Oynatıcıya atlaAna içeriğe atla
  • 2 gün önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU

Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.

Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.

Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.







Döküm
00:00Ziraat Bankası sunar
00:04Kaz Dağları'nın Edremit Körfezi'nin Madra Dağı'nın mikro klimasını oluşturduğu,
00:27dört mevsim üretimin yapılabildiği Balıkesir Havran topraklarındayız.
00:31Mis kokulu mandalinası, bol yağlı zeytini, inciri ve narıyla meşhur bu topraklarda.
00:38Bakalım bu mevsimde üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor?
00:41Gelin birlikte görelim.
00:47Mandalina'da da kalite olarak ilk sırada varız.
00:50Coğrafi işareti hak ederek alan bir ürün diyorum.
00:53Kararlıyız.
00:53Bu işi seviyorsun.
00:54Bu işi bırakmayız biz.
00:55Çok güzel bir ortam.
00:56Bu iş bizim ziraatımız.
00:57İnce kabuklu, aroması çok farklı, çok lezzetli bir mandalinaması.
01:01Bu bahçenin en küçük çalışanı.
01:04Kestim.
01:05Kestim.
01:06Şuradan tuttum doğru mu?
01:07Evet.
01:08Kestim.
01:17Balıkesir Havran'da bir mandalina bahçesindeyiz.
01:20Balıkesir İl Tarım ve Orman Müdürü Hüseyin Düzgün Bey ile birlikteyiz.
01:24Hüseyin Bey, Balıkesir ülkemizin tarım açısından en bereketli, en zengin bölgelerinden birisi.
01:31Detayları sizden öğrenelim.
01:33Sizin sorunuz aslında Balıkesir'in güzelliğini ortaya koyuyor.
01:37Doğrusunuz ülkenizin bereketli topraklarına sahip bir şehirdesiniz siz.
01:43Bazı illerimiz vardır.
01:44Ülkemizin her yeri cennettir ama bazı illerimiz bir üründe öne çıkmıştır.
01:48Ama Balıkesir ili her alanda, her üründe biz varız diyen bir il.
01:55İl gerçekten bereketli topraklar.
01:58Hoş geldiniz diyorum ben bu bereketli topraklara.
02:00Denizi, dağı, ormanı, ovası her şeyi var Balıkesir'in.
02:05Dolayısıyla hem hayvancılığı zengin hem tarımı zengin.
02:09Ve bunlardan elde edilen çeşit çeşitli ürünler var.
02:12Mandalina genelinde konuşacak olursak en çok Havran'da mı yetişir Balıkesir'de Mandalina?
02:18Bitkisel üretim çeşitliliği olarak narenciyesinden hububatına, yağlı bitkilerinden kültür bitkilerine her alanda ve her çeşidi üreten bir iliz.
02:29Mandalina'da da belki üretim alanı olarak toplam üretilen miktar olarak çok yüksek olmasa da kalite olarak ilk sırada varız diyen bir iliz.
02:42Mandalina genel olarak ilimizde ortalama 9.100 dekarlık bir alanda mandalina üretimi yapmaktayız.
02:519.100?
02:519.100 dekarlık alanda.
02:53Burhaniye Edremit'te kısmi olarak 1.500 dekar civarında geri kalan 7.000 dekar alanı tamamı Havran ilçemizde var.
03:05Havran ilçemizin mandalinası özeldir.
03:07Coğrafi işaretli bir mandalina.
03:092023 yılında belediye başkanımız sağ olsun onun katkıları ve çabasıyla 2023 yılında coğrafi işareti almış bir üründür.
03:18Bu Satsuma mandalinası belki Türkiye'de çoğu ilde yetişen bir çeşit, Türkiye genelinde 6. sırada yetiştiren bir iliz.
03:27Ama bunu hep söylüyoruz biz, coğrafi işaretli ürünü almaya hak eden bir lezzetle nefasete sahip bir üründür bu.
03:37Diyeceksiniz ki diğer mandalinalardan farkı ne?
03:41Aynı çeşit mandalina örnek veriyorum.
03:43İzmir'de de yetişiyor, Adana'da da yetişiyor, Hatay'da da yetişiyor diyebilirsiniz.
03:48Havran ilçemizin mikroklima bir yapısı var.
03:51Denizden gelen imbat rüzgarı, karadan gelen poyraz asıl gece ve gündüz ısı farkının etkisiyle şeker oranını, lezzetini ve farklı bir aromayı kazandıran ayrı bir lezzete sahip bir bölge.
04:07Coğrafi işareti hak ederek alan bir ürün diyorum.
04:10Bu böyle bir bölgede yetiştiriyor.
04:12Bu gece gündüz farkı lezzet açısından çok önemli değil mi?
04:15Kesinlikle yani bunu mesela pancar yetiştiricileri çok iyi bilir.
04:20Gece gündüz farkının yoğun olduğu yerdeki pancarlardaki şeker oranı çok yüksektir.
04:25Mandalina'da da bu gece gündüz ısı farkı burada fazla olduğu için lezzeti farklı olarak hissettiren bir ürünümüz.
04:33Yani çoğu illerimizde Hatay, İzmir, Kısmen, Adana gibi yüksek sıcaklığa maruz kalmadan arzu edeceği ısıyı da buluyor ama soğuklamayı da buluyor.
04:46O mikroklima, iklim özelliği sebebiyle arzu edilen bir lezzete sahip diyorum.
04:51Çok özel bir aroması olduğu söyleniyor.
04:53İnce kabuklu olduğu söyleniyor.
04:56Ve bir tarafında Madra Dağı var, bir tarafında Kaz Dağları.
05:00Kaz Dağları, evet.
05:01Çavrançayı geçiyor aradan. Gerçekten çok bereketli bir topraklardayız.
05:06Alan güzel, topraklarımız güzel ama en güzeli insanımız.
05:11Çok çalışkan, bereketli topraklara layık bir insan yapımız var.
05:16Genel olarak dünyada belki azalan kısmı olarak tarımdan kopuşa inat.
05:23Ülkemizde, ilimizde bu kopuşun en az olduğu illerden birisi.
05:28Yani çiftçilerimiz bizim şu andaki çalışan çiftçilerimiz dışarıdan gelen mevsimlik işçi değil.
05:35Bu yörenin insanı.
05:36Bu köylerimizde kalan insanlarımız, kırsal mahallelerde, kırsal nüfusu yoğun olan illerden biriyiz.
05:44O yönüyle insanı da bereketlidir bu ilin.
05:46Onu da söylemeden geçmek istemiyorum.
05:47Ne güzel, gurur verici değil mi?
05:50Toprağa sahip çıkmak, toprağımıza sahip çıkmak hele bu dönemde herkesin kaçıştığı bir dönemde Balıkesirliler için çok özel bir durum.
05:58Umarım hep böyle devam eder.
05:59Havran özelinde konuşacak olursak.
06:01Mandalyana üretiminde ve satışında bir sorun yaşanıyor mu?
06:05Ciddi bir sorunumuz yok.
06:07Tabii ki piyasa şu anda bakanımızın geçen yıl başlatmış olduğu tarımsal üretim planlamasının sonuçlarını gördükçe, uygulamaya geçtikçe bahsettiğiniz sorunlar minimalize olacak.
06:22Dönemsel olarak üretimin çok fazla olduğu dönemlerde belli girdilerin fiyatların artışına bağlı olarak çok kazandığımız ya da az kazandığımız dönemler oluyor.
06:35Geçen yıl çok bereketli bir yıldı, çok verimli bir yıldı.
06:39Bu yıl arzu ettiğimiz ölçüde değil, kısmen kuraklığın da tabii etkisi oldu.
06:44Ama yine de, yine de yani bu kurak geçen yıllık mevsime rağmen çiftçimizin kazanacağı bir yıl diyebiliriz.
06:54Hem kuraklık hem don oldu.
06:56Bu yıl iklim şartlarından dolayı pek çok meyve zaten ya yok ya da çok az.
07:01Ama biz bu hususta en az sıkıntı gören iller içerisindeyiz.
07:05Şanslı illerden birisiniz.
07:06Öyle bir iller içindeyiz yani.
07:08Balıkesir İl Tarım ve Orman Müdürümüz Hüseyin Düzgün Bey ile birlikte bu bahçenin en küçük çalışanı Hilal'i bulduk.
07:22Hilal bize şimdi mandalina nasıl kesilir onu anlatacak.
07:26Değil mi Hilal?
07:27Evet.
07:28Sen ne zamandır yapıyorsun bu işi?
07:30Çok yapıyorum ya.
07:31Çok geldik buraya.
07:31Hep geldiniz mi?
07:33Ben de geldim.
07:35Bak benim makasım var.
07:37Var.
07:37Sor bakalım Müdür Bey'in makası var mı?
07:39Var.
07:40Var mı?
07:41Er çalışanın bir makası olacak burada.
07:43Yoksa çalışmayana ekmek yok değil mi?
07:45Kim öğretti sana?
07:47Annem.
07:47Annem öğretti.
07:49Anne orada çalışıyor şimdi.
07:50Bir tane gösteriyor.
07:51En son Halil gelmişti sonra ben geldim.
07:53Halil kim?
07:54Abim.
07:55Önce abin geliyordu şimdi sen geldin artık.
07:57Evet.
07:58Öyle mi?
07:58Evet.
07:59Bir tane keser misin bize gösterebilir misin?
08:02Şurada bak Müdür Bey gösteriyor.
08:04Dur dur şöyle geleceğim.
08:05Ne kadar seri kesiyor.
08:07Kestim.
08:08Aa kestin.
08:10Bir de şuradan çok seri kestin valla.
08:13Biraz yavaş keste ben de göreyim Hilal'cim.
08:16Dibinden kesiyorsun öyle mi?
08:18Evet.
08:19Şunu da kesebilir misin acaba?
08:21Kesebilirim.
08:22Bak şurada var.
08:22Bak şurada var.
08:29Zor mu oldu?
08:30Daha eğil mi?
08:32Bunları da kesecek misin?
08:33Keseceğim hadi.
08:34Ha?
08:35Keseceğim hadi.
08:36Bak şurada da var.
08:40Müdür Bey öğret istersen bunu nasıl keseceğim.
08:42Tamam ben öğrendiğim kadarıyla yapacağım artık.
08:46Sana yardımcı olduk hadi bakalım.
08:50Hilal'cim şurada çok büyük var bunu.
08:52Eeyim ben sana.
08:53Sen de şöyle gel.
08:54Ben uyanlıyorum.
08:56Gördün mü?
08:58Kavundanıyorum.
09:00Hepsi de büyükmüş değil mi bunların?
09:02Sen sabah erkenden geliyor musun böyle?
09:05Evet.
09:06Akşama kadar çalışıyor musun burada?
09:09Seviyor musun bu işi?
09:11Evet.
09:12Büyüyünce bu işi yapmak ister misin?
09:13Evet.
09:14Neden böyle yeşilliklerin içinde her yer tertemiz, güzel bir hava var değil mi?
09:20Bol oksijen.
09:22İnsan mutlu oluyor burada.
09:24Pikniğe gelmiş gibi sanki.
09:26Doğru mu?
09:27Evet.
09:27Uykun alabiliyor musun peki?
09:30Yorulursam uyurum kıvrılır diyorsun değil mi?
09:33Kolay gelsin sana.
09:34Biraz da ben deneyeyim olur mu?
09:36Öyle.
09:36Sen kontrol et bakalım iyi kesebiliyor muyum?
09:40Şuradan tuttum doğru mu?
09:41Evet.
09:42Keseyim mi?
09:43Kes.
09:44Kestim.
09:47Bak hiç sak bırakmadım.
09:49Doğru mu?
09:50Hadi sen götür şimdi ben diğerini kesene kadar sen onu götür.
09:55Biz seninle ortak çalışalım olur mu?
09:57Olur mu?
10:03Kesmemişim.
10:05Kesmemiş miyim getir düzelteyim.
10:07Ya da sen düzelt o zaman.
10:08Olur mu?
10:09Olur.
10:09Şunu da keseyim mi?
10:10Kes.
10:11Dibinden kesiyorum değil mi?
10:12Evet.
10:13Evet.
10:14Doğru mu?
10:15Evet.
10:15Hocam.
10:17Kesiyorum.
10:18Kontrol ediyorsun yani.
10:23Bu defa kendim kestim.
10:25Gene mi var?
10:26Aa.
10:27Teşekkür ederim Milal'cim.
10:29Kolay gelsin.
10:31Hoşçakal.
10:32Hoşçakal.
10:35Nazlı.
10:36Efendim.
10:37Kaç senedir bu işi yapıyorsun?
10:3910 senedir bu işi yapıyorum.
10:4110 senedir mandalina topluyorsun.
10:42Evet.
10:43Sabah kaçta geliyorsunuz?
10:447 buçuk daha evden çıkıyoruz.
10:46Genelde toplayıcılık yapıyor musun Nazlı?
10:49Başka meyve işlerinde de çalışıyor musun Senceman?
10:52İncir yapıyoruz.
10:53Mandalin yapıyoruz.
10:54Zeytin.
10:55Her şeyi toplarız.
10:56Her şeyi toplarız biz.
10:57İş bizim için.
10:58Ne güzel.
10:59En çok hangisini seviyorsun peki?
11:01Mandalin.
11:02Değil mi?
11:02Mandalin.
11:03Neden?
11:03Neden daha çok iş oluyor.
11:05Daha güzel oluyor.
11:06Kokusu güzel.
11:07Kokusu güzel.
11:08Evet.
11:08Arada yiyebilirsin değil mi?
11:09Zeytin biraz zor oluyor herhalde.
11:11Zeytin zor.
11:12Sen nerede oturuyorsun?
11:13Havran'da.
11:14Ben doğru topluyor muyum?
11:16Evet.
11:16Hilal bana öğretti ama.
11:18Evet doğru.
11:18Hilal senin kızın mı oluyor yoksa?
11:20Hilal benim.
11:21Leyla'nın kızı.
11:21Öyle mi?
11:22Evet.
11:22Senin kızım.
11:23Kaç çocuğun var Leyla?
11:25Üç çocuğum var ablam.
11:26Hilal en küçükleri mi?
11:28Hayır Hilal ortancaları.
11:29Bırakacak kimsen olmadığı için mi getiriyorsun?
11:31Seviyor mu?
11:32Seviyor tarlayı bahçeyi.
11:33Buralarda yanımızda olmayı.
11:35Evde kalmak istemiyor.
11:36Canı sıkılıyor.
11:37Onun için getirdim.
11:38Nazlı.
11:39Mandalinayı sever misin?
11:40Yemeği sever misin?
11:41Çok severim.
11:42Çok güzel olur.
11:43Başka şeyler yapılıyor mu mandalinadan?
11:45Sadece taze olarak mı tüketiliyor?
11:47Taze olarak tüketiliyor.
11:49Meyve soyu oluyor.
11:50Meyve soyu.
11:51Siz yapar mısınız evde?
11:52Kendimiz blenderda falan çekiyoruz öyle.
11:55Ama taze yemeği tercih ediyorsunuz.
11:56Taze daha güzel.
11:57Kasım ayının en güzel lezzeti değil mi?
11:59Evet.
12:01Bir de hani sobanın üstüne konulur ya onu çok seviyorum ben.
12:04Kabuğunu soyarsın da güzel kokar ya.
12:07Evet.
12:07Değil mi?
12:08Yapar mısınız ondan?
12:09Yaparız yaparız.
12:10Odanın kokusunu bile deniştiriyor.
12:11Mandalina eskiden beri var mıydı buralarda sonradan mı ekilmeye başladı?
12:17Senin çocukluğunda da var mıydı?
12:19Valla ben doğdum doğalı ben biliyorum bu mandalinayı.
12:21Buralarda var mıydı?
12:22Buralarda var.
12:23Sen nerede oturuyorsun?
12:24Ebu Bekir mahallesinde.
12:25Havran'da?
12:26Havran'da.
12:26Nazlı her sene geleceksin kararlısın.
12:29Kararlıyım.
12:29Bu işi seviyorsun.
12:30Bu işi bırakmayız biz.
12:32Çok güzel bir ortam.
12:33Bu iş bizim zanaatımız.
12:34Öyle mi?
12:35Evet.
12:35Ne güzel.
12:36Severek yapıyoruz diyorsun.
12:36Ben o zaman biraz Leyla'nın yanına gideyim.
12:40Evet.
12:41Leyla ile konuşayım.
12:41Tamam ben de işime bakıyorum.
12:42Kolay gelsin.
12:43Sağ ol.
12:43Leyla kolay gelsin.
12:45Sağ ol teşekkür ederim.
12:46Sen kaç senedir yapıyorsun bu işi?
12:48Ablam ben de 10-15 sene oldu ama şöyle bir şey ben doğduğumdan beri bunun içindeyim.
12:53Sen de hilal gibiyken mi başladın?
12:55Evet ben de hilal gibiyken başladım.
12:57Babam devamlı yapıyordu.
12:58Babamdan böyle hilal gibi tarlalarda büyüdüm.
13:01O şekilde yani devam ettiriyoruz.
13:03Ve hilal geldi yanımıza.
13:04Evet.
13:05Bak annen de senin yaşındayken böyle bahçelerde topluyormuş.
13:08Peki sen de severek yapıyorsun değil mi?
13:10Evet severek yapıyoruz.
13:12Havran'da mı oturuyorsun sen?
13:13Evet ben de burada Havran'da oturuyorum.
13:15Sen nasıl tüketirsin hilal mandalinayı?
13:17Biz normalde soyup da yiyoruz.
13:19Hani sıkmak şey yapmak taze evet dalından koptuğu gibi.
13:22Kurutuyorlar da mandalinayı.
13:24Biz kurutmuyoruz.
13:26Yani ben şahsi olarak biz kendimiz kurutarak emiyoruz.
13:28Tazesine.
13:29Tazesine evet.
13:29Mevsimden mevsime.
13:30Mevsimden mevsime.
13:32Kopararak.
13:32Peki zor bir tarafı var mı senin için mandalina toplamanın?
13:36Ya her işin bir zorluğu var ama yani sevdiğin için zorluğuna katlanıyorsun.
13:40Severek yapıyorsun.
13:42Tarım işçiliğinin en güzel yönlerinden birisi herhalde mandalina hasatlı değil mi?
13:47Evet.
13:47Peki şimdi senin üç çocuğun var.
13:49Maddi olarak ihtiyacın olduğu için çalışıyorsun değil mi?
13:52Evet.
13:52Evet üç tane çocuğum var.
13:53Kaç yaşında çocuklar?
13:55Büyük olan yedi yaşında.
13:57Hilal dört yaşında.
13:58En ufağı iki yaşında.
14:00O kadar küçük çocukların.
14:02Peki iki yaşındaki nerede şimdi?
14:04O anneannesinde evde.
14:06Böyle kaç ay gidersin meyve sebze toplamaya?
14:08Şu an mandalin yılbaşına kadar sürüyor.
14:11Eğer yılbaşından sonra başka iş olursa başka işe de gidiyoruz.
14:14Zeytin açısına.
14:16İşte çiftine şeyine öyle.
14:18Zeytin arası budamaya da gidiyoruz.
14:20Evet zeytin açıyor da gidiyoruz.
14:21Bayağı tarım işçisisin yani.
14:22Her türlü tarım işini yapıyorsun değil mi?
14:24Yapıyoruz.
14:25Yani çıktığı zamandan bu zamanda ne yapılması gerekiyorsa ilacı, gübresi her şeyini yapıyoruz.
14:32Havran'ın ince kabuklu, aromalı, güzel mandalinasının hasatındayız.
14:44Havran Ziraat Odası Başkanı Adem Yuhakut Bey ile korunuşacağız.
14:48Adem Bey bu güzel mandalinayı üretirken nelere dikkat ediyorsunuz?
14:53Havran mandalinası 2023 yılında belediye başkanımızla katkılarıyla coğrafi işareti almıştır.
15:00İnce kabuklu, aroması çok farklı.
15:02Kaz Dağı'nın eteklerinde Madıra'nın ile Kaz Dağı'nın ortasında kalan,
15:06ortasını Havran çayı geçen, imbatla ve Poyraz'la buluşan havada yetişen çok lezzetli bir mandalinası.
15:14Çok özel bir mikroklimanın ürünü diyorsunuz.
15:17Peki hani belli bölgelerde belli hastalıklar olur.
15:21Buraya özel öyle bir şey var mı? Özel bir durum var mı?
15:24Şimdi bu imbatla Poyraz'ın buluşmasından dolayı tabii ki ilaçlama zaman zaman yapılıyor ama
15:30bu havadan dolayı havanın da iklimin oluşturduğu bu aroması çok farklı.
15:35Çok onun gibi hastalıklar olmuyor.
15:37Yani hava akımının güçlü olması burada hastalığı engelliyor ve çok özel bir lezzet katıyor mandalinaya.
15:46Peki bakım için neler yapılıyor? Siz de bir üreticisiniz.
15:50Hasadı bittikten sonra gübreleme ve sürüm işleri yapılıyor.
15:53Ondan sonra havanın durumuna göre ilaçlama yapılıyor.
15:56Sulama yapılıyor mu?
15:58Sulama tabii yazın havanın durumuna göre en geç 20 günde bir sulama yapılıyor.
16:02Sulama yapılıyor mu?
16:03Kesinlikle. Sulama olmadan mandalin olmaz zaten.
16:05Şimdi hasattan sonra budama başlayacak herhalde değil mi?
16:08Tabii budama, gübreleme ve sürüm.
16:10Damla sulama mı yapılıyor burada açık?
16:12Hayır bizim barajdan gelen su ovamıza gelemediği için sondajlardan çıkıyor ve açık kanallarda geliyor.
16:18Bahçeye salma sulama.
16:19Bunun için mecburen salma su yapılmış oluyor.
16:21Burbahçe'de mesela zeytin ağacıyla mandalina ağaçları bir arada.
16:26Zeytin ağaçları daha eskiden hep zeytinlikmişti buralara.
16:29Sonradan mandalinalar altına ekildiği için tabii hem zeytinden faydalanıyor hem mandalinadan faydalanıyor.
16:35Peki birbirine katkısı oluyor mu?
16:38Ya da birindeki hastalık diğerine bulaşabiliyor mu böyle kalma bahçeler?
16:41Hayır bunlar ikisi de sinekten ipkileniyor mesela.
16:43İlaçlama yapıldığı zaman ikisi de bir sineğe ölmüş oluyor.
16:46Bordo bulamacıları ilaçlama atılırken hem mandalinaya hem zeytine de aynı ilaçlar atılıyor.
16:51İkisine birden bakılıyor.
16:53Sulamada da aynı şekilde.
16:55Zeytin ağaç çok su istemez ama.
16:56Su alınca da daha çok verim oluyor değil mi?
16:58Kesinlikle.
16:59Havranamızda 7500 dikar alanda 250 bin mandalinamız var.
17:04250 bin ağacımız var.
17:06Bu sene çok fazla mandalinamız yok.
17:08Soğuk hava deponuz var mı?
17:10Satışta bir problem yaşanıyor mu?
17:12Soğuk hava deponuz yok.
17:13Toplandığı gibi direkt buradan İstanbul, Bursa genellikle İstanbul.
17:18İhtiyaç çok zaten diyorsun.
17:20Soğuk hava deposuna ihtiyaç kalmadan gidiyor.
17:22Gidiyor yani.
17:23Peki buradan hale gidiyor, halde toplanıyor.
17:25Evet.
17:26Ve İstanbul haline gönderiyor.
17:28Yani Havran'daki üreticilerin bir sıkıntısı yok.
17:31Her şey günlük, gülistanlık.
17:32Var da satışta yok yani şu an.
17:35Satışta yok.
17:35Ne de var?
17:36Bu sene fiyatlar çok düşük.
17:38Havadan ilaçlamayı istiyoruz biz.
17:40Havadan ilaçlama olmuş olsa bu mandalina da, zeytin ağaçları da hastalıktan, bu sinekten kurtulmuş olacak.
17:46Çünkü vatandaş tek tek ilaçladığı zaman, şimdi ben bu bahçeyi ilaçlıyorum.
17:50Yan taraftaki arkadaş ilaçlamadığı zaman tüm sinek oradan bu tarafa geliyor.
17:55Bölgesel ilaçlama gerekiyor.
17:57Evet, kesinlikle uçakla daha önceki yıllarda bir Balıkesir Büyükşehir Belediye Başkanımız yapmıştı.
18:02Biz bunu yine talep ediyoruz.
18:03İnşallah bu olursa vatandaşımız çok rahatlayacak.
18:06Dronla ilaçlama da olabilir değil mi?
18:08Dronla olur ama dronela da yetmez.
18:10Yetmez, uçak şart diyor.
18:11Uçak şart diyor.
18:12Kesinlikle.
18:13Akdeniz sineğine karşı mı bu?
18:14Evet, aynen.
18:15Akdeniz sineği aynı zamanda mandalineyi de vuruyor.
18:18Ve o zaman dökülüyor zaten.
18:19Tadı bile kaçıyor mandalina.
18:21Çiçek mevsiminde mi yakalıyor Akdeniz sineği?
18:24Yok, olgunlaşma başladığı zaman.
18:26Meyveyi dönüştüğü zaman başlıyor.
18:27Meyveyi dönüştükten sonra.
18:28O zaman ürününüz bereketli olsun.
18:30Sağ olun.
18:31İnşallah büyüklerimiz sesimizi duyar.
18:34Bu bölgedeki Havran bölgesindeki zeytin ağaçlarını ve mandalina bahçelerini havadan ilaçlama yaparlar.
18:41Dolayısıyla siz de Akdeniz sineğinden kurtulmuş olursunuz.
18:44İnşallah.
18:45Ülkemize ve insanımıza daha sağlıklı, daha güzel ürünler sunarsınız.
18:49Kolay gelsin, bereketli olsun, hoşçakalın.
19:04İyi ve sağlıklı gıda üretmenin yollarını öğrenmek üzere çıktığımız yolculukta yeşili, ormanı, suyu bol ve temiz Kastamonu-İnebolu topraklarındayız.
19:15Bakalım bu bölgede insanlarımız neleri nasıl üretiyor?
19:19Gelin birlikte görelim.
19:26Bakalım şu meşhur elma ekşisi neymiş?
19:30Kahvaltıda da tüketebiliyoruz.
19:31Ekmek üzerine sürüyoruz.
19:32Bunu böyle eziyoruz.
19:33Sulandırıyoruz.
19:36Avlanması yapılmadan önce içerisindeki civa oranı, kurşun oranı.
19:41Tahlileri yapılıyor.
19:41Tabii numunelerimizi biz alıyoruz.
19:43Ay ne kadar güzel.
19:44Sağlıklı bunlar, terletmez.
19:46Dokusu çok güzel.
19:47Şu gördüğünüz içindeki et, İtalya'nın bir numaralı mutfak yemeği.
19:52Makarna üzerinde bunu sos olarak yiyorlar.
19:59Kastamonu-İnebolu Akkonak köyündeyiz.
20:02Bu civarda elma ekşisi çok meşhurmuş.
20:05Bu elmayı nereden topluyorlar, nasıl yapıyorlar, bu ekşinin özellikleri ne?
20:10Gelin birlikte öğrenelim.
20:21Akkonak köyünün üretken hanımları burada toplanmışlar ve ürünleri var.
20:26Köyün danışanları, danışılanları Emine Anne, Cemile Anne ve üretici genç kadınları Zöhre, Sakine, Saliha burada.
20:38Bir kısmı da kameranın arkasında.
20:41Onlar oradan bizi seyrediyorlar.
20:43Şimdi biz öğreneceğiz.
20:45Bakalım şu meşhur elma ekşisi neymiş?
20:48Ekşi miymiş, eyşi miymiş?
20:51Eyşi.
20:51Eyşi.
20:52Evet, eyşi.
20:53Hangisi oluyor orada böyle kara kara tabaklar dizilmiş?
20:57Bu elma ekşimiz.
20:58Bu neden yapılıyor?
21:00Ekşi elmalardan yapılıyor.
21:02Dağlardan mı?
21:02Dağlarda olanlardan da, normalde aşılı acı olan elmalardan da her türlü elmadan yapılıyor ama ekşi olması gerekiyor yapılana.
21:10Acı derken ekşi mi demek istiyorsun?
21:11Evet.
21:13Ekşi elmadan, mutlaka ekşi elma olacak.
21:15Aşısız elmadan da yapılıyor, aşılı olan akşi elmalardan da yapılıyor, meyfoş elmalardan.
21:20Bu bölgede elma çeşitleri çokmuş öyle mi?
21:22Var evet, bayağı elma çeşitlerimiz var.
21:24Hemen arkanız zaten dağ.
21:26Evet, aynen öyle.
21:27Ormanlarda da yetişiyor mu bu elmalar?
21:29İşte o aşılı olmayanlar yetişiyor.
21:31Oradan topluyorsunuz.
21:32Bu bayağı koyu bir.
21:35Katı oluyor.
21:36Yani biraz daha yumuşak yapan da oluyor.
21:38Ama genelde bizler böyle.
21:39Hem kahvaltıda da tüketebiliyoruz, ekmek üzerine sürüyoruz.
21:42Ama armeliyat gibi.
21:43Aynen öyle, öyle de seviyoruz.
21:45Yemek yanında, işte bir balık yanında.
21:47Herhangi bir hamur tarzı yaptığımız börek falan onların yanında eziyoruz.
21:51Doğal meyve suyu gibi içiyoruz.
21:53Koposa yerine yani.
21:54Orada herhalde çoğaltacağız değil mi?
21:55Evet, aynen öyle.
21:56Çoğaltalım mı onu?
21:57Aynen öyle.
21:58Ben vereyim mi buradan yeterli mi?
21:59İçinde var, biraz su alalım içine.
22:01Tamam.
22:01Bu arada hoş geldiniz köyümüze.
22:03Hoş bulduk.
22:04Köyünüz çok güzel, çok manzaralı.
22:06Evet, aynen öyle, yeterli.
22:07İnsan burada yaşlanmaz herhalde değil mi?
22:09Tabii ki, yeşilliklerin içinde.
22:11Çok iş oluyor mu sizin köyde?
22:13Bizim normal, hani öncelerden daha çokmuş ama bizler normal bağ bahçe, yiyecek kadar yapıyoruz.
22:18Fazla abartılı bir şeyler yapmıyoruz.
22:20Herkes kendine göre yapıyor anladığım kadarıyla değil mi?
22:21Kendine yetelik yapıyor.
22:22İşte çoluğu çocuğu varsa onlara yapıyor.
22:24Çevresini, akrabasını.
22:26Öyle.
22:26Çok pazara gidenimiz falan fazla yok.
22:28Önceden daha şey, yoğunmuş köylerimiz, kalabalıkmış.
22:31Küçük küçük seralar var.
22:32Herkes kendine iyi bir acı orada karşılıyor.
22:35Bunu böyle eziyoruz, sulandırıyoruz.
22:38Tamam.
22:38Bir bardağı boşaltıyoruz.
22:40Boşaltıyoruz sonra.
22:41Aynen öyle.
22:42Aynen öyle.
22:47İşte meşhur elma ekşimiz bu.
22:50Evet.
22:51Yani bir tür koyu marmelat aslında yapılan.
22:53Tabii ki.
22:54Sulandırıp sulandırıp meyve suyu olarak kış günlerinde içilebiliyor.
22:59Doğal.
22:59En doğal.
23:00İçinde hiçbir katkı maddesi yok.
23:02Sadece meyvenin öz suyu var.
23:03Şimdi ben içecek miyim?
23:04İçebiliriz tadına bakacaksınız tabii ki.
23:06Tabii ki.
23:07Böküyorum.
23:12Çok güzel.
23:13Evet.
23:14Harika.
23:14Harika.
23:15Böyle insanın ağzı kamaşa kamaşa yanaklarına doğru, kulaklarına doğru gidiyor.
23:20Aynen öyle.
23:20Çok güzel bir tadı var.
23:22Peki ne kadar içersin sen bundan mesela?
23:24İki bardak falan rahat içiyoruz bir yemek yanında.
23:26Bir sürahiyle getiriyoruz diyorsun.
23:28Aynen öyle tabii ki.
23:29Masaya oturunca bir kişi değiliz sonuçta.
23:31Şimdi orada siyahlar devam ediyor böyle.
23:34Başka senin yaptığın siyahlardan ne var?
23:36Üzüm pekmezim var.
23:38Hangi üzümden yaptın onu?
23:39Onu kokulu üzüm diyoruz ondan yaptık.
23:41Karadeniz üzümü.
23:42Aynen ondan.
23:43Evet ondan yaptık.
23:44O da çok güzel kokuyor.
23:45Evet çok güzel kokusu oluyor.
23:47Onun yanındaki?
23:48Onun yanındaki armut.
23:50Armuttan da pekmez yapıyorsunuz.
23:51Evet yapıyoruz.
23:52Maşallah.
23:53Bu elma pekmezimiz o arkadaşımız yapmış onu.
23:56Peki Saliha elma pekmezi ile elma eyşisi arasındaki fark nedir?
24:01Pekmezi ile topraklıyoruz.
24:02Akşam da topraklıyoruz.
24:03Sabaha onu kaynatıyoruz.
24:05Ama eyşiye hiçbir şey giymiyor.
24:06Ama elma pekmezine toprak kullanıyoruz.
24:09Meyvenin kendisi kaynıyor.
24:11Aynen.
24:11Eyşide.
24:12Orada ben çok ilginç bir şey daha görüyorum.
24:15Mantar ama turşu.
24:17Evet.
24:17İlk defa görüyorum mantar turşusunu.
24:20Kanlıca mantar mı?
24:20Kanlıca mantar evet.
24:21Bakabilir miyiz ona?
24:23Tabii buyurun.
24:23Kim yaptı?
24:24Hangi yaptım?
24:25Yeni mi bu?
24:26Bu sene mi yaptın?
24:26Yeni yeni.
24:27Bu sene yeni.
24:28Taze.
24:28Taze evet.
24:29Ne zaman topladın?
24:30Ekim arası yani öyle.
24:32Nereden bu ormanlarda oluyor mu?
24:34Oluyor.
24:34Buralarda da oluyor.
24:35Evet bu çevrelerde oluyor.
24:36Sen nereden topladın?
24:38Ben nereden topladım?
24:39Ben.
24:39Sır burada.
24:40Sır değil.
24:41Küre dağlarından topladım.
24:42Küre.
24:43Hani mantarcılar saklıyorlar mı şey yerlerini?
24:45Yok yok yok.
24:46Sır değil.
24:46Küre dağlarından topladık.
24:47Evet.
24:48Kimse öğrenmesin diye.
24:49Aynen.
24:49Küre dağlarından.
24:49Birbirleriyle yarışarak topluyorlarmış.
24:52Koşa koşa o ağacın altı o ağacın altı.
24:54Siz de yapıyor musunuz öyle?
24:56Yok biz genelde böyle gittiğimiz zaman hep arkadaşlar kalabalık dağlarımız
24:59çiğe korktuğumuz için kalabalık gideriz.
25:02Yani öylece birlikte toplu halde gideriz.
25:04Yani öyle ondan saklama bundan saklama öyle bir şeyimiz yok.
25:07Peki başınız herhangi bir şey geldi mi?
25:09Yok gelmedi şimdiye de Allah'a şükür.
25:11Ayıp falan görmediniz.
25:12Yok yok görmedik.
25:12Hiçbir şey gelmedik.
25:13Var mı aranızda karşılaşan?
25:15Yok.
25:15Çok şükür var.
25:16Karşılaşmadık.
25:16Karşılaşmadık.
25:17Ormanınız bol, dağınız bol ama onlar da kendi mekanlarında yaşıyorlar.
25:22Ne koydun peki kanca mantarının içine?
25:25Tuz, limon, sirke başka bir şey yok.
25:28Şöyle bakarsam çok bütünlüğü bozulmamış aslında.
25:31Bu da sarımsak var yani kurtlar mı diye muhakkak açıyoruz.
25:34Kontrol ediyorsun.
25:35Tabii kontrol amaçlı açmamız gerekiyor.
25:37Hemen bir suda haşlıyoruz ondan sonra yani turşusunu koyuyoruz.
25:40Çok güzel böyle buram buram kokusu geliyor.
25:43Bunun için de sanki şey bere otu gibi bir.
25:47Yok yok.
25:47Yok mu?
25:48Kereviz vardır üzerine kereviz koydum.
25:51Yani üzeri hani şey olmasın diye böyle beyazlaşıyor ya.
25:54Üzeri beyazlaşmasın değil mi?
25:55Onun yaprak olarak kereviz koydum.
25:56Kerevizle sarımsağın kokusu birleşince ben öyle algıladım.
26:00Elma ekşisinin üstüne gitmez ama bir tane de bunu merak ediyorum.
26:03Gider gider.
26:04Biz elma ekşisi, turşu da yani öyle soframızda onlardan yeriz.
26:08Bulunur yani.
26:09Bu da çok güzel.
26:11Çok hoş.
26:12Bütün sağlıklı gıdalar sizde.
26:14Evet sirkesini ben köyde kendi yaptığım sirkeden koydum.
26:18Elmalardan yaptığımız sirke.
26:19Her şeyi orijinal yani.
26:20O orijinal yani evet.
26:21Bir sarımsağımız dışarıdan alıyoruz.
26:22O da taş kopuyor sarımsağımız zaten.
26:24Kaç çocuğun var?
26:25Üç çocuğum var.
26:25Üç çocuğum var.
26:26Yanındalar mı?
26:27Bir kızım var yanımda.
26:28Yani sizlerin çocuğu olmakta şans değil mi?
26:30Her şey en doğalundan.
26:32Aynen öyle.
26:32Aynen öyle.
26:33Orada reçellerimiz var.
26:35Onları kim?
26:35Bunlar da benim.
26:36Bu incir reçelimiz.
26:37İncir oluyor mu burada?
26:39Öyle mi?
26:40Siyah incir.
26:41Siyahı da var.
26:41Siyahı da var.
26:42Hepsi var.
26:43Bir şey patlıca incirimiz var.
26:44Goyuncirimiz diyoruz.
26:45Ağıncir diyorlar.
26:46Yani hepsinden var.
26:47Beyaz incir.
26:48Anladım.
26:48Ama bu patlıcanın incirinden.
26:49Çilek reçeli.
26:50Ondan sonra bu ayva reçeli.
26:52O da kuşburnu reçeli.
26:53Onlar benim zaten hepsi.
26:54Bir şey duydum.
26:56Elma ekşisi yaparken ayva da konuyormuş içine.
26:59Konu evet.
27:00Araması daha güzel olsun diyerekten.
27:02Araması daha güzel olsun diye konuluyor.
27:04Niye bana söylemiyorsun?
27:05O aklımıza gelmemiş olabilir o zaman anlatırken.
27:09Çünkü arama alsın diyerekten.
27:11Koku olarak.
27:11Yani ayvanın kokusu biraz daha değişik olduğu için.
27:14Aramalaştırıyor.
27:16Tarhanalarımız var.
27:17Mısır unumuz var.
27:18Ben şimdi biraz annelere döneyim.
27:20Tamam.
27:20Emin anne.
27:21Tamam.
27:21Sizin gelinler ne kadar çalışkan.
27:23Ne kadar hamarat böyle.
27:25Çalışkanı aldım şimdi yani.
27:26Zaten.
27:27Öyle mi?
27:28Tabii.
27:29Nasıl seçtin peki gelin seçerken?
27:32Seçtim.
27:32Baka baka seçtim.
27:34Bakalım neyi neyse yapıyor dedin.
27:35Öyle mi?
27:36Tabii.
27:37Nasıldı?
27:37Nasıl gördün peki?
27:38Gördüm gittim gördüm.
27:40Hangi huyunu beğendin ya da ne yaparken gördün?
27:42Her huyunu beğendim.
27:44Dört dörtlük gelinim diyorsun.
27:45Dört dörtlük dedim.
27:46Gelin hanım.
27:48Salih Hanım gelin.
27:49Salih Hanım.
27:50Beğendim o da yok mu bak.
27:51Var maşallah.
27:52Maşallah.
27:54Beraber mi yaşıyorsunuz?
27:55Evet.
27:56Hep beraber mi oldunuz?
27:57Torunlar var.
27:58Hepisi var.
27:59Eşin yaşıyor mu?
28:00Eşim otuz sene otuz beş sene oldu.
28:03Allah rahmet eylesin.
28:04Oğlun, gelinin, torunlar beraber yaşıyorsunuz.
28:07Onlarda bir kuşak daha var.
28:09Torun da var gelin.
28:10Üç gelinler evde.
28:12Öyle mi?
28:12Evet.
28:13O zaman siz konakta mı yaşıyorsunuz?
28:16Evet.
28:16Evet mi?
28:17Evet.
28:18Alt üstü yaşıyor.
28:19Bir yememiz içmezler.
28:20Erkimiz bir.
28:22Kaç kişi yiyor bir sofrada?
28:24Sekiz kişi.
28:25İyi.
28:26Sağır.
28:26Bir masanın etrafına sağır.
28:28Evet.
28:28Çok güzel.
28:30Şimdi torunun torunu da mı var senin?
28:32Torununun bir tane çocuğu var.
28:34Torununun çocuğu var.
28:35Evet.
28:36Sen bakıyor musun onlara?
28:37Bakıyoruz tabii.
28:38Seviyoruz.
28:39Sevim ben.
28:39Seviyorsun.
28:40Torun sevim ben.
28:41Yeter ki bakıyordum ben.
28:43Herkes öyle diyor.
28:44Torun çok sevinirmiş.
28:44Sevim diye geldiği çocuğu burada çok seviyorsunuz.
28:47Çünkü kendi çocuğunu sevecek vaktin olmadı değil mi?
28:50Olmadı.
28:50Doğru.
28:50Olmadı.
28:51Cemile anne.
28:52Efendim canım.
28:52Senin kaç çocuk var?
28:53Benim dört tane.
28:54Senin gelin var mı burada?
28:56Ben işte ben de onun gelini.
28:57Ortağıncı gelinim var.
29:00Üç çocuğun mu var?
29:01Üç çocuğun var.
29:02Üç bir kızım var.
29:03Üç oğlanım var.
29:04Senin gelin de çok maharetli.
29:06Maşallah siz gelinleri yarıştıracaksınız maharet konusunda.
29:09Bir gelinlerimiz maşallah.
29:10Bizi geçtiler onu gidiyorlar.
29:12Sizin birikimlerinizi aldılar.
29:14Aldılar aldılar.
29:15Kendi tecrübelerini de katıyorlar.
29:17Daha güzel şeyler üretiyorlar.
29:19Üretiyorlar.
29:19Üretiyorlar tabii.
29:20Torunlarınızı sağlıklı besliyorlar.
29:23Değil mi?
29:23Evet evet.
29:24Biz zaten topraktan sağlıklıyorduk böyle her şeyleri.
29:27Biz böyle hep özel yedik yani.
29:30Hep özeliz.
29:31Evet.
29:32Peki sizin arkadaşınız bir hali eskiymiş.
29:35Çocukluk arkadaşı mısınız?
29:36Çocukluk arkadaşı, evlilik arkadaşımız.
29:39Evlilik arkadaşı nasıl oluyor?
29:41Şimdi yine birbirimizden ayrılamadım yani.
29:44Ha evlendiniz, komşuluğunuz, arkadaşlığınız devam etti.
29:47Evet.
29:47Yine arkadaşlığınız devam ediyor.
29:49Yakın mı oturuyorsunuz?
29:50Yakın mı gidiyoruz.
29:51Yakınız işte.
29:52Çok uzakta değiliz.
29:53Tabii bir gün uzakaydı gelip gidemiyoruz.
29:55Ha şey bastonlar var.
29:58Yokuş gidemiyoruz.
29:59Yokuş gidemiyoruz.
30:00Arkadaş bunlar ayrı.
30:02Ha?
30:02Arkadaş bunlar.
30:03Arkadaşlar bunlar oldu diyorsun.
30:05Bunlar oldu tabii.
30:06Seninki sapsız.
30:08Benim var.
30:10Onu kullanamıyorum bunu kullanamıyorum.
30:12Ha bu daha kolay geliyor öyle mi?
30:14Bana da bu kolay geliyor.
30:15Hani böyle kıvrığı tutma yeri olur ya.
30:17Var ondan var.
30:19Onu kullanamıyorum bunu kullanamıyorum.
30:20Yemeni de çok güzelmiş oyalı.
30:23Boncuk oyalı.
30:25Kim yaptı bunu?
30:26Gelin mi?
30:26Gelin yapmadım.
30:27Bu bana hediye geldi.
30:29Hediye mi geldi?
30:29Evet.
30:30Hediyeleri severim diyorsun.
30:32Seviyorum.
30:32Gelileri yaptım da seviyorum.
30:34Kızları çoluklarım yaptım da size.
30:35Hepsi seviyorum.
30:36Bağlıyorum bana.
30:37Ne güzel.
30:38Şimdi burada eski dokumalarımız var.
30:42Siz de dokudunuz mu bunda?
30:43Dokuttum.
30:44Dokuttum.
30:45Dokuttum yani.
30:46Bu bölgenin, Kastamonu bölgesinin, İnebolu bölgesinin özel kumaşları bunlar değil mi?
30:54Evet.
30:54Pamuklu tezgahlarda dokunan.
30:56Ölmükliyoruz biz bunları.
30:58Şöyle bağlanıyor değil mi?
31:00Evet.
31:01İş yaparken?
31:02İş yaparken.
31:03İlerden pazara giderken bağlarız genelde.
31:05Evet.
31:05İş yaparken.
31:06Muhakkak bağlarız.
31:07Sen çok bağlamışsındır mutlaka bundan değil mi?
31:11Evet.
31:11Bir de beyazı var.
31:12Aynası mı?
31:12O da yatağı için.
31:14O çarşaf.
31:14Çarşaf mı o?
31:15Evet.
31:15O çarşaf.
31:16Yataklara çarşaf.
31:18Şöyle şöyle tutalım mı bir?
31:19Tut.
31:20Ay ne kadar güzeldir değil mi?
31:22Aynen öyle.
31:22Sağlıklı bunlar.
31:23Terletmez.
31:24Güzel.
31:24Dokusu çok güzel.
31:25Dokusu aynen öyle.
31:26Bunda yatmak ne büyük keyif olur.
31:28Tabii ki.
31:29Ne olursa olsun.
31:29Sen yatmışsındır bundan.
31:31Yaptım geldim oydum.
31:32Büyüklerimiz dokuyorlarmış.
31:34Bizleri anneannemizden, babaannemizden kalma yani bunlar.
31:37Şu an tezgahları yok.
31:38Bizim köyümüzde yok.
31:40Belki başka yerlerde var mıdır bilmiyorum.
31:42Tezgahlar var.
31:43Bizim köylerimizde şu an dokuyan yok.
31:46Keşke saklasaydınız.
31:48Aynen öyle.
31:48Örnek olurdu en azından da belki yenileri yapılırdı değil mi?
31:52Evet.
31:53Saklıyoruz saklıyoruz.
31:55Tezgah var mı?
31:56Tezgah yok.
31:57Tezgah yok yok.
31:58Çarşafları var.
31:59Büyüklerimizden kalma.
32:01Hani örnek olarak kalırdı belki.
32:04Gençlerden, HVS'den olurdu.
32:06Bu kilimden dokudun mu sen peki?
32:08Kendim dokudu.
32:09Dokudun mu?
32:10Evet.
32:11Kendin dokudun mu?
32:12Dokunmadım.
32:13Gençlerine nasihat edersin.
32:15Hani şunu yiyin, bunu yemeyin, şöyle çalışın, böyle çalışın gibilerden.
32:20Valla canım istediğini yemeyeyim derim.
32:22Canım istediğini yap evlerim.
32:24Canın istediğini ye, canın istediğini yap.
32:27O zaman rahat olursun, mutlu olursun değil mi?
32:29Evet.
32:30Tamam.
32:31Sen ne dersin Cemre teyze?
32:33Ben de aynısını işte.
32:35İstediğini ye, istediğini yap.
32:36İstediğini, tabii öyle.
32:37Yani yaşlıca gayri yiyemiyoruz.
32:38Genellikle gelinimiz yaptığını beğeniyoruz, yiyoruz.
32:41Gelinlerimiz yapıyor, güzel yapıyor her şeyimizi.
32:43Yaşlanınca yiyemiyorsun.
32:45Eşte o zaman yiyemiyoruz.
32:47Geçmiş gibi yaz, eşte o zaman geçmişti.
32:50O zaman bizim de üstadığımızı yapıveriyorlar.
32:52Yapacak mı?
32:53Biz yapamıyoruz gayri.
32:54Gelinlerimiz yapıyor.
32:55Allah razı olsunlar.
32:57Döneyim bakayım onlar yiyorlar mı?
32:58İstediği zaman yiyorlar, istediği zaman yapıyorlar mı?
33:02Sakin ol.
33:02Emine teyze dedi ki, istediğini ye, istediğini yap.
33:08Gençlere tavsiyesi bu oldu, nasihati bu oldu.
33:10Peki siz onlardan genç olarak istediğinizi yiyip, istediğinizi yapabiliyor musunuz?
33:15Yapabiliyoruz.
33:16Ne mutlu size o zaman.
33:17Yapıyoruz, her şeyi yapıyoruz.
33:17Hepiniz öyle mi?
33:18Evet, aynen.
33:19Yapıyoruz.
33:20Çok şanslısınız vallahi.
33:22İstediğiniz zaman yatıyorsunuz, istediğiniz zaman kalkıyorsunuz.
33:24Aynen, neyimiz yapıyoruz.
33:25İstediğiniz zaman yiyorsunuz, istediğiniz zaman geziyorsunuz.
33:29Kalkıyoruz, kalkıyoruz.
33:30Evet, hepsi doğru.
33:31Böyle tertemiz bir havada, doğal bir ortamda yaşıyorsunuz.
33:35Sanki böyle bir balkonda gibisiniz.
33:37Sizin köy bir balkonda gibi.
33:39Aşağıda dereler, karşıda dağlar.
33:42Çok güzel bir yerde yaşıyorsunuz.
33:44Ve kivi üretimi burada yaygın.
33:47Hurmamız.
33:47Hurmamız.
33:48Trabzon hurması.
33:49Sivri elma dedikleri bu mu oluyor?
33:51O evet.
33:52Evet.
33:52Sivri elma dedikleri.
33:53Sivri elması.
33:53Ferik elması.
33:55Ferik elması.
33:56Evet.
33:56Buna ne diyorsunuz?
33:58O da beyaz elma deniliyor.
34:00Biraz hafif ekşi.
34:01Bu ekşi de kullanılıyor.
34:02Bu da kullanılıyor.
34:03Bu da hafif ekşi çünkü.
34:05Bu ne elması?
34:06Bu da sivri de.
34:07O da ferik.
34:07O da ferik.
34:08Ondan ona aynı.
34:08Bu elmadan ıdır da gördüm.
34:11Iıdır elması.
34:11Olabilir.
34:12Balımızı da elma balımızı da Amas elmasından yaparız.
34:16Tatlı elmadan.
34:16Tatlı elmadan.
34:17Siz pekmeze bal diyorsunuz.
34:19Evet.
34:19Aynı zamanda.
34:20Ama bal olarak burada kestane bal oluyor herhalde.
34:23O arı.
34:24Tabii.
34:24Arıların yaptığı kestane.
34:26Ama arılarımız olmadığı için.
34:27Arınız yok mu?
34:28Niye yok mu?
34:29Var.
34:29Var.
34:29Olanlar var.
34:30Olanlar var.
34:30Bizde var.
34:31Kaç kovan?
34:31Eşim 10 tane falan var.
34:33Az kendinize göre.
34:34Aynen öyle.
34:35Yapanımız var.
34:36Ama ortam müsait değil mi arıcılık için?
34:38Müsait.
34:38Çünkü dağlarımız kestane dağlarımız çok var.
34:40Değil mi?
34:41Yalnız hastalık geldi.
34:42Kestaneler bir iki senedir yapmıyor çok.
34:44Kestane yapmadığı için fazla üretim yapamıyoruz.
34:47Ama onun öncesinde çok güzel ballar oluyor.
34:49Evet.
34:49Gal sineği var.
34:50Evet.
34:50Aynen.
34:50Gal arası.
34:51Kestanelerimizin çoğunluğu kurudu.
34:53Dağlarımız hep kestane dağı bizim.
34:54Bu arkalar.
34:55Muhtar'a soralım bakalım bunlar için bu gal sineği için ne yapılıyor.
34:58Muhtar.
34:59Buyurun.
35:00Muhtar önce annenin sözünü sen tutuyor musun?
35:03Tabii ki.
35:04İstediğin zaman.
35:04Annemiz bizim değerli varlığımız.
35:07Büyüğümüz 84 yaşında.
35:09Maşallah.
35:09Ne mutlu.
35:11Biz onun yanında kalıyoruz.
35:12Bizim yanımızda kalıyor.
35:13Büyük duası alıyoruz devamlı.
35:15Yani anne baba duası almak çok önemli.
35:16Çok önemli.
35:17Yalnızlık çekmiyor.
35:18Yalnızlık çekmiyor.
35:19Yani şükürler olsun Mevla'ya.
35:21Başımızda büyük annemiz.
35:23Başımız tacı.
35:24Sizin torunlar da çocuklar da çok şanslı.
35:27Böyle babaanne sevgisi, anneanne sevgisi görerek yaşıyorlar, büyüyorlar.
35:32Şimdi Akkonak köyü böyle balkon gibi bir köy.
35:36Demin de dediğim gibi dağların eteklerinde kurulmuş.
35:40Arkası orman, çevresi orman ve bol kestane ağacı var.
35:45Kestane ağaçlarımız var.
35:462-3 yıldır bir kala arasında bir arı türü tüneli yani kestane tırtır veriyor.
35:52Üretim olmuyor kestane.
35:53Kestane çiçek açıyor ama meyve vermiyor.
35:56Bu kala arasında devletimiz işte orman bakanımız mücadele ediyor.
35:59Yani İnebolu Orman İşlet Müdürlüğü.
36:02Ne kadar mücadele etse birkaç yıl zaman alacağını söylediler.
36:06Şimdi bir iyileşme varmış da siz de köylü olarak bir katkıda bulunuyor musunuz bu mücadeleye?
36:11Valla bize şu anda öyle bir talep gelmedi.
36:13Geldiği zaman tabii ki biz de her zaman devletin yanındayız.
36:16Devletimizin her zaman yanındayız.
36:17Katkı tabii bulunuruz.
36:18Ama bize şu şekilde bir talep gelmedi.
36:20Şu şekilde bir talep gelmediği için şu anda bir şey yapmadık yani.
36:24İlaçlar asılı olmuş.
36:25Görmüşsünüz belki yol boyunları geldikken sarı kutular ilaçlar asılı.
36:28Bunlarla mücadele ediliyorlar ama yani 5 yıl, 6 yıl süre alacağını söylediler.
36:33Önceki senere bakan bu sene biraz daha iyi.
36:35Normal şartlarda siz ne kadar kestane elde edersiniz?
36:39Şimdi bu hastalık olmadan önce efendim bir aile ormanı kestane toplamak gittiği zaman 40 kilo, 30 kilo kestane topluyorduk.
36:46Bu da bizim günlük.
36:46Günlük mü?
36:46Günlük yani iki kişi bir aile gittiği zaman topluyordu.
36:50Bazı 10 kilo, bazı 20 kilo topladığı zaman dolayı bol olduğu zaman topluyorduk.
36:54Bu da köylünün bir gelir kaynağıydı yani bugün.
36:56Önemli bir gelir kaynağı.
36:57Önemli bir gelir kaynağıydı evet.
36:59Nasıl bugün mantara gidiyor millet gelir kaynağı yapıyor orman.
37:01Ormandan her türlü gelir kaynağı, köylü yapıyor yani.
37:04Bu 2-3 yıldır yok yalnız işte böyle şey mağdur millet.
37:08Ormandan kestaneyi alıyorsunuz.
37:10Evet.
37:10Ama o kestanenin bir de özelliği var.
37:13Bir dikenli kabuğun içinde.
37:15Kılıfın içerisinde.
37:15Kılıfın içinde 2 tane, 3 tane çıkıyormuş.
37:18Aynen doğrudur.
37:19Her yerden farklı olarak.
37:20Evet.
37:21Sizin kestaneniz bile bereketli maşallah.
37:24Kuzu kestanesi 2-3 tane çıkıyormuş içinden.
37:282-3 tane çıkıyor.
37:28Bunu biz önceki atalarımız, büyüklerimiz bunu ağaçta dokuyorlardı.
37:35Topluyorlardı.
37:36Döküyorlar, silkeliyorlar.
37:37Yani sırıklarla dokuyorlardı.
37:40Köye getirip ve elberlerin altına gömüyorlardı.
37:43Kışın karıya varken söküp onu ayıklıyorlardı yani.
37:46Kılıfın içerini ayıklıyorlardı.
37:48Pazara satmaya gidiyorlar.
37:48O da daha başka oluyordu.
37:51Aileler onun başında toplanıyor.
37:52Ama şimdi yapamıyorsunuz.
37:54Şimdi yok.
37:55Yemeği zor buluyorsunuz.
37:56İlk üçüldür.
37:57Zor buluyorsunuz.
37:57İnşallah bir an önce kurtulursunuz.
38:00Bu tertemiz bölgede, tertemiz doğada yaşadığınız yerin kıymetini bilin.
38:05Köyümüz gerçekten güzel bir köyümüz İnebulu içerisinde.
38:09Yani her şeyle İnebulu'ya yakın, şehre yakın bir eksiğimiz yok Allah'a şükürsün.
38:14İnsanın kalası geliyor yani.
38:15Buyurun.
38:15Bu da insanın kalası geliyor.
38:16Size yer ayarlayalım.
38:17Bunlarla bırakalım.
38:18Yazın gelin bunları bir yer ayarlayalım size kalın bunlardan.
38:20İnşallah.
38:21Bereketli olsun.
38:22Çok teşekkür ederim.
38:24Efendim biz teşekkür ederiz.
38:25Geldiniz bunları.
38:25Ömrünüz uzun olsun.
38:28Torunlarla, çocuklarla uzun yıllar yaşayın daha.
38:31Tecrübelerinizi onlara aktarın inşallah.
38:34Hoşçakalın.
38:34Evrenya Su Ürünleri Kooperatifi Başkan Yardımcısı Turan Akın Bey'le birlikteyiz.
39:00Cin cinler değil mi?
39:02Bunun adı cin cin miydi?
39:03Cik cik kum midyesi.
39:04Cik cik kum midyeleri hakkında kendisinden bilgiler alacağız.
39:08Turan Bey bu cik ciklerin ayıklanması için devletin tanıdığı bölgelerin özelliği var mı?
39:15Yani hangi bölgelerde yapılabiliyor avlanlar?
39:18Tabii ki.
39:19Şimdi bu iki yıl Nadas'a bırakılıyor avlanılacak bölge.
39:23İki yıl sonra kapatılıyor.
39:25Diğer bir bölgeye geçiliyor.
39:27Şimdi bunların avlanması yapılmadan önce bunların içerisindeki civa oranı, kurşun oranı,
39:33yani sağlığa zararlı mı değil mi o tür şeyleri.
39:36Tahlileri yapılıyor.
39:37Tabii.
39:37Numunelerimizi biz alıyoruz, tarıma veriyoruz.
39:40Tarım gerekli laboratuvarlara gönderiyor.
39:42Bu incelemeler sonucunda eğer insan sağlığına zararlı bir şey yoksa içerisinde bölgemiz açılıyor.
39:48İki sene çalışıyorlar.
39:49İki sene çalıştıktan sonra bölge Nadas'a bırakılıyor.
39:52Yani bir bölge eğer uygunsa bir bölgede çıkan cik cikteki değerler uygunsa o bölge avlanmaya açılıyor.
40:01Tabii ki.
40:01Şimdi bizim buradaki bölgemiz Doğanyurt'la Çataziyet'in arası.
40:04Şimdi şu anda iki yıl açık.
40:06Tabii bu numuneler de devamlı bu avlandıkça bu numuneler alınıyor.
40:10İçerisindeki cıva kurşun oranlarına, ekoli oranlarına bakılıyor.
40:14Yine bu oranlar yüksek çıkıyorsa eğer yine de bölge kapatılıyor.
40:18Yani bir defa izin verilmesi hep iki sene boyunca devam edecek anlamını taşımıyor.
40:23Tabii ki.
40:23Bu oranlar yüksek çıktığı zaman kapatıldığı da oluyor.
40:26Bunun bir de mevsimi var tabii değil mi?
40:28Her mevsim avlanmıyor bu.
40:29Tabii bu aynı balık sezonu gibi 1 Eylül'den 15 Nisan'a kadar bunun avlanma süresi var.
40:35Değerlerinin ne olması gerekiyor avlanmaya izin vermek için?
40:40Yani şimdi biz onun değerlerinin ne olduğunu pek iyi bilemiyoruz.
40:44Onu gerekli incelemelerde laboratuvarlar onu daha iyi biliyor.
40:47Onu tabii tarım daha iyi biliyorlar.
40:49Bu incelemeler sonucunda içerisindeki ekoli oranına bakıyorlar, cıva oranına bakıyorlar, kurşun oranına bakıyorlar.
40:56Eğer bu oran tabii onun belirli bir değeri var mutlaka.
41:01O değerin üzerinde çıkarsa bölge açılmıyor.
41:03Ama o oranın altında çıkarsa bölgeyi açıyorlar.
41:07Peki avlacılıkta bunun avlanması yapılırken gece gündüz fark ediyor mu?
41:12Sürekli her zaman yapılabilir mi?
41:14Normalde gündüz avlanıyor.
41:16Gündüz avlanıyor.
41:17Akşam böyle yükleniyor.
41:18Tabii gündüz avlanıyor.
41:20Akşam zaten gece 11-12'ye kadar bunun yüklemesi sürüyor.
41:24Ondan sonra zaten insanlar yoruluyorlar.
41:27Bir daha gitmiyorlar yani denize.
41:29Sabah hava ışırken gidiyorlar.
41:31Akşam işte bu saatlerde geliyorlar.
41:33Siz yediniz mi iç bundan?
41:35Ben bundan yedim.
41:36Gayet güzel.
41:37Bunun konservesini yapmışlardı.
41:39Fabrikadan konserve olarak bir hediye geldi bize.
41:41Bir kavanoz yedik.
41:43Tadı çok güzel, lezzetli.
41:44Neye benziyor?
41:46Yani bir hamsi gibi tadı var.
41:48Öyle mi?
41:49Evet.
41:49İnebolu çevresinde bu yıl balıkçılık sezonu nasıl geçiyor?
41:53İnebolu çevresinde demeyelim bütün Karadeniz'de balıkçılık sektörü çok berbat bu sene.
42:00Niye?
42:00Son yılların en kötü sezonunu yaşadık.
42:02Palamut balığı yok.
42:03İstavrit balığı yok.
42:05Çinikop balığı yok.
42:06Sadece bir hamsi balığı oldu.
42:08Bu hamsi balığı da zaten normalde Ekim aylarında gırgırlar ve orta su trollerimiz bunun avcılığını yapıyorlardı.
42:17Şimdi Palamut, Çinikop, İstavrit olmadığı için Eylül ayında mecburen hamsiye vurdular yani.
42:22Bu sefer de bu hamsi ne oldu?
42:24Ağ baskısı yüzünden deniz de sıcak.
42:27Doğuya doğru hareket etti.
42:28Çok erken gitti buradan.
42:29Hamsi de bitti şimdi şu anda.
42:31Nereye gitti hamsi?
42:32Hamsi şimdi şu anda Gürcistan-Abazya tarafına geçti.
42:36Şoklarda balıklar var. O stoklarda eridikten sonra halkımız hamsi yiyemeyecekler.
42:41Aa, hamsi erken bitecek yani.
42:43Tabii, erken bitti zaten.
42:44Bitti.
42:44Bitti yani.
42:45İkinci bir husus, kıyı balıkçılarımız bu sene hiç balık tutamadılar.
42:48Çünkü onlara balık yoktu.
42:50Tabii ki.
42:51Baya bir sıkıntıdalar.
42:52İklim şartları diyebiliriz, ağ baskısı diyebiliriz.
42:56Tabii ki Karadeniz bir göl.
42:57Karadeniz göl olması hasabiyle ağ baskısı çok yüksek, teknolojik cihazlar çok büyük, filo çok büyük.
43:04Yani teknoloji küçük balıkçıya yaşama imkanı bırakmıyor.
43:10Teknoloji küçük balıkçıya yaşama imkanı bırakmıyor ve büyük balıkçıya da bırakmıyor.
43:14Öyle mi?
43:14Aynı zamanda.
43:15Neden? Onlar çok çok alıyorlar ama belki sonunu düşünmüyorlar.
43:19Yani çünkü Karadeniz göl olduğu için Karadeniz'de çok balık çeşidi yok.
43:24Hamsi, palamut, istavri, çinikop, barbunya, mezgit gibi balıklarımız var.
43:29Onun dışındaki balıklar Karadeniz'de olmuyor.
43:32Zaten palamutta göç balığı dışarıdan okyanustan geliyor buraya havyar dökmek için.
43:37Bu sene zaten palamut balığının havyarı tutmadı.
43:39Havyarı tutmadığı için bilhassa küçük balıkçımız çok sıkıntıya girdi.
43:44Daha şu anda teknesinin güvertesine daha bir tane palamut koyamayan arkadaşlarımız var.
43:49Ay çok üzüldüm.
43:50İşte o yüzden devletimizden de şöyle bir şey bekliyoruz.
43:53Yani küçük balıkçıya böyle bir boya parası adı altında bir yardımda bulunuyordu.
43:58Bu sene yardımların da biraz yüksek gelmesini istiyoruz yani devletimizden.
44:02Umarım bu sesiniz duyulur.
44:04İnşallah.
44:05Bir çözüm bulunur.
44:06İnşallah.
44:07Denizlere bereket dileyelim. Ne dileyebiliriz? Başka bir şey yok.
44:09İnşallah. Tabii ki.
44:10Tabii ki.
44:14Kastamonu, İnebolu, Evrenya limanındayız.
44:24Elimde cikcikler var.
44:26Bu cikcikler nedir? Nereden toplanır?
44:28Kaptan Bünyamin Ceylan bize bilgiler verecek.
44:31Bünyamin bu bir midye cinsi oluyor değil mi? Şöyle.
44:35Evet.
44:35Nereden toplanıyor? Karadeniz'de çok çıktığını biliyorum.
44:39Hangi bölgelerinden çıkıyor?
44:41Şimdi Karadeniz'de bu sene Şile bölgesi bir de Kastamonu, Cide ve Evrenya bölgesi açıldı bize.
44:49Devletin açtığı sahalarda biz çalışabiliyoruz.
44:52Eylül 1'de başlıyor. Nisan 15'te balık sezonu gibi sezonumuz bitiyor.
44:56Biz bunu günde 10 ton tutma hakkımız var.
44:59Günde 10 ton tutuyorsunuz.
45:00Her tekte 10 ton tutma hakkı var.
45:0210 tonu biz denizde tutup avladıktan sonra su ürünleri kontrolünde bunlar ölçüleri tartısılarak, ölçüleri yerindeyse su ürünleri bize menşemizi kesiyor.
45:13Burada paletlerle beraber kamyonları yıkıyoruz.
45:15Fabrikamız da işleniyor.
45:17Ondan sonra da İtalya'ya gidiyor bunlar.
45:18Nasıl işleniyor bunlar?
45:20Bunlar hep beraber sitimin içine giriyorlar.
45:22sitimde ağzını açıyor hayvan.
45:24Sonra bu sarsaklar üzerinde etinlen kabuğu ayrılıyor.
45:29Sonra eti poşetlenip şoklanıp İtalya'ya gidiyor.
45:32Şimdi bunun içinde midye var.
45:34Et var açalım isterseniz.
45:35Canlı mı?
45:36Canlı.
45:37Öyle mi?
45:37Evet.
45:38Açınca ölecek mi?
45:40Açınca evet ölür.
45:41Ama sonunda ölecek gene değil mi?
45:42Tabii sonuçta yemek üzere olduğu için ölecek yani.
45:45Bir bakalım o zaman.
45:46Tabii açabiliriz.
45:47Hiç görmedim çünkü.
45:48Şu gördüğünüz içindeki et İtalya'nın bir numaralı mutfak yemeği.
45:56Bunu spak etlinin üzerine böyle sos olarak yapıp bizim nasıl kuru fasulye pilavımız var
46:00onların da makarna üzerinde bunu sos olarak yiyorlar.
46:03Yani serpiyorlar.
46:04Çökelek serper gibi.
46:06Evet aynen öyle.
46:07İsterlerse hatta bunu kabuklu bir şekilde de koyuyorlar.
46:10Kabuklu kabuklu duruyor.
46:11İçinden tık tık tık yiyorlar.
46:13Alıyorlar yiyorlar.
46:14Evet anam.
46:14Peki dedin ki bundan günde bir teknenin.
46:17Bir teknenin günde on ton ülkemizin de genel olarak otuz bin ton kotamız var.
46:22Yani Avrupa Birliği'ne biz senede otuz bin ton midye tutuyoruz bu şekilde gönderiyoruz.
46:26Otuz bin ton senede.
46:28Senede otuz bin ton.
46:29Bir teknenin günde on ton tutma hakkı var.
46:34Senede bütün tekneler otuz bin ton tutup İtalya'ya gönderiyoruz.
46:38Hepsi İtalya'ya mı gidiyor?
46:39Hepsi İtalya'ya direkt İtalya'ya gidiyor.
46:41Sadece İtalyanlar mı yiyor bunu?
46:42İtalya'ya gidiyor orada İtalya kendi etrafındaki ülkeleri de kendi satıyor tabi bunu.
46:47Onlar işliyor.
46:48İşlemeyi onlar biliyor.
46:49Hayır işlemeyi biz yapıyoruz.
46:50Onlar sadece etini etrafına dağıtıyor.
46:52Merkez İtalya İtalya'dan dağıtılıyor.
46:54Onlar yemeği biliyorlar.
46:56Evet aynen.
46:56Çok da lezistir.
46:57Bunu et sota gibi yaptığınızda tencereye çıkıp kokladığınızda bildiğiniz böyle
47:01hamsi gibi kokar yani.
47:03Proteini çok yüksektir.
47:04Çok güzel bir hayvan yani.
47:06Denizin dibi böyle kazınarak mı çıkıyor?
47:09Elenerek mi çıkıyor?
47:10Evet bunlar algarlı sistemi dediğimiz teknelerimizin dışında.
47:14Evet şurada bu sistemle beraber bunları biz denize atıyoruz.
47:1810 dakika çekiyoruz.
47:20İçine giren mideler.
47:21Açıyoruz kapağını.
47:23Tavanın içine dökülüyor.
47:24Tava da elekten geçiyor.
47:25Ufak yavrular denize gidiyor.
47:28Kabuklar denize gidiyor.
47:29Sonra sağlam olanlar bizim işimize yarayanlar çuvallanıp ağzı dikildikten sonra
47:33kamyona itilip fabrikaya direkt gidiyor.
47:35Fabrikada işlendiğimiz zaten oradan da İtalya'ya gidiyor.
47:38Önemli bir gelir kaynağı sanıyorum.
47:40Evet çok yüksek derecede döviz giriyor Türkiye'mize.
47:4230 bin ton yani bir az bir devre.
47:45Ciddi bir para.
47:45Evet.
47:46Neye göre satılıyor bu ton hesabımız?
47:48Euro ile satılıyor.
47:49Şu an bunu fabrikamız 4,5 euroya Avrupa'ya satıyor kilosunu.
47:53Kilosunu 4,5 euroya satıyor.
47:54Ama etinin kilosunu biz kabuklusunu 9 TL'ye satıyoruz.
47:58Onlar eti hazırlanmış etini 4,5 euroya satıyorlar.
48:02Peki çok teşekkür ederim bilgiler için.
48:04Hoşçakal bereketli olsun.
48:05Teşekkürler kolay gelsin.
48:43Ziraat Bankası sundu.
Yorumlar

Önerilen