00:05Llegamos hasta la cocina parroquial aquí en San Juan Bautista de Patarraya y así está toda la gente trabajando.
00:11¿Cómo están?
00:13Bien.
00:14¡Ay, qué alegría!
00:15Qué contentera y aquí está la protagonista de la historia de hoy en El Recetario.
00:20¿Lista para contarnos la receta suya en Semana Santa?
00:23Claro que sí, Yonico, mucho gusto.
00:24Eso, excelente, muy bien.
00:26Ella es Lidiet Rodríguez Rodríguez. Tiene 70 años de edad y toda una vida en la cocina.
00:33Durante la última década se ha dedicado a colaborar en la cocina parroquial de su comunidad,
00:38desde donde prepara exquisitos platillos, recetas llenas de tradición y, por supuesto, mucho amor.
00:45Doña Lidiet, ¿qué nos va a preparar hoy en El Recetario?
00:48Hoy tengo unas empanadas de chiverri, pero también traigo otras delicias que se preparan para Semana Santa.
00:55¿Qué necesitamos? ¿Cuáles son los ingredientes?
00:57Para esa, la pasta de las empanadas se necesita harina, crema dulce, sal, azúcar y mantequilla.
01:06Perfecto.
01:07Y un poquito de agua si es necesario.
01:09Ok.
01:13Aquí también ya tenemos la miel que usted adelantó porque ese es un proceso más lento.
01:17Exactamente.
01:17¿Qué lleva?
01:18La miel lleva dulce, obviamente, canela, clav de olor, higos, si uno quiere ponerle, y el ingrediente secreto.
01:29¿El ingrediente secreto?
01:30Sí.
01:30¿Por qué no nos lo va a revelar?
01:32No se puede, Johnny.
01:33Diga, que nos lo revele, ¿sí o no?
01:35Que lo revele.
01:37No, eso se queda guardado, ¿verdad?
01:39Exactamente.
01:44¿Cómo empezamos esta receta, Doña Lidiet?
01:47Primero agregamos la harina, luego, bueno, todos los productos secos.
01:52Ok, vamos entonces añadiendo un poquitito, que usted me decía que le hacía falta harina.
01:56Harina, azúcar, un poquito de sal al gusto, la crema dulce, esto es para humedecer, si es necesario le agregamos
02:08un poquito de agua y la mantequilla.
02:11Perfecto, y ahora entonces, manos.
02:13Formamos una arena con todos los ingredientes y la mantequilla y luego le agregamos la natilla, crema dulce o el
02:23agua.
02:23Hágame un favor, enséñeme sus manos.
02:26Yo quiero que la gente vea las manos de una cocinera.
02:28¿Tiene manos usted de cocinera experta?
02:31Sí, sí, sí, porque le da vergüenza.
02:32Sí, claro que sí.
02:33No, no, no, a ver que va a quedar bien bonito esta receta.
02:41Porque este montón de gente, es que aquí para Semana Santa y bueno, y estos días cocinan bastante.
02:46Sí, claro, aquí venimos un grupo de señoras a trabajar y preparar todo lo de Semana Santa.
02:53Esta receta que usted me comparte, usted dice que es, de algún modo, la aprendió de alguien muy especial para
02:58usted.
02:58Sí, de mi abuelita.
02:59¿Y cómo fue?
03:00¿Qué recuerda?
03:00¿Usted la probó la primera vez siendo una niña?
03:03¿Qué me ocupa de contar?
03:03Claro, Johnny, sí.
03:04A mí me criaron mis abuelos ocho años, por decirle algo, me llevaron allá.
03:09Entonces, mis abuelos tenían fonda que llamaban antes.
03:12Sí.
03:12Y entonces, yo desde niña aprendí a hacer todo eso.
03:15¿Y qué le decía abuela?
03:16¿Cómo se prepara la miel?
03:18Sí, este, claro, ella tenía su forma.
03:21Digamos, ella, este, pelaba, se pelaba, por ejemplo, el chiverre.
03:26Este, se hervía, se lavaba bien y se asoleaba.
03:30Ella lo hacía de esa manera, ¿verdad?
03:32¿Y se pelaba el chiverre en la calle o en la casa?
03:35No, en la casa.
03:36Sí, Johnny, sí, claro.
03:46Bueno, momento entonces de llevar al horno, ¿verdad?
03:49Exactamente, Johnny, sí.
03:50Ok.
04:14Ese es un pan relleno.
04:17Relleno de chiverre.
04:18Sí.
04:18Bueno, que son otras cosas que en Semana Santa no pueden faltar, como qué tenemos aquí,
04:22por ejemplo.
04:22Exactamente, sí.
04:23Cuénteme, ¿qué más?
04:23Aquí tenemos empanaditas de chiverre, bizcocho con maíz cascado, empanadas de dulce leche,
04:31tamal asado y el pan relleno.
04:33Y el famoso pan.
04:34Y eso lo acompañamos con un cafecito chorreado.
04:36Exactamente.
04:37Uy, qué bárbara, qué rico todo.
04:39Muchas gracias por contarnos su receta, su preparación y recibirnos por acá.
04:44Con mucho gusto, Johnny.
04:45Gracias.
04:45Dios me lo bendiga.
04:46Muchas gracias por usted que vino a visitarles.
04:50Exactamente.
04:51Chao.
04:52Chao, todos.
04:56Adivinen quién se va a comer todo el chiverre.
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