma perché no anche un bel pollo arrosto, magari alle spezie.
04:24Vogliamo variare sulla cucina esotica.
04:27Cucina cinese.
04:30Una spuntatura di maiale in salsa agro piccante,
04:35queste cose un po' croccanti, agri e dolci.
04:38Un champagne come questo trovano un perfetto abbinamento.
04:43Alla sottetà !
04:44Grazie a tutti!
04:47Grazie a tutti.
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