00:00Salut mes amis et bienvenue au Québec.
00:02L'hiver est à la porte, ça va nous prendre des trucs costauds.
00:04Au menu, plate-côte aux haricots.
00:06Première étape, je précie le four à 350 Fahrenheit.
00:10La poêle est chaude, graisse de canard, avance, une cuillère comme ça.
00:16Et on laisse le riz.
00:17Charotte stable, 4, coupe-deux.
00:20Charotte coupe-deux.
00:21Oignon blanc, en 4.
00:24Oignon rouge, coco rouge, 4.
00:27L'ail, comme ça.
00:30Sel.
00:32Laurier pour casser, comme ça.
00:341, 2, 3.
00:35Thin, comme ça.
00:38En tour, comme ça.
00:42La graisse, comme ça.
00:47Nous en avons maintenant pour une demi-heure.
00:48Les haricots rincés et égouttés dans le chaudron.
00:52J'ai mouillé à hauteur.
00:54Laurier, une branche de thym, comme ça.
00:57Et je réserve.
00:59Carotte, en rondelle.
01:04Oignon rouge, même grosseur.
01:07Le blanc.
01:09On passe à l'ail et on lamelle.
01:12Après une demi-heure, les côtes sortent, comme ça.
01:17Rince, tourne.
01:21Et retourne au four.
01:22Nous en avons pour une autre demi-heure.
01:25Après la deuxième demi-heure, les côtes sortent, comme ça.
01:28Comme ça, on m'attendait, un demi-litre, comme ça.
01:32Je rince avec un demi-litre de bouillon, comme ça.
01:37A ce stade-là, le poivre, feu à fond, et on attend une légère ébullition.
01:44Sel, environ 10 grammes.
01:47Pince, tourne et retourne.
01:54On en a pour une heure.
01:56Haricots, feu à fond.
01:57Ils vont bouillir environ une heure.
01:59Le lard fumé, coup d'oeuf.
02:02On fait rentrant simplement, comme ça.
02:05Tourne et retourne.
02:08Un peu de canard.
02:12Légère coloration.
02:13Oignons, ail, carottes et de la poêle.
02:17Tourne et retourne.
02:20L'ail, les oignons et les carottes, en légère coloration.
02:23Maintenant, je mouille.
02:24Je dois tarder, comme ça.
02:26Je rince.
02:27Le pot de veau.
02:29On revient un peu comme ça.
02:31Tourne et retourne.
02:33Sel.
02:34Poivre de moulin.
02:37Teint, une branche.
02:38Laurier, une feuille.
02:40On fait un peu comme ça.
02:42Couverte.
02:42Et on laisse mijoter pendant 20 minutes.
02:45Ça donnera largement le temps aux carottes de cuir.
02:47Après une heure d'ébullition, mes haricots devraient être prêts.
02:52Les haricots égouttés, les voilà.
02:55À ce stade-là, la liaison couverte-retire.
02:59Haricots, comme ça.
03:01Tourne et retourne.
03:03Super cool.
03:05Un peu de sel, par-dessus par là.
03:07Poivre.
03:09Tourne et retourne.
03:11Et on laisse reposer.
03:14Après, deux heures de cuisson au total.
03:17Ça devrait être prêt.
03:17Feu éteint.
03:19Ça va, on sort comme ça.
03:21Couverte, cretire.
03:22C'est super joli.
03:23Comme ça.
03:24Très belle couleur.
03:26C'est assez.
03:27Côte, comme ça.
03:28Pour les légumes.
03:30Carottes.
03:30Et voilà.
03:32Un peu de sauce sur la côte.
03:35Super nickel.
03:37Décoration personnelle.
03:38Une feuille de l'oreiller.
03:39Comme ça.
03:40Mais en hôtel, la commande de la Flop 55 est prête en Alève.
03:43Et merci à vous qui me suivez au Luxembourg, ainsi qu'en Allemagne.
03:46Et partout d'ailleurs.
03:47Salut.
03:47Bye.
