00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Oggi assaggiamo una Franciacorta, uno dei migliori Franciacorta,
00:12ed è l'Exra Brut 2017 di Ferghettina, l'azienda della famiglia Gatti.
00:21Un'azienda che muove i primi passi agli inizi degli anni 90.
00:31Roberto Gatti e la moglie Andreina ad Erbusco affittano una piccola vigna
00:38e iniziano a vinificare in proprio.
00:42Il successo di questo esperimento ha fatto sì che l'azienda crescesse
00:48e oggi al timone troviamo Matteo e Laura, i figli di Roberto e Andreina,
00:58che sono tutti e due laureati in enologia.
01:01L'azienda è cresciuta, oggi è una delle realtà più importanti della Franciacorta,
01:08controlla oltre 200 ettari di bellissime curate vigne
01:13e produce praticamente mezzo milione di bottiglie di Franciacorta l'anno.
01:21Da Erbusco l'azienda si è spostata ad Adro,
01:24in una sede grande, spaziosa, accogliente,
01:29organizzata per la visita e per l'ospitalità congressuale.
01:34Bene, vi sarete chiesti perché questa bottiglia è quadrata,
01:39di solito le bottiglie sono rotonde.
01:42Bene, questa è una tesi di laurea.
01:45La tesi di laurea di Matteo ha pensato di sperimentare
01:49un contenitore per la presa di spuma di un metodo classico
01:55che avesse una più ampia superficie di contatto
01:59durante la fase della presa di spuma tra lieviti e vino
02:03e questo permette una più veloce, più ricca cessione
02:10di sostanze aromatiche dai lieviti
02:12perché anziché una superficie più stretta e più profonda
02:16la superficie più larga e quindi in qualche modo
02:20vini più ricchi, vini più polposi.
02:24Ferghettina ha i vigneti sparsi nelle posizioni più belle del comprensorio,
02:30vi ricordiamo siamo in Franciacorta dove prevalgono i terreni morenici,
02:37siamo intorno al lago di Seo, un clima temperato
02:41proprio dall'influsso del lago che poi riesce a mitigare
02:50anche le estate più calde con un apporto di umidità .
02:54Un terroir ideale per lo Chardonnay, ma come vediamo
02:59anche in questi ultimi anni, anche per il Pinot Nero.
03:05Proprio da una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero
03:09che nasce questo eccezionale Extra Brut della Vendemmia 2017,
03:17un Franciacorta che è maturato per 84 mesi sui lieviti
03:23prima della sboccatura, quindi ci aspettiamo un prodotto ricco, profondo,
03:29armonico che riempia bene il palato.
03:33Un naso ancora freschissimo, elegante, note floreali, frutta bianca matura,
03:40una delicata sfumatura di frutta tropicale.
03:50Bocca ricca, intensa, cremosa, tanto frutto a polpa bianca,
03:58mela, pera, susina e poi una tensione acida
04:05che sorregge tutta questa impalcatura e ci porta ad un lungo finale
04:10dove ricompare l'agrume, il limone, il lime
04:14e una delicata nota speziata di erbe aromatiche,
04:18un vino di grande fascino.
04:24Effervescenza cremosa e carezzevole sul palato,
04:28veramente un grande Franciacorta.
04:31Quando berlo, quando volete voi,
04:34però certo un bel risotto ai frutti di mare
04:37potrebbe essere l'accompagnamento ideale,
04:41ma anche pesce arrosto, pesci salzati,
04:44tutta la cucina marinara troverà un partner ideale con questo vino.
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