- 21 saat önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:26Karadeniz'den Marmara Denizi'ne, Ganos Dağları'ndan Isranca Dağları'na uzanan Ergene Havzası'nda Tekirdağ topraklarındayız.
00:36Bakalım bu mevsimde üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor? Gelin birlikte görelim.
00:48Keçi üreticisi Hilmi ve Fehime Günay Çifti ile birlikteyiz.
00:53Sanem cinsi keçileri de arkamızda.
00:55Kaç keçiniz var?
00:56150.
00:57Sabahla sahayarız buradan ta karşılığa ormana gidiyoruz.
01:013 kuşaktır arıcılık yapan Tekin ailesi ile birlikteyiz.
01:05Anadolu ırkıyla çalışıyoruz.
01:07Bölgenin flöresine göre arı cinsleri değişiyor.
01:09Ben tavukları seviyorum, arıları da seviyorum.
01:11Türkiye'nin en verimli toprakları ve iklimin en düzgün olduğu bölge Trakya.
01:15Bağcılık var, üzüm ve üzüm ürünleri var, ceviz var, elma var.
01:19Keçi çok temiz bir hayvan.
01:21Böyle olur olmaz şey yemez.
01:22Şurada ağaç var.
01:23En taze yerini yer.
01:24Kirli suyu susuz kalsın içmez.
01:26Polenler dünyadaki tek tam gıda olarak geçen bir besin.
01:29Yani bir insan polen ve suyla hayatını idame edebileceği söyleniyor.
01:33Keçilerimizin sütünü sağdık, geldik.
01:35Şimdi süzeceğiz.
01:37Sonra mayalayacağız.
01:38Peynir mayalayacağız.
01:39Bu şimdi olmuş bir peynir midir?
01:41Taze.
01:42Kalıptan çünkü.
01:43Kalıptan çünkü.
01:43Mumlu bez değil mi?
01:44Evet.
01:45Böyle elimizin ısısıyla şekil verip gıdamızı sarabiliyoruz.
01:48Elleri nasırlı olan çiftçiler, elleri öpürecek olan çiftçiler, doğası alınacak olan da çiftçilerimiz.
02:04Tekirdağ, Ferhadanlı köyünde 3 kuşaktır arıcılık yapan Tekin ailesiyle birlikteyiz.
02:10Biz şimdi onların arılığındayız.
02:12Aktif olarak arıcılık şu an Havva Tekin'de.
02:15Yani bayrak onda ama anneden almış.
02:19Anne, adaşım Zeynep Tekin.
02:21Kaç yıl yaptın Zeynep?
02:2348 yıl oldu.
02:2448 yıldır arıcılık yapıyorsun.
02:26Kayınbabam yapardı.
02:28Ondan öğrendim yani arıcılığı.
02:29Bütün arıcılığın sırlarını biliyorsun o zaman.
02:32Sen de çocuklarına ve gelinine aktardın burada.
02:35Kaç kovanınız var?
02:36150 diyelim.
02:37Ne cinsi arılarınız var?
02:39Anadolu ırkıyla çalışıyoruz.
02:41Verim alabilmek için aslında kendimizce yaptığımız bazı değişiklikler de var ama bu bölgede genelde Anadolu ırkı karniyol kullanılıyor.
02:47Bölgenin florasına göre arı cinsleri değişiyor ama burada bu cinsle çalışıyoruz.
02:51Ne tür bitkiden bal alıyor buradaki arılar?
02:55Tekirdağ, Trakya'da iklim geçişinin olduğu bir bölge.
02:58İlk başta biz burada kanaloyla başlıyoruz.
03:00Kanala arılarımız için erken bir nektar dönemine sokuyor bizi.
03:04Çok kuvvetlendiriyor.
03:06Baharın geldiğini hayvan hissetmiş oluyor.
03:08Yavru atıma hızlanıyor.
03:10Arılar bahara çok güzel bir şekilde hazırlanmış oluyor.
03:12Daha sonra kanaldan sonra gene biz burada papatyagiller, yonca, doğada yetişen bitkiler, kır çiçekleri, karaçalı, ıhlamur gelecek arkasından, ay çiçeği
03:24gelecek, arpa derken buğday derken bu şekilde devam edeceğiz.
03:27Aranızda bir görev bölümü var mı?
03:30Yani annenin yaptığı işler, gelinin yaptığı işler.
03:33Annem bu işin gerçekten mutfağından diyeyim o şekilde.
03:37Ben arıcılığa birazcık daha işte kursla, birazcık daha tekniklerimizi işte gelenekselden çıkartalım, daha bilgili bir şekilde ilerleyelim dediğimiz yerde dahil
03:46oluyorum ama arıların dilinden annem anlıyor.
03:48Yani annem sabahleyin geliyor arılığa şöyle bir bakıyor hangi arı, hangi kovandan çıkıyor, nereye gidiyor, nerede çalışıyor, nektar bugün bize
03:58nereden geliyor ya da işten mi geliyor, sudan mı geliyor?
04:00Biz bunları annemden öğrendik.
04:02Ooo, işten mi geliyor, sudan mı geliyor?
04:04Evet, yani şöyle arılar gerçekten mükemmel varlıklar.
04:08Arılıkta bence hakim olabilmek için, ben bir arıcıyım diyebilmek için en az bir 5 sene sarf etmeniz gerekiyor.
04:13Çünkü sadece bal değil.
04:15Yani her arıdan da bal almıyoruz zaten.
04:18Kimisi çok güzel polene çalışıyor, kimisi çok güzel propolise çalışıyor.
04:22Böyle kovanın kapağını açıyoruz.
04:24Annem diyor ki ne kadar temiz bir hayvan bak kokusunu kokla diyor.
04:27Anneme diyorum ki evet, gerçekten diyorum bunu çoğaltmalıyız.
04:31Bu arının sakinliğini, temizliğini, bu arının devamlılığını sağlamalıyız.
04:35Yani her kapağı açtığımızda başka bir dünya.
04:38Hepsine böyle kendi çocuğumuz gibi bakıyoruz.
04:40Annem çok severek yapıyordu.
04:42Ben bu işe bir hayal gibi dahil oldum.
04:45Çünkü annem benim kızım olduktan sonra kızıma bakmak için arılığını bıraktı.
04:49Biz o ara arıcılığa veda eder gibi olduk.
04:51Ama annem gelin gelmiş buraya bu işle gözünü açmış.
04:55Hep beraber ilerlemişler kayınbaban memurluk yaparken.
04:59Ben kendi balımdan bal yerim kızım derdi.
05:01Hala da vardı balımız.
05:03Hep de kendi balımızı yedik.
05:04Ben buraya geldiğimden beri.
05:06İki tane aramız vardı.
05:07Pandemide geldik.
05:08İki kovan.
05:09Evet iki kovana düşmüştü.
05:10Şöyle elimde kahve fincanını şöyle baktım.
05:13Allah insana kısmet etmeyeceği şeyin hayalini kurdurmuyormuş herhalde.
05:16Bir fotoğraf çektim.
05:17Altında da dedim ki ileride torunlarıma ben bu işe iki kovanla başlamıştım diyeceğim.
05:22Annem o kadar mutlu oldu ki.
05:24Ben çok sevindim.
05:25Gerçekten mi dedi.
05:26Yapar mıyız olur mu?
05:27Çünkü daha önceden onun bu aracılık serüvenin de bir kovana kadar düştüğü bir zaman olmuş.
05:32Hepsinin öldüğü ya da işte hastalandı.
05:34Biz dedi bir kovandan tekrar iki yüz kovana kadar çıktık dedi.
05:37İstersen yaparız.
05:37Beş yüz e kadar çıktık bir ara.
05:39Evet.
05:39Beş yüz e kadar çıktık.
05:40Aa dedim oluyor mu?
05:41Oldu.
05:42Kısmet oldu.
05:43Ne güzel.
05:43Çok güzel.
05:44Bir girişimle başladık.
05:45Peki HİFA neresinde bu işin?
05:47Şu an istediğim zaman mesela giriyorum annemler girdiğinde.
05:52Arıla.
05:52Yani çoğunlukla böyle şey için girmiyorum.
05:56Çünkü ben biraz korkuyorum arıdan.
05:58Öyle mi?
05:59Evet.
05:59Sen tavukçuluk mu yapacaksın yoksa?
06:01Yani ben tavukları seviyorum.
06:02Arıları da seviyorum.
06:04Ama arılarla biraz mesafeli izliyorsun.
06:06Ama çok şık bir kıyafetin var.
06:09Teşekkür ederim.
06:09Gerçi benimki de şık mor ama ikimizinki de mor.
06:14Buradaki kovanların toplamı yüz elli mi?
06:17Evet yüz elli adede yakın kovanımız var.
06:19Kıştan çıktıktan sonra sayımızı konuşuyoruz ama işte oğul vermeydi, bölmeydi derken
06:24kendi tekniklerimizle de çoğaltmaya çalışıyoruz.
06:27Arıların yaşantıları çok ilginç.
06:29Bir ana arı ne kadar yaşıyor?
06:31Normalde bir arı kovandan çıktıktan sonra çiftleşip eğer kovanına tekrar geri dönerse
06:37beş ile yedi seneye kadar kovanda yumurtlamaya devam edebiliyor.
06:41Bir çiftleşmeden yedi seneye kadar yumurtlamaya.
06:43Evet aynen öyle ve şu anda hayvanlar içerisinde de günde iki binden fazla yumurta
06:47atabilen nadir hayvanlardan biri.
06:48O kadar da çok yumurta atmayı.
06:50Bir günde iki bin yumurta atabiliyor.
06:51Aynen öyle.
06:53Ama tabii biz bu işi ticari yaptığımız için bizim için en verimli iki.
06:56İki sene.
06:57Yani biz bir arıyı iki sene kullanmak istiyoruz.
06:59Evet üçüncü sene ya işte değiştirmeye çalışıyoruz.
07:03Zaten arı da kendisi bu sistemine dahilinde.
07:06Yani eğer bakıyor görüyor ki yeteri kadar yumurta atımı yok ya da işte farklı
07:11şekillerde hoşlanmadığı bir durum olduğu zaman kendi anasını kendi kesip zaten
07:14tekrar yumurtasından da ana arı üretebiliyor.
07:16Yani aslında her ana arı da gene kendi attığı yumurtadan dünyaya gelmiş oluyor.
07:21Peki ana arı üretmeyi de düşünüyor musunuz?
07:24Evet tabii biz aslında ana arı üretimi, arı zehri, arı sütü gibi son dönemlerde
07:29de gerçekten çok kıymeti hani anlaşılan bilinen ürünlerde de devam etmek istiyoruz.
07:33Yani sadece bal olarak değil, bal, polen, propolis, bal mumuna kadar ilerledik.
07:37İşte ballı bezler yapıyoruz, mumlar falan yapıyoruz.
07:39Kendi çapımızda yine bir şeyler deniyoruz.
07:41Ama daha farklı bir boyuta da götürmeyi çok istiyoruz.
07:43Yani biz bunu ailemizin geçim kaynağı olarak çocuklarımızı da hani okutabileceğimiz
07:48düzeyde, hayatımızı idame edebileceğimiz düzeyde hani böyle bir hobi olarak değil.
07:52Giderek profesyonelliğe doğru ilerliyorsunuz.
07:54Aynen öyle geçim kaynağımız tamamen arıcılık olarak devam etmeyi düşünüyoruz.
07:58Hatta gezgin arıcılığa dönmek üzereyiz biz de biliyorsunuz iklim şartları.
08:01Bu sene olaçıktan mı olmadı?
08:03Evet iklim şartları her geçen gün biz azıcık daha farklı yere gittikçe tek
08:08sağım yapmak daha da zorlaşıyor.
08:10Birkaç sağım yapabilmek için gezgin arıcılığa dönmeyi de düşünüyoruz.
08:13Kışı nasıl atlatıyor bu bölgede arılar?
08:15Aslında biz arıcılar kıştan korkmuyoruz öyle söyleyeyim.
08:19Yani aslında kışın olması bizim için iyi bir şey.
08:21Kış olduğu zaman hayvan zaten kış uykusuna yatıyor, sermal hale geliyor, kendini koruyor.
08:26Zaten kışa geçmeden önceki attığı yumurtalar, kış ayında onu çıkartacak olan hayvanlar da
08:32normal zamandakinden farklı oluyor.
08:34Yaşam ömrü olsun, soğuğa dayanıklılığı olsun.
08:37Ne zamanki yalancı baharlar başlıyor, hayvanlar kış uykusuna yatmışken tekrar uyanıyor,
08:41dışarıya çıkıyor, işte bal tüketiyor, enerji sarf ediyor.
08:44İşte o zaman kışı zor atlatıyoruz.
08:46O zaman soğuk gelirse.
08:47Evet, yani o yüzden soğuktan korkmuyoruz.
08:50Soğukta hiçbir problemimiz yok.
08:51Kışı hazırlıyoruz, aralarımızı sıkıştırıyoruz, fazla peteklerimizi alıyoruz.
08:54Hazır bir şekilde ballarıyla beraber kışa bırakıyoruz.
08:57Yalancı baharlardan korkuyoruz.
08:59Evet, yalancı bahar.
08:59Çünkü salkımdan yalancı bahar olunca salkım oluşturuyor ya, kışın salkımda duruyor.
09:05O salkımdan, yalancı baharda çıkıyor hayvan, salkımdan boşanıyor.
09:10Bu sefer aldımıyor yani.
09:11Salkım dediğin kovan içinde birbirlerine olan kenetlenmelerinden.
09:17Şimdi buraya geldiğimiz zaman, arılığa geldiğimiz zaman Zeynep böyle bakılıyor etrafa sürekli.
09:23Niye bakıyorsun dedim.
09:24Neden dedim, çünkü yağmuru duydu.
09:26Bak şimdi ağrı mesele, kovana dönmeye başladı.
09:30Ondan bakılıyor çünkü.
09:31Yağmurda uçmuyorlar.
09:32Yağmurda uçmuyor.
09:34Şimdi işçi arılar yağmurdan sonra kovanına gelmek için.
09:36Hangi ağaçta oğul var dedim.
09:38Yok şimdi şuralarda vardır, yani yukarılarda vardır ama.
09:41O bir aracı hastalığı.
09:42O şeyde de, normalde de düz yolda ya da bir ormanlık yerde ya da bir ağaçta yolda yürüyorsanız evet hep
09:47bir bakıyorsunuz.
09:48Bir karartı var mı, aa oğul mu var diye.
09:50O bir aracı hastalığı gibi bir şey.
09:52Annem de o yüzden pek yere değil, hep böyle ağaçların tepelerine bakar bir yerde oğul var mı diye.
09:56Peki şu ağaçta oğul görsen ne yaparsın Zeynep?
09:59Eee alıyoruz.
10:00Nasıl alıyorsun onu?
10:02Bu sene kovaya alıyoruz.
10:03Kovanın içine kapaklı kovaya döküp ondan sonra çıtayı dizip sandığa, sandığa boşaltıyoruz.
10:09Kovana boşaltıyorsunuz.
10:10Peki ürünleri görmeye gidelim mi birazdan?
10:12Tabii.
10:13Hadi gidelim.
10:28Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Aksoy Bey'le birlikteyiz.
10:33Tekirdağ'ın tarımı hakkında bilgiler alacağız.
10:35Mehmet Bey, Tekirdağ'da neler üretiliyor, nasıl üretiliyor anlatır mısınız bize?
10:39Öncelikle Tekirdağ'ın çiftçisinden bahsetmek istiyorum.
10:42Tarımsal mekanizasyonu ve verimliliği, kaliteyi en öne alan Türkiye'nin çiftçilerinden Tekirdağ çiftçisi.
10:50Tecrübeli çiftçi.
10:51Kadimden gelen tecrübesini bilgiye, üniversitedeki ve bilimsel çalışmalara da altyapı yaparak müthiş bir üretim yapıyorlar.
10:59Tekirdağımızın ay çiçeğinde biz Türkiye'de birinciyiz.
11:02Yaklaşık %40'ını üretiyoruz tek il olarak.
11:051.700.000 dekar bir alanımız var.
11:08Buğdayda Türkiye'nin üçüncü iliyiz üretimde.
11:10Kanola'da Türkiye'nin birinci iliyiz.
11:13220.000 dekarla bu sene.
11:14Yulaf, ondan sonra arpa, balıkçılık var bizde.
11:18Tekirdağ aslında Trakya'nın incisi bir il.
11:21Çok bereketli toprakları var.
11:22Çok bereketli toprakları var.
11:23İklimi düzgün olduğu için, yağış rejimi düzgün olduğu için son 3 yılı saymazsak bu yıl çok bereketli biliyorsunuz.
11:30Şu anda buğday tarlasının içerisindeyiz.
11:32Müthiş bir verim bekliyoruz.
11:33Allah bir kaza bela vermezse, bunu biz depoya koyarsak başarı olarak elimizde duracak.
11:41Tekirdağımızın denizi, benim şu anda 7 tane balıkçı barınağım var.
11:45Yaklaşık 280 tane balıkçım var.
11:48Liman, 4 tane limanımız var, büyük limanımız var.
11:50Ve bu tarım sanayi noktasında Türkiye'nin en gelişmiş illerinden bir tanesi.
11:54Bağcılık var, üzüm ve üzüm ürünleri var.
11:57Ceviz var, elma var.
11:58Aslında olmayan bir şey Tekirdağ'da yok.
12:01Fakat biz Türkiye'de ilk 2'de ve 3'de olduğumuz ürünleri söylüyoruz.
12:05Tekirdağ çiftçisinin bu bereketli topraklarda emekleriyle ortaya çıkarttıkları bu ürünler sağlıklı bir şekilde soframıza kadar geliyor.
12:14Çiftçilerimizin emeğini de biz burada hem millet olarak hem de Tekirdağlılar olarak hem de ben Tekirdağ il müdürü olarak onlara
12:21teşekkür ediyorum.
12:21Tekirdağ toprakları Karadeniz'den başlıyor Marmara Denizi'ne kadar.
12:26Isranca Dağları'ndan başlıyor Ganos Dağları'na kadar.
12:30Ergene Havuzası'ndayız.
12:32Dolayısıyla çok güzel iklim şartları var burada.
12:35Türkiye'nin en verimli toprakları ve iklimin en düzgün olduğu bölge Trakya.
12:39Eksiklerimiz var mı? Var.
12:41İşte suyla ilgili problemimiz var.
12:43Eğer sulama suyumuz da olursa biz Tekirdağ'da, Trakya'da 2 ürün alırız.
12:47Bu da hem daha bereketli ürünler almamıza sebep olur hem de çiftçimizin daha çok verim ve girdi maliyetlerini karşılayacak, ekonomik
12:57anlamda rahatlayacak bir sisteme kavuşuruz.
13:00Tabii projeler var.
13:01DSE'yi çok çalışıyor.
13:02Devletimiz o konuda da büyük yatırımlar yapıyor.
13:05Kanallar mı yapılması gerekiyor?
13:06Hem barajlarla ilgili çalışma var hem de Meriç'in suyunun bu barajlara aktarılmasıyla ilgili bir çalışma var.
13:13DSE'yi bunun projelendirme işlerini bitirdi.
13:16İnşallah en kısa zamanda da Allah nasip ederse bizim Trakya çiftçimizin de hizmetine bu su girmiş olur.
13:23Tabii bu bir günlük olacak bir iş değil, hemen olmuyor.
13:25Fakat devletimiz bu konuda da çok güzel proje yapıyor.
13:28İnşallah bunu da başarmış olacağız.
13:31Biz tarımı ve tarım teknolojilerini en kolay ve en güzel uyguladığımız alan Trakya.
13:36Ben Türkiye'nin başka illerinde de çalıştım.
13:39Çiftçi yeniliğe çok açık bizim Trakya çiftçisi.
13:42Bu konuda da yeniliğe açık olduğu için bilimsel teknolojiyi ve bilgiyi kullandığında hem az gübre kullanıyoruz,
13:50hem az ilaç kullanıyoruz, hem az bitkisel düzenleyiciler kullanıyoruz.
13:55Yani az kimyasal ile çevreyi de korumuş oluyoruz.
13:58Çevreyi de koruduğumuz zaman zaten rahat ve temiz bir alan oluşmuş oluyor.
14:04Bu konuda da çiftçilerimiz çok başarılı.
14:06Tarıma dayalı sanayi konusunda en çok neye ihtiyaç var?
14:10Yani hangi ürünün işlenmesine ihtiyaç var?
14:12Şöyle bizim Tekirdağ'da şu anda buğday silolarımız,
14:16kanolayla ilgili yağ fabrikalarımız,
14:19Ayça ile ilgili yağ fabrikalarımız,
14:21tarım sanayi ile ilgili bizim burada bir eksiğimiz yok.
14:23Burada sadece bizde şu anda ihtiyaç olan şey,
14:27çiftçimizin ürettiğini kooperatifler aracılığıyla paketleyip satış kısmını yapabileceği küçük küçük alanlar oluşturmak.
14:36Bununla da ilgili biz kooperatifçiliği, özellikle kadın kooperatiflerine ve kadın üreticilere destek veriyoruz.
14:41Bu konuda hem internet üzerinden satış,
14:45hem market üzerinden satış,
14:47hem de yerelde ürettikleri ürünleri son tüketiciye ulaştıracak şekilde bir işlemin içerisine girmiş oluyoruz.
14:54Bakanlığımız da bununla ilgili bütün kooperatifleri ve birlikleri derecelendirdi.
15:00Ona göre de destek veriyor.
15:02Yani birinci sınıf olursanız artı desteğiniz var.
15:05İkinci sınıf olursanız onun biraz daha düşüğü oluyor.
15:08Bayansanız daha fazla desteği var.
15:10Bunun gibi çalışmalar da yapıyoruz.
15:12Biz şu anda üretmekle ilgili hiçbir derdimiz yok.
15:16Çiftçi çok güzel üretiyor.
15:17Tüketiciye ulaşmak.
15:18Tüketiciye ulaşmak ve doğru tüketiciye ulaşmakla ilgili bizim problemlerimiz var.
15:22Bunu da hem dijital teknolojilerle hem de bizim bakanlığımızın tarım cebinde uygulaması var.
15:28Bunu da bütün üreticilerimizin kullanmasını istiyorum.
15:31Ayrıca Aloe 174 Gıda Hattı diye bir hattımız var.
15:34Sizin aracınızda bunu da söyleyeyim.
15:36Ne yapılıyor o hatta?
15:37Aloe 174'te gördüğünüz gıda ile ilgili son tüketici olarak gördüğünüz ihmalleri ve eksikleri bize bildirdiğiniz an,
15:43hangi ilde veya ilçede olursanız oğlum Türkiye'nin 24 saat içerisinde anlık müdahale ediliyor.
15:4924 saat esaslı çalışıyoruz.
15:51Yani gece de çalışıyoruz, gündüz de çalışıyoruz.
15:54Yani bir markette tarihe geçmiş bir ürünü görürsek.
15:56Sadece market olarak düşünmeyin.
15:59Pazarda da, kasapta da, açık alanda da gördüğünüz eksikleri ve yanlışları bize 174,
16:07Aloe 174 hattından bildirirseniz veya dijital tarım cebinde uygulamasından yazarsanız,
16:14biz hızlı bir şekilde dönüş yapıyoruz ve gereğini yapıyoruz.
16:17Bir çiftçinin yasaklı ilaç kullandığını gördük.
16:20Onu da bildirebiliyor muyuz?
16:21Bütün ilaçlar Türkiye'de barkotlu.
16:23Aynı eczanedeki ilaçlar gibi.
16:24Siz nasıl eczaneye gidip, TC'nizi vermeden, kimliğinizi vermeden,
16:28doktor size ilaç yazmadan ilaç alamıyorsanız,
16:31çiftçi de ziraat mühendisi yazmadan ya da yetkili bayi yazmadan o ilacı kullanamaz.
16:36Ziraat ilaçları ve gübrelerin tamamı barkotludur, izlenebilirdir.
16:41Diyelim ki ilacı kullandınız buğdayınıza, kutuyu da tarlanın kenarına attınız.
16:46Siz de vatandaş olarak gittiniz, o kutuyu gördünüz.
16:49O barkotu okutursanız, o kutuyu oraya kimin attığı, o ilacı nerede satıldığı bellidir ve büyük cezası var.
16:55Bu konuda da biz Tarım Bakanlığı olarak bütün ilaçları şu anda dijital olarak takip edebiliyoruz.
17:01Hangi üretici ilacı nerede kullanmış, hangi parselde kullanmış,
17:05coğrafi bilgi sistemiyle de görebiliyoruz.
17:07Tüketiciler açısından, bizler açısından önemli bir şey.
17:11Kuşkulandığımız herhangi bir konuda kuşkumuzu bu şekilde giderebiliriz.
17:16Şöyle gıda güvenliğiyle ilgili bizim bakanlığımız çok hassas çalışıyor.
17:19Gıda güvenirliği bizim için olmazsa olmaz.
17:22Çünkü insan sağlığı her şeyden önemli.
17:24İnsan sağlığının olabilmesi için de bitkisel üretimden başlıyor bu iş.
17:30Hayvansal üretimden ve diğer üretimin birlikte hareketiyle sağlıklı gıda oluşuyor.
17:36Bunun da tamamını biz denetlemeye çalışıyoruz.
17:39Yanlış yapmak isteyen veya yanlış yapanlara da devletimiz gerekli cezayı yaptırımları uyguluyor.
17:44Bu konuda da bizim bakanlığımızın yanlış yapan firmaları listelediği tahşiş ve taklit listesi var.
17:53Onu da biz ayda bir kere yayınlıyoruz.
17:56Artık herkese açık.
17:57Yani kimsenin de yanlışı yanına kar kalmıyor.
17:59Bir önceki çekimimizde sizinle Urfa'da birlikteydik.
18:04Urfa tarımı hakkında bilgiler aldık.
18:07Şimdi Tekirdağ'dayız.
18:09Peki böyle bir kıyaslama yapılabilir mi?
18:12Yani orada karşılaştığınız zorluklar.
18:14Urfa'ya uyguladığımız proje ile Tekirdağ'a uyguladığımız proje,
18:19Malatya'ya uyguladığımız proje ile Gaziantep'e uygulayacağımız proje veya Mersin iline uygulayacağımız proje aynı olmaz.
18:27Olmamalı.
18:28Biz destekleri de açıklarken, kristal kalkınma desteklerinde, makine ekipman desteklerini de açıklarken Türkiye geneline aslında bunu uyguluyoruz.
18:36Bence inşallah, Sayın Bakanımız zaten bu konuda çok dikkatli ve çok özverili çalışıyor.
18:42Bölgesel ve ilin ihtiyaçlarına göre çalışmak gerekiyor.
18:46Urfa'da çok müthiş bir değer.
18:48Tekirdağ'da çok müthiş bir değer.
18:50Yani birisinin birisinin önüne veya arkasına alamayız.
18:53Fakat Tekirdağ ayrı düşünüp proje yapmamız gerekiyor.
18:56Urfa'yı ayrı düşünüp proje yapmamız gerekiyor.
18:59Meyvecilik olan illerimiz işte mesela Malatya'da Kaysi ile ilgili çok iyi çalışmak gerekiyor.
19:04Mersin'de, Adana'da veya Antalya'da hem seracılık hem meyvecilik hem örtü altı hem de diğer ürünlerle ilgili farklı çalışmak gerekiyor.
19:12Bizim için Tekirdağ'da önemli olmayan bir ürün.
19:16Kelimeler yanlış anlaşılmasın.
19:18Başka bir ilde çok önemli bir ürün olabilir.
19:20Geçim kaynağı çünkü.
19:21İnsanlar onunla geçiniyor.
19:22Dolayısıyla ben bir ilimizin diğer ilden farklı olduğunu düşünmüyorum.
19:26Hepsi çok kıymetli ve çiftçiler her yerde çok güzel üretiyorlar.
19:30Elleri nasırlı olan çiftçiler, elleri öpürecek olan çiftçiler, doğası alınacak olan da çiftçilerimiz.
19:35Çok teşekkür ediyorum.
19:36Her zaman sizi çiftçilerin arasında görüyoruz.
19:39Bu daim olsun diliyorum.
19:40Bereketli olsun.
19:52Tekin ailesinin arılarından ürettikleri ürünlerle beraberiz.
19:58Tekin ailesi üretti dedim ama arılar üretti.
20:01Siz de değerlendirdiniz.
20:03Daha doğru cümle bu herhalde.
20:04Önce balımız var.
20:06Ne balı diye tanımlayabiliriz sizin balı?
20:08Aslında Trakya'dan değil zaman genelde insanların hakkında ayçiçek balı gibi kalıyor.
20:12Ama sadece ayçiçek değil.
20:13Yani tabii ki de bölgemizdeki birçok çiçeğe gidiyoruz.
20:16Aynı zamanda biz burada bir de bahar balı üretimi yapmaya çalışıyoruz.
20:20Yani aralarımızı hazırladığımız dönemlerde bu her sene olmuyor.
20:23Çok sık da olan bir şey değil ama bahar balı da alıyoruz.
20:25Yani ıhlabur, karaçalı, ayçiçeği, binbir çiçek, dediğim gibi yoncaydı, üçgüllerde birçok bölgenin çiçekleriyle beraber harmanlanmış bir bal aslında.
20:34Bu şimdi binbir çiçek balı diyebilir miyiz?
20:38Evet ayçiçek ve aynı zamanda diğer çiçeklerle beraber aldığımız bir bal.
20:42Bir dökebilir miyim bir kaba?
20:44Tabii.
20:44Bu arada bu ailenin reisi Fatih.
20:47Fatih sen yoğun olarak uğraşıyor musun yoksa hanımlar grubu üretip sen tadına mı bakıyorsun?
20:54Aslında hep beraber çalışıyoruz.
20:56Yani biz iş bölümü diyebiliriz araların içinde.
20:59Daha çok ben fiziksel işleri daha çok ben yapıyorum.
21:03Ama annem, eşim, küçük kızım daha alışamadı.
21:07Hep beraber ailece yapıyoruz bu işi.
21:08Bugün durumun alışma günü oldu değil miyiz?
21:10Anne beraber bir kez daha adım atmış oldu Arıl daha bugün.
21:13Ben şöyle bir balımızı dökeyim.
21:15Çok güzel bir rengi var ya.
21:17Harika bir renk.
21:18Bu rengi veren nedir Fatih?
21:20Bizim burasının nektarlığıdır.
21:22Yani daha çok...
21:24Karaçalı aklıma geliyor bunu görünce.
21:25Karaçalı, maki bitki örtüsü var bu tarafta.
21:27Şimdi koklayayım.
21:30Çok güzel.
21:32İfacığım bu balı görünce dayanabiliyor musun sen?
21:35Çoğunlukla dayanamıyorum.
21:37Hatta bazı tariflerim bile var.
21:39Ne gibi?
21:40Mesela cevizle çok güzel gidiyor.
21:44Yoğurtla yiyebiliyorsun.
21:45Hatta ben bir kere böyle yoğurt, bal böyle çilek karıştırmıştım.
21:52Öyle yemiştim.
21:52Öyle çok güzel oluyor.
21:54Bal sadece kendisi değil, bazı şeylerle karışınca da çok güzel olabiliyor.
21:58Değil mi?
21:59Evet.
22:00Ben de özellikle yoğurtla çok seviyorum.
22:02Evet.
22:03Sen nasıl yiyorsun?
22:04Bak orada kaşık var bir göreyim.
22:07Oh!
22:08Sağlığını ve gücünü bu bala borçlusun herhalde değil mi?
22:11Çok, evet.
22:12Ben bu balı görünce daha çok karaçalı çiçeğini hatırlıyorum.
22:16Bu bal daha çok bahar yoğunluklu bir bal zaten.
22:19Şu an elinizde olan bal.
22:20Yani bunun içinde ayçiçek yok diyebiliriz yani.
22:24Özellikle bölgemizde köyümüzün çok yakında bir askeri alan var.
22:28Beşiktepe diye geçiyor.
22:29Orada bir koruma alanı var.
22:30Ve oranın bitki örtüsü genellikle karaçalı olarak çok geniş bir şeye yayılıyor.
22:34Arılarımız oraya yakın olduğu için tabii karaçalıyı biz aslında oradan almış oluyoruz.
22:38O koruma alanından almış oluyoruz.
22:39Hava şimdi bir diğer arı ürünü polenlere geçiyoruz.
22:43Şöyle bir polen alıyorum elime.
22:46Bu diğer polen rengine göre hangi bitkiden toplandığı belli oluyor mu?
22:52Evet, döneme belli oluyor.
22:53Hangi çiçeğe gittiği belli oluyor.
22:55Hatta biz genelde renkleri sayıyoruz.
22:57İşte kaç çeşit renk var, bu sene bahar nasıl gelmiş, kaç çiçek açmış, aralar nereye gitmiş, ne kadar fazla nektar
23:02gezmiş gibi polenlerden de fikir alabiliyoruz.
23:05Polenler, Zeynep Hanım dünyadaki tek tam gıda olarak geçen bir besin.
23:09Yani bir insan sadece polen ve su tüketerek vücudunu alması gereken protein, karbonhidrat, vitamin ve minerali sağladığı söyleniyor.
23:17Sadece polen olarak.
23:18Aynen öyle.
23:19Polen ve balla.
23:20Evet, polen ve suyla hayatını idame edebileceği söyleniyor.
23:24Aynı zamanda protein oranı da çok yüksek bir besin, sporcu besini olarak da geçiyor.
23:28Çocuklarda özellikle gelişim çağında, zeka için, bağışıklık için, yine sporcuların protein ağırlıklı beslendiği diyetlerde ve birçok hastalıklarda polen çok kuvvetli
23:40bir şekilde kullanılıyor.
23:41Hifa sen kullanıyor musun?
23:42Evet, okula gitmeden önce bir kaşık bal ve bir kaşık polen yiyorum.
23:48Bir kaşık bal, bir kaşık polen yiyorsun.
23:50O yüzden bu kadar sağlıklı ve güçlüsün.
23:53Aynı zamanda elimizde bulundurduğumuz polenler yaş polen.
23:56Biz nem oranını ne kadar muhafaza edebilirsek vücutta o kadar çok fayda sağladığını düşündüğümüz için kurutmuyoruz.
24:026 ay dolapta bir yıla kadar derin donucuda nem oranını kaybetmeden saklayabiliyoruz.
24:06Şey soracağım, şu nem poleni buradaki renkler neyi gösteriyor?
24:11Tabii bu şu anda doğada açmış olan kanoldan sonraki kır çiçekleri, gelincik var.
24:17Bu mor bir bitki açtı şu an dikenli.
24:20Deve dikeni var bunun içinde, yabani hardal var içinde, gelincik var şu anda bunun içinde.
24:25Evet.
24:25Bunda?
24:26Bu daha çok yabani hardal yolluklu.
24:29Yani bu gelincikler.
24:30Papatya.
24:31Aynen onlar açmadan önceki dönem bu.
24:34Bu daha önceki dönem.
24:35Bu daha sonraki dönem.
24:37Şimdi daha da çeşitleniyor yağmurlarla beraber.
24:40Kanola hangisinde var?
24:41Kanola bunda var şu anda.
24:43Karaçalı?
24:44Karaçalı daha şu anda açmadı.
24:47Haziran 10'dan sonra Karaçalı da açmaya başlıyor.
24:50Bu polenler bu yılın poleni.
24:51Bu yılın poleni.
24:52Taze polen bunlar.
24:53Taze taze.
24:53Aynen bunlar taze polen.
24:55Kokusundan da açın.
24:56Çiçeklerin birçoğunu anımsayacaksınız.
24:58Öyle mi?
25:01Çok güzel kokusu.
25:03Bizim hoşumuza gidiyor.
25:04İşin içinde olduğumuz için mi bilmiyorum.
25:06Polenlerin de bazısı...
25:07Koklamanın da faydası var mı?
25:09Arıların var.
25:10Evet kovanları ben sık sık kokluyorum.
25:12Bu polenlerin de bazısı tatlı oluyor.
25:14Bazısı acı oluyor.
25:15Bitkiye göre.
25:16İnsanlar genelde tatlısını tercih ediyor ama acısının daha çok faydası olduğu söyleniyor.
25:20Şunu da koklayacağım.
25:21Çünkü çok güzel bir kokuydu.
25:23Bu açılma...
25:24Yardımcı olayım.
25:29Gerçekten çiçek kokuyor ya.
25:31Esans gibi böyle.
25:32Çiçeklerin üreme organları aslında.
25:34Arılar ayaklarıyla tek tek kovana taşıyor.
25:36Yani şurada gördüğümüz hemen hemen yaklaşık bir yüz gram polen var belki ama binlerce arının emeği var.
25:41Yani ayağında tek tek getiriyor.
25:43Ben düşününce evet.
25:44Çok büyük bir şey.
25:45Çok önemli bir şey.
25:47Arılar hakkında her yeni şeyi öğrendiğimde hayranlığım bir kez daha artıyor.
25:53Senin de öyle mi ifa?
25:54Yani evet genelde.
25:56Bana senin söyleyeceğin bir şey var mı arılar hakkında?
25:59Şöyle bazı bilgiler verebilirim.
26:01Mesela insanlar hani böyle çoğu kişi böyle baktığında arıya yakından bile iki tane göz görüyor.
26:08Ama aslında onların 12 bin tane gözü var.
26:10Ama şöyle her gözündeki mercek birer göz olarak sayılıyor.
26:16O yüzden çok geniş bir alanı görüyorlar değil mi?
26:19Evet.
26:19Neden bu gözleri bu kadar büyük ve çok alanı görebiliyorlar?
26:24Çiçeklerin polenlerini seçerken mesela şu çiçeğin poleni, şu çiçeğin poleni diye seçebiliyorlar.
26:32Daha iyi görüyorlar değil mi?
26:34Sende ne var?
26:35Arı ürünlerin bir de şöyle bir etkisi var.
26:37Yani eğer arıya ya da bala herhangi bir alerjik durumunuz yoksa yani etkisi olmayan doğal ürünler.
26:43Biz bir de şu şekilde balla polenin turşu gibi birbiriyle fermente ederek bağırsaklardaki eminimin daha hızlı olacağını düşündüğümüz için böyle
26:50de satıyoruz.
26:51İsterse müşterinin ne için kullanacağını bize söyledikten sonra işte kimisi çocuğu için kullanıyor, kimisi bir rahatsızlığı için kullanıyor.
26:57Özellikle yoğun bir ilaç tedavisi geçiren bir hastalığı varsa kişinin işte ball polen, propolis, arı sütüyle tekrar bağışıklığını kuvvetlenmek için
27:06bizi aradığı zaman bu şekilde arı ürünlerinden karışım da yapabiliyoruz.
27:09Bunu siz hani kadim bilgilerden öğrenerek mi yaptınız yoksa sizin bulduğunuz bir şey mi?
27:15Yok aslında bu zaten bilinen bir şey yani insanlar bir hastalığa düştükten sonra çaresini ararken de karşılarına çıkan bir şey
27:21arı ürünü, polen ve propolis özellikle.
27:24Yani burada çok eskiden insanlar aa evet çocuğum çok zayıf ve çelimsiz de zamanında burada bir arıcı vardı arı sütü
27:29alıyorduk diye kulağımıza geliyor.
27:31Biz de şimdi o arı sütü, balığı, polenin, propolisi belli oranlarda karıştırarak şifa niyetine insanlara ulaştırmaya çalışıyoruz.
27:39Burada mum grubu var herhalde değil mi?
27:41Ben şöyle söyleyebilirim. Annem kalıplarını alıyor ve bal mumunu eritiyor. Şöyle bal mumlarımız var. Bal mumlarını eritip ocakta kalıplarını döküyor.
27:53Böyle kalıp var, işte böyle kalıbımız var, evde bir sürü kalıbımız var.
27:57Bu tamamen geri dönüşüm.
27:59Evet.
27:59Hastattan sonra peteklerin üstündeki sırları açıyoruz. Sağın makinesine koymadan önce. Daha sonra o mumları geri dönüştürerek ya da işte eskiyen
28:08peteğimiz varsa kırılan peteğimiz varsa onları da yine ziyan etmeyerek hepsini geri dönüştürerek bal mumu çıkartıyoruz.
28:14Bizim için meşakkatli bir iş. Bu bayağı da uğraştırıyor. Daha sonra bunları küçük parçalar halinde işte eriterek kullanıyorsunuz.
28:21Eriterek, çeşitli kalıplara dökerek.
28:23Bu da çok güzel. Tam Tekirdağ bölgesine özel bir şey.
28:28Evet, ayçiçekleri bir babamımız var.
28:30Bazen böyle bebek meleklerini, organizasyonları, nikahları, küçük sunum, hediyelikler falan yapıyoruz. Birçok şey yapmaya çalışıyoruz.
28:37Ballı sabunlarımız var. Çocukların çok hoşuna gidiyor. Gene girişimci bir ablamız örüyor bunları. Böyle aralı anahtarlıklarımız falan var.
28:44Yani bir yerde bir tezgahı açtığımız zaman, insanlarla buluştuğumuz zaman herkesi bir şekilde yakalamaya, bir yerden arı sevdirmeye çalışıyoruz.
28:52Bana hediye ettiğiniz bir ayçiçeği ve arı da var burada. Çok teşekkür ederim. Bunu hep takacağım. Markaları kamufle edeceğim ve
29:01yakamda taşıyacağım.
29:02Ben de işte şöyle bir gül vermek istiyorum.
29:05Ay çok teşekkür ederim.
29:06Rica ederim.
29:07Sağ olasın.
29:08Seni tanıdığıma çok mutlu oldum.
29:10Ben de çok memnun oldum.
29:11Şöyle kalsın bu arada.
29:14Bir de propolisimiz var. Çok ufak bir şey söylemek istiyorum. Bu propolis aynı zamanda antibiyotik niyetine kullanılan bir ürün.
29:20Çok eski zamanlardan beri ağız yaralarına, uçuklara, altlara, eklem ağrılarına, birçok hastalığa, cilde cilt hastalıklarına çok iyi gelen.
29:28Özellikle kanser tedavisinden sonra insanların kullanmaya çalıştığı bir ürün. Çok şifalı bir ürün.
29:34Aynı zamanda kovanda da kovanın temizliğini, arılar tamamen salgılıkları bu propolis de sağlıyorlar.
29:39Burada bir bez var. Mumlu bez değil mi?
29:42Evet. Tamamen pamuklu bir bezi. Doğal bal mumuyla fırça yardımıyla dağıttıktan sonra işte üzerine bir yağlı kağıt koyuyoruz.
29:50Ütüyle birazcık daha dağıtıyoruz. Daha sonra kullanmak için böyle elimizin ısısıyla şekil verip gıdamızı sarabiliyoruz.
29:56Et haricinde birçok ürününüzü çok uzun süre saklayabilirsiniz.
29:59Et haricinde?
30:00Evet. Çok eski zamanlarda kullanılan bir yöntemdir. Aynı zamanda peynir, ekmek, yarım bir elmanız, bir limonunuz, bir domatesiniz, neyiniz varsa
30:08yeşilliniz özellikle.
30:09Bu bal mumu bezlerle de sağlıklı bir şekilde saklayabilirsiniz. Aynı zamanda doğaya da geri dönüşülebilir bir şekilde faydalı sağlayabilirsiniz.
30:16Kavanozların ağzına da koyabiliriz değil mi?
30:19Bir karpuzunuzu bile bununla sarabilirsiniz. Bir tencerenizi ya da işte küçük bir borcamda yemeğinizin kalanını koyduktan sonra kapak yerine bununla
30:25böyle sarabilirsiniz.
30:26Bunun daha büyük boyutları da var mı?
30:28Evet. Biz şu an 3 boy çalışıyoruz ama tabii isterse müşteri dediği şekilde de kesip gene aynı şekilde onunla da.
30:37Desenleri siz mi veriyorsunuz?
30:39Evet. Genelde kumaşların desenleri çocukların beslenme çantaları için hazırlamıştım bunu arkadaşlarına. O yüzden böyle eğlenceli şeyler seçtik. Aslında çok güncel
30:47bir ürün bu da.
30:48Evet çok lazım.
30:49Çok talep edilen. Evet günümüz şartlarında da insanların sadece arıcılık değil doğaya saygılı ve temiz bir şekilde üretim yapmaya çalışıyoruz.
30:57Çok güzel. Gerçekten çok eğlenceli değil mi bu? Renkleriyle, şekilleriyle.
31:03Benim beslenmemden böyle bir bezin içinde annemin koyduğu bir kek çıksa çok mutlu olurdum.
31:08Yani siz hayatınızı arılara adadınız. Arıların bütün inceliklerini biliyorsunuz. Sen çok enteresan bir şey söylemiştin Fatih.
31:16Bir arı kovanına yabancı bir cisim ya da bir canlı düşerse eğer arılar onu hemen bertaraf ederler.
31:23Mumyalama yapıyor.
31:24Nasıl oluyor?
31:25Propolisle şu bahsettiğimiz biz bunu çözündürdük tabii. Bu çözündürülmüş hali.
31:30Ama ham şekilde, ham haliyle içeri düşen bir böcek olur, bir kertenkele olur.
31:36Bunu tamamen mumyalıyor ve bu mumyalama sayesinde herhangi bir içerideki bala, polene hiçbir mikrop bulaşmıyor.
31:44İçeri bir kertenkele yavrusu düşse onu bir heykele dönüştürüyor.
31:49Kesinlikle. Yani bu balın kirlenme olasılığı hiç yok. Biz insanlar kirletmediğimiz sürece.
31:55Arı kötü bir şey almaz zaten. Kirli, pis bir şey almaz. Ne yaparsa insanlar yapıyor.
32:00Yani ilaçlı bir terliye gittiği zaman da aslında ilaçlı bir bal getirmiyor. Arı zaten kovana geri dönemiyor.
32:05Yani arı zaten sizi de bir bal arısı soktuğu zaman o arı da ölmüş oluyor.
32:09Yani tekrar sizi sokup size dokunup tekrar kovana gene girmiyor.
32:12Yani bal arılarında öyle de bir döngü var.
32:14Annen bir şey söyledi. Arı beni sokunca çok üzülüyorum dedi.
32:19Niye dedi?
32:19Ölüyor çünkü.
32:20Çünkü ölecek dedi.
32:21Evet.
32:22Gerçekten arıları çok seven bir ailesiniz.
32:25Evet.
32:25Çok çalışkan ve üretken bir ailesiniz.
32:28Sağ olun. Teşekkür ederiz.
32:28Yolunuz açık olsun. Bereketli olsun.
32:30Çok teşekkür ederiz.
32:31Hoşçakalın.
32:50Tekirdağ Ferhatanlı köyünde keçi üreticisi Hilmi ve Fehimi Günay çiftiyle birlikteyiz.
32:58Sanem cinsi keçileri de arkamızda.
33:01Başka cins var mı sadece senenle?
33:03Evet var. Maltız ile beraber Sanem.
33:04Kaç keçiniz var?
33:05150. 30 tane kurbanlık tekemiz var.
33:08Mera'ya gidiyorlar.
33:09İşte güdücümüz var.
33:10Afgan Uyruklu.
33:1210 yıl oldu bizde çalışıyor.
33:13Maşallah.
33:14Tabii.
33:15Şanslısınız.
33:16Çok şanslı.
33:1610 yıl oldu bizde çalışıyor.
33:18Bizim çocuğumuz oldu.
33:18Oğlumuz artık.
33:19Yani bizim gibi oldu artık. Bizim oğlumuz gibi oldu.
33:21Onunla da çok iyi geçiniyoruz.
33:23Kaç yıldır hayvancılık yapıyorsunuz?
33:25Tabii 5 yaşında dedemle beraber başladık.
33:27O yıldan bu yana?
33:28Tabii hiç bırakamıyorum.
33:29Hiç bırakmadınız.
33:30Sade keçi değil.
33:31Koyun inek tebaktı.
33:33Bir ara inekçilik yaptık.
33:34Ama ilk keçicilikle başladığımda
33:37keçicilik en sevdiğim hayvancılık, keçicilik olduğuna
33:40bir ara şöyle oldu.
33:41Sütleri veriyorduk.
33:42Sütlerimizi almaya gelmediler.
33:44Bu işi herkes bıraktı.
33:46Çok az kaldık.
33:47Böyle çok sevenler kaldı.
33:48Ondan sonra süt toplamı maliyetli olduğu için
33:51mandıraları bıraktı.
33:52Ben de peynir yapmaya başladım.
33:54Dedim ben bu işi bırakmayacağım, devam ettireceğim.
33:57Kazancım da olsun.
33:58Kazancım da olsun.
33:59Obimi de yapayım.
33:59Obimi de yapayım.
34:00Sevdiğim işi yapıyorum çünkü.
34:02Çok da mutluyum işimle yani.
34:04Peki başka iş yapmadın mı hiç?
34:06Yaptım canım.
34:06Keçicilik mi yaptın mı?
34:07Yok canım çiftçiliğim de var.
34:09300 dönüm tarla işliyorum.
34:10İccarla beraber, kendi yerlerimle beraber.
34:13İşte otumu, yemimi kendim çıkarıyorum.
34:15Ama hayvancılık en çok sevdiğim.
34:18Hayvancılık en çok sevdiğim.
34:19Kaç yıllık evlisiniz Fehime ile?
34:2244.
34:22Fehime sen evlenince mi hayvancılığa başladın?
34:25Önceden de yapıyor muydun?
34:27Yok annemleri de yapmazdı.
34:28Buraya gelince bunlara da koyun vardı.
34:31Keçi yapardık.
34:32Seviyor musun?
34:33Seviyorum.
34:34Ne yapacağım?
34:35Mecbur.
34:36Eşimi seviyorsam hayvanlarını da seviyorsam.
34:38Mecbur ne yaparsa onu yaptık hep beraber yaptık.
34:41Peynirciliği beraber yapıyorsunuz.
34:42Yaptık hep beraber.
34:43O da yapıyor ben de yapıyorum.
34:44Öğrendi o da.
34:45Sen mi öğrettin onu sana?
34:46Esas usta o.
34:47Öyle değil mi?
34:48Ben yaptım burada eski evlerde de yaptım.
34:50Şimdi buraya yeni evlere çıktım.
34:51Burada da yapayım şimdi.
34:52Peynirhaneniz var şimdi.
34:53Çok güzel yaptık için.
34:54Burada kolay oluyor şimdi.
34:56İbalathaneniz var yani.
34:57Birazdan bize orada mayalayacaksın.
34:59Tabii yapacağız.
35:00Kim mayalayacak?
35:01Usta mayalıyor.
35:02Fehime hanım var.
35:03İkimiz de yapabiliriz.
35:04Ben olmadan o yapıyor.
35:05Sağım işini kim yapıyor?
35:07Şükrü ile beraber yapıyoruz.
35:08O zaman Şükrü'yü de çağıralım yanımıza.
35:11Gel Şükrü.
35:12Selamun aleyküm.
35:13Aleyküm selam.
35:14Şükrü Türkiye'ye hoş geldin diye.
35:15Hoş bulduk.
35:16Gerçekten artık bir Türk genci kadar.
35:192015 yılında geldim.
35:212026'ya kadar İlma abiyle beraberiz.
35:23Babam sayılır o da annem sayılır.
35:25Tam 10 sene oldu beraberiz.
35:27Geldiğim seneler burada kuyunculuk vardı.
35:29Onun da kuyuna geldim.
35:30Sonra 6 yıl oldu keçicilik yapıyoruz.
35:33Böyle hayatımız devam ediyor mutluyuz kendi aramızda.
35:35Keçiyi mi seviyorsun koyunu mu?
35:37Baştan koyunla maraklandık.
35:39Sonra patron çok keçi sevdası marak vardı.
35:42Bizi de öyle öyle de arkadaşlar.
35:43Şimdi biz de ona sevdalandık yani.
35:45Keçiye döndük.
35:45Tabii aynen aynen.
35:46Peki memleketine gittin mi?
35:48Tam 10 sene oldu gitmedim.
35:50İlk defa gideceksin.
35:51Tabi sevdik kurmandan sonra kismetse iki ailene bakalım.
35:53Öyle bir izin aldık patronla mı gideceğiz bakalım kismet.
35:56Ailen hangi şehirde Afganistan?
35:58Ailen Afganistan Kunduz şehrinde.
36:00Kalayza Ulus valesinde yaşıyorum.
36:02Haberleşiyorsunuz ama değil mi?
36:02Tabii telefon üzerinden görüşüyoruz.
36:04Çocuk gönderdiler seni.
36:06Tabii çocuğuncuk 15 yaşında 14 yaşında.
36:08Ben büyüttüm onu.
36:09Yıkadım temizledim soframa koydum.
36:11Annem sayılıyor.
36:12Şimdi gönderiyorum diyorsun.
36:14Şimdi gidecek girecek.
36:15Yine gelecek.
36:15Yine geleceğiz.
36:16Üzülüyorsunuzdur değil mi?
36:17Üzülüyoruz.
36:18Nasıl yolacağız?
36:19Sen seviniyor musun, üzülüyor musun?
36:21Arada kaldın herhalde değil mi?
36:22Tam 10 sene oldu.
36:23Burada büyüdüm.
36:24Ferhat Hanım'da büyüdüm.
36:25Alıştım burada.
36:27İçim burada.
36:28Ben memleketten geldim.
36:30Ufacıktım.
36:30Buraya geldim.
36:31Buraya memleket görür.
36:32Şimdi gidersin.
36:33Buraya Türkiye göreceğim.
36:35Derler ya doğduğun yer değil.
36:37Duyduğun yer.
36:39Birbirinizi seviyorsunuz.
36:40Keçileri seviyorsunuz.
36:42Hayvancılığı seviyorsunuz.
36:43Çok güzel bir şey.
36:44Peki bu hayvanları nerede otlatıyorsun sen?
36:47Sabahla sayarız.
36:48Buradan ta karşılığına ormana gidiyoruz.
36:50Orada otlatıyoruz.
36:51Yeni akşam uzayına geri geliyoruz.
36:53Kaç saat otluyorlar yani?
36:54Sabah 11 sarayla salıyorum.
36:56Akşam 6'da burada oluyom yani.
36:58Oğlaklar da otlamaya gidiyor mu?
36:59Yok gitmiyorlar.
37:00Evde.
37:01Bırakıyorsunuz onları.
37:01Evde besliyoruz.
37:02Evde ulan salıyoruz.
37:03Sen salıyorsun öyle mi?
37:04Patronla beraber makineli rampada sahip beraber.
37:15Şimdi keçilerin sağım vakti geldi.
37:18Ama sağmadan önce memelerini temizleyeceğiz değil mi?
37:21Gerçi zaten temiz mi memeler?
37:23Zaten kırdan yeleği temiz oluyor genelde.
37:26İşte bir toz falan varsa onları alıyoruz kuru bezle.
37:28Şöyle yaptığın zaman tozu alınıyor zaten.
37:33Süt de çıkıyor aynı zamanda değil mi?
37:35Peki temizlediklerimize nasıl takacağız hortumu?
37:38Tamam.
37:39Makineyi çalıştırıyorum.
37:42Buradan sağlayacağım bu şekilde.
37:49Böyle aralıklı bir aralıklı bir aralıklı geçiyor böyle.
37:52Bu bitince buna takılıyor.
37:54Bu bitince ona takılıyor.
37:55Bir atlamalı gidiyor.
37:56Ben de o arada diğer makinelerle çalışıyorum.
38:09Şimdi ilk partinin sağımı tamamlandı mı?
38:11Tamamlandı.
38:12Daha kaç tane var sağlıcak?
38:14Daha şimdi 7 rampa biniyor.
38:15Bu birinci rampa bindi.
38:17Şimdi 7 rampa daha bir şekilde biniyor.
38:187 rampa daha biniyor.
38:19Toplamı 7 rampa oluyor.
38:21Peki günlük süt üretimi ne kadar oluyor?
38:23200 ve 250 arası olur.
38:25Sadece akşamları mı sağıyorsun?
38:26Yok sabah da sağıyoruz.
38:28Sağdınız sabah da sağdınız.
38:29Akşam 60 sabah 60 gibi sağıyoruz.
38:32Şimdi sanem cinsi süt ırkı oluyor değil mi?
38:35Süt ırkı.
38:35Maltızlar da süt ırkı oluyor.
38:37Günlük bir keçi ne kadar süt veriyor?
38:391,5-2 litreye yakın aşağı yukarı.
38:41Sabah akşamın toplamı 1,5-2 litreye.
38:44150 keç tane 140 tane sağırsak 280 yatar.
38:47Oğlaklılar falan var 240'a düşer.
38:50Yani 2 litrenin altına düşüyor yani günlük keçi başı.
38:53Otladıkları meranın yeşil olması, verimli olması etkiliyor mu?
38:57Yoksa oğlan yaşına, ayına göre değişiyor mu süt üretimi?
39:01Etkili oluyor tabii.
39:01Mera çok önemli.
39:02Keçinin burada en çok sevdiği yiyecek ne oluyor?
39:05Keçi çok temiz bir hayvan.
39:07Aşırı temiz bir hayvan.
39:09Böyle olur olmaz şey yemez.
39:10Şurada ağaç var.
39:11Bunun en tepesindeki şeyi, en taze yerini yer.
39:15Otun en tazesini yer.
39:17Suyu, kirli suyu susuz kalsın.
39:19Ölsün, susuzluktan kirli suyu içmez.
39:21İnsanın içtiği su gibi su olacak buna.
39:23Zaten eskiler böyle kaynak sularını keçileri takip ederek bulurlar.
39:27Aynı öyle.
39:28Biz dedemle giderken, işte bu aşağıda dere vardı.
39:31Ben derenin yer yerinden yatıp su içiyordum böyle kana kana.
39:34Sıcakta yaz böyle keçi kovalıyorduk.
39:36Kana kana su içiyordum dereden.
39:38Ama şimdi yok öyle bir şey kalmadı.
39:40Doğa kirlendi, her yer kirlendi.
39:41Şimdi keçiler o dereden su içiyor mu?
39:43Hiç, hayır içmiyor.
39:44İçmiyorlar.
39:45Hayvan çeşmelerimiz var.
39:47Onlardan merada.
39:48Bir de tankerle buradan götürüyoruz.
39:49Mera'ya tankerle su götürüyoruz.
39:51Mera'ya tankerle sıcak havalarda götürüyoruz sulamak için.
39:53Burada içtikleri artezyan suyu içiyorlar.
39:56Artezyan açtınız.
39:58Şebekeden.
39:58Ha şebekeden.
39:59Şebekeden.
40:00Benim içtiğim sınavın içiyor dedim ya.
40:02Şebekeden içiyor onlar da.
40:03Yapacak bir şey yok.
40:04Kandıramazsın.
40:05Kandıramazsın tamam.
40:06Sanem ya da maltız keçilerinin bakımında bir farklılık oluyor mu?
40:10Maltızlar meraya daha uyumlu.
40:12Sanemler daha biraz çiftlik hayvanı.
40:14Kapalı üretime uyuyor.
40:16Kapalı üretime daha iyi geliyor.
40:17Ben de onun için biraz maltıza ağırlık vereceğim bundan sonra galiba.
40:21Sanem keçilerinin de, biçilerinin de boynuzları var değil mi?
40:25Genelde hani keçilerde, erkeklerde büyük boynuzlar olur ama bunlarda boynuzlar da büyük.
40:31Özel bir bakım istiyorlar mı ya da buraya uyum sağlayabildiler mi yani?
40:34Sağlıyorlar.
40:35Burada kapalı sisteme daha uygun.
40:37Çiftlikte beslediğin zaman daha güzel süt veriyor.
40:40Daha mutlu oluyor.
40:41Daha güzel süt veriyor.
40:42Bera'ya yola gidip geldiği zaman uzak yola süt verimi düşüyor.
40:46Sanemler de düşüyor, maltızlar da.
40:47Maltızlar da o kadar düşmüyor.
40:49Şükrü anlaşıyor musun keçilerle?
40:51Anlaşıyoruz sorun olmayan.
40:53En çok hangi keçiyi seviyorsun sen?
40:54Sanen mi, maltız mı?
40:56Fark etme.
40:57Ben bakıyorum hangisi çok süt verirse ona bakıyorum.
41:00Şimdi ona odaklanıyoruz.
41:02Bakıyoruz hangisi çok süt yapıyor ona göre insan odaklanıyor.
41:04Sen iyi yerlere götürürsen, iyi otlatırsan onlarda iyi süt veriyordur sana.
41:09Peki bereketli olsun biz gidelim bakalım şimdi.
41:11Peynir işine başlayalım.
41:13Teşekkür ederim.
41:29Keçilerimizin sütünü saldık geldik şimdi süzeceğiz.
41:32Sonra ne yapacağız?
41:33Sonra mayalayacağız.
41:34Peynir mayalayacağız.
41:36Hep bu bidonlara mı mayalıyorsunuz peynir?
41:38Bidonlara koyuyoruz.
41:39Kolay oluyor.
41:40Yok olduğu için.
41:40Ne kadar bunlar kaç kilo alıyor?
41:4250 kilo.
41:43Şurada da yapılmış peynirler var.
41:45Onlar kaç aylık ne kadar oldu yapalım?
41:48Bir ay.
41:49Daha tazeler yani?
41:50Taze bir aylık.
41:51Şimdi süzdük.
41:52Sonra ne yapacağız?
41:53Mayalayacağız.
41:55Sonra kıracağız.
41:56Suyu çıkınca süzeceğiz orada.
41:58Birkaç saat süzülecek.
42:00O zaman keseceğiz, dilimleyeceğiz.
42:02Kalıplara koyacağız.
42:03Kalıplardan o zaman biraz durunca böyle yeşil suyu falan çıkıyor.
42:06O zaman bunlara koyun suyunu da koyuyoruz içine.
42:09Peynirleri diziyoruz büyüklere.
42:10Orada yeşil suyu çifttikten sonra
42:13Süzüyoruz.
42:14Buraya alıyoruz.
42:15Bu tuzlu su mu?
42:17Tuzlu su.
42:17Kalıpların içine tuz dökeyim.
42:19Bir de çok tuzluyum.
42:20O zaman peyniri tuz içinde böyle yuvarlayayım.
42:23Koyum bunların içine dizeyim.
42:24Buraya diziyorsun?
42:25Bunun içinde oluşuyor.
42:26İçinde su da oluyor.
42:27Yeşil su.
42:28O tuzlu suyunu dökeyim bunun içine.
42:30Hem kendi suyunu hem de tuzladığın biraz.
42:33Bu yeşil su var ya olan suyu dökeyim bunun içine.
42:37Oluyorlar o zaman bu büyük fıçılarda tutayım.
42:39Oluyorlar o zaman.
42:40Burada ne kadar bekliyor?
42:42Orada ne kadar bekliyor?
42:42Burada çok böyle sertleşiyor.
42:44Bir de sertleştin o zaman bunlara koyuyoruz.
42:47İmşak koyamayız.
42:48Yani bir günde sertleşiyor mu?
42:50Birkaç gün.
42:51Bir, iki yüz gün oluyor.
42:51Bunlarda ne kadar bekliyor?
42:53Bunlarda bir ay falan tutuyoruz.
42:55O zaman da bidonlara koyuyoruz.
42:57Bunlarda eskiyebiliriz.
42:58Oluşuyor.
42:59Daha büyük bidonlara mı koyuyoruz?
43:00Bunlar küçük yani 5 kilolukları.
43:023 kiloluk.
43:03Bunlar da olgunlaşıyor.
43:05Olgunlaşıyor.
43:05Sonra satış boylarına koyuyorsun.
43:07Öyle mi?
43:08Bu şimdi olmuş bir peynir midir?
43:10Taze.
43:11Şöyle kese.
43:12Kalıptan çünkü.
43:13Taze ise tadılmaz değil mi?
43:15Tabii tadılmaz.
43:152-3 ay durması lazım olmak için de.
43:18Şimdi buna daha süt gelecek değil mi?
43:19Bu daha olmadı.
43:20Tabii dolduracağız.
43:2150 kilo.
43:2250 kilo yöne kadar maya kullanıyorsun?
43:24Bir kapak koyasın.
43:25Maya kapağından bir kapak koyasın.
43:28Yani bir çorba kaşığı gibi falan.
43:30Taze peynir yemek zararlı.
43:32Tabii.
43:32Salmonella geçebilir.
43:34Tabii tabii hastalık.
43:35Veya başka hastalıklar geçebilir.
43:37Her şey olabilir ama bizim hep iğneliği ile aşılayla hiç öyle bir problem olmadı.
43:42Kaç sen oldu hiç çıkmadı bir şey.
43:43Hayvanlarımız sağlam diyorsun.
43:44Sağlam.
43:45Sen de seviyor musun keçi peynirini?
43:47Seveyim.
43:47Alıştım.
43:48Yemezdim ama alıştım.
43:49Keçi peynirinden başka bir şey yapıyor musunuz?
43:52Höşmerim yapayım.
43:54O zaman sen bize niye höşmerim yapmadın acaba?
43:57Ya ben siz değildiniz.
43:58Bir daha gelince höşmerimiz de...
44:01Yaparım haberli ol yaparım.
44:02Bereketli olsun.
44:03Çok güzel bir ürün.
44:05İnşallah daha büyük atölyeleriniz olur.
44:08Daha hijyen koşullarda üretimde bulunursunuz.
44:12Kolay gelsin.
44:41İzlediğiniz için teşekkür ederim.
44:56İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar