00:09la ricetta di oggi del ristorante zafferano è un dolce torta di riso il tempo di prendere
00:18la sambuca e torno subito da voi bentornati nella cucina dello zafferano gli ingredienti per questa
00:30torta sono latte riso arborio o carnaroli pizzico di sale zucchero uova bacca di vaniglia limone non
00:41trattato sambuca o sassolino iniziamo la preparazione mettendo tegamino sul fuoco versandoci il latte è
00:54il latte normale intero di agricoltura italiana aggiungiamo lo zucchero lo uniamo subito lo
01:02zucchero in modo così il latte non si attacchi la pentola mettiamo poi la stecca di vaniglia
01:08prendiamo la vaniglia mettiamo i nostri semi e mettiamo dentro anche il baccello che poi
01:18tireremo via dopo prendiamo la buccia di limone non prendiamo la buccia bianca perché rimane amaro
01:26aggiungiamo un pizzico di sale e portiamo bollore una volta raggiunto il bollore mescoliamo per
01:33unificare lo zucchero togliamo la nostra buccia di limone e il baccello della vaniglia
01:44buttiamo giù il nostro riso
01:48facciamo cuocere per 10 12 minuti il riso deve rimanere leggermente al dente
01:58intanto che il nostro riso finisce la cottura prendiamo le uova le sbattiamo sono uova di
02:06gallina agricole le prendiamo dal nostro fornitore ufficiale sempre belle gialle
02:13perfetto lo uniamo al nostro liquore e sbattiamo uniformamente tanto da raggiungere una consistenza
02:23unica il chiaro deve essere sbattuto se sente già il profumo perfetto uniamo il nostro riso cotto
02:32leggermente al dente
02:37mescoliamo deve essere abbastanza uniforme perfetto siamo pronti per mettere nelle pirottine e infornare
02:45quando abbiamo mescolato bene il profumo si sente la consistenza c'è bene versiamo nelle pirottine
02:58una raccomandazione le pirottine vanno leggermente imburrate c'è anche il burro spray volendo io le
03:06sporco col pane col pane col pane grattugiato in modo che non si non si attacca il nostro tortino
03:19riempiamo i nostri pirottini con il composto delle torte
03:24con questa dose viene fuori anche una tortiera da 24 centimetri io giustamente faccio le monoporzioni
03:33perché così le servo e verranno fuori cinque pirottini perfetto
03:39inforniamo per 10 minuti a 180 gradi naturalmente forno da casa 180 gradi io farò 170
03:54bene passati i nostri minuti di cottura 10 minuti in quarto d'ora a raggiungimento della doratura
04:00desiderata impiattiamo ok questo è il nostro dolce per guarnire metterei un po di crema mascarpone
04:11una fragolina quello che vedete a disposizione io metterei una fettina di limone mettiamo una
04:20spolveratina di zucchero a velo ed è pronto per il tortino di riso dolce dello zafferano a
04:27e tutto buon dolce
04:29e
04:30Grazie a tutti.
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