00:00Los gañotes son un dulce típico de la Sierra de Cádiz que se consumen sobre todo en Carnaval y en
00:06Semana Santa.
00:07Son una masa frita, muy fina y crujiente, que se estira en tiras y se enrolla alrededor de un molde
00:12cilíndrico o de caña.
00:14Vamos a hacerlos.
00:16Comenzamos cascando los huevos, añadiendo el azúcar e integrándolo todo un poquito con unas varillas.
00:24Vamos a batirlo hasta que esté espumoso y vamos a guardar una mitad de cáscara de huevo.
00:29Porque vamos a necesitar tres medidas de estas mitades de cáscara de huevo para llenarlas de aceite y añadirlas a
00:37nuestra masa de gañotes.
00:39Añadimos ahora el sésamo, el ajonjolí, la ralladura de limón y la canela.
00:46Lo mezclamos todo bien y comenzamos a añadir poco a poco la harina.
00:50Lo ideal es que vayamos incorporando la harina, poquito en poquito, y que veamos cuánta harina coge nuestra masa.
00:58Así que puede que al final, del total de la harina que pone la receta, os sobre un poquito, como
01:04me ha pasado a mí, o tengáis que añadir un poquito más.
01:07La cuestión es que al final tengáis una masa, como la que estáis viendo, y que podáis formar churritos con
01:14las manos un poco aceitadas, sin que se os rompan ni se os peguen a la mesa.
01:18Una vez tenemos los churritos formados, los enrollamos alrededor de una caña, que sería lo típico, o de un canutillo
01:26de metal, como estoy haciendo yo,
01:28y los pasamos a freír en abundante aceite caliente.
01:32Cuando están un poco dorados, lo que vamos a hacer es retirarlos de la fritura y, con cuidado de no
01:39quemarlos, sacar los canutillos o las cañas y volver a introducir nuestros gañotes para que se frían bien por dentro
01:47y por fuera.
01:48Una vez estén bien doraditos, ya los tenemos listos para comer.
02:02¡Gracias!
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