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TVTrascrizione
00:00Sono una food writer golosa e appassionata.
00:02Nei miei blog il cibo è il protagonista assoluto in tutte le sue forme e trasformazioni.
00:07E sono sempre in viaggio, perché voglio provare a documentare in prima persona
00:11le meraviglie gastronomiche del nostro paese.
00:13Ma c'è una cosa di cui vado veramente pazza.
00:17I formaggi.
00:19A latte crudo, cotto, molli, a pasta dura, semidura, pasta filata,
00:23freschi, stagionati, affumicati, erborinati, doppi, gp...
00:27Mmm, che tentazione.
00:31Io cedo.
00:36Voglio andare alla ricerca dei formaggi nazionali più prelibati,
00:41meno conosciuti, più particolari.
00:43Perché io li voglio assaggiare proprio tutti.
00:46Io devo sapere.
00:48Cheese!
00:58Dottore, io non ce la faccio più.
01:00È più forte di me.
01:01I formaggi stanno diventando una specie di ossessione.
01:05Io li devo conoscere tutti, capisce?
01:08Tutti.
01:09Calma.
01:09Lei deve staccare.
01:12Riposo assoluto.
01:13Magari vada al lago.
01:16Qui vicino c'è Bracciano.
01:18Forse è meglio Bolsena.
01:20Terra di pecorino della Tuscia.
01:21Eh, ma allora...
01:23Quindi?
01:23Ho detto uno stacco totale.
01:26Relax, lago, magari si cerchi un hobby.
01:42Ah, già mi sento meglio.
01:46Il sole, lago, silenzio, una pace.
01:53Magari pesco pure un coregone, pesce di lago, di tetti.
01:56Eleonora.
01:57Oh, Vincenzo.
01:59E che ci fai tu qua?
02:01Tu che ci fai qua, Marta?
02:02Io sto pescando, vedi, mulinello, fibra di carbonio.
02:05Io sono venuta a comprare il coregone per il ristorante.
02:07E io mi sto rilassando.
02:09Cioè, hai mollato i formaggi per la pesca?
02:12Eh, non mi distrarre.
02:13Ma siamo nel cuore della Tuscia.
02:15Conosci Civita Castellana?
02:17Sì.
02:18Conosci il fiocco della Tuscia?
02:20Lo conosco.
02:22Ve l'ho mai assaggiato?
02:23No, non l'ho mai assaggiato.
02:25E tu preferisci di restare qui a pescare?
02:28O che non so, provare ad assaggiarlo, ad esempio.
02:36Anche il scalfiocco.
02:38Lo sapete?
02:39Si.
02:39Convinta facile, eh?
02:43Che devo fare?
02:44Quando si tratta di formaggi non riesco a resistere.
02:46Vado con Vincenzo nella zona di Civita Castellana, nella Tuscia Viterbese.
02:51Meravigliose colline verdi ai piedi dei Monti Cimini, lungo la Via Flaminia.
02:56Qui c'è un caseificio che lavora secondo tradizione, utilizzando esclusivamente il latte di pecore e mucche che pascolano in
03:04questa area del Lazio.
03:05Altro che pesca a Marta, ti porto in questa azienda, che sono 50 anni che fanno il formaggio.
03:14Il nonno, il papà e adesso lui, il casaro 2.0, il Richard Gere dei Civita di Castellana.
03:22Andiamo che te lo presento.
03:36Ed ecco il casaro 2.0.
03:39Ah, è lui, bello.
03:40Che sta combinando?
03:41Controllo la cagliata.
03:43Quindi non ti possiamo disturbare?
03:44No, adesso no, perché è pronta, è pronta per il taglio.
03:47Di che cosa?
03:48Del fiocco.
03:54Ecco, adesso andiamo al taglio trasversale.
04:02Adesso la cagliata, vedete, guarda, vi faccio vedere.
04:04Ecco, guarda che bella.
04:05Deve prendere consistenza.
04:07Guarda che bella.
04:08È una bella cagliata, morbida, molto lucida, rimane.
04:12Adesso la lasciamo, come si dice, sottosiero, così, in maniera che la cagliata tende a scendere,
04:19prende un pochino di consistenza, quindi rimane, tende a indurirci un pochettino.
04:25Ok.
04:25Dopodiché la rilavoriamo.
04:34Questo che latte è?
04:35Questo è il latte vaccino.
04:37Ecco.
04:37Anche perché è vero che la tuscia è importante del latte di pecora,
04:39però il latte vaccino ha una sua forte collocazione anche nel territorio di Termese,
04:44è sempre il latte principale.
04:46Normalmente l'abbiamo realizzato da latte vaccino per avere un prodotto comunque che sia delicato,
04:52molle, particolare.
04:53Abbiamo scelto il latte vaccino come lavorazione.
05:02Dopo questa rottura, adesso controlliamo, facciamo dei controlli sulla pasta, è quella del pH.
05:06pH-metro.
05:08Prendiamo il pH-metro.
05:09Vincenzo, passi il pH-metro, grazie.
05:10Si dice proprio pH-metro.
05:12pH-metro, sì.
05:13Eccolo.
05:14Adesso andiamo a controllare, me lo tieni, grazie, e voilà.
05:18E dove lo metti?
05:19Proprio nella pasta?
05:20Nella pasta, ok.
05:21C'è scritto.
05:23Allora, dice la pasta è a 6,46.
05:25Ci piace?
05:26pH-6,46.
05:27Bene, per il tipo di pasta va bene.
05:30Allora, in base al pH in cui sta la pasta, ci regoliamo su quanto asciugarla.
05:55Bravo, Vincenzo, che dai una mano, eh.
05:57Vuoi aiutare pure tu?
05:58No, grazie, io non ho amanti.
06:00Cuc, guarda, sicuramente riconosco i fiocchi che ha fatto Vincenzo, a prima lavorazione.
06:06Lo mangerò io, lo mangerò io.
06:07Diciamo che abbiamo fatto qua.
06:09Sì, diciamo la prima fase, la fase proprio, la prima fase.
06:12La prima fase è quasi ultimata.
06:14Dopo la stufatura, poi c'è la maturazione, praticamente, che avviene in un luogo particolare, speciale.
06:20Che si può vedere.
06:21Assolutamente sì.
06:22Subito.
06:27Allora, adesso andiamo, praticamente, nel locale dedicato alla maturazione del fiocco,
06:33che è fondamentale e determinante, no?
06:35Perché un formaggio a crosta di una muffa bianca, la fase finale è quella.
06:40Perché se non viene bene quella, non c'è senso.
06:42Ci devono essere inquinamenti di altre muffe.
06:45Assolutamente, assolutamente sì.
06:47Allora, cosa importante, questo è un locale esclusivamente dedicato a questa maturazione,
06:52dove temperatura e umidità sono...
06:5698.8 di umidità?
06:57L'umidità deve essere alta e la temperatura deve essere troppo bassa.
07:00Deve essere ferma, perché si scende troppo inibice.
07:02Deve essere troppo inibice.
07:03Adesso lo vediamo, perché poi acqua è anche qualche cosina di particolare.
07:06Ah, un elemento in più?
07:08Un elemento in più, sì.
07:09Ok, andiamo?
07:10Vediamo.
07:12Ecco, adesso vediamo...
07:14Ecco, lì...
07:15Il fiocco in fase di maturazione.
07:18Ma...
07:19Questo è il primo.
07:21Subito dopo, subito dopo la...
07:23Ma gioca a due o tre giorni.
07:25Adesso inizia la fase di maturazione.
07:27Questo va già al formaggio a cinque o sei giorni.
07:29Vedi come comincia a cambiare la pasta esterna.
07:35Guarda...
07:35Ed inizia già un pochino di pesca.
07:37Guarda, sì, se tu riesci a vedere la controluce, guarda, si comincia a vedere il veletto della
07:43prima muffa.
07:43Come la pesca.
07:44Come la pesca, sì, sì, sì.
07:45Inizia la fase, ecco, della fioritura, no?
07:47Che poi aumenta.
07:49Qui già andiamo su un formaggio che ha circa sette, otto giorni.
07:53Vedi, la presenza della muffa comincia a essere...
07:56Che rutino meraviglioso.
07:57Una volta raggiunta la fioritura, la giusta fioritura, quindi bella candida, viene incartata
08:03in una carta particolare.
08:04Quindi lo teniamo incartato un'altra settimana, settimana anche dieci giorni, affinché proprio
08:10sia il formaggio come maturazione che la muffa sanno...
08:14E cosa, e cosa importantissima, continua a proteggere questa muffa d'arte.
08:18Assolutamente, perché è una muffa commestibile, quindi la buccia è commestibile.
08:23La carta è importante.
08:24Quindi bisogna scartarlo.
08:27Eh, direi che è proprio il caso.
08:28E andiamo, va.
08:29Andiamo, va.
08:30Allora, lo scartiamo.
08:31Buon riposo, ragazzi.
08:33Via!
08:39Fiocco, ma in varie incarnazioni qua.
08:43Varie tipologie.
08:44Il fiocco classico.
08:47Ok.
08:48Speziato con peperosa.
08:51Speziato con erba cipollina.
08:53E una novità.
08:54Fiocco senza lattosio.
08:56Ah, quindi chi ha allergie al lattosio può mangiare...
08:59Oggi può mangiare il fiocco della tuscia senza lattosio.
09:18Una sorta di salute.
09:20Salute.
09:21Salute.
09:28Una complessità, ma anche una semplicità allo stesso tempo, incredibile.
09:33Sapori come devono stare, stanno proprio nella loro posizione.
09:35Dice anche una parte amarogno, la...
09:38Di caldo.
09:38Contrastata, sì, va contrastata con il dolce e con il fungino.
09:41Ma non rega, non ha nessun tipo di fasta, la lingua non ha...
09:45No, rimane pulita.
09:50Io ti voglio talmente bene in questo momento che ci devo fare una cosa, te ne vorrei prendere
09:56un pezzetto.
09:57Sì.
09:58E con l'occasione ti vorrei invitare...
10:01Wow.
10:02Che faccio, ma ne vado io?
10:04No, perché forse invito pure te, credo, forse.
10:07Cioè, ancora che insisti con sta storia della pesca?
10:09Io devo smettere.
10:11Latte crudo?
10:13No, devo andare.
10:14Dei correlli a vista d'occhio.
10:16La, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la, la.
10:18È un'azienda vicinissima, siamo qui, che facciamo?
10:21Non ci andiamo?
10:33Fiocco della tuscia.
10:36Eccezionale.
10:37Comunque, stop formaggi, basta.
10:40Ricordati, Leonora, che devi smettere.
10:41Concentrati sulla pesca.
10:43Ecco.
10:45Devi smettere.
10:51Magari ancora.
10:53Senti, guarda, rilassa da morire, credimi.
11:02Il territorio della tuscia è molto esteso e proprio qui gli etruschi già praticavano la pastorizia,
11:08su queste stesse distese erbose dove anche oggi pascano le pecore.
11:13Capito?
11:13Mica da poco.
11:15So anche che in zona Ischia di Castro c'è un caseificio, quello dei fratelli Pira, dove il formaggio al
11:22latte crudo di pecora è arricchito dai profumi di questo prezioso territorio ed esaltato dalla loro maestria nel fare il
11:29formaggio.
11:29Da dove parto?
11:33Sempre meglio dal latte.
11:47Ciao.
11:48Buongiorno.
11:49Tu quale Pira sei?
11:51Mi sono quello più piccolo, sono Gianni.
11:53Sei Gianni?
11:54Sono Gianni.
11:54Io sono Eleonora.
11:55Ciao.
11:56Ciao.
11:57Ma io sono venuta qui perché voglio dare uno sguardo alla vostra azienda e anche possibilmente assaggiare il vostro formaggio.
12:06Ci fa piacere.
12:07Queste sono le vostre pecore?
12:08Sì.
12:08Ovviamente questa è una minima parte.
12:11Ma una minima minima.
12:12Non avere paura che non fanno, sono pecore.
12:15Sì, sì, hai ragione, hai ragione.
12:17Questa è la NERS, rivedo.
12:18Sì, queste sono le ultime che devo parturire.
12:22Ho capito, ho capito.
12:23E le altre dove sono?
12:24A Pasquale?
12:25Sono tutte in giro a Pasquale.
12:26Arrivare qui è bellissimo perché ti lasci dietro tutte le strade, tutta la civiltà, il traffico, il rumore.
12:33Allora, un Pasquale meraviglioso si traduce in un latte pazzesco e quindi anche in dei formaggi.
12:38Ecco.
12:39Ne fate tanti tipi?
12:41I formaggi facciamo tanti tipi, soprattutto un tipo di formaggio, un buon pecorino.
12:46Ecco.
12:47Però quello deve andare dai miei fratelli, Tonino e Piera.
12:51Allora, Tonino e Piera in caseificio?
12:53Sì.
12:53Bene, io ti lascio nella nursery allora.
12:56Grazie.
12:56Ciao, grazie.
12:57Ciao.
13:03Buongiorno, sono Eleonora.
13:04Piera, Tonino?
13:05Buongiorno.
13:06Mi manda vostro fratello.
13:08Vorrei vedere se è possibile la lavorazione del vostro pecorino.
13:11Faccio qualche foto.
13:13Siamo prontissimi.
13:14E allora, se posso...
13:23Guarda che ti faccio vedere.
13:25Questa è la prima fase della rottura per fare il nostro pecorino.
13:33Per fare un pecorino stagionato viene fatta, la rottura viene fatta, si chiama acchicco di riso, per fare un formaggio
13:44stagionato, per creare una pasta molto compatta.
13:47Esatto.
13:48E in questo momento ci vogliono i muscoli.
13:59Qui che cosa deve fare?
14:00Adesso dobbiamo farlo riposare un attimo.
14:05Ok.
14:06Poi per fare il gran ducato, diciamo che questo è un altro nostro trucco, noi lo riaccendiamo perché è stato
14:13tagliato a 38 gradi.
14:15Sì.
14:15Adesso facciamo la seconda fase, gli diamo un altro pochino, accendiamo il gas e lo portiamo a 40 gradi e
14:22dopo tiriamo fuori la massa.
14:24Io lo chiamo questo, è un miracolo perché mettiamo quel pochino di caglio e scappa fuori, per me questa è
14:34una magia.
14:43Che forme grandi!
14:45Che belle forme che abbiamo.
14:46Questa è la forma del gran ducato.
14:50Caspita, è proprio un pecorino, io sono abituata al pecorino romano, quindi una forma...
14:54Bella grande.
14:55Quanto arriva di peso questa poi alla fine?
14:56Fino adesso diciamo, quando è piena, a 9 kg.
15:00Poi finita la stagionatura che come minimo sono 12 mesi, arriverà sui 6,5-7 kg.
15:08Caspita!
15:13Caldo.
15:14Buono.
15:15Buono anche senza sale, quanto sale fa questo?
15:18Questo a seconda del peso viene pesato, non lo saliamo a mano.
15:22E viene salato e lasciato in salamoia per due giorni, due giorni, a secondo del peso, due giorni e mezzo.
15:28Ok, però questo qui è...
15:30Sì, viene sciacquato e lo andiamo a mettere sopra delle tavole di legno, dentro alla cella, dove tutti i giorni
15:38il formaggio viene girato,
15:39vengono sostituite le tavole e poi viene lavato appena vediamo che si formano le prime muffe.
15:48Quanto fa il suo scaffale?
15:49Questo qui, minimo 12 mesi.
15:51Minimo 12 mesi.
15:52Certo, tutto questo lavoro, questa fedeltà alla tradizione, 12 mesi di stagionatura, chissà che buono che è.
16:02Non lo vuoi provare?
16:03Vorrei tanto.
16:04Te lo faccio assaggiare anche con il mio miele.
16:06Perché fai pure il miele?
16:07Sì, anche la picoltici.
16:09Ah, buona.
16:11E mi fai vedere le arnie?
16:12Ti faccio vedere anche le arnie.
16:14Wow!
16:31Mamma mia, vado? Posso?
16:33Vai, vai, assaggio, assaggio.
16:34Mamma mia, guarda qui.
16:36Questo è un mio miele millefiori.
16:40Meraviglioso.
16:42Beh, fantastico.
16:43E' da provare insieme al nostro...
16:45Assolutamente, la star del...
16:48Dell'azienda Pira.
16:56Eccolo qua.
16:57Questo quanto ha fatto?
16:58Io lo posso fare...
16:59Questo c'ha sugli 8 mesi di stagionatura.
17:01E adesso ti direi di provare con quella bontà il nostro gran ducato.
17:06Direttamente?
17:06Fai con il dito.
17:07Io vorrei fare prima...
17:08Aspetta, facciamo così, guarda.
17:10Prima...
17:11Mamma mia.
17:13Latte.
17:13Grazie.
17:15Daglielo un po' la tua sorella.
17:17Allora, faccio io, eh.
17:19Vai.
17:19Vado col dito, vai.
17:21Riprendo qui dove ho fatto il buchino.
17:23Oddio, scusa.
17:24Vai, vai.
17:24Tranquilla, vengo io.
17:26Io faccio la stessa cosa.
17:28Rustica, così.
17:29Dito, va bene?
17:30Deve essere.
17:30Pur a me, grazie.
17:32Ormai ci siamo.
17:35È pazzesco, è buonissimo, è complesso, è semplice.
17:40Sa di latte scaldato, sa di...
17:46Io lo faccio la nostra persona.
17:47Di burro, sa di...
17:51Erba fresca.
17:52Di tutto quello che c'è intorno.
17:53Sa di fiori, sa di...
17:55Aspetta, un attimo, perché non ho capito bene una cosa...
17:58C'è una cosa che ancora non ho capito bene?
18:00Vai.
18:03Sì, sì.
18:04Anche un po' di cera, ma tanto che ci fa.
18:06Sì, è buonissima.
18:07È tutta fatta...
18:09Tra loro.
18:12È commovente.
18:13E chi arriva qua?
18:16Buongiorno.
18:17Buongiorno.
18:18Ciao.
18:19Ciao.
18:20Ciao.
18:20Ciao, bap.
18:21E allora, voi non volete assaggiare Don Carmelo e il formaggio del capo stipide?
18:26Un pezzettino?
18:28Papà.
18:28Lei ha fatto veramente...
18:30La storia di questo posto.
18:32Io voglio assolutamente assaggiare il suo formaggio.
18:35Questo lo fa lei?
18:37Sì.
18:37È intitolato...
18:38È intitolato al babbo.
18:40Al babbo.
18:40E lo fanno sempre Tonino e Coppiera.
18:43Che bello questo.
18:50Mamma mia.
18:53Papà.
18:54Babbo.
18:55Lei fa un formaggio.
18:57Ha intitolato a sé un formaggio veramente serio.
19:01Ok.
19:02Ma...
19:03Eccoci qua.
19:04Famiglia al completo.
19:06L'altra sorella e mamma.
19:07Wow.
19:08Che bello.
19:09Visto che avete assaggiato fino adesso il formaggio, il miele, a questo punto devi assaggiare la mia seata.
19:16Cioè, col miele di Piera e col formaggio nostro.
19:20Dei figlioli.
19:21Dei figlioli.
19:21Dei figlioli, una seata.
19:22Quindi è un dolce sardo.
19:23Un ponte fra la Sardegna e la Tuscia.
19:26E la Tuscia.
19:31Viva la famiglia Pira!
19:36Bravo.
19:37No, l'applauso.
19:54La Tuscia Viterbese mi ha dato grandissime soddisfazioni.
19:57E ora sono qui a Viterbo un po' per chiudere il cerchio.
20:05Tra queste meraviglie medievali, in una piazzetta dove il tempo sembra essersi fermato, c'è un ristorantino.
20:19Lì c'è una giovane chef, Rossella Sapanti.
20:23A lei voglio portare le mie scoperte.
20:35Sara, buongiorno.
20:36Ciao Eleonora, buongiorno, bentornata.
20:38Quanto tempo, eh?
20:38Come stai?
20:39Adesso bene, quando arrivo qui mi rilasso.
20:41Quando arrivi nella nostra piazza stai bene.
20:42Questa piazza meravigliosa con la fontana e il vostro ristorantino, sono felicissima.
20:46Grazie.
20:46Senti, c'è Rossella oggi?
20:48C'è Rossella, guarda, eccola che mi sta portando i bicchieri.
20:50Ciao Eleonora, bentornata.
20:52Ciao!
20:53Senti, ti ho portato due formaggi di questa zona della Tuscia.
20:58Uno è il fioc della Tuscia, mi chiodete.
21:00Il fioc della Tuscia è il gran ducato di Castro di Pira.
21:04Va benissimo.
21:05Che dici, puoi fare?
21:06Adesso ci pensiamo.
21:07Va bene.
21:08Senti, ho invitato i due produttori.
21:09Mi raccomando, un bel tavolo.
21:10Dove preferisci, dentro o fuori?
21:12Fai tu.
21:12Ci penso io.
21:13Il miglior tavolo è il tuo.
21:14Grazie, vado in cucina.
21:15Ok, a dopo.
21:22Allora, Rossella, dimmi tutto.
21:23Allora, con il fiocco che mi hai portato ho deciso di fare un millefoglio di verdura di stagione,
21:30grigliate, con una fonduta.
21:31Ah, quindi una cosa semplicissima.
21:32Molto semplice ma gustosa.
21:34Tutta sul gusto.
21:35Abbiamo delle melanzane grigliate, delle zucchine grigliate,
21:39bellissime, e dei pomodori di confitto.
21:41E con il fiocco faccio una fonduta.
21:43Benissimo, e poi fai una stratificazione.
21:45Sì, un millefoglie.
21:47Usiamo dell'olio extravergine, di canino, cerro sughero e del timo, per finire.
21:52Quindi proprio profumi di campo.
21:54Sì.
21:54Tutte verdure della zona.
21:55Il chilometro zero.
21:57E invece col gran ducato di Castro?
21:59Allora, sarà una sorpresa.
22:00Va bene, allora ti lascio lavorare.
22:02Grazie mille.
22:02Ciao.
22:03Ciao.
22:11Eccoci qua.
22:12Questa è un millefoglie di verdure di stagione,
22:15con una fonduta di fiocco della tuscia.
22:18Fantastico.
22:19Posso aggiungertene un po'?
22:20Devi.
22:22Guarda lì.
22:23Mamma mia che passione.
22:27Ecco qua.
22:30Io vado ragazzi.
22:31Sono molto curioso.
22:54Torino, allora ti è piaciuto il mio formaggio?
22:57Guarda, devo dire la verità, questa è veramente buona.
23:01Hai visto?
23:02E caro Vincenzo, qui bisogna che il nostro amico dobbiamo sperimentare il prodotto che fa,
23:08perché lo vorrei fare pure io.
23:09Lo copiamo allora.
23:10Bravo.
23:12Ve lo insegno io.
23:13Buono.
23:14Ma questo è fantastico.
23:15Questa è solidarietà tra produttori, eh?
23:18Veramente buono.
23:20Dà una certa soddisfazione, eh?
23:22Vedere i produttori che apprezzano così.
23:24Molto, molto, molto.
23:24Veramente, grazie mille.
23:26Questo poi è un piatto veramente che esalta non solo appunto il territorio,
23:32ma il lavoro, il lavoro e insomma sento tutto, sento tutta la tuscia qui in questo piatto.
23:47Bene.
23:49Eccoci qua.
23:51Bel piatto allora.
23:53Allora, qui abbiamo dei tonnarelli con guanciale tartufo e pecorino.
24:01Quale pecorino?
24:02Allora, un gran ducato di castro dell'azienda agricola dei fratelli Pira.
24:07Eccolo.
24:10Il tartufo è un tartufo locale, nero e stivo.
24:13E il guanciale è dell'azienda Stefanoni.
24:16Anche qui non ci siamo allontanati di molto.
24:18No.
24:18No, mi vicino proprio.
24:20Mi vicino.
24:20Un altro amico.
24:22Vediamo sto formaggio allora.
24:23Giovanni, preparati.
24:41Ma Giovanni, senti che roba.
24:44Mani d'oro, mamma mia che ha fatto.
24:57Vorrei sentire Giovanni che dice.
25:00Eh, bello mio.
25:02Dura prova, dura prova.
25:04Pensavo inizialmente che era il guanciale, però in effetti il pecorino.
25:08Ah, non è il guanciale che è buono?
25:09Eh, pensavo che era il guanciale, invece il pecorino insomma alla fine è bravo Tonino.
25:16È bravo Tonino.
25:17Si è imparato quello di noi.
25:17Si è imparato quello di noi, si è imparato quello di noi.
25:20Comunque veramente complimenti alla chef, è veramente brava, guarda.
25:25Anche per me.
25:25Tonino, posso dire che i nostri formaggi vanno d'accordo, vanno d'accordo.
25:30Si integrano bene fra loro, prima uno poi l'altro, sono legati fra loro, guarda, in sintonia.
25:35Quasi è un fiocco di pecorino.
25:38Mamma mia.
25:39Proprio.
25:40Si sono impiocchettati.
25:42Straordinario.
25:43Vabbè.
25:44Brava.
25:46Che delizia.
25:47Queste sono le cose che mi fanno rilassare veramente, oltre che la pesca.
25:52Aver scoperto il fiocco della tuscia di Chiodetti, il gran ducato di Castro dei fratelli Pira,
25:58elaborati poi nei piatti della chef Rossella qui del Gargolo a Viterbo.
26:04Sono molto molto soddisfatta.
26:07E sempre più curiosa.
26:09Quindi riparto per le mie ricerche.
26:12Formaggi d'Italia, non mi sfuggirete.
26:14Prima però vorrei fare un bel brindisi.
26:17Prenditi un bicchiere, Rossella.
26:19Con la nostra chef.
26:21Farei subito un brindisi.
26:23Stravolgiamo.
26:24Alla nostra chef.
26:26Brava, brava, brava, brava.
26:28Bravissima.
26:30Ma si brinda e si beve, eh?
26:32Eh no, che beve.
26:33A Vincenzo.
26:34Grazie, grazie, grazie.
26:36A voi, a voi.
26:38Cin, cin.
26:39Eleonora.
26:40Eleonora.
26:42Continuata a bere però, eh?
26:44E si beve.
26:46Al convivio la buona tavola.
26:48Dove non si invecchia mai.
26:50Beh, eccola.
26:50Grazie, grazie.
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