- 8 ore fa
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TVTrascrizione
00:09Musica
00:29Ragazze
00:41Soltanto un uovo
00:42Ma è possibile mai? Io vi do i migliori mangimi
00:46La migliore acqua
00:48Le migliori erbe
00:49E voi vi presentate con un uovo solo?
00:52Allora, io vi dico che sto andando a prendere il rosmarino
00:58A buon intenditor
01:00Poche parole
01:06Se non faccio così, la produzione delle uova cala
01:09Ma vi posso assicurare che ci cascano
01:18Mi chiamo Andrea Lo Cicero Vaina
01:20E sono siciliano
01:23Mi chiamano il barone perché ho origini nobili
01:27Ma ho un passato da sportivo
01:30E una grande passione per la cucina
01:41Nonché un discreto pollice verde
01:44Per questo amo coltivare personalmente il mio angolo aromatico
01:53Eh sì, perché le erbe sono una risorsa eccezionale
01:56Per la cucina e per la salute
01:59Ma li sapete tutti i loro segreti?
02:02State con me
02:03Lasciatevi servire dal barone
02:16Il rosmarino, il re degli aromi
02:19Questa pianta la troviamo in tutta Italia
02:22Da nord a sud, da est a ovest
02:24Quindi ovunque
02:26Ho detto è il re degli aromi
02:29Basta passare la mano
02:30Annusare
02:32E c'è un'esplosione di profumi
02:34Ma vi do delle indicazioni importantissime
02:37Questa è una pianta che potete mettere a terra
02:39Nel vostro orto
02:40Nel vostro giardino
02:42E cresce a dismisura
02:43Ci sono svariate forme di questo rosmarino
02:47C'è quello che fa il cespuglio
02:49Quindi fa una specie di palla
02:51E poi c'è quello che cammina
02:53Quindi una volta che lo piantate
02:55Vedrete che lui si fa la sua strada
02:57Quindi importante la posizione
03:00Non ha bisogno di cure eccezionali
03:02L'importante è che lo mettete vicino al sole
03:05Quindi che si abbronzi per bene
03:08Una volta fatto questo
03:11Dovete innaffiarlo poco
03:13Ma dovete sempre seguirlo
03:15Perché cresce, cresce, cresce
03:20Vi do delle indicazioni
03:22Lo potete mettere nel vostro terrazzo
03:25Prendiamo questo vaso
03:27E vi faccio vedere come si fa
03:29Mettiamo il vaso qua
03:32Argilla espansa
03:34Perché argilla espansa?
03:36Perché questo evita il ristagno d'acqua
03:38Quindi se c'è dell'acqua in eccesso
03:40Nel fondo del vaso
03:42La pianta soffre
03:43Quindi noi metteremo questo
03:44Una bella manciata
03:46E più
03:47Poi mettiamo un po' di terriccio
03:52Che trovate in qualsiasi vivaio
03:54Prendete la pianta
03:57Schiacciate il vostro bel vaso di plastica
04:01Lo capovolgete sopra il vaso
04:03Così non sporcate
04:04Questo va via
04:05Aprite un po' la parte bassa
04:07Della pianta
04:09Quindi come ho fatto io
04:10E la posizionate
04:12Ovviamente manca un po' di terra
04:15E l'andate ad aggiungere
04:18Mettete per bene
04:19Lo schiacciate
04:22Azziccate ita
04:24Quindi fino in fondo
04:25Così la pianta è ben coperta
04:29La tenete bella dritta
04:32E la pianta è pronta
04:36Il rosmarino fa dei fiori
04:38Tra il bianco e il viola
04:40Sono molto profumati
04:42E sono eduli
04:43Quindi li potete mangiare
04:45Le sue foglie
04:47Sono strette e lunghe
04:49E in tutte le varietÃ
04:51Sono identiche
04:52Ovviamente questa è una pianta
04:55Che voi una volta che la mettete
04:56La potete utilizzare tutto l'anno
04:58Se la volete fare essiccare
05:00Staccate un bel rametto
05:02Prendete un gancio
05:04E la poggiate a testa in giù
05:06Appena cadono
05:07Vuol dire che sono pronti
05:09E la potete utilizzare in cucina
05:11Oppure sminuzzare
05:13Piccola piccola piccola
05:14E mettere dentro un barattolo
05:16E all'occorrenza la utilizzate
05:18Nei vostri pianti
05:19Dal punto di vista erboristico
05:22Questa pianta ha
05:24Un'infinità di proprietÃ
05:27E ve le leggo
05:28Perché sono veramente tante
05:30È utile per gli accessi
05:33L'asma e il catarro bronchiale
05:35Crescita capelli
05:36Diuretico ed emicrania
05:38Per la febbre
05:38Reumatismi e ferite
05:40Per la stanchezza e la digestione
05:42Ho detto tutto
05:44No
05:45È un ottimo deodorante
05:47E favorisce la diuresi
05:48Ma in cucina
05:50DÃ il suo meglio
06:00Oggi facciamo delle cosce di pollo
06:03Ripiene
06:04Con ricotta e rosmarino
06:06Ve la fate disossare
06:09Al macellaio
06:10Alzate il pezzo di pelle
06:12Che trovate qua
06:13Che vi servirà come copertina
06:16Lo tenete sopra
06:19Questa parte
06:20Andate a poggiare qua
06:21E qua ci sarÃ
06:23Il foro
06:25Dove prima c'era l'osso
06:28Con la sua pelle
06:30Questa la mettiamo qua
06:32Ci prepariamo
06:33Un trito di rosmarino
06:35Con la ricotta
06:44Fatto il trito di rosmarino
06:46Andiamo a inserire
06:47Con la nostra ricotta
06:53Aggiungiamo
06:55Un po' di pepe
06:58Un po' di sale
07:08Soltanto la ricotta
07:09Non mi basta
07:11Vorrei aggiungere
07:12Un altro formaggio
07:13Quindi secondo me
07:14Il maestro
07:16Può darmi qualche dritta
07:19Barone
07:20Sei un incubo
07:21Ascondami
07:22Cambio sicuramente
07:24Il numero del mio cellulare
07:25Così non mi stressi più
07:26Non è possibile
07:27Che ogni
07:28Ogni dieci minuti
07:29Tu mi chiami
07:30Basta
07:30Non le forci più
07:31Cosa devo fare con te
07:33Ma niente
07:34Io non ti sto alcherizzo
07:35Più promesso
07:36Però ho bisogno
07:37Di un ultimo consiglio
07:38Devo fare delle cosce ripiene
07:40Con ricotta e rosmarino
07:41Ma mi serve un formaggio
07:43Per renderla
07:45Un po' più sfiziosa
07:46Che formaggio mi consigli
07:48Un ultimo consiglio
07:49Un parolone
07:49Prometto
07:51L'ultimo
07:51Sì prometto
07:52E' promesso tante cose volte
07:54Ma fai sempre il contrario
07:56Comunque io userei
07:57Del quartirolo
07:58Perché un formaggio acidulo
08:00Ci può stare bene
08:01Però so giÃ
08:02Che tu forse
08:03Non lo userai
08:04Perché fai sempre
08:05Il contrario
08:06Quello che ti dico
08:07No
08:07Io non ce la faccio più
08:08Sei fortunato
08:10Perché non lo conosco
08:11E mi stuzzica molto
08:12Quindi ti ringrazio
08:13Perché è un consiglio
08:15Preziosissimo
08:16Grazie
08:18Igles mi ha consigliato
08:19Di utilizzare il quartirolo
08:20In associazione con
08:22La nostra ricotta
08:23Quindi prenderò un po'
08:25Di quartirolo
08:26E lo vado a unire
08:28Alla ricotta
08:32Operazione
08:33Beviamo la copertina
08:35Allarghiamo
08:41E andiamo a inserire
08:43Il quartirolo
08:44E la ricotta
08:45All'interno
08:46Della nostra coscia
08:49Schiacciate
08:50Perché ce ne entro
08:51Occhi
08:59Questa coscia
09:00Andremo a mettere
09:01Nel nostro barbecue
09:03Circa 20-30 minuti
09:05Di cottura
09:08Faremo una maionese
09:10Semplice e semplice
09:11Con il sommacco
09:13Bevanda di soia
09:15Non zuccherata
09:17Olio di semi
09:19Sale e pepe
09:20Rosmarino
09:21E un limone
09:24Olio di semi
09:26Mettiamo tutto
09:30Il sommacco
09:32È un sostituto
09:33Dell'aceto
09:35Io lo trovo
09:36Molto buono
09:37Però
09:38Non dovete eccedere
09:39Perché se no
09:40È un po'
09:41Troppo acido
09:42Quindi
09:43Più o meno
09:44Occhio
09:44Poi se vi piace
09:46Molto acido
09:47Usatelo tutto
09:47Quello che vi pare
09:48Ovviamente
09:51Pepe
09:55Sale
09:58E un po'
10:00Di rosmarino
10:02Così richiama
10:04Il gusto
10:05Anche nella maionese
10:08E andiamo a mettere dentro
10:10Fatta questa operazione
10:11Limone
10:14Noi non usiamo
10:16L'uovo
10:17In questa maionese
10:20Ma vi posso garantire
10:21Che ha
10:22Lo stesso sapore
10:25E andiamo a mettere
10:26La bevanda
10:28Alla soglia
10:35Ed è pronta
10:36Quanti minuti?
10:38Neanche un minuto
10:46Allora
10:46La maionese è pronta
10:47La consistenza è questa qua
10:49Facciamo un po'
10:50Di ordine
10:51Le cosce le leviamo
10:52Perché
10:53Non vanno bene
10:54Più qua
10:57E le vado anche a posare
11:04Eccoci qua
11:07Il nostro piatto
11:10E voilÃ
11:12Le giù son fe
11:17Guardate
11:18Che bella
11:20Adesso la prendiamo
11:22E la mettiamo
11:25Qua
11:28Questo lo chiudiamo
11:53Cerco di dare una forma
11:55A questa maionese
11:58Prendiamo un po'
12:00Di sommacco
12:02Un po'
12:03Di rosmarino
12:07E il piatto
12:09È pronto
12:37Il nostro piatto
12:44tanto tanto lo so che non hai usato il quartirolo inutile che mi vuoi convincere e invece l'ho usato
12:51l'ho usato e si sposava perfettamente ricotta rosmarino e quartirolo sposalizio perfetto
12:57ma davvero? sì cioè tu hai usato il quartirolo? sì veramente buono no non ci credo cioè con tutti i
13:06consigli
13:06che ti do fai sempre il contrario questa volta il quartirolo l'hai usato e ci stava benissimo
13:13ma ti stai commuovendo? non mi puoi trattare così adesso addirittura ti dico un quartirolo e tu lo usi
13:21per me è una vittoria di conseguenza è logico che sono commosso mi fai commuovere anche a me
13:27ma no parole grazie ti giuro sono sterefaggio cioè sono veramente ascoltami a proposito visto che tu sei
13:35questo trapettone delle erbe tutte stemenate qui che io non ci credo neanche ma il rabarbaro
13:41non sai qualcosa del rabarbaro oppure è una caramella e non so guarda il rabarbaro è il primo che ho
13:51piantato nel mio orto quest'anno è assolutamente sì assolutamente sì l'ho piantato e ti farò vedere
14:10vabbè vedremo delle belle anche con il rabarbaro va bene ti stupirò
14:36il rabarbaro è una pianta di origine cinese molto interessante sia nella medicina
14:44cinese che nella cucina cinese in europa e in italia si utilizza molto per fare i dolci ma anche
14:51i salati la conformazione di questa pianta come vedete c'ha delle foglie molto grandi e carnose che
14:58arrivano a un'altezza di 60 centimetri oltre alla loro bella foglia che non si utilizza ci sono queste
15:07coste ve le faccio vedere che più diventano rosse più diventano dolci considerate che questa pianta ama
15:18il clima mite e non ha bisogno di grandissime attenzioni quindi una volta piantata lei si
15:25rigenera costantemente il rabarbaro cinese è molto utilizzato per la fitoterapia oltre la
15:33fitoterapia è utilizzato anche per la produzione di liquori se consumate molto rabarbaro è interessante
15:42perché vi fa digerire ma se fate una bella scorpacciata può diventare una purga quindi fate
15:48molta attenzione ricetta semplice semplice orzo al rabarbaro e zafferano ma prima vi devo dire tutti
16:00gli ingredienti passo passo il rabarbaro guardate bello c'è questa foglia ma questo lo dobbiamo
16:07levare quindi utilizzeremo solo il gambo burro orzo parmigiano cipolla abbiamo qualche odore mi piace
16:17aromatizzare il nostro brodo vegetale anche con gli agrumi e vi posso garantire che ci sta bene del vino
16:25bianco e lo zafferano iniziamo prendiamo l'olio lo mettiamo nella nostra padella prendiamo delle fette di
16:39arancia e le mettiamo nell'acqua il sedano
16:53carota aggiungiamo un po di pepe e un po di pepe un po di sale e un po di sale
17:01portiamo in temperatura
17:03questa e mettiamo il nostro orzo questo è un orzo precotto quindi probabilmente il suo tempo di
17:12cottura sarà 10 minuti
17:23abbondiamo metto un pezzo di cipolla
17:31tanto questo qua non serve che lo tagliamo perfettamente perché ci serve soltanto come
17:39brodo da mettere all'interno del nostro orzo fatto questo pensiamo al nostro rabarbaro
17:52leviamo soltanto le foglie
18:03allora questo è pronto ci tostiamo il nostro orzo aggiungiamo un goccio di vino bianco
18:30lo zafferano io non lo metto in acqua semplicemente perché mi piace che i liquidi dell'orzo interagiscano
18:41con lo zafferano e non a parte quindi gradualmente ma non adesso lo farò più avanti quando la cottura è
18:50quasi ultimata proprio per preservare lo zafferano e renderlo al meglio far vedere quanto questo zafferano è potente
19:05allora questo è andato avanti adesso prendiamo il nostro rabarbaro e lo inseriamo insieme all'orzo
19:13portiamo avanti la cottura altra cosa che faremo è una grattugiata d'arancia
19:31rimettiamo un po' di pepe e un po' di sale
19:44ci siamo quasi ma mentre ci siamo quasi che cosa faccio una spolverata di parmigiano
19:53come vi avevo detto prima appena la cottura è quasi ultimata vado a mettere nello zafferano basta pochissimo
20:03quando le cose sono buone ne bastano poche
20:17un altro poco di arancia
20:24ovviamente cosa è importante questa è la ricetta che vi do io ed è semplice ma tutti gli aromi che
20:31volete mettere dentro li potete mettere l'importante è che siano con un buon collegamento
20:40quindi sperimentate sperimentate
20:45allora il nostro orzo è pronto abbassiamo la fiamma prendiamo il burro
20:55e lo mettiamo dentro e la arominiamo
21:04quando fate questa operazione che sia riso che sia orzo tiratela fuori al dente mi raccomando molto al dente così
21:14completa la cottura qua
21:15mettiamo ancora il parmigiano
21:23un po' di arancia ancora
21:34è pronto
21:38pronti per impiattare questo è il rabarbaro che mi serve come guarnizione
21:42il nostro piatto
21:51ovviamente una bella porzione perché io sono generoso
22:02rabarbaro
22:03un po' di zafferano
22:08cosa ci manca?
22:20e voilÃ
22:24con questo
22:25cosa ci bevo?
22:29forse Marcuccio mi può dare qualche dritta
22:57caro Marco
22:59io vedo nei tuoi occhi amore perché mi hai scelto un altro vino eccezionale
23:04e ti stupirò subito
23:05orzo rabarbaro con parmigiano
23:09burro
23:10e una sfumatina di vino bianco
23:13beh beh questa non è una ricetta tua che l'ha data Igles
23:16finalmente hai fatto una ricetta vecchia di talcome insomma
23:20ma no Igles mi ha dato solo dei piccolissimi consigli
23:23detto questo ti stupirò perché oggi ti invito
23:28oggi ti invito a cena
23:30ah
23:30ma davvero dici
23:32si
23:33vero spiegami qualcosa di questo vino
23:35guarda che io vengo eh
23:37attenzione dico
23:38sei invitato spiegami il vino
23:41va bene
23:41intanto stiamo bevendo
23:44una falanghina del
23:46del salio
23:47anzi del tapurno
23:48siamo in Campania in provincia di Benevento
23:52il vitigno più rappresentativo
23:56più piantato
23:57più direi diffuso di questa regione
24:00che dà dei vini con un erbo acido
24:02con una freschezza incredibile
24:04che possono anche invecchiare per qualche anno
24:06probabilmente era l'ingrediente principale
24:10del vino più famoso dell'antichità classica
24:13che era il Falerno insomma
24:15oggi c'è un revival di questo vitigno
24:18e quindi di questo vino
24:19stavendo molto successo in Italia e nel mondo
24:21noi stiamo assaggiando il 2017
24:23di Fontana Vecchia
24:24l'azienda della Famiglia Rillo
24:26vino di grande ricchezza
24:30profumato
24:31ha queste note di erbe aromatiche
24:33e qui il trait d'union con il rapacaro
24:38ma ha una grande freschezza
24:39una spina acida
24:42che è l'ingrediente ideale
24:44non è coprente
24:45ma sgrassa l'uttositÃ
24:48di un risotto dove c'è il burro
24:49c'è l'olio extravergine d'oliva
24:51e ci sono queste coloriture di erbe aromatiche
24:54un abbinamento fantastico per quel piatto
24:58perfetto allora ti aspetto
25:00quindi sbrigati
25:02guarda io lo so dove stai
25:04fra mezz'ora sto lì
25:05quindi attenzione
25:06ti stai giocando l'ultima carta eh
25:08pronto?
25:10pronto?
25:11ah vabbè
25:12ma io vado eh
25:13attenzione
25:14questo era l'appetitivo
25:17non stanerò nel suo regno
25:21a dopo
25:37a dopo
25:38a dopo
25:38a dopo
25:38a dopo
25:39a dopo
26:06a dopo
26:08a dopo
26:09a dopo
26:24a dopo
26:25a dopo
26:25Grazie a tutti
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