- 17 ore fa
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TVTrascrizione
00:00Musica
00:31Pepe
00:33Pepe
00:33Che piacere di vederti
00:36Finalmente
00:37Ciao
00:39Bene, bene, che piacere vederti
00:42Bellissimo, piacere mio
00:43Benvenuto a Io sono Friuli Venezia Giulia
00:45Ti piace? Bellissimo
00:46Qui siamo nel Coglio
00:49Siamo a Cormons, siamo tra le colline
00:51più belle del Friuli Venezia Giulia
00:53Però sai che come sempre
00:56voglio portarti in viaggio
00:58per questa meravigliosa regione per farti
01:00scoprire tante cose bellissime
01:02Bellissimo, devo dire la verità
01:04ci sta una sistemazione
01:06una precisione su tutti i filari
01:08di uvo, tutti i filari di pesco
01:11che... bravo
01:12bravo perché? E adesso iniziamo
01:14il nostro viaggio, come dici te
01:16e andiamo a fare?
01:18Ci mi hai buco in terra
01:19però una domanda, ma
01:22te lo ricordi? Ma lì è il confine?
01:24Questo è il confine lì, subito
01:26e poi c'è la Slovenia
01:27Le cassette lì c'è Slovenia?
01:29Di là si, oltre a quel crinale
01:30Sei curioso?
01:32Intanto è Begherre, non ci sembra però
01:35Però io sono curioso di vedere se ti ricordi
01:38come si saluta in Friulano
01:40Ecco, Begherre
01:42Mandi!
01:43Mandi!
01:43Saluto!
01:56Rogue, Addie Videos
01:59Carlo Alice
02:00Ecusa
02:00È dotato
02:00Eccoci qua Begher
02:03Calmi spesso
02:05Pat stronglio
02:06Guarda here, Begherre
02:10Amma mia, sai pure guidare la vespa, io ho la patente di cappa, pure l'ambulanza porta.
02:20Senti allora qui ci troviamo presso l'enoteca di Cornus, la casa del vino del Coglio, questa è
02:27fondata nel 1984 ed è un'enoteca regionale del Pio di Venezia Giulia e promuove più di 200
02:35etichette. E' come fosse una banca del Coglio, del vino del Coglio. Esatto, ma è stato giusto.
02:40Intanto andiamo a conoscere il Presidente che è una persona piacevolissima e ti faccio scoprire
02:45anche l'enoteca. Con grande piacere. Eccolo, ciao Michele, ciao, ciao, buongiorno, un piacere mio.
02:56Allora come ti dicevo, questo non è solo un'enoteca, lui è il Presidente dell'enoteca di Cornus, ma questo
03:02è un polo di attrazione turistica. Hanno avuto l'ingegno e la lungimiranza di fare in modo che si
03:08unissero questa cultura del vino insieme a quello che poteva essere un'offerta di tipo turistico. Ma
03:15qual è il concetto dell'enoteca? Da Enoteca di Cornus si è trasformata in centro di promozione
03:21del territorio del Coglio, una cosa importantissima. Quindi il turista cosa può fare? Può arrivare qua e da qua
03:28scoprire tutte le eccellenze di tutto il territorio, dal vino alla gastronomia a tutte le colline e le
03:36strade che noi abbiamo. Bellissimo, è un grandissimo progetto, è bellissimo, molto intelligente per la
03:44proporzione del territorio. Assolutamente, ma è qui tutte le etichette? Qua abbiamo la maggior parte
03:50delle etichette. Al momento sono circa 300 etichette. Solo bianchi? Solo bianchi? No, c'è anche qualche rosso.
03:57Questa è terra tipica di bianchi, però abbiamo anche qualche rosso. Andiamo a vedere l'altra parte. Andiamo.
04:16complimenti Michele, veramente tutta una struttura che si è adattata per pluri offerte, quindi incredibile.
04:24Ma se io volessi venire con Peppe qua e bere due o tre calici per capire le varie sfaccettature dei
04:32vini, delle zone, delle colline, del terroir. Devo prendere sempre una bottiglia, bermela tutta o c'è la possibilità di
04:39chiedermela? Assolutamente no, anzi hai fatto una domanda molto bella. No, qua organizziamo proprio le
04:45degustazioni di ogni tipo di vino, se vuoi una batteria di ribolle gialle, di friulani, di
04:51sauvignon, tutto quel che è. Non serve acquistare solamente, esclusivamente la bottiglia. Puoi
04:57assaggiare anche 14, 15, 20 vini di tutti i soci. E trova, è buono. Come nel tuo caso Beppe, se
05:05tu arrivi in
05:06Vespa, assaggi dei vini, vuoi portare, acquistare qualche vino, ti risulterebbe difficile effettivamente.
05:11Per questo abbiamo il nostro totem con un touch screen, dove tu inserisci, fai l'ordine,
05:16inserisci il tuo indirizzo e il vino te lo mandiamo a casa. Noi però adesso dobbiamo
05:20andare, no? Perché dobbiamo andare a assaggiare un altro prodotto più legato al becker, che sta da
05:27prosciutto. Ma non ti voglio svelare tutto, è una mente arguta, ha già intuito. Ha già intuito tutto.
05:34Va bene, va qua. Bene, Michele. Bene, cari amici, io vi ringrazio però qua in Friuli, prima di
05:40andare via, bisogna concludere con un bicchiere di vino.
05:44Beh, io ci sto. E va bene. Ecco.
05:51Cin cin. Salute. Grande. Grande.
06:00Peppe, siamo nel cuore di Cormons e questo è un salomificio d'eccellenza. Ma uno mai si penserebbe,
06:08no? In una villa così, di trovare un salomificio. Penso che la magia di questo salomificio, sai cos'è?
06:14E' che sotto, diciamo, c'è il negozio, dove forniscono tutti i clienti, gli amici. In mezzo ci vivono e
06:22sopra,
06:23continuo piano, stagionano i prosciutti.
06:26Incredibile. L'hai mai visto? Mamma mia, è una cosa bellissima. Devo trovarli?
06:31Eh sì, troviamo pure qualcosa. Eh no, assaggiamo, assaggiamo. Assolutamente.
06:35Andiamo.
06:46Peppe, ti aspettavi tanta sorpresa e tanta bellezza. Ma ti devo dire la verità, perché
06:53stavolta mi hai stupito. Hai visto? Perché per me Dosvaldo è stato sempre...
06:58Un mito. Sì, sicuramente un mito, però mi immaginavo Dosvaldo, Dosvaldo, no? Il prosciuttificio
07:05Dosvaldo, cazzo, salomificio, prosciuttificio. Sia prosciutti che altri salomi, perché facciamo
07:10anche il guanciale, lo speck, la pancetta e altre cose. Sono leggenda, per questo modo trovarmi
07:16qua, catapultato in questo fantastico posto, con questo profumo eccezionale, con la patrona
07:22così... Monica. Sei una grande regina, ma sei la regina di un castello, anzi di un
07:28prosciuttificio. Bellissimo. Ma raccontaci un po' la storia qua.
07:31Beh, qui la storia inizia dal nonno, nel 1940, e lui aveva una piccola macelleria in centro
07:37paese, però non faceva i prosciutti qua, ma li faceva a casa sua, che era vicino alla
07:43chiesa dei frati, qui a Cormons. Quindi lui utilizzava la tecnica della fumicatura per
07:48asciugare e aiutare la stagionatura dei prosciutti. Noi usiamo legno di ciliegie e di alloro per
07:53affumicare. Certo. Quindi sono due legni che... In tutti i prosciutti. In tutti i prosciutti. In tutti i saluti. Sì,
07:58anche lo speck, la pancetta, il guanciale, tranne il crudo dolce che non viene affumicato. Certo.
08:02Però tutto il resto viene affumicato appunto con ciliegie d'alloro ed è un legno che dà questa
08:07delicatezza, no? Senza coprire la carne, perché tutti i suini sono nati, cresciuti, allevati
08:13qui in Friuli. E collaboriamo, abbiamo una collaborazione duratura con quattro
08:18allevatori e quindi mangiano bene, per cui non ha senso andare a coprire la carne
08:23con la fumicatura. È un aiuto per la stagionatura naturale, invece, la fumicatura.
08:28Mangiamo bene anche noi quando mangiamo il suo prosciutto. Sai qual è la chicca? Avete un grande
08:33entusiasmo. Cioè, parlate di numeri piccoli. Qui veramente si può dire che è piccolo e bello, piccolo e
08:39straordinario, un po' come la regione Friuli-Seggioia, che è piccola, ma ha grandi caratteristiche.
08:45Tutti ci vedi in questo ruolo, cioè ti piace questo lavoro? Sì. Ti piace tanto? Sì, sì, mi piace
08:51anche perché siamo in un'epoca in cui bisogna anche portare avanti vecchie tradizioni. Cioè, sì, si
08:58guarda al futuro, siamo in un'epoca, una crescita velocissima, però certe conoscenze secondo me
09:06non vanno perse. Brava. Non vanno assolutamente. Soprattutto a livello del cibo, vanno mantenute
09:11perché, proprio per dimostrare che le cose si possono fare in maniera semplice e collaborando
09:16con la natura. Certo. Assolutamente. A questo punto, conoscendo l'imperatore, Arias, mio amico
09:21Peppe Guida. Mi riguarda di mangiare. Sì, sì. Andiamo a seguire qualcuno? Sì, andiamo, andiamo. Grazie mille, grazie.
09:33Guarda la magia. Sì, sì. Ma non ti viene da... Guarda, sembra, sembra, è talmente aereo, sembra una spuma.
09:41Guarda. Guarda, guarda, guarda. Questa è... Sai, Monica, possiamo dire che comunque c'è tanta magia in questo prodotto.
09:54Mi fa piacere. Ma non è prosciutto questo, però? Questo qua, di base, è prosciutto perché è una coscia, però
10:01è la nostra, la chiamiamo la regina, è una culaccia.
10:05E quindi partiamo dai suini belli, extra pesanti, extra grassi, vedete? Infatti, guardate che bella amarezzatura che ha la carne.
10:13Ma infatti è. È il grasso che è. Sì. Questa qui è stagionata a 26 mesi. La saliamo con un
10:20sale che aromatizziamo con l'aglio fresco di resia.
10:22E il nostro vino bianco. Ma sai cosa che mi colpisce di questo? Non tanto la parte magra quanto il
10:27grasso. Il grasso è armonia, è poesia, è vero o no?
10:32E... Io accadono molto perché... Tu te ne vado. Tu rimandi qua e tu te ne vado tutto il giorno.
10:39Prosciutto buono, persone piacevoli, luoghi incantevoli. Però dobbiamo andare adesso, eh.
10:45Eh già.
10:46Ha un grandissimo malincuore. Ma proprio grandissimo perché...
10:50Ma ti ho ancora una fette.
10:51Dai, un'altra due fette, un'altra due fette poi...
10:54Sì, assolutamente appena.
10:55Veramente grazie, ce ne andiamo.
10:56Eh, c'è tu.
10:57Ma io veramente...
10:58Ce ne andiamo.
10:59Monica, ciao. Grazie mille, grazie.
11:02Grazie mille.
11:03Gentilissima, grazie.
11:04Ciao.
11:13Peppe, ti ho portato da un altro Peppe. Un caro amico come te, Peppe.
11:19Un'altra leggenda.
11:20Un'altra leggenda.
11:21Devo dire a me è da un'altra leggenda.
11:23Tanti anni fa l'ho conosciuto, aveva una piccola azienda. Adesso guarda alle nostre spalle che ci sono le pezzate
11:28rosse.
11:28Lui ha creato anche lui qualcosa di corico. Abbiamo visto il prosciutto, qui vediamo il formaggio, il mondo del latte,
11:36del pascolo libero e del pensiero libero del latte.
11:40No, Peppino, certo, ma spiegagli tu perché io qua mi sarei già dentato, insomma.
11:45Ma abbiamo fatto nient'altro che riportare quella che era la tradizione, la storia, dal nome, la latteria che è
11:53la storia di ogni nostro paese.
11:55E abbiamo cercato di fare tutto quello che si faceva in quella volta per creare quei grandi prodotti che erano
12:05a suo tempo.
12:06Per quanto riguarda l'alimentazione degli animali, lì non abbiamo variato nulla.
12:13Le nostre bacche devono mangiare sei mesi erba verde, gli altri sei mesi mangiano il fieno, creato sempre nella nostra
12:21azienda, con la cultura della terra che è maniacale.
12:28Bellissimo, intanto partiamo da qua. Queste che sono? Tutte queste caciotte?
12:32Queste sono...
12:33Un buchè, tutti mesi...
12:34Un buchè?
12:34Bellissimo, è un fiore, guarda.
12:37Sì.
12:38Allora, sapete che un grande uomo di questa nostra zona, che si chiamava Mario Sciopetto, ha portato la cultura della
12:48fermentazione a freddo.
12:50Siccome per noi il latte è pari all'uva, entrambi sono portatori di zuccheri che poi si trasformano uno in
13:00alcol.
13:01E ho detto, ma perché non si può fare questo nei formaggi?
13:04Quale invece?
13:05Questa è la tradizione, questo è il Friuli, l'ha chiamato latteria perché veniva dalle vecchie latterie turnarie, dove si
13:13portava tutto il paese, portava il latte.
13:17Anche avere due latterie nello stesso paese, avevi due formaggi diversi.
13:20Senti, ho visto il vecchio là.
13:22Beh, quella lì.
13:22Il vecchio non è che l'hai riservato per Peppero o per me, no?
13:25No, questa è la storia, questi vecchi...
13:28Perché non si mangiava mai un formaggio al di sotto dai sei mesi, no?
13:31Questo è quello che ti ho detto, questo oltre sei mesi è prodotto l'anno scorso, come vedi?
13:38Vedi il giallo, i betacarotenoidi.
13:41Dice, qui avere un rapporto omega 3, omega 6, uno a uno.
13:45Cioè, non possono neanche i dietologi proibirsi di mangiare il formaggio perché non ha grassi.
13:51Finiamo di mangiare due robe e andiamo che dobbiamo andare a bere il vino.
13:55Sì, sono curiosissimo di provare la cacciotta.
13:58Sì, sì.
13:58Perché poi il soltanto è il vino, eh?
14:00Sì.
14:00Ok.
14:01Grazie, Beppe.
14:02Grazie a voi.
14:02Grazie, veramente grazie, complimenti.
14:04Che assaggio, è buonissimo.
14:15Peppe, siamo di nuovo in collina.
14:17Guarda che respira l'aria.
14:20Sì, ma qua so, fatto che siamo sul mare in collina in dieci minuti è una cosa che mi sconvolge
14:24la mente.
14:25Sì, perché io collegavo i fiori Venezia e Giorgio con una montagna.
14:30So, fatto che siamo a 60 metri dal mare, è una cosa che mi fa rimanere senza parole.
14:33Eh sì, perché l'altezza qua è relativa, però vedi le colline, come sono sinuose, vitigno, bosco.
14:40In realtà questa è un'azienda vitivinicola con la conduzione di due fratelli giovani,
14:45ma qui in questo territorio conosco tante famiglie che hanno padre e figli, tutti molto bravi,
14:50vocati al sacrificio per la terra e al vino.
14:53E quindi qui siamo un po' in questo enclave d'oro, no?
14:56Qui però è necessario a bere.
14:59Come vi balla?
15:00Andiamo a bere.
15:01Andiamo a bere.
15:02Andiamo a bere.
15:02Andiamo a bere.
15:03Vediamo un po' che ci stava, che Sturba a me mi incuria il padre.
15:16Peppe, ti ho detto che volevo sorprenderti anche con questo mio amico del vino.
15:19Ce ne sono tanti qui.
15:21A lui ha un nome che mi piace molto, Sturm.
15:24Poi a me piace, perché?
15:25Patrick Sturm.
15:26Ciao Patrick.
15:27Buongiorno.
15:28Complimenti per il posto, perché è mio.
15:30Sono da Svizzera, io sono da Svizzera.
15:32Ma anche lui viveva in Svizzera.
15:33Sì, Svizzera.
15:34Attenzione, sì, quasi per la precisione, ma siamo di origine austriaca.
15:38Però tu hai una bella storia, no?
15:39Perché arrivano, erano i tuoi avi, erano a mezzadri, no?
15:43Mezzadri, ovvio.
15:44Lavoravano la terra qui.
15:45Quindi arrivano qui come coloni e cominciavano a lavorare la terra.
15:47La cultura del vino è stata una cosa introdotta per l'impero austro-ungarico, una cosa coltivata
15:52e anche adesso ottimizzata da me e mio fratello, che nell'ultima generazione abbia dato un pochettino
15:57una, diciamo, un'interazione nuova, più moderna forse, ma sempre legata alla tradizione.
16:02Però, a proposito di energia, ma fai assaggiare un paio di vini al Pepper, se no gli dai mica
16:06un po' di energia, una botta di vita con il vino.
16:09Che vino, il primo vino che...
16:10Volendo parlare di territorio, volevo proprio così, un grande classico, il Ex-Toccai Friulano,
16:16Friulano, quindi una cosa un pochettino che lega il Coglio Rental, il Coglio, ma tanti posti anche.
16:22Cosa significa fare il viticoltore qui nel Coglio?
16:25Sono tanti giovani qui che si dedicano a questo.
16:28Ci diranno che la terra comunque è bassa, che il lavoro è difficile, sì, tanti sacrifici,
16:32si sembra comunque in dubbio col meteo, ci sono le gradinate, c'è il ghiaccio,
16:36ma alla fine facciamo un lavoro molto bello, che ci porta a questo risultato.
16:40La vinificazione è una cosa bella, ma la campagna è bella.
16:43La prima parla con l'entusiasmo.
16:44Io ho come armeggio al bicchiere.
16:46Il giallo oro, il giallo oro, ci carica.
16:48Ha questa elettricità, vibra, bello, croccante.
16:51Un bel naso.
16:52Io ce ne avevano pochi chiusi, devo dire.
16:54Da abbinare un buon prosciutto, il classico prosciutto,
16:57quando abbiamo uno bravissimo con il Mosman.
16:59No, l'abbiamo vista, l'abbiamo vista, l'abbiamo vista.
17:01Sì, ma io questo lo metterei pure su una fantastica insalata di pomodoro.
17:04Ci sta, perché è bravo, perché è una buonissima acidità,
17:08anche se ci sta, ci potrebbe abbinare.
17:10È un'acidità elegante e che con la...
17:14Secondo me è un pomodoro con qualche falda di ventresca di tonno sottola.
17:20Uh, non mi fai venire un tremore.
17:23No, no, vabbè, te lo dico così, tu quando ti organizzi...
17:26Vengo giù.
17:26No, no, accompagnati con un po' di vino.
17:31Beh, chi è quando vieni giù?
17:32Ah, no, no, no, non mi fai spiegati.
17:35Mica la te posso vengono e non ce la vengono.
17:36Sì, sì, si sembra giù di con Bentonio.
17:38Tanto che noi parliamo, hai visto che...
17:40Patrica si è aperto un'altra...
17:41Sì, sì.
17:42Tanto che voi stavate decidendo a cosa fare,
17:44vi faccio una sorpresa.
17:45Visto che parliamo di rosso,
17:47è...
17:47No!
17:48Re Fosco dal piedungo rosso,
17:50uno dei leader dei vini autotoni friulani.
17:54A nostro avviso per noi è quello più nobile,
17:56Re Fosco.
17:57È l'unico vino che si può avvicinare un pochettino
17:59alla potenza e all'eleganza di un Merlot.
18:02Però è molto più graffiante,
18:03è molto più friulano,
18:04è molto più verace, ecco.
18:06È molto più rustico,
18:06ma anche se avvicina...
18:07Forse è anche una buona bistecca o qualcosa.
18:09Questo secondo me dopo che andiamo in cucina,
18:11questo con quello che ti cucinerò,
18:13che ti fa una sorpresa,
18:15vedrai.
18:16Grandi.
18:17Sì, sì, grandi.
18:25Caro Beppe,
18:27Sì?
18:27Sai che taglio questo?
18:28Che taglio?
18:29Qualcosa che magari ha...
18:30Sempre un filetto, no?
18:31In comune con me e te.
18:33Sempre un quarto anteriore.
18:35Ti dice niente il cappel del prete.
18:37Ah, sì, allora...
18:38Lo vedi?
18:39Questo è il famoso cappel del prete.
18:42Ma no, guarda,
18:43il taglio tagliato a metà sembrava...
18:45Non guardandolo...
18:46Certo, ma...
18:47Sembrava un filetto.
18:49Questo è un taglio che si trova...
18:51Si fa spesso per brasato,
18:54per stracotti.
18:55Io ti dimostrerò che si potrà fare anche
18:57in ghisa, in piastra,
18:59o comunque nella griglia.
19:01E c'è una cosa fondamentale,
19:02perché queste hanno necessità di cotture lunghe.
19:04Perché?
19:05Perché hanno la cartilagine interna e esterna.
19:07La prima cosa da fare è,
19:08quindi,
19:09incidere la parte esterna,
19:10togliere questo tessuto connettivo
19:12che sarebbe assolutamente
19:14negativo e nemico
19:16per questo tipo di cottura.
19:18Perché, anzi,
19:19faccio una cosa.
19:22Questa è ciò che sta...
19:23Da pechino ci va...
19:25Ecco, vedi com'è andata.
19:26Visto?
19:27È rientrato.
19:28Tac, esce.
19:29Poi di qua,
19:31in questo modo,
19:32stando sempre...
19:33Vedi che metto sempre
19:34le dita dietro.
19:35Tengo ben strette
19:36e in questo modo
19:38ho tolto tutto
19:39il tessuto connettivo
19:41che risulterebbe
19:42veramente difficile
19:43per la cottura.
19:44E, attenzione,
19:45si alza
19:47bene,
19:48come te,
19:48potente.
19:49Sì.
19:51E vai.
19:51E poi per me...
19:53Ah, porca miseria.
19:55Guarda,
19:55aveva già fatto...
19:56Vabbè, no, no,
19:56vai avanti,
19:57mi faccio quel pezzo.
19:58Ma ti faccio...
19:59Ok.
19:59Voglio capire, sì.
20:00Te ho capito bene
20:01come si pulisce.
20:02Nel frattempo...
20:03Sì?
20:03Subito vengo,
20:04faccio il girettore.
20:06Ma te lo pulisco intanto?
20:08Sì, sì.
20:08Allora, ok.
20:09Tu vai e vieni.
20:10Sì, sì, sì.
20:11Aria fresca.
20:12Ok.
20:24Eccoci qua.
20:25Peppa,
20:25hai fatto il pieno.
20:26Non ti dobbiamo stare
20:27biancheri qua,
20:28meglio.
20:29Hai fatto il pieno.
20:30Sì.
20:31Piselli,
20:33molliti,
20:33sono.
20:34Dai.
20:35Il nostro formaggio
20:36latteria di zoffo.
20:39Sì.
20:39La bella chavola.
20:41Ed il guanciale
20:43di Osvaldo.
20:45Eeeh.
20:45Senti,
20:46ti volevo far vedere
20:47cosa ho fatto qui.
20:48Sì.
20:49Perché questa è la magia.
20:51Mm.
20:51Hai visto?
20:52Quindi la temperatura
20:53l'ho alzata,
20:53poi in un certo momento
20:55spingo.
20:55Vado a spingere ancora di più.
20:58guarda.
20:59Vedi?
21:00Mm.
21:01Hai visto?
21:02Si è cauterizzata
21:03in questo modo,
21:05Peppa.
21:05Adesso io
21:06la faccio andare
21:08a temperatura alta.
21:09Dopo
21:10ci metterò
21:12un altro ingrediente
21:14del magico
21:15frutto di Sia Giulia
21:16che però
21:17non è di questa zona
21:18ma viene
21:18dall'alta carnia.
21:20è una cosa rarissima
21:21poi te lo lascio
21:21la varacara.
21:22Ecco qui.
21:23Questa è un
21:24una specie di pestato
21:26di salumi
21:28affumicati
21:28che lo fa
21:29solo l'ultimo
21:29macellaio rimasto.
21:31Uno solo.
21:31Come si chiama?
21:32Varacara.
21:33Viene fatto a Timai.
21:34Così
21:35faccio un po'
21:36un viaggio
21:36anche in generale.
21:37Ma sono curioso
21:38di provarlo
21:38perché il profumo
21:40è molto interessante.
21:41Sì, ma
21:42sai perché te l'ho abbinata?
21:43Perché
21:44Dosvaldo
21:44come hai visto
21:45affumica tutto.
21:47La varacara
21:48viene fatta
21:48con i salumi affumicati.
21:49quindi hanno questo
21:50comune denominatore
21:51perché qui
21:52in Friulizia Giulia
21:52la fumicatura
21:53è importantissima.
21:55È un metodo
21:57di conservare
21:57più a lungo
21:59cose preziosi.
22:00È proprio un ingrediente
22:01dell'acqua.
22:01Certo, bravo.
22:02Assolutamente.
22:03Allora,
22:03vedi.
22:06Allora,
22:07io ho pensato
22:07in questo.
22:08Io ti la carina
22:09te l'ho sistemata
22:11ma non te l'ho
22:12hai visto
22:14toccata.
22:15La cipollina
22:15la faccio prendere
22:16un po' di colore
22:17aggiungendoci
22:18giusto
22:18un pizzico
22:19di menta
22:21e poi
22:22metto giù
22:22i piselli.
22:25Perché
22:26l'idea è
22:27qual è?
22:28Sono buoni.
22:30Allora,
22:31posso prendere
22:31il suo tagliere?
22:32Ma c'è?
22:33No, no,
22:33lo voglio solo
22:33appagare.
22:35Guardi che voglio
22:36fare.
22:37Allora,
22:38taglia il suo tagliere?
22:40Tagli, tagli.
22:41Sentite,
22:42intanto,
22:42guarda,
22:43hop,
22:44guarda che operazione
22:45faccio adesso
22:46pepe.
22:46Hai visto che non ho
22:47né salato
22:48né oliato niente?
22:50Ecco l'operazione,
22:51guarda,
22:53un po' di varacara
22:54che sarà la parte
22:55più sapida
22:56se li profumo.
22:59Ma questa è la bruschetta
23:00con questa.
23:01Bravo, bravo.
23:02Io andrò a sostituire
23:03la bruschetta
23:03con la carne.
23:04Sì, ma dopo
23:05me ne serve un cucchiaino
23:06da questa minestra
23:06perché sicuramente
23:07ci starebbe bene.
23:08Te la do volentieri.
23:09Bravo.
23:10E poi,
23:10come dicevi tu,
23:11la tecnologia,
23:12guarda cosa faccio
23:13con la tecnologia
23:14io perché
23:15a volte basta
23:16con le semplici.
23:16Ha!
23:17Tieni.
23:18Ma no!
23:20Sto facendo
23:21questa cubettata
23:22di formaggio
23:24e latterie
23:25di zocco.
23:25No?
23:27Ok,
23:27beh che?
23:28Allora.
23:30Facciamo
23:31un mix.
23:32Intanto faccio
23:33sale,
23:34pepe,
23:35rosmarino.
23:36Guarda,
23:37io mi sposto qua.
23:38Abbiamo
23:38la pancetta
23:40di
23:41Rosvaldo.
23:42Sì.
23:43Ma ti serve tutto?
23:44Guarda se
23:44no, no,
23:45guarda,
23:45no, no.
23:46L'idea
23:46è di fare
23:47una pallina.
23:48Sì.
23:49È quasi
23:49come un
23:51un bombolone
23:52come lo chiami tu?
23:53No,
23:54dite che
23:54imbazzico
23:55spesso
23:56la piglia
23:57e vado pazzo
23:59per le bombette.
24:00Sì.
24:00Allora perché
24:01non fai una bombetta
24:02con
24:03il cappello
24:04del plato
24:05bravissimo.
24:06Questa qua
24:07la potremmo chiamare
24:08la botta
24:08mulli
24:09col mozzo.
24:09Per col mozzo?
24:10Beh,
24:10perché mi piace
24:11sta lì.
24:13Allora,
24:13vedi perché?
24:14Sì.
24:15La carne
24:16inizia ad avere
24:16un riflesso
24:18di calore.
24:19Sì.
24:19Il pomalzo
24:20inizia a cedere
24:21un po'
24:21con la sua
24:21consistenza.
24:23Ah,
24:23come si cauterizza.
24:24Il grasso
24:25si scioglie
24:25e fa
24:26il sughetto.
24:28Io ci sono,
24:30Sì?
24:30Sì.
24:33e ci sono pure io.
24:34Guarda quanto è bella
24:35sta cioccolta.
24:36Ecco,
24:36perfetto.
24:37Perché?
24:37Saria andata
24:37in piatta allora.
24:39La metti là?
24:40Sì,
24:41la voglio mettere qua.
24:43Vado a scaloppare?
24:44Sì.
24:45Ma la dai
24:45con un goccio di varata?
24:47Ma volentieri.
24:47Mi piace,
24:48la varata mi piace.
24:49Ce la voglio mettere giusto
24:50una puntina.
24:51Chi è?
24:52Per dare
24:53una nota di fumo
24:56al piatto.
24:59Guarda qua,
25:00guarda.
25:00No.
25:02Guarda qua.
25:02Fammi vedere.
25:05Guarda qua.
25:07Guarda qua.
25:08Giusto,
25:09giusto rosa.
25:09Adesso la carne
25:10diventa
25:11burro.
25:12E poi,
25:14il colpo finale,
25:15perché?
25:16La ginestra.
25:17E vai con la ginestra.
25:18Tu sai che io amo
25:19tutto quello
25:20che è vegetale,
25:21no?
25:21Sì.
25:23Lo so da qualche,
25:24però,
25:24gli dà l'idea
25:25della leggerezza.
25:28Eccolo qua,
25:29benissimo.
25:30Eccola.
25:32Come detto,
25:32si chiama questa
25:33dedicata
25:34al tuono di colmo.
25:35Le botte al muro
25:36di colmo.
25:37Eccola.
25:38Avete visto?
25:39Il cappello del prete
25:40è interpretato
25:41in maniera etica
25:42in un viaggio
25:43per le colline
25:44del Friuli
25:45Venezia Giulia
25:47insieme al grande prete.
25:49Ti sei divertito?
25:50Bellissimo.
25:51Salutiamo.
25:51Facciamo questo
25:52perché dopo ci facciamo un bacio.
25:53Ok.
25:54Mandi.
25:55Mandi.
25:56E che sei?
25:5600-!
26:06Grazie a tutti.
26:26Grazie a tutti.
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