00:09La ricetta di oggi di Parma Menù Outlet Fidenza è la torta mille gusti.
00:18Datemi 30 secondi, recupero gli ultimi ingredienti e sono da voi.
00:27Bentornati nella cucina di Parma Menù Outlet Fidenza.
00:30Gli ingredienti per la nostra torta mille gusti sono
00:52Come prima cosa prepariamo la nostra pasta frolla, sarà la base per la nostra torta mille gusti.
00:58Mettiamo la farina 00 e facciamo una bella fontana.
01:02Aggiungiamo zucchero, il tuorlo d'uovo, l'uovo intero, la vanillina, il lievito e il burro.
01:19È importante che il burro sia a temperatura ambiente, quindi cercate di lasciarlo fuori dal frigo
01:24prima di cominciare a fare la torta, perché così la pasta frolla verrà sicuramente meglio.
01:29Ed è anche importante che ogni tanto, se sentite che le vostre mani si scaldano,
01:34andate a raffreddarle sotto l'acqua fredda, in modo così da non stressare la nostra pasta.
01:39Poi impastate finché tutto non è avalgamato e non viene fuori un bel panetto.
01:45Una volta ottenuto un panetto omogeneo come questo e comunque morbido,
01:49è importante impellicolare la pasta proprio a contatto, in modo che non ci siano forme di bolle di aria,
01:56perché la pasta valla messa in frigorifero a riposare.
01:59Possibilmente potete farlo qualche ora oppure anche una notte intera, non è un problema.
02:07Passato il nostro periodo di riposo, è importante tirare fuori la frolla,
02:11che risulterà però molto più compatta e molto più dura rispetto a quello che avete fatto il giorno prima.
02:16Quindi la lasciate un po' a temperatura ambiente e poi la muovete con le mani.
02:19Muovendola con le mani si scalda e ritornerà ad essere il panetto che avete fatto il giorno prima.
02:24Dopo averlo scaldato e quindi averla resa morbida, togliete la pellicola,
02:28mettete un filo di farina e cominciate a tirarla col mattarello,
02:32così in modo da andare a foderare la nostra tortiera.
02:37Noi la tiriamo col mattarello, però anche se avete una sfogliatrice è importante,
02:41potete usare anche quella, non è un problema.
02:43L'importante è che vi risulti uno strato alto 4-5 mm,
02:48quindi non molto spesso, anche perché tenete presente che la vostra torta in forno lieviterà
02:53e quindi lo strato che avrete a fine torta sarà sicuramente più alto di quello che avete tirato.
03:01Una volta che avete tirato il vostro strato di frolla,
03:04appoggiate la vostra tortiera e fate il segno,
03:08in modo così da ottenere il tondo giusto da mettere in fondo.
03:13Mi raccomando, la tortiera deve essere stata precedentemente imburrata e infarinata.
03:17Noi usiamo la carta forno perché è un pochino più comodo,
03:20visto che ne facciamo anche un sacco.
03:24Dopo aver foderato la nostra torta, sia sotto che ai lati,
03:28mi raccomando di fare uno strato un po' alto perché non sappiamo dove arriveremo
03:32con la marmellata e con successivamente gli amaretti.
03:36Dopo aver foderato la torta, siete pronti per riempirla.
03:40Prendiamo la marmellata di prugna e facciamo un velo.
03:45È chiaro che la marmellata di prugna ne mettete quanto ne volete,
03:48però ricordatevi che questa torta è molto carica.
03:51Una volta messa la marmellata di prugna,
03:53che sarà proprio a contatto con la vostra base della torta,
03:56prendete l'alchermes e gli amaretti.
03:59Dovete passare gli amaretti nell'alchermes e poi metterli proprio sulla vostra marmellata.
04:07Potete anche diluirlo l'alchermes, se pensate che sia troppo forte,
04:11oppure potete anche usare un altro insaporitore.
04:13Si può usare anche un altro liquore, oppure una cremovo, quello che volete.
04:22Ecco qua, abbiamo posato l'ultimo amaretto imbevuto.
04:25Adesso tagliamo la torta, almeno il bordo superiore,
04:29e la facciamo diventare alta come gli amaretti.
04:33Ecco qua, tiriamo via poi la frolla in eccesso
04:35e ci prepariamo per fare la parte più importante, la meringa,
04:38che è la copertura della nostra torta.
04:40Non prima però di aggiungere le nostre gocce di cioccolato fondente proprio sopra gli amaretti.
04:44Ed è per questo il motivo che si chiama torta a mille gusti.
04:48La nostra meringa possiamo sempre farla in planetaria,
04:51oppure possiamo uno sbattitore elettrico.
04:53Mettiamo l'albume d'uovo
04:56e piano piano inglobiamo lo zucchero.
05:08È importante che diventi molto lucida
05:13e abbastanza soda.
05:15Vi accorgerete che è pronta quando, in teoria,
05:17le nostre donne dicono che bisogna rovesciare la bull,
05:22quindi la nostra zuppiera, e non deve cadere.
05:24In pratica quando fa delle bellissime creste.
05:30Una volta che la nostra meringa è stata montata,
05:33e state attenti a non montarla troppo perché altrimenti si smonta,
05:36inglobiamo le nostre mandorle tritate.
05:38Mi raccomando di inglobarle con un movimento leggero
05:41dall'alto verso il basso, perché non dobbiamo smontare la meringa.
05:44Di solito noi per due albumi e per 100 grammi di zucchero
05:48mettiamo 150 grammi di mandorle tritate.
05:51Però a vostro gusto potete mettere anche di più
05:53o anche aggiungere qualche altro frutta secca.
05:56Sempre tritate, mi raccomando.
05:58Una volta che avete inglobato tutte le mandorle,
06:01o la frutta secca che avete, che preferite,
06:04dovete mettere la meringa sopra la vostra torta,
06:07in modo da coprirla tutta anche il bordo.
06:11Spalmate bene, mi raccomando, fino al bordo della torta.
06:14E ricordatevi che questa sarà la copertura della vostra torta,
06:17quindi è la prima cosa che vedrete.
06:19Una volta che avete spalmato tutta la vostra meringa sulla vostra torta
06:22e averla coperta totalmente,
06:24dovete metterla in forno a 145 gradi per un'ora e un quarto.
06:30Il tempo di cottura della nostra torta è terminato,
06:33quindi è passato sicuramente un'ora e un quarto.
06:36Finito il vostro tempo di cottura,
06:37dovete toglierla dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
06:41Quando poi la torta si sarà leggermente raffreddata,
06:44potete togliere la tortiera.
06:45È importante aspettare un attimino,
06:47perché altrimenti se la togliete, che è ancora calda,
06:49la torta potrebbe rompersi.
06:50A questo punto possiamo metterla sul nostro cabaret
06:53e possiamo impiattarla.
06:58Noi solitamente impiattiamo la torta con un piatto piano.
07:06Solitamente la lasciamo da sola,
07:08perché così la gente riesce ad assaporare tutti i mille gusti della torta,
07:12la marmelata di prugne, gli amaretti,
07:14l'alchermes e anche le gocce di cioccolato.
07:16Certo, per i più golosi, una noce di panna montata non sta mai male.
07:20Per la torta a mille gusti,
07:21il paro al menu outlet Fidenza è tutto.
07:24Buon appetito!
07:29Buon appetito!
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