00:00Sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Teresa Manara, Chardonnay, Cantele 2023.
00:10I Cantele sono stati protagonisti di un fenomeno migratorio all'incontrario,
00:17perché di solito abbiamo, nel secondo dopoguerra,
00:21famiglie che dal meridione d'Italia si trasferiscono nell'industrializzato nord.
00:26Invece Giovan Battista Cantele, nativo di Pramaggiore, di professione, commerciante e divino,
00:33si trasferisce prima per amore ad Imola per unirsi a Teresa Manara, che diventerà sua moglie.
00:43Poi i due insieme, negli anni 50, nel 1950, decidono di trasferirsi nel Salento,
00:51perché si erano innamorati di questa terra dove ovviamente si approvvigionavano di vino.
00:59E così si trasferiscono a Guagnano.
01:03Hanno due figli, Augusto e Domenico, Augusto e Nologo.
01:08I due fratelli nel 1979 danno vita alla loro azienda vinicola, Cantele,
01:16che, insomma, si è guadagnata un posto importante nel panorama ricchissimo dell'enologia pugliese.
01:23Oggi è una realtà di prima grandezza, perché hanno 50 ettari di proprietà ,
01:30150 in affitto e una produzione di un milione e mezzo di bottiglie esportata in tutto il mondo.
01:38Noi oggi assaggiamo uno dei loro vini, diciamo, più iconici,
01:43ed è lo Chardonnay Teresa Manara.
01:46Lo Chardonnay che nasce intorno ai primi anni 90
01:51ed è destinato a un pubblico internazionale.
01:55È stato probabilmente il primo Chardonnay pugliese vinificato e maturato in legno nuovo.
02:04Quindi uno stile internazionale, vedete questo bellissimo colore paglierino dai riflessi verdolini
02:14e un naso intenso, ricco, dove ci sono note di frutta bianca matura,
02:22delicate coloriture agromate, sfumature di erbe della macchia mediterranea,
02:29ma anche burro, vaniglia, lievito, insomma un bouquet ricco e piacevolissimo
02:36con questo delicato finale appena appena affumicato.
02:41Ma è il frutto che prevale sul legno.
02:51Palato, vino morbido ma ricco, pieno, assertivo, riempie bene il palato,
02:59è equilibrato perché c'è questa spina acida che lo tende in questo finale
03:05dove ritornano le note di pasticceria, di burro, di vaniglia,
03:11ma sempre sorrette da queste delicate sfumature agrumate.
03:17Vino piacevolissimo, intenso, da abbinamenti importanti,
03:22quindi carni bianche, pesci salzati, paste con sughi direi saporiti,
03:30di formaggi freschi e di media stagionatura, ma che ne so,
03:36ecco se devo pensare a un piatto così d'emblee mi viene in mente
03:40uno spaghetto alla bottarga.
03:43Salute.
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