00:00Salut mes amis et bienvenue à la maison.
00:01Vous avez aimé mes saucisses ? En voilà une autre au menu chorizo.
00:04Paprika doux 45 g, sel 45 g, poivre 18 g, ail 20 g et le chili broyé 6 g.
00:13Maintenant on mélange.
00:17Tout ça dépend de la grosseur de votre main.
00:19La mienne elle est grosse, donc 3 minutes.
00:21Pour éviter les bulles d'air, impeccable.
00:25A ce sac là, tambour soulève comme ça, je le sépare en dieu comme ça.
00:30Et comme ça, on tasse un peu, on tasse un peu comme ça, impeccable.
00:38Le boyau, on tire comme ça, on l'inserme, un petit peu d'eau, et on glisse comme ça.
00:49Et voilà, on glisse fort, le plateau.
00:54Le boyau, on retire, et on fait un nœud.
00:56Un nœud simple, comme ça, le nœud est là, impeccable.
01:00Maintenant c'est parti.
01:02Tranquillement.
01:03Bien sûr cette opération peut se faire à 4 mains, mais 2 mains qui ça va mieux que 4 qui
01:07cherchent.
01:13Terminé.
01:14Je finis par un nœud, comme j'ai commencé.
01:17Le nœud est fait impeccable.
01:18On mesure, on pince, et on tourne.
01:22Mesure, pince, et on tourne.
01:26Mesure, pince, et on tourne.
01:28L'assiette avance.
01:30Maintenant on coupe.
01:36Une graisse de canard, une cuillère comme ça.
01:39Et on attend que ça chauffe.
01:46Cure-dents, comme ça.
01:49Un supplément.
01:51Et voilà.
01:53Maître de l'hôtel, le chorizo de l'hôtel 55 est prêt, on enlève.
01:55Et merci à vous qui me supplé en Picardie, ainsi qu'aux îles Canaries et Portoielles.
01:58Salut, bye.
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