00:04Molino della Suga, da cosa deriva? In origine questa cantina era un vecchio
00:08molino, dove siamo adesso era il letto del fiume. Quindi un molino d'acqua e qui proprio passava
00:13il fiume? Sì, qui passava il fiume. Pensa un po', eh? Sì, e poi nel corso dei secoli è stato
00:19spostato sotto la nostra attuale cantina. Qui siamo in una delle vigne di Sangiovese,
00:25in 37 ettari, immagino che nell'uniformità di Montalcino ci saranno anche diversi suoli.
00:33Certo, i principalmente sono argillosi, con buona presenza di scheletro. Abbiamo sia la parte alta
00:40sia una parte bassa. Le parti alte tendenzialmente maturano un po' prima, le parti basse sono un
00:46pochino più produttive e tendiamo a raccoglierle nella parte finale della vendemmia. Perfetto,
00:52e mi dicevi di questi dieci ettari dedicati a... Dieci ettari sono dedicati a Brunello,
00:58cinque ettari sono dedicati a Rosso di Montalcino ed il resto produciamo Chianti Colli Senesi.
01:22Si parla tanto di botti grandi, ma questa è la dimostrazione che c'è grandezza e grandezza, eh?
01:26Queste sono da 110 ettolitri l'una. E qui cosa riposa in questo momento? Qui riposa il nostro Brunello e
01:32se vuoi ti
01:33posso far assaggiare in anteprima la 2021. Questo è sostanzialmente... L'evoluzione. Ha finito la sua vita in legno.
01:39Questo verrà imbottigliato nel corso di quest'annata. E qui senti, visto che è comunque nelle fasi di estrema
01:46gioventù, tutta la parte ancora del frutto e poi, come i grandi Sangiovese, ha questo tocco di agrume scuro.
01:54Ma senti anche già , visto che... Tutti i profumi e gli aromi derivanti... Quattro anni sono passati.
01:58...derivanti da questo lungo invecchiamento. Fantastico. Davvero complimenti. Mi chiedo sempre se qui il merito è di Montalcino o di
02:07chi il vino puoi la fare.
02:08Sicuramente il merito è sempre del territorio. Però anche saper accompagnare nel processo.
02:14Non bisogna sciupare quello della natura crema.
Commenti