00:00La masa brisa es una de esas masas que vas a encontrar como base de un montón de recetas
00:04y hoy en Cocina Fácil queremos que te olvides de comprarla y que aprendas a hacerla en casa.
00:09Comenzamos haciendo una especie de volcán con la harina y en el centro de ese volcán
00:14vamos a poner el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la sal.
00:19Y ahora el truco es en cómo vamos a amasar esta masa.
00:23Con las puntas de los dedos, llevando la harina hacia adentro y pellizcando,
00:28vamos a ir integrando todos los ingredientes.
00:32Podemos ayudarnos también de una rasqueta.
00:34Llegará un momento en que la masa esté toda integrada y que tenga este aspecto como arenoso.
00:40Es el momento de añadirle el agua bien fría.
00:43Vamos a seguir integrando, pero recordad, pellizcando la masa y amasando poco.
00:49Si amasa lo justo más que amasar, lo que vamos a hacer es compactar la masa.
00:53Cuando ya la tengamos compacta, un par de amasados, como veis en el vídeo,
00:58y ya la tenemos lista.
01:00Ahora simplemente vamos a filmarla, a ponerla con papel film,
01:05y meterla en la nevera media hora para que así se relaje y podamos estirarla muy bien.
01:11Sobre un pellizquito de harina vamos a ir estirando nuestra masa brisa
01:16con la medida que necesitemos para nuestro molde o nuestras tartaletas.
01:21Si veis que el rodillo se engancha un poco a la masa,
01:24podemos poner una capa muy finita de harina sobre la masa y también sobre el rodillo.
01:30Y veréis como así se extiende sin ningún problema.
01:33Una vez la tengamos extendida del grosor que buscamos,
01:36la enrollamos sobre el propio rodillo y la dejamos extender de nuevo sobre el molde que vayamos a forrar.
01:43Forramos y ajustamos bien acoplando la masa al fondo del molde
01:47y con el mismo rodillo lo pasamos por el borde para cortar el exceso de masa.
01:52Podemos congelar la masa o utilizarla para hacer más tartaletas.
01:56Una vez tenemos nuestra tartaleta lista, podemos utilizarla así directamente,
02:02o si la receta lo requiere, hornearla sin relleno para luego rellenarla en frío.
Comentarios