00:00Ça sera un truc rapide et facile à faire, mais difficile à dire.
00:02Au menu, il y a qui tourner au peuple.
00:03On commence à la marinade.
00:05Le citron, comme ça.
00:06Couteau jaune, bien sûr.
00:07Citron, coupe d'œufs.
00:08Couteau, plonge.
00:09Mesure, passoire, citron, presse et on y va.
00:15L'autre moitié.
00:16Citron, presse citron, à la plonge.
00:19On secoue, à la plonge.
00:21Le jus de citron, comme ça.
00:24Sur soya, faible en sodium, même quantité.
00:27Sirop dérable, pareil.
00:30Donc c'est un tiers, un tiers, un tiers.
00:31Gingembre, une cuillère à soupe, environ 3-4 grammes, à la plonge.
00:35Machine miracle.
00:39Machine miracle à la plonge.
00:40Plain de gratin, comme ça.
00:42La marinade, comme ça.
00:43On secoue à la plonge.
00:45Le bœuf revient.
00:47Tourne et retourne.
00:50On est droit et il aura 6.
00:52Donc de chaque.
00:54À cette plonge.
00:55Et la viande sera marinée une demi-heure au frais.
00:57Le montage sera fait sur les brochettes.
00:59Grandes, comme ça.
01:00Donc on mesure super nickel.
01:02Et le bœuf, c'est pareil.
01:03Pendant que la viande marine au frais, on passe au fromage.
01:06Couteau blanc, le fromage est blanc.
01:08Coupe comme ça.
01:10Brochette.
01:11Et on pique au milieu pour aller jusqu'au bout.
01:14On arrive au bout.
01:15Super nickel.
01:16On continue.
01:17On vise le milieu.
01:18On enfonce à la verticale.
01:20On vérifie.
01:21Super nickel.
01:22Le troisième.
01:23Même système.
01:24On pique.
01:25On enfonce.
01:26On égalise.
01:27Et on continue.
01:29Opération réussie.
01:30La parure pour le cameraman.
01:31Maintenant, on fera ce montage.
01:33Le bœuf ici.
01:34La planche ici.
01:36On tourne et on retourne.
01:38On égalise.
01:39Le bœuf comme ça.
01:40Fromage ici.
01:41Et on rouvre Raoul.
01:42Comme les cigares à Cuba.
01:46On égalise.
01:49Et on réserve.
01:52Le dernier.
01:53Super nickel.
01:54Et le reste de marinade, je la garde pour faire une réduction pour la trapette.
01:58Maintenant, on passe à la cuisson.
01:59Feu à fond.
02:01Et on attend 250 degrés Celsius.
02:03Donc très chaud pour faire saisir la viande.
02:05Ma viande est assez persaillée.
02:06Donc il n'y aura pas de graisse à veine dans la poêle.
02:08Je suis à 250.
02:10Et le bœuf, comme ça.
02:12La flange.
02:13On attend environ 20 secondes.
02:16Après 20 secondes, tourne.
02:19En fait, la viande peut se manger saignante ou bien cuit.
02:23Tourne.
02:25À tout ce que je veux dire, un peu de marinade.
02:28Couverte.
02:29Et on laisse tranquillement fondre le fromage.
02:33On met tout.
02:34La plaque à la plonge.
02:36Le couvercle revient.
02:38Feu est éteint.
02:38Le couvercle, c'est fini.
02:40La poêle ici.
02:42Contrône la qualité.
02:43Un comme ça.
02:44Couteau rouge, la viande est rouge.
02:46Le fromage est fondu.
02:47Super nickel.
02:48On retire.
02:49Vérification visuelle.
02:51En effet, c'est impeccable.
02:52Maintenant, on dresse.
02:53Assiette.
02:55Un ici.
02:56Celui-ci ici pour plus tard.
02:57Pour la trapette.
02:58Petit bol comme ça.
03:00Tourne, retourne.
03:02La poêle à la plongée.
03:04Metz Rotel.
03:05L'apéro de 755 est prêt en elèvre.
03:07Et merci à vous qui m'avez suivi dans le Jura.
03:08Et partez là.
03:09Bye.
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