00:00Salut mes amis et bienvenue à la maison.
00:02Après les poulets, on passe au canard.
00:03Au menu, canard rôti.
00:05Un peu de thym comme ça, par-ci par là.
00:07Romarin, grasse de...
00:10C'est assez.
00:11L'ail.
00:13Laurier, 1, 2, 3 et 4.
00:16Le canard dans le lit.
00:18Comme ça.
00:19Graisse de canard, par-ci par là, comme ça.
00:24Sel.
00:26Le canard dans le four.
00:30Pomme de terre, table, couteau jaune, assise, tourne, en grosses tranches, comme ça.
00:37Tranche, tourne.
00:39On passe aux carottes.
00:42Impeccable.
00:43Pauvron vert, couteau vert.
00:45Pauvron jaune, couteau jaune.
00:48Super cool.
00:50L'ouche et la rose.
00:57Et je vous reviens dans une autre heure.
00:58Après la deuxième heure, l'ouche, j'arrose.
01:022 litres, sel, 20 grammes.
01:05L'eau froide, feu allume.
01:07Carotte, un cerf.
01:09Grasse de canard.
01:103 bris de cuillère.
01:111, 2 et 3.
01:14Patates douces, comme ça.
01:16Tourne et retourne.
01:18À ce stade-là, sel.
01:21Tourne et retourne.
01:25Couteau jaune.
01:25De la plaque.
01:28Patates dans le four.
01:31De la foulée, case de canard.
01:332 cuillères.
01:341 et 2.
01:35Après 2 minutes d'ébullition, carottes éteintes.
01:38Elles ne sont pas blanches, mais en termes techniques, elles ont blanchies.
01:42Égoutes de la poêle.
02:03Et on laisse caraméliser.
02:08Les poivrons sont suivis caramélisés, feu éteintes, poivrons au four.
02:15Après un total de 2 heures et demie, tout devrait être prêt.
02:18Le canard, il est super beau.
02:20Bien doré.
02:21Les carottes confites.
02:24Impeccable.
02:25On peut faire douce.
02:27Nickel.
02:27Super cool.
02:29Pour la sauce, ce sera le jus de cuisson.
02:32Comme ça.
02:33Super cool.
02:34Et comme ça.
02:35Décoration personnelle.
02:36Une feuille de laurier.
02:37Comme ça.
02:38Mère hôtel, le canard rôti de la table 55 est prêt.
02:41On enlève.
02:41Et merci à vous qui me suivez dans les Pyrénées, en particulier à Tarbes.
02:44Et par tous les ailleurs.
02:45Salut.
02:45Bye.
