- 7 ore fa
Categoria
📺
TVTrascrizione
00:22Eccoci di nuovo insieme per il piacere di condividere con voi
00:26La maestria di grigliare in questa puntata di Becker on Tour con Michele e Fabrizio
00:33E con Fabrizio il Becker
00:35Allora Michele oggi bella puntata
00:36Oggi bella puntata perché?
00:38Perché innanzitutto andiamo a cucinare la griglia qualcosa che generalmente non ci si aspetta
00:45Questa è una ricetta che ho sempre mangiato con la maestria di mia mamma
00:49Fata in teccia
00:51Invece quest'oggi facciamo un coniglio porchettato
00:56Quindi il coniglio che sostituisce il maiale, la porchetta
01:00Ah, permettiamo una cosa
01:02Sapete che i conigli elevati in Italia sono considerati tra i migliori al mondo
01:07Per come vengono elevati e per la qualità della carne che danno
01:10Ovviamente sempre carne bianca
01:12Carne bianca quindi ricca di proteine, povera di grassi
01:16E' particolare diciamo un animale che si adatta anche a varie fasi di coltura come questa
01:21Certo
01:22Allora qui dentro abbiamo un bel segreto
01:24Lo sveleremo dopo
01:25Eh lo sveleremo dopo
01:26Noi adesso dobbiamo preparare qualcosa di importante qui
01:28Però abbiamo anche delle altre cose
01:30Abbiamo anche un po' di contorni che adesso vi spiegherò un attimo come vengono fatti
01:35Iniziamo a bastire il nostro coniglio
01:36Bene, allora innanzitutto è già disossato
01:40Lasciando, vedete, le spalle e parte delle cosce intere con l'ossicino
01:45Queste serviranno poi per altre cose
01:48Allora la prima cosa la metto io
01:49Vai
01:50La pancetta
01:51Dobbiamo così coprire l'interno
01:54Andare ad aiutare la parte interna
01:56Perché nel disosso del coniglio
01:57Se non c'è una grande maestria
02:00E non è facile, credetemi, disossare il coniglio
02:02Lo dice uno che ha fatto il macellaio per ben 25 anni
02:06Bisogna cercare di così tamponare
02:11O comunque chiudere quelle furature che si ottengono attraverso il disosso
02:15Della parte centrale del coniglio
02:17Guarda, in questo modo
02:18Mi dai anche un po' di gusto
02:21Anche un po' di grassezza
02:23Un po' di retrogusto
02:24Che, insomma, questa pancetta tagliata in maniera sottile
02:27È fantastica
02:28Allora
02:29Adesso Fabrizio
02:31Cosa mettiamo la verdura?
02:33A te faccio mettere la verdura
02:35Cos'è questo?
02:36Questo è finocchio selvatico
02:38È un po' di proprio finocchietto selvatico
02:40Che si sposa molto bene
02:41Poi si può mettere anche, insomma
02:43Abbiamo tantissimi ingredienti
02:46Io adoro
02:46Ci metterei anche, ad esempio
02:48Magari un po' di paprika
02:50Potrei mettere anche un po' di peperoncino
02:51Perché comunque chiamerebbe
02:52Sì, è vero
02:54Ve l'ho detto
02:54Questo è un coniglio porchettato
02:57Quindi
02:58Filetto di maiale
02:59Per renderlo porchettato
03:00Ci vuole
03:01Centrale
03:02Bene
03:02Però dobbiamo stare un po' attenti
03:04Perché
03:05Adesso non possiamo
03:06Vedete, questa è la parte che è rimasta del disosso
03:09Del coniglio
03:10Delle cosce
03:11Della spalla
03:11Di quant'altro
03:12Non possiamo buttare
03:13E lo recuperiamo in questo modo
03:14Guarda
03:15Prima di tutto
03:16Ci mettiamo un po' di sale
03:17Anzi
03:18Mettimelo tu che io le mani un po'
03:20Ecco
03:20C'è proprio un leggero velo di sale
03:22Ma che sale è questo?
03:23Questo è sempre un sale
03:24Che seleziono io
03:25E viene da Cipro
03:26Ed è un sale
03:27Che secondo me è molto buono
03:28Perché è a fiocchi
03:29Ma ce ne sono tantissimi
03:30E ce ne sono di buonissimi
03:32Anche in Italia
03:33Mi raccomando
03:35Allora
03:35Perfetto
03:36Non esageriamo
03:37No
03:37Andiamo a fare questo
03:39Guarda
03:40Dobbiamo cercare di
03:42Riempire
03:43Esatto
03:43Creare un po' di omogeneità
03:45Allora io lascio fare a te che sei
03:46Guarda
03:47Vedo che sei molto esperto
03:48Io ti faccio la confidenza
03:50Sì
03:50Quando si tratta di mettere le mani
03:53Non in pasta
03:54Ma in carne
03:55Credimi per me
03:56È veramente una questione di passione
03:58Allora mi chiedo se dobbiamo legare
03:59Adesso
04:00Però prima c'è un'altra cosa da fare
04:01Sì
04:02È vero
04:03Allora
04:03Inizio io
04:04Sciabola
04:05Vai
04:05Tiro fuori la sciabola
04:08Ah no
04:09Facciamo un'altra cosa prima
04:12Andiamo a svelare il nostro segreto
04:14Eh sì
04:15Allora
04:15Perché è in cottura
04:16Quindi bisogna anche bagnarlo un attimo
04:18Cos'è questa?
04:19Una B2O
04:21Edgard
04:21Sai che questa B2O
04:23Sarebbe H2O
04:25No?
04:25L'acqua
04:26Sì
04:26E poi c'è la birra
04:27B2O
04:28È bella invenzione
04:29Altro che
04:30Allora
04:30Apriamo
04:31Io intanto
04:33Siccome sono uno che cerca anche sempre di leggere, di imparare se finisce mai
04:38Ti dico che birra
04:39È una Edgar American Pie Ale
04:44Ricca di varietà di luppolo
04:45Quindi è una birra sicuramente importante
04:47Con note, agrumate e leggermente fruttate
04:49Ma che dici se le assaggiamo anche?
04:51Vuoi coprire anche due bicchieri?
04:52Ormai che ci siamo, la assaggiamo
04:54E chissà che
04:55Vi dicevo che prima o poi succederà che cuciniamo
04:58E brindiamo tutti quanti insieme anche da casa
05:00Sarebbe
05:00Io servo
05:01Sarebbe un sogno per me
05:02Allora
05:03Perfetto
05:04Questo è il mio?
05:05Ah ah
05:06Perché?
05:07Beh vi dici che
05:09Note, agrumate e leggermente fruttate
05:14È vero
05:15Sì
05:16Sa un po' da
05:17Da buccia di
05:18Di arancio quasi
05:19No?
05:19Bella fresca
05:20Ottima
05:21Grandi profumazioni ed aromi
05:24Piacevolmente dolce ma anche amara
05:26In effetti
05:26Ha quel retrogusto di amaro infatti
05:28È vero
05:29E la classica birra americana
05:31Insomma
05:32Gli americani
05:33In fatto di Grills e Nintendo
05:34Ma anche in fatto di birra
05:35Certo
05:36Bandiera del movimento
05:37Craft Brewing
05:39Bene
05:39Allora
05:40Noi l'abbiamo assaggiata
05:41Ma adesso lo andremo a utilizzare
05:43Nei proprio qualcos'altro
05:43Sì
05:44Io ho aperto quella più grande
05:45Proprio perché così
05:45La andiamo a sfruttare
05:48Anche per bagnare un po'
05:49Il nostro pomiglio
05:49Perché tanto
05:50L'appoggio qui
05:51Poi te la riprendo
05:52E facciamo vedere
05:54Il nostro segreto
05:55Adesso
05:56Però lo dobbiamo fare
05:58Con il giusto modo
06:00Pronto
06:01Lo svegliamo delicatamente
06:033
06:042
06:051
06:05E vai
06:06Guardate che spettacolo
06:08Io non ho parlo
06:09Meraviglioso
06:10Questo
06:10È quello
06:12Adesso dobbiamo ancora legarlo
06:13Adesso vi faccio vedere come si fa a legare
06:14Puoi bagnarlo un po'
06:16Lo bagniamo un po'
06:16Se mi permetti
06:17Visto che sono più vicino
06:18Tutto tuo
06:19Guardate
06:21Senti che sound
06:23Senti che sound
06:25Senti che sound
06:27E si forma anche un bel suggetto sul fondo
06:29Certo
06:29Ricchiudiamo perché poi
06:32L'andremo
06:33Ad assaggiare più tardi
06:35Fabrizio cosa dire
06:36Della cottura
06:36Con il girarosto
06:37Bravo
06:38Allora intanto che
06:40Prendiamo la sciabola
06:41E andiamo a legarla
06:43Spiegami un po'
06:45La bellezza anche del fatto di poter usufruire di questa macchina
06:48Che oltre a poter cucinare
06:50Tipo barbecue
06:52Si può anche sfruttare
06:53In questo modo
06:55Certo
06:55Come ti dicevo
06:57È una macchina completa in tutto per tutto
06:59Quindi non può mancare che gira il rosto
07:01In questo caso
07:03Il coniglio porchettato
07:04Si tanto che parli
07:05Mi dai una mano anche
07:06Ti faccio parlare
07:07Ma non mi dai che una mano
07:08Avanti
07:09Allora mi dicevi
07:09Il coniglio porchettato
07:10Si va cucinato
07:11All'incirca
07:12Intorno ai 150
07:13A 180 gradi
07:16Dipende dalla pezzatura
07:17Ma comunque
07:17In un paio d'ore
07:18È pronto
07:19Insomma
07:20Un paio d'ore
07:20Ci metti solamente
07:21Facciamo una cosa
07:22La risi ad alzare
07:23No?
07:23Dovevo fare così
07:24Guarda
07:24Allora
07:24Si si ce la facciamo
07:25Ecco fatto
07:26Io te la tengo anche alta
07:27Se vuoi
07:28Grazie
07:28Quindi questo qua
07:29Poi non si butta nulla
07:30Sapete che
07:31Nelle puntate di Becker on Tour
07:34Non si butta mai nulla
07:35Questa lo cucineremo
07:36Magari si fa anche un gran ragù
07:37Un ragù bianco
07:38Bene
07:39Adesso andiamo a legarlo
07:40Andiamo a legare
07:41Il coltellino
07:42Il coltellino
07:44Io faccio una cosa
07:44Io lo leggo
07:45Allora
07:46E poi tu
07:47Io togli
07:48Esatto
07:49Fermo qui
07:50Iniziamo sempre dal centro
07:51In questo modo
07:52Sai che io
07:53C'è la famosa scuola
07:54Che dice
07:55Le legature
07:56Da macellai
07:57E le legature
07:58Invece da
08:00Cuochi
08:00Io invece sono per la legatura
08:02Da macellai
08:03Quindi
08:03Giustamente
08:04Centrale ad una asola
08:06Incrociamo qui
08:09Andiamo a fare un'altra asola
08:10Qui
08:11In questo modo
08:12Ok
08:13Guarda
08:14Certo che
08:14In squadra si gioca bene
08:16Diciamo che in due
08:18Si va decisamente meglio
08:19Allora
08:20A tal proposito
08:21Hai visto che bel posto
08:23Che è questo
08:23Meraviglioso
08:24Qui ci troviamo
08:26A Spessa
08:27Di Cividale
08:29Del Friuli
08:29Siamo vicini
08:31Senti
08:31Cividale
08:32Del Friuli
08:32Siamo fra l'altro
08:33A Relè
08:35La Collina
08:35Magnifico Relè
08:37Ma la cosa più bella
08:38È che
08:38Posti fantastici
08:39Spessa di Cividale
08:41Spessa di Cividale
08:41Del Friuli
08:42Lo dice il nome
08:43Oltre ad essere in Friuli
08:44È vicino a Cividale
08:45Cividale
08:46Del Friuli
08:47Insieme ad Aquileia
08:48Sono due delle città
08:50Che io adoro in assoluto
08:51Di questa bellissima regione
08:53Che è il Friuli
08:54Venezia Giulia
08:54Allora
08:55Prima di tutto
08:56Dovete sapere
08:57Hanno una grande storia
08:58Ma veramente
08:58Una grande storia
08:59Pensa che Aquileia
09:01Era un avamposto romano
09:03Fin dal 181 avanti Cristo
09:06Quindi
09:06Pensa quanti anni
09:07Pazzesco
09:08E fu capitale
09:10Del Friuli
09:10Venezia Giulia
09:11E lo stemma
09:13Della regione
09:13Deriva
09:14Dal patriarcato
09:16Di questa città
09:18Pensa che
09:18Pensa un po'
09:19La basilica
09:20Di Santa Maria Assunta
09:21Che è una basilica
09:22Bellissima
09:22Con il suo
09:24Mosaico
09:25Non l'hai mai visto tu
09:25No
09:26Non sono mai stato
09:26Non ho avuto la fortuna
09:27Uno dei mosaici romani
09:29Veramente più vasti
09:31Più estesi
09:32In tutta Europa
09:33Per non dirti
09:34Le cripte
09:35Ti lasciano
09:36L'immagine veramente
09:38Romana
09:39Gli antichi magazzini
09:41Il foro romano
09:42Se tu vieni a passeggiata
09:44Sia in basilica
09:45Che fuori
09:45Ti sembra di fare
09:46Un po' così
09:47Come nel film
09:48Ritorno al futuro
09:49Un salto nel tempo
09:50All'indietro
09:51Bello
09:51Se poi ti sposti
09:53Un po' più in là
09:53E non credere
09:54Che Cividale
09:55Sia di meno
09:56Tutti e due
09:57Fra l'altro
09:58Sono siti
09:59Unesco
10:00Quindi riconosciuti
10:01A livello mondiale
10:02Queste due città
10:03E Cividale
10:04È notato anche come
10:05Foro Miuli
10:06Sai cosa significa?
10:07No
10:07Frigoli Venezia Giulia
10:08È il nome della regione
10:09Ma fazzesco
10:10Nel centro città
10:12C'è un tempietto
10:13Longobardo
10:14Che ti lascia
10:15Abbasito
10:16Dalla sua bellezza
10:17Ha un duomo
10:18Che è antichissimo
10:19Ha un magnifico museo
10:22Un monastero
10:23Un monastero
10:24Di Santa Maria in Valle
10:25Che è
10:26Da mozzafiato
10:27Per non parlare
10:28Poi del pezzo forte
10:29Il ponte del diavolo
10:32Sul Natisone
10:32C'è un sacco
10:34Guarda il ponte del diavolo
10:35Se tu ti fermi
10:36A metà del ponte del diavolo
10:38Hai un piccolo rientro
10:40Che ti permette
10:41Di ammirare
10:42Proprio questa parte
10:43Arroccata
10:44Sul Natisone
10:44Della città
10:45È veramente
10:46Estrepitoso
10:47Bisogna andarci
10:47Senza contare
10:48Un altro fatto
10:49Che puoi anche
10:50Perderti all'interno
10:52Di queste due città
10:53Tra osterie
10:54Insomma
10:55Wine bar
10:56Ristoranti
10:57E l'altra cosa
10:59Il gastronomico
11:00Poi anche qua
11:00Si va a nozze
11:01L'altra cosa
11:02Ricordati
11:02Insomma
11:02Vicino vicino
11:04Ci sono
11:04I cogli orientali
11:05C'è il coglio
11:06C'è tutto
11:07Quello che c'è da scoprire
11:08Questa è una terra
11:09Di duchi
11:10Nobili
11:11E patriarchi
11:12Ricordate
11:13Grande
11:13Friuli Venezia Giulia
11:15Grandissimo
11:15L'ho legato bene
11:16Perché io ho parlato
11:17Ho parlato legato
11:18Lo hai legato
11:18Come veramente
11:20In maniera maniacale
11:21Io non sarei mai riuscito
11:23A legarlo così
11:23Sono ancora un po' macellaio
11:25Su questo
11:25Ok
11:26Posso dire di sì
11:27Io non sarei stato in grado
11:28Di farlo
11:29Quindi complimenti
11:30Allora
11:31Noi abbiamo preparato
11:32Adesso
11:33Il nostro
11:33Coniglio
11:34Porchettato
11:34Certo
11:35Mentre
11:35Questo sta
11:36Cucendosi
11:37Ormai siamo arrivati
11:38Alla cottura
11:39Con la birra
11:40Certo
11:41Adesso espongo un attimo
11:42Cosa faremo di contorno
11:44Perfetto
11:44Vuoi spostarlo un attimo
11:45Così
11:46Guarda lo possiamo
11:46Mettere sulla teglia
11:47Ecco va
11:48Perfetto
11:48Ok
11:50Allora
11:50Spostiamo
11:52Allora
11:52Innanzitutto
11:53Ho preparato
11:54Delle castradure
11:55Di Sant'Erasmo
11:56Che sono della mia ragione
11:57Almeno
11:58Parli un po' di Friuli
11:59Espongo anche qualcosa
12:01Di mio
12:01Ho già detto
12:02Lo dico spesso
12:03Nelle nuove puntate
12:05Di Beccheron Tour
12:06Faremo tappa
12:07In Friulenza Giulia
12:08Ma andremo anche in Veneto
12:10Perché queste due
12:11Sono le regioni
12:11Del mio cuore
12:12Sono territori
12:13Venitele a visitare
12:14Molto molto belli
12:15E quindi
12:16Queste castradure
12:17Sono già state
12:18Sono prelessate
12:19Basta dargli una grigliata
12:20Appena noi abbiamo tolto
12:21Questo bel coniglio
12:22Dal nostro girarrosto
12:23Allora
12:24Le possiamo grigliare
12:25Sulla parte sinistra
12:26Del nostro barbecue
12:27Nel frattempo
12:28Sì
12:29Di là invece
12:29Io qua
12:30Volevo fare
12:30Dei pomodorini gratinati
12:32Sai come si fanno?
12:34No
12:34Però so come
12:35Magari si sottotellizzare
12:36Sì anche giocoliere
12:37Allora
12:38Io prendo
12:38Il mio bel pomodoro
12:39Sì
12:40Lo taglio a metà
12:41Sì
12:41Dopo tolgo
12:42Con un cucchiaino
12:43I semetti
12:44Ma non li butto via
12:45Li metto in una padella
12:46No
12:47Ci metto un po' di olio
12:48Un po' di sale
12:49Un po' di aglio
12:50E li faccio andare
12:51Nel frattempo
12:52Una volta che ho tolto tutto
12:54Sì
12:55Ci metto
12:55In quella padella
12:57Un po' di grana
12:58Grana
12:58Non montaso
12:59Montaso
13:00Eh grana
13:01Formaggio di manga
13:02Un po' di formaggio di manga
13:03Eh no
13:04Vabbè
13:04Grana
13:05Grana padana
13:06Ci vai grana
13:07Ma vabbè dai
13:08Però
13:09Devo dire una cosa
13:09Guardate
13:11Sì
13:11Ah è pane questo
13:12Sì è pane
13:12Mi ero illuso
13:13Che fosse un po' di formaggio di manga
13:15Va bene
13:16Ok
13:16Facciamo passare
13:17Quindi grana
13:18Sì
13:18E un po' di pane gratuizzato
13:20Con un po' di origano fresco
13:22Tutto dopo aver fatto questo
13:23Lo si amalgama bene
13:24Se lo si lascia raffreddare
13:26Il risultato finale
13:27Sarà questo
13:28Ah questa è la
13:29Diciamo
13:30La poltiglia
13:31Che dopo noi andremo a inserire nel nostro pomodoro
13:34Che è stato svuotato
13:35Che io immagino sia già pronto
13:37Ma non lo svegliamo
13:38Non lo svegliamo
13:38Non lo svegliamo
13:40Spostiamo questo
13:41Sì
13:42Tiriamo fuori
13:43Bravissimo
13:43Hai visto?
13:45Sempre prudenti
13:46Io mi sono preso avanti
13:47Ma voi non era per avere più forza per le castraure
13:50Non è per questo
13:51In realtà è un altro motivo
13:52Adesso lo capirete
13:53Allora questo intanto lo metto su
13:54Bravissimo
13:55Io adoro
13:56Senti
13:57Quando sento
13:58Sfrigolio
13:58Sì sì
13:59Il rumore della griglia
14:00È un sound questo
14:01Guarda
14:02Voglio addirittura
14:03Per gli appassionati dei barbecue è un sound
14:04È un sound
14:05Voglio proprio circondare addirittura
14:06Il nostro coniglio con questi carciofini
14:09Allora amiche ti restituisco questo
14:11Dammi pure
14:12E adesso
14:13Arriva la parte
14:14Non ci resta che andare a
14:16Togliere il nostro coniglio
14:18Avete visto questa macchina
14:19Ho fin paura di
14:21Di come
14:22È talmente bella
14:23Ma è talmente semplice questa macchina
14:26Che non devi aver paura in niente
14:27Guarda che roba
14:28Guardate
14:29Quindi tu mi vuoi dire che praticamente
14:31Noi riusciamo
14:32A fare tutto con questa macchina
14:35Praticamente sì
14:36Praticamente sì
14:37Aspetta un attimo
14:37Riesci?
14:38Vediamo se si dovrà rifarcela
14:39Sto girando
14:40Vediamo
14:41Ok dai
14:42Ecco uno è andato
14:43Uno è andato
14:43Lo giriamo
14:44Aspetta
14:44Lo togliamo qua
14:46Cioè dimmi se faccio bene
14:48Perché
14:48Sai
14:49La parte del grill
14:51Questo lo portiamo via
14:53Ecco qua
14:54Adesso lo possiamo fare scendere
14:55Allora
14:56Lo alzo tutto
14:57Alzalo in piedi
14:59Bravissimo
14:59Ok
15:00Sfruttiamo la gravità
15:01Mi sento un po' romano qua
15:03Un po' imperatore romano
15:05Allora
15:05Vediamo se
15:06Riusciamo
15:07Bravissimo
15:08Vai alza pure
15:09Bravissimo
15:10Vai vai vai vai vai
15:11Ci siamo
15:13Et voilà
15:13E questa la appoggiamo qui
15:18Adesso sarebbe bella
15:19Qui adesso c'è tanta roba
15:21Senti
15:22Intanto che
15:23Condividiamo questa bellezza
15:25Con i tanti
15:27Telespettatori
15:27Che ci danno anche
15:28Grandi soddisfazioni
15:29Che ci seguono
15:30E li ringrazieremo
15:31Sempre per seguirci
15:32Sempre
15:32Vuoi pescare
15:34Esatto
15:34Un'altra birrettina
15:35Quella si è un po' scaldata
15:36Io volevo pescare anche i pomodorini
15:39Ah vuoi vedere come erano venuti
15:40Eh sì
15:41Sì sì
15:41Io intanto giro le castraure
15:43Guardatele
15:44Io per non scottarmi
15:45Lavoro di pala
15:46Bravo
15:47Io invece lavoro di seccarola
15:51Ecco qua
15:52Ecco vedi Fabrizio
15:53Questo è il risultato
15:58Guarda che
15:59Che bello
16:00Che bello
16:01Vederli
16:03Abrustoliti
16:05Bello
16:05Bello
16:05Bello
16:06Bello
16:06Un piatto
16:07Allora
16:08Prendiamo un piatto
16:09Però questa
16:09Sai cosa facciamo
16:11Facciamo cos'è
16:12Non imprendiamo
16:13Allora dammi
16:13Vedermi il tagliere
16:14Tieni qua
16:15Allora a questo punto
16:17Dobbiamo celebrare
16:18Questa bontà unica
16:19Recupera una birra
16:21Via
16:21Anzi
16:22Se vuoi
16:23Ce l'hai tu
16:24Io recupero questa
16:25Eh ma tu sei esagerato
16:27Con quella bottiglia
16:28Io vado con quella piccola
16:29Eh io sai
16:30Bisogna avere anche un po'
16:31Di moderazione
16:31Io ricordo
16:32Ragazzi
16:32Assolutamente
16:33Bere birra
16:34Ma sempre
16:35Con testa
16:36E con
16:37Parsimonia
16:38Tanto io
16:42Tanta roba
16:46Scusa
16:47Hai visto?
16:48Hai visto?
16:49Sei bravo a fargli fare
16:50Questo è la celebrazione
16:52Guarda che spreco
16:54Pronto?
16:55Adesso sono proprio curioso
16:57Di tagliarlo
16:58Per vedere com'è all'interno
17:00Adesso arriviamo
17:01Le castradure qua
17:02Mi sembra che
17:03Si sono?
17:04Si stanno brillando
17:05Ci siamo
17:06Allora
17:07Benissimo
17:07Ovviamente andrebbe tagliato
17:09Io voglio solo
17:10Lo tagliamo centralmente
17:12Per farvi vedere
17:13Poi ovviamente
17:14Penseremo
17:15A tagliare anche tutto il resto
17:18Fermo eh
17:19Wow
17:19Pronto?
17:20Vai
17:22Guardate che spettacolo
17:24Guarda
17:24Guarda
17:25Guarda
17:26Allora
17:27Il coniglio
17:27Deve essere cotto
17:29In circa intorno ai 75 gradi
17:31Rispetto alle carni di maiale
17:33Che comunque
17:33Hanno cotture inferiori
17:35Sì tu è arrivato
17:35Del rintocco del campanile
17:37A celebrare questo piatto
17:39Spettacolo
17:40Fantastico
17:40Fantastico
17:41Quindi mi dicevi
17:42Che il coniglio
17:42Si va cotto
17:43Intorno ai 75 gradi
17:45Per avere
17:45Per avere
17:46Al cuore?
17:47Al cuore
17:48Ok
17:48E' una carne bianca
17:50Noi con i nostri strumenti
17:51In queste macchine
17:52Non abbiamo problemi
17:53Di sbagliare le temperature
17:54Perché sono tutte quante
17:55La sonda al cuore
17:57Ah si?
17:57Che è uno strumento
17:58A mio avviso
17:59Fondamentale
18:00Sia per chi si cementa
18:02Agli inizi con il barbecue
18:04Ma anche chi è bravo
18:05A ostilizzarli
18:06Ah si?
18:06Comunque
18:06Ti dà esattamente
18:08La temperatura
18:08Al cuore
18:09Perfetta
18:10Quindi non cicchi
18:11Di un grado
18:12Non cicchi di un grado
18:13Ma in effetti
18:14Abbiamo fatto tante cotture
18:15Veramente entusiasmanti
18:16Allora stai attento
18:17Ovviamente
18:18Facciamo un piattino decorato?
18:20Si
18:21Volevo dire
18:22E' un coniglio porchettato
18:24Le porchette
18:25Tutte le porchette
18:27Quando vengono tagliate
18:28Soprattutto centralmente
18:29Vedete
18:29Si sfaldano un po'
18:30Perché vengono farcite
18:31Quindi
18:32Questo rispetta
18:33I canoni classici
18:34Di una ottima porchetta
18:35Allora
18:36Bene
18:36Piatto
18:38Con decorazioni romane
18:40Allora
18:41Comunque addoggiamo qui
18:42Si
18:43Adesso
18:44Io vado a prendere
18:46Un po' di castradure
18:47Si
18:48Un po' di castradure
18:48Quelle fra l'altro
18:49Guarda
18:49Le prendo qua
18:51Le vado a mettere
18:52Ecco tu mettele là
18:53Facciamo l'impiattamento
18:54Dai
18:54Vediamo se riusciamo
18:55A fare una bella cosa
18:56Due di castradure
18:57Queste qua
18:58Prendiamo queste qua
19:00Che sono belle
19:01Cotte
19:01Bene
19:02Bene
19:03E ce le abbiamo
19:05Adesso
19:05Adesso
19:06Andiamo con i pezzi tagliati
19:08Guarda
19:09Arpioniamo
19:10Wow
19:10Il cuore del nostro coniglio porchettato
19:13Guarda come si è
19:13Anche la crosticina
19:15Come si è formata
19:15Non sai cosa ci metterei
19:16Anche un po' di olio
19:17Un po' di olio
19:18Io l'olio
19:18E l'oliva
19:19Sai cosa faccio
19:20Guarda cosa facciamo
19:23Ah
19:24Sei un marpione
19:25Perfetto
19:26Hai visto
19:28Perfetto
19:28Allora
19:29Andiamo a pescare un po'
19:30Andiamo a pescare un po'
19:33Guarda che roba
19:35Miki
19:36Spettacolo
19:36Guarda che robetta
19:37Spettacolo per i miei occhi
19:39Fantastici
19:40Allora
19:40Guarda
19:41Facciamo un ultimo cucchiaiata
19:43Che spettacolo
19:44Una meraviglia
19:44Lo facciamo anche
19:45Perché questo è un piatto
19:46Fin peccato
19:47Poi magari
19:47Lo condividiamo
19:48Lo lasciamo
19:49Hai ragione
19:49Lo condividiamo
19:50Sai con chi?
19:51Con i nostri
19:52Cameraman
19:53Con tutti i nostri operatori
19:54Che ci seguono
19:54In questa produzione
19:55Che secondo me
19:57Sarà una gran
19:57Bella produzione
19:58Paranno un po' di fame
19:58Ma anche penso
19:59Un po' di sete
20:00Ma anche perché
20:00Sai che qui
20:01Non si butta mai nulla
20:02Allora
20:02Allora
20:03Tagliamo qualche altra fetta
20:04Direi che prima di finire
20:05Facciamo così
20:06Guarda
20:06Togliamo quest'ultimo spago
20:09Sei andato abbondante
20:11Sì
20:11Però devo dire una roba
20:12Allora
20:13Questa legatura
20:14In realtà
20:15L'ha fatto il nostro collaboratore
20:17Paolo
20:18E ha legato
20:18Classicamente
20:19Come legano
20:21I bravissimi
20:22Tutti i bravissimi
20:23Chef che abbiamo in Italia
20:24Però è una legatura
20:25Che non è quella
20:26Nozellaio
20:26Perché è una legatura
20:29Scorrevole
20:29Tagli uno
20:30Dove venire via tutto
20:31In questo caso
20:32Non è venuto via tutto
20:33Quindi
20:33E' meglio una legatura
20:35No care
20:36Classica
20:37Allora
20:38Allora
20:38Dai
20:39Io inizio
20:40Io sai cosa
20:41Sono incuriosito
20:42Da questa parte
20:43Allora guarda
20:44Voglio farti vedere
20:46Questa parte croccante
20:47Della pelle
20:48No ma tu ti sei preso
20:48La parte più buona
20:49La parte esterna
20:50La parte esterna
20:51Ottimo
20:54Si sente il finocchietto
20:56Si sente il maiale
20:59Diciamo che
20:59Con la pancetta
21:00Mi dà un gusto
21:01Che è
21:02Allora ti devo dire una cosa
21:06Francamente
21:09Questa cottura
21:10Questa cottura
21:10A me emoziona un po'
21:12Per vari motivi
21:13Calore
21:14Grill
21:14Girarrosto
21:15Ma mi ricorda tanto
21:16Io che ho vissuto tante esperienze
21:18Anche
21:19Televisive
21:20A Marrakesh
21:21In Marocco
21:22Mi ricorda molto
21:22Un mechoui
21:23L'agnello cotto
21:24Sottoterra
21:25Che quindi va
21:26Caramellato bene
21:28In questo modo
21:28Spettacolare
21:30Michi
21:31Io però
21:32Ascolta
21:32Assaggerei anche
21:33Una castradura
21:34E beh
21:35Se l'assaggi tu
21:35L'assaggio io
21:41Ragazzi
21:42Combinazione perfetta
21:43Ottimo
21:44Beh Michele
21:45Non ci resta che
21:46Ringraziare tutti quanti
21:48Voi da casa
21:48Spero che questa ricetta
21:49Vi sia piaciuta
21:50E soprattutto
21:51Ricordatevi
21:53Ci vediamo
21:54Anche alla prossima puntata
21:56Di Beckeron Tour
21:57Non mancate
21:58Ciao ragazzi
21:58Parola di Beckeron
22:38Grazie a tutti
Commenti