00:00Salut mes amis et bienvenue au Québec.
00:01Avant qu'elle reparte dans le sud pour l'hiver, j'ai fait mes réserves.
00:04Au menu, ce sera saucisse de canard.
00:06Sel, 26 grammes.
00:09Poivre, 6 grammes.
00:11Aïe haché, très fin, 6 grammes.
00:13Ma quantité de chair de canard était de 1,9 kg.
00:16On tourne comme ça.
00:18Ma chair est bien mélangée.
00:20Je fais une boule, je crois un peu, comme ça.
00:23Ma chine soulève, comme ça.
00:26Appuie un peu comme ça.
00:28Maintenant, le boyau.
00:36Bien serré, comme ça.
00:38Tout le boyau est rentré.
00:39Maintenant, silence, on tourne.
00:42La gagne arrive.
00:44Nud.
00:46Serre un peu.
00:55Mesurons, comme ça.
00:57Pince, tourne.
01:00Mesurons, pince, tourne.
01:03Pince, tourne.
01:05Oup.
01:07Maintenant, on cuit.
01:09Poil allume.
01:10Graise le canard.
01:11Une petite cuillère, comme ça.
01:12La graisse est chaude.
01:14Avance.
01:15Comme ça.
01:19Ça se tourne.
01:22C'est une petite cuillère.
01:24C'est une petite cuillère.
01:24Dans le bol.
01:26Comme ça.
01:28Tout se cuit.
01:30Sausse.
01:30Arrête.
01:31Couture.
01:32Réteint.
01:32On fait beau comme ça.
01:34Bol.
01:36Tourne et retourne.
01:39Selle.
01:49Décorations personnelles, une feuille de basilic comme ça.
01:52Maître de l'hôtel, les saucisses de canard de table 55 sont prêtes en enlève.
01:56Et merci à tous ceux qui me suivent sur le journal d'Albatros et pas tout ailleurs.
