00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Sapaio 21, podere Sapaio.
00:11L'etichetta di Sapaio vede una corona che è un po' il logo dell'azienda,
00:18una corona a quattro punte.
00:20L'ha concepita un famoso designer Aldo Segat
00:25e si ispira in qualche modo alla firma del pittore baschino.
00:32Massimo Piccin, ingegnere veronese, nel 1999 decide di trasferirsi a Bolgheri,
00:43compra un piccolo podere ed inizia a fare vino.
00:47Oggi l'azienda è cresciuta e ha raggiunto degli importanti traguardi a livello quantitativo e qualitativo.
00:57Massimo ha messo insieme circa 27 ettari di vigna tra Bolgheri e la denominazione contigua di Bibbona.
01:09Si dedica esclusivamente alle uve rosse, come da tradizione bolgherese,
01:18e realizza solamente due etichette di vino.
01:22Il vino iconico dell'azienda è proprio quello che porta il nome della tenuta, Sapaio.
01:29Noi oggi assaggiamo l'annata 21 del Sapaio, che è un taglio di Cabernet Sauvignon al 70%,
01:39con un 20% di Petit Verdot e un 10% di Cabernet Franc.
01:44Il vino fermenta in acciaio e poi passa un anno e mezzo in barrique, tra malolattica e maturazione.
01:54E' uno dei grandi rossi bolgheresi, questo angolo di Toscana, sulla costa, in provincia di Livorno,
02:03dove ci sono le condizioni ideali per varietà internazionali, come Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
02:16Questa annata 21 è una delle migliori annate recenti, ci dà un Sapaio dal colore Rubino Cupo Fitto Profondo,
02:30con un naso intenso, ricco di frutti neri maturi, mora, prugna, marasca, ribes nero, mirtillo,
02:44con queste venature di fiume, di grafite e ovviamente di macchia mediterranea.
02:53Siamo in riva al mare, un naso di grande fascino, con una nuanza vanigliata appena avvertita.
03:09Ci introduce ad un palato di grande espressore, di grande pienezza.
03:17Il vino è alcolico, pieno, ricco, riempie bene il palato, è tannico, ma con questi tannini di straordinaria finezza,
03:28ripropone in rapida sequenza tutte le note di frutto che avevamo avvertito all'olfatto
03:35e chiude elegante con questo ventaglio di sfumature tra il fiume, la vaniglia, la grafite,
03:44un vino di straordinaria ricchezza, pienezza, potenza, eleganza.
03:54Cosa mangiare con un vino come questo?
03:57Beh, sicuramente piatti di carne dal gusto deciso.
04:02A Bolgheri c'è una tradizione di locali dove si servono carni alla brace di tutti i tipi,
04:11la cacciagione, una bella costata di manzo, sicuramente alla brace potrebbe essere l'abbinamento perfetto.
04:21Salute!
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