- 2 gün önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:01Ziraat Bankası sunar.
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta
00:27zeytini, mandalinası, üzümü, inciri, şifalı otları, çeşit çeşit balıklarıyla
00:32Muğla-Bodrum topraklarındayız.
00:35Bakalım bu bölgede üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor?
00:38Gelin birlikte görelim.
00:47Denizden gelmiş en taze balıklar.
00:49Bercan bu kadar büyük olur mu?
00:511,5 kiloya kadar gözükür burada.
00:53Deniz Çuprası'na baktığınız zaman şurada bir karalık olmayacak.
00:57Kurban olurlar yani.
00:58Onlar çok şeydir onlar.
01:00Ben onlara sabah yonca basarken kaç kere beni vururlar.
01:02Biz yiyeceğiz önden diye.
01:03Şöyle elimi atıyorum.
01:05Evet.
01:05Ebe gümeci.
01:06Biz buna gaba deriz.
01:07Kavurmasını yeriz, yoğurtlamasını yaparız.
01:10Kıvırcıklarım var.
01:11Başörtünün ilham kaynağını gördük.
01:13Gelincikler harika.
01:15Gül ya.
01:15Hoş geldin senin.
01:17Çok güzel oluyor oğlaklar ya.
01:18Sarımsakımız doğal yerli sarımsak.
01:20Önce zeytinyağını katalım.
01:22Şimdi ocağa koyalım.
01:23Doğal sarımsak.
01:24Tavuk, gezen tavuk.
01:25Gezen tavuk.
01:26Her şey doğal.
01:27Kendi uygunlarımız, kendimiz yetiştiriyoruz.
01:29Böyle otlatıyoruz biraz.
01:30Yavrularıyla beraber.
01:31Yavrular yayılmayı öğrensin diye.
01:33Eğitim veriyorsunuz.
01:34Önce pareketi için şöyle bir sepet gerekiyor.
01:38Oltalarımız var ve ucuna mürekkep balığı takıyoruz.
01:41Şu kadar olsa yeter mi?
01:42Sonuna kadar gidecek.
01:43İlerlemiyor.
01:44Sen kolay kolay ilerletiyordun bunu.
01:57Bodrum, Gündoğ'a Balıkçı Barınağı'nda Mustafa Hak'la birlikteyiz.
02:02Mustafa parekete yapıyor.
02:03Parekete nedir?
02:05Ne işe yarar?
02:06Kendisinden öğreneceğiz.
02:07Önce parekete için şöyle bir sepet gerekiyor herhalde değil mi?
02:11Ve bu sepetin kenarı süngerlerle kaplı.
02:14Sünger kaplı.
02:15Ondan sonra içine misine işte oltaları bağlıyoruz.
02:18Olta şu şekilde bağlı bu birbirine bak hepsi böyle tek tek gidiyor böyle.
02:22Şu oltanın ucu değil mi?
02:25Böyle sırayla gidiyor işte.
02:27Bunu tek tek atarken böyle bir tane şamandıra bağlıyoruz bu galaktan.
02:30Tek tek atıyoruz bunu denize.
02:31Denize böyle çekerek gidiyorsunuz.
02:33Yani şöyle bir ip buzuyu ondan ayrılan yan oltalar.
02:41Kollar var evet 4 metre.
02:43Burada ana kol hangisi şimdi?
02:44Ana kol bu.
02:46Bunlar yardımcı kol.
02:47Bunlar balık tutma için oltalar var.
02:50Şu ana kolumuz bizim.
02:51Onlar da böyle ekleniyor.
02:53Peki bunu takacaksın şimdi.
02:55Oltalar mı takacaksın buna?
02:56Onları bunlara takıyoruz.
02:58Atta bot mürekkep balığı.
02:59Mürekkep balığı oltalara takıyorsun.
03:02Evet.
03:03Oradakilerde yok mu?
03:04Hepsinde var işte bak bunu anca takıyorum da.
03:06Bir takabilir misin nasıl ilerliyorsun?
03:08Böyle takıyoruz işte bu şekilde sırayla tek tek.
03:11Takıyorsun ve oraya geçiriyorsun.
03:14Tek tek sırayla hepsini takıyoruz.
03:16Ne kadar ilerliyor?
03:17Oltayı görebilir miyiz?
03:20Oltayı ucunu böyle takıyoruz.
03:21Şöyle sonuna kadar böyle takıyoruz.
03:23Sonuna kadar gidiyor.
03:25Evet.
03:25Mürekkep balığını yem olarak kullanıyorsun.
03:27Yem olarak kullanıyoruz.
03:28Atta bot ve mürekkep balığı.
03:30Peki buna hangi balıklar geliyor?
03:32Hangi balıkları yakalıyorsunuz?
03:33Şimdi buna ne gelecek?
03:34Çipra gelecek.
03:35Mercan gelecek.
03:36Karagöz gelecek.
03:37Dip balıkları mı daha çok?
03:39Dip balıkları evet.
03:40Dibe iniyor çünkü bu.
03:41Kaç metre dibe iniyor?
03:42Balığın yerine göre mesela mevkisine göre 80 metre kadar atıyoruz yani.
03:46Derneğe 80 metre derneğe kadar atıyoruz.
03:48Nerelerde balık avlıyorsunuz daha çok Mustafa?
03:51Mesela burada avlıyoruz.
03:52Cennet Koyun açıklarında avlıyoruz.
03:54Yalkavak tarafında böyle bu bölgede de avlanıyoruz.
03:56Bodrum Yarımadası'nın etrafında donanıyorsunuz.
03:59İyi mi peki benim bu sene iyi mi balıktan?
04:02Benim azalıyor devamlı git git ya balıklar azalıyor.
04:05Seneden seneye azalıyor öyle mi?
04:06Evet her sene azalıyor.
04:07Çünkü gırgırı tutuyor, tırolu tutuyor.
04:10Gırgırla zarar veriyor.
04:11Çünkü bir tuttum 10 ton 20 ton tutuyor.
04:13Kalmıyor ki bize bir şey yapıyorsun.
04:14Balık yumurta döktüğü zaman da tutuyorlar.
04:16Bu sene çipra kalmadı denizden evet.
04:18Kaç senedir balıkçılık yapıyorsun?
04:2045 senedir yapıyorum.
04:22Yani kaç yaşında başladın?
04:2315 yaşında başladım.
04:24Okulları bitirip başladın.
04:26Evet.
04:26Şimdi bu gırgırlar gelince sizin kısmetinizi alıp götürüyorlar tabii değil mi?
04:32Tabii azalıyor deniz.
04:33Onlar çok tutuyor çünkü tuttum 50 ton 100 ton tutuyorlar.
04:36Biz mesela bu kadar oltu atıyoruz 5 kilo 10 kilo tutuyoruz.
04:39O da denk gelirse yerse tutuyor.
04:41O çeviriyor ne kadar balık olsa hepsini tutuyor.
04:43Bir gecede hep sizin bütün yaz tutacağınız balıklarını size alıp götürüyor.
04:47Benim bir sene de tutacağım balığı bir gün de tutuyor onlar.
04:49Şimdi burada oltalarımız var ve ucuna mürekkep balığı takıyoruz.
04:54Kupra yakalayacağız.
04:56Mercan.
04:56Mercan yakalayacağız.
04:58Karagöz.
04:58Karagöz yakalayacağız.
05:00Antenli mercan çok nadir.
05:01Sinaret geliyor bazen.
05:02Lavuz geliyor ama çok nadir.
05:04Binde bir onunla.
05:05Eskiden daha mı çoktu burada?
05:07Eskiden çoktu evet.
05:08Eskiden balık daha çoktu tabii.
05:09Her sene azalıyor.
05:10Ben deneyebilir miyim bir yapabilir miyim acaba?
05:13Takabilir miyim?
05:14Sonra da bir tane alacaksınız şöyle.
05:16Asılmadan fazla evet.
05:17Şöyle ben size yumuşak bir yerim vereyim.
05:19Sağlam olsun ama.
05:20Tamam.
05:21Bunun ortasını sen deliyorsun delik yok tabii.
05:24Delik yok.
05:25Öyle bir takıyorsun ki sanki orada bir delik var ilerliyor gibi takılıyordu.
05:31Parçalanmaz değil mi?
05:32Yok.
05:33Şu kadar olsa yeter mi?
05:34Daha gidecek mi?
05:35Sonuna kadar gidecek.
05:36İlerlemiyor sen.
05:37Kolay kolay ilerletiyordun bunu.
05:39Ama biz yıllardır bu işi yapıyoruz.
05:41Sen yeni olduğu için.
05:42Yok.
05:43Kayıyor elimden.
05:44Evet.
05:45Zor bir iş kolay değil.
05:46Zor bir iş.
05:47Evet.
05:47Böyle sen takıyorsun takıyorsun ben aa derim.
05:50Sen sanıyorsun ki geri yerine geçiyor.
05:51Orada bir delik var gidiyormuş gibiydi.
05:54Yok.
05:55Peki şimdi ne zaman bunları bitirince ne zaman balığa çıkacak?
05:57Bunları bitireceğim şimdi.
05:59Ben eve gideceğim.
05:59Bir saatte çekileceğim.
06:00Saat 3'te kalkacağım.
06:02Gece 3'te kalkıyorsun?
06:033'te kalkıyorum.
06:04Orada gidiyorum 1 saat 1-2 saat.
06:06Orada başlıyorum atmaya.
06:071-1,5 saat açığa çıkacaksın.
06:10Ondan sonra atıyorum.
06:11Bittikten sonra motoru söndürüyorum.
06:13Bir çay deniyorum.
06:14Bir kahvaltıya atıyorum.
06:15Denizin oradasın.
06:16Evet.
06:17Ondan sonra başlıyorum toplamaya artık.
06:19Tek başına mı gidiyorsun?
06:20Tek başına evet.
06:21Eşin çocuğun falan?
06:22Yok.
06:22Tek başına.
06:23Arkadaşın?
06:23Bazı arkadaşından gidiyoruz da tek başına.
06:25Genelde tek çalışıyoruz.
06:26Bazı bölgelerde kadınlar da gidiyor ya.
06:29Evet.
06:29Marmaris'te falan böyle eşleriyle birlikte gidiyorlar.
06:32Binde bir bazen eskiden gidiyordu da şimdi hanım gitmiyor.
06:35Sıkıldı artık.
06:36Evet.
06:37Yoruldu denizde.
06:38Çayını yapıyorsun?
06:39Kahvaltı yapıyorum evet.
06:41Sonra?
06:42Sonra saat 6 gibi 6.30 gibi başlıyorum toplamaya.
06:46Tek tek topluyorum.
06:46Balığın çıkarıp yertekleri böyle izliyorum yani.
06:50Bak bir sepet de içeride var.
06:51Ha onu yapmışsın.
06:52Onu yaptım evet.
06:53Alayım mı?
06:54Dursun dursun.
06:55Dolaşır dolaşır dur.
06:56Dolaşır dur ben alayım bırak.
06:58Dolaştırmadan alıyorum.
06:59Şöyle.
07:00Çok güzel yapmışsın ama.
07:01Evet.
07:02Dolaşırsa bizim iş bitti.
07:04Dolaşması için şuradan çıkması lazım değil mi?
07:06Karıştığımı evet.
07:07Yardımaya gelecek kimse yok mu senin?
07:09Böyle biter mi babak?
07:10Kaç tane takıyorsun?
07:12Üçüne de yapıyorsun değil mi?
07:13Yok iki tane o boş.
07:15Buna ikisinde 900 tane olta var.
07:18Ooo.
07:19Buna her gün tek tek takıyoruz böyle.
07:20Her gün takıyoruz.
07:21Baltıdan gelmeden sonra baltlar satıyoruz burada.
07:24900 attın.
07:26Evet.
07:26Ne kadar balıkla dönüyorsun geri?
07:28Bazı 5 kilo çıkıyor bazı 10 kilo.
07:30En fazla çıkacak 15 kilo.
07:3120 kiloya geçmiyor yani.
07:33En fazla 10-15 kilo arasında.
07:35Bir günde 10-15 kilo.
07:3615 kilo arasında çıkıyor.
07:38Ne kadar gelir oluyor yani?
07:40Bazen 3 oluyor bazen 5 oluyor bazen 7 oluyor.
07:44Ve o arada gezmiyoruz.
07:443 bin 7 bin arasında geziyor.
07:46Kurtarıyor mu emeğini?
07:48Gıt kımını geçirmiyoruz yani.
07:50Ne üzülüyoruz ne kısa.
07:50Aynı karnımız doyuyor.
07:52Ömürün boyunca hep balıkçılık yaptın.
07:54Hep balıkçılık yaptım evet.
07:55Kaç çocuk büyüttün?
07:562 tane kızım var.
07:57Onlar okudular mı?
07:59Okudular.
07:59Onlar da işte 2 sene gibi üniversite bitirdiler.
08:01Bir tane çalışıyor bir tane seyir de.
08:03Yani ekmek kapın bu senin balıkçılık.
08:05Evet evet bizim ekmek kapımız balıkçılık.
08:08Kimden öğrendin balıkçılığı?
08:10Vallahi babam rahmetli hiç denize gitmemiş.
08:12Biz kendimiz öğrendik evet.
08:14Bu adam çiftçiydi.
08:15Nerede yaşıyordunuz?
08:16Yakın mı buraya?
08:17Biz esas şu yokarki Gölköy'de yaşıyorduk.
08:19Bizim şu Gündoğan çıkışında.
08:21Denizden biraz uzaktaydınız yani.
08:23Denizde yakın 5 dakikalık yollayamaz uzaktayım.
08:26Ben aslında 5 sene terzilik yaptım.
08:28Terzilikte var.
08:29Nasıl balıkçılığa heveslendin?
08:31Nasıl başladın?
08:31Ya işte terzilik o zaman sıktı herhalde.
08:34Balıkçılığa başladı.
08:35Ama balıkçılık da şu anda bitiyor artık yavaş yavaş.
08:38Çünkü her şey pahalı.
08:39Mazot pahalı, yem pahalı.
08:40Masrafı ağır yani.
08:41Bunları parayla alıyorsunuz değil mi bu yemleri?
08:44Bunları parayla alıyorsunuz.
08:45Ne kadara?
08:46Kilosu 300 lira alıyorsunuz.
08:484 kilo alsek 1200 lira yem parası veriyorsunuz.
08:50Bunun ikisine ne kadar yem gidiyor?
08:524 kilo de 1200 lira.
08:544 kilo gidiyor mu?
08:55Evet.
08:56800'de mazot yakıyoruz.
08:57Her gün 2000 lira masrafı var yani.
08:583-4 bin lira satınca bir şey kalmıyor.
09:00Yarı yarıya gidiyor yani.
09:02Kalırsa 2000 lira falan kalıyor.
09:048-10 lira balık satarsak o zaman kalıyor birkaç kusura.
09:07Kısmet yani balıkçılık.
09:08Nasip balıkçılık nasip.
09:09Kısmete bağlı.
09:10Bakarsın 1 kilo çıkar bakarsın 20 kilo çıkar.
09:13Peki hiç çıkmadığı zaman da oluyor mu?
09:16Bazen 1 kilo 2 kilo da çıkıyor.
09:18Denk gelmediği zaman 1 kilo 2 kilo balıkla dönüyorsun buraya.
09:20Yeme ve mazota çalışmış oluyor sanırım.
09:22Bazen cepten gidiyor mazot yiyem de çıkaramıyorsun.
09:25Kolay gelsin.
09:26Bereketli olsun.
09:27Sağ olun.
09:27İnşallah bunlarla 2-3 katı balık tutarsın.
09:31Amin.
09:32Uğurlu gelsin sana.
09:33Hoşçakal.
09:50Gündoğan Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Mustafa Eser Bey'le birlikteyiz.
09:54Şimdi arkamızdan yeni bir tekne geldi ve bunlar denizden gelmiş en taze balıklar bu.
10:00Hangi balıklar çıktı?
10:01Kopez, mercan, çüpra.
10:03Şimdi bu Kopez değil mi?
10:06Diğer adıyla Lapa olarak bilinen bir balığımız.
10:09Lapa.
10:10Bu orta suda gizlen bir balığımızdır.
10:14Izgarası, tavası aynı zamanda fırında da iyi olan bir balığımızdır.
10:19Şu mevsimde yumurtalıdır.
10:21Gayet lezzetli balığımızdır.
10:23Kopez.
10:24Kopez.
10:24Yerel balık.
10:25Yerel balık.
10:26Bu bölgenin balığı.
10:27Bodrum balığı.
10:28Bodrum Akdeniz olaraktan çıkan balık.
10:30Bodrumlu balık diyelim.
10:31Evet.
10:32Şu balığımız.
10:34Mercan.
10:35Büyük bir mercan değil mi bu?
10:37Mercan bu kadar büyük olur mu?
10:38Bu yaklaşık olarak bir buçuk kiloya kadar gözükür burada.
10:42İki yüz gramla bir buçuk kilo arası burada tüketilebilecek önerilen bir kısımdır.
10:48Çok güzel bir balık değil mi?
10:49Daha çok kızartmaya gider.
10:51Tavası olur.
10:52Izgaraya pek gelmez.
10:53Kuru kalır.
10:54Çupra da aynı şekilde.
10:56O çupra mı?
10:56Evet.
10:57Çupra dip balığı.
10:59Çupra dip balığı.
11:01Deniz balığı.
11:02Özellikle Aralık ve Şubat ayına kadar ideal olarak tüketilmesi gereken tarihler.
11:07Ama onun da yağlı olduğu ve yağsız olduğu bir dönem var değil mi?
11:09Dediğim gibi Aralık'tan Şubat ayına kadar ideal lezzet olaraktan ideal yenme zamanı.
11:15Onun dışında tabii ki sürekli burada çıkan bir balığımız.
11:17Ama her zaman ideal olmayabilir diyorsunuz.
11:20Lezzet olaraktan Aralık'la Şubat ayında ayrı bir lezzeti vardır.
11:26Şimdi ben bu çupralarda şunu ayıramıyorum.
11:30Çupranın deniz çuprası olduğunu öğrenmek için ya da doğru bilebilmek için ne yapmak lazım?
11:37Neye bakmak lazım?
11:38Şimdi burada en büyük etkenlerden birisi deniz çuprasına baktığınız zaman şurada bir karalık olmayacak.
11:46Şu kısımda bir karalık olmayacak.
11:48Siyahlık olmayacak.
11:49Evet yani şöyle baktığınız zaman çiftlik balığında pul olmaz neredeyse.
11:54Deniz balığında pul olur öyle mi?
11:56Evet.
11:56Bir de bakın şuradan şöyle bir çizgi ilk defa dikkatimi çekti.
12:00Süzgecinin hemen altından sanki dikiş atılmış gibi kuyruğuna kadar bir çizgi var.
12:06Bu ikisinde de olur mu?
12:08Yani çiftlik balığı.
12:09Yok çiftlik balığında bu şekilde olmaz.
12:11Çiftlik balığı daha karadır.
12:13Bu daha sarı, yeşil, kırmızılar bile var.
12:16Normal çiftlikte de görürsünüz o kırmızıları.
12:19Öyle mi?
12:19Olmaz diye bir şey yok.
12:20Çüpra sonuçta.
12:22Alnındaki yeşillik?
12:23O yeşillik deniz balığında daha çok görürsünüz.
12:26Çiftlik balığında o kadar çok etkin değildir.
12:28Onun yanında çuprayı herkes çupra olarak bilir.
12:32Fakat çupranın eş değeri lezzeti de sarı gözdür.
12:37Ve yani kara göz gibi kılçıtlı da değildir.
12:41Sarı göz levreyin küçüğü mü oluyor?
12:44Hayır, çupranın yani amcaoğlu diyebiliriz.
12:47Amcaoğlu.
12:48Evet ama lezzet bakımından çuprayla eş değerli bir balıktır.
12:52Aynı zamanda kara göz ve sarı göz kaya balığı olduğu için kayada yetişen hayvanlar daha lezzetli olur.
13:00Çünkü kayadaki yengeçler böceklerle beslenirler.
13:06Daha lezzetli olurlar yani.
13:08Orada başka ne balığı var?
13:10Orada başka çeşitimiz yok şu anda bugünkü gelen balıklar içerisinde.
13:14Bu sarı göz.
13:16Evet.
13:16Ama siyah.
13:18Gözü siyah.
13:19Derisi sarı, gözü siyah.
13:21Ama adı sarı göz.
13:22Sarı göz.
13:23Bunu nasıl anlayacağız?
13:25Aa bakın bunda da yine o çizgi var.
13:27Çizgi, çizgi olur bunlar.
13:30Biz burada sarı goz deriz.
13:32Goz.
13:32Evet ama genel olarak sarı göz olarak hitap ederler ama bizde sarı goz olarak adlandırılır.
13:40Goz'un bir anlamı var mı?
13:41Yok.
13:42Sarı goz.
13:43Balığın ismi o şekilde.
13:44Yani biz Nisan ayındayız.
13:47Bu mevsim en çok bu balıklar mı çıkıyor?
13:48Şu anda gün dağında yoğun olaraktan kopez daha etkili.
13:53Şu anda ben buraya örnek olaraktan üç ayrı kasa açtım size.
13:57Günlük olaraktan bir balıkçımız paraketi balığı olaraktan sarı goz, çıpra.
14:03Ağ balığı olaraktan kopez, diğer adıyla lapa.
14:06Bunun yanında yine ağ balığında tekir ve barbuna gidiyoruz.
14:11Fakat o artık yavaş yavaş mevsimsel olaraktan bitti.
14:14Aralık ayında daha çok etkili olur.
14:16Parakete ile yakalananlar mercan, sarı goz, kara goz, kara goz.
14:22Bir tek bu ağla yakalanmış doğru mu?
14:24Evet doğrudur.
14:25Bir tek kopez ağla yakalanmış.
14:27Evet.
14:28Kaç üyeniz var?
14:29Kaç balıkçının teknesi var bu barmakta?
14:32Kooperatifimizde 68 tane üyemiz var.
14:34Şu anda 40 tane üyemizin balıkçı teknesi var.
14:38Diğer 20 tanesinde şu anda aktif olarak balıkçılık yapmıyor.
14:42Yaş itibariyle artık emekliye doğru çekildiler.
14:45Balıkçılıkta danışmanlık olmuyor mu?
14:47Hani her meslekte yaşlananlar danışman oluyor ya.
14:50Balıkçılar da danışman olsa değil mi?
14:52Yenileri yetiştirse.
14:53Şimdi şöyle söyleyeyim.
14:54Elbette yenileri varız.
14:56Fakat günden güne balıkçılık sektörü de bitmeye başladı.
15:00Özellikle ekonomi olaraktan düşük kalmaya başladık.
15:03En çok dış etkenlerden zarar gören ağlarımızı tekrardan yerine koymamız çok zor bir hale gelmeye başladı.
15:11Balık kışın daha aktif bir şekilde yakalanıyor.
15:15Yazında balık derin suya çekildiği için biraz daha avlanması zor oluşuyor.
15:20Ondan dolayı yazın evet fiyatlar biraz yüksek kalıyor.
15:24Ama yazın yakalanan balık kısıtlandığı için o gelir gideri karşılamadığı için o şekilde fiyatlar yükseliyor.
15:32Yükseliyor.
15:32Mecburen.
15:33Şimdi bir şey merak ediyorum.
15:34Bu balıklar buz içinde ya.
15:36Evet.
15:36Daha yeni geldiler.
15:38Buz içinde geldiler.
15:39Nasıl hemen yakalanır yakalanmaz.
15:41Şimdi şöyle kasaya girer girmez direkman buzluyoruz ki balıklar tazeliğini kaybetmesin.
15:49Teknedeyken mi buzlanıyor yani?
15:51Tabii ki teknedeyken hemen çıkar çıkmaz bunlar deniz suyuyla yıkanır.
15:55Yıkandıktan sonra da aynı tazeliği sağlayabilmesi için sert bir şekilde kalabilmesi için en hızlı bir şekilde arkadaşlarımız direkman diğer satış
16:05noktalarına iletmektedir.
16:06Soğutucu arabalarla.
16:08Soğutucu arabalarla buzlu bir şekilde.
16:10Yarın sabah yenilmek üzere satışa sunulacaktır.
16:13Nereye gidiyor bunlar daha çok?
16:15Buradan İzmir ve Antalya bölgesine sevk ediliyor.
16:18Artık oradan kimler nereye götürüyor onu bilemiyorum.
16:21Yıllık üretim miktarınız belli mi?
16:23Yani bir yılda bu kooperatif üyeleri ne kadar balık yakalayıp satabiliyorlar?
16:28Şimdi şöyle söyleyeyim.
16:29Kopez üzerine çalışan benim dört tane teknam var.
16:32Bunların da yaklaşık olarak günlük yakaladıkları balık 400 kilo 450 kilo arasında ortalama olarak söylüyorum.
16:39Zaman geldiği zaman 700 kilo yakaladıkları oluyor.
16:42Zaman geldiği zaman 50 kiloyla döndükleri de oluyor.
16:45İki ay kopeze çalışırlar.
16:47Sadece iki ay mı?
16:48Sadece iki ay kopeze.
16:49Onun dışında geri kalan iki ayı dil balığına çalışırlar.
16:54Ay ay değişiyor.
16:55Ay ay balık cinsine göre avlanmaları değişiyor.
16:57Bereketli olsun.
16:58Hoşçakalın.
16:59Teşekkürler.
16:59Eğillerin balıklar.
17:00Benimki de balıklar.
17:09Bodrum, Gündoğan, Erenler mevkiindeyiz.
17:13Umma'nın kuzularıyla beraberiz.
17:15Şimdi Umma kuzularını nasıl büyütüyor acaba öğrenelim.
17:19Kuzuları anneliyle süt emerek, kışında yonca, arpa yedirerek büyütüyoruz.
17:23Şimdi bunlar ne zaman doğdu Umma?
17:24Bunlar Eylül-Ekim.
17:26Ekim kuzusu.
17:27Ekim kuzuları bunlar.
17:28Yani şimdi altı ay olmaya yaklaşıyor.
17:30Evet hemen hemen kurban olurlar yani kurban için.
17:32Kurbanlıklar yani bunlar.
17:33Kurbanlıklar yani bunlar.
17:34Kurbanlıklar kurban için hazırlanıyorlar.
17:34Ne cinsler?
17:35Verinoz kırması.
17:36Anaları nerede peki?
17:38Anneleri dağda yayılımdalar.
17:39Ha gelmedi onlar daha.
17:40Yok gelmedi sürü.
17:41Bunları kurbanlık olduğu için mi gönderdin?
17:43Bunlar kurbanlık için yem veriyoruz, yonca veriyoruz, arpa veriyoruz.
17:46Besideler bunlar.
17:47Bayram için hazırlıkla.
17:49Kaç senedir hayvancılık yaparsın?
17:50Annemden doğdum doğalı yapıyorum valla.
17:52Biz burdurluyuz ama.
17:53Burdurlu musunuz?
17:54Evet biz burdurluyuz ama 30 yıldır Bodrum'dayız.
17:57Burada ürettim, burada yaptım hayvanları.
17:59Çocuklar burada büyüdü, hepsi burada doğdular.
18:01Hayvancılığa burada mı başardın?
18:03Evet.
18:03Önceden de çocukken de hayvanımız vardı, burdurdu zaten.
18:06Neresi yiyordum burdur?
18:07Burdur, Halıcılar Köyü'ndenim.
18:09Sen meslek olarak hayvancılığı seçtin.
18:11Evet.
18:12Hayvancılıkla karnınızı, çocuklarınızı büyüttünüz.
18:15Çocuklar hep onu okuttuk hepsini.
18:17Kaç çocuğun vardı?
18:183 tane.
18:183'ü de büyüdü, okudu.
18:20Biri nişanlı, biri evli, biri bekar.
18:23Bunlar böyle çamurlu gibi.
18:25Ama çok yağmur oldu ya kış boyu.
18:27Onun için.
18:28Kuru yer kalmadı.
18:30Çamurda da bir şey olmaz karnı tok olduktan sonra.
18:32Önemli değil mi?
18:33Keçi kısmı biraz hassas olur da kuzu da koyundayız sorun olmaz.
18:36Onlar koruyor kendisini.
18:38Yağlı oldukları için belki de.
18:39Yemi yedi mi, karnı tok oldu mu o süt demiyordu.
18:42Daha bir ay oldu sütten kestik.
18:43Bunlar yem mi istiyorlar şimdi?
18:45Yediler.
18:46Biraz önce yediler yemini.
18:47Sabah da yoncasını yerler.
18:49Sabahları yonca, akşam yemi veriyoruz.
18:51Akşam yemi de ne var?
18:53Toklu besi yemi var.
18:54Arpa, ondan sonra slaj, saman.
18:57Bu dördünü karıştırıyoruz.
18:58Akşamları veriyorsunuz, sabahları yonca veriyorsunuz.
19:00Sabahları yonca basıyorsunuz.
19:01Bu hatırlılar yonca hatırlığı için.
19:03Onlar anladım.
19:04Peki şimdi koyunlar var, otluyorlar.
19:07Koyun otluyor, keçiler yavrularıyla oradalar, otluyorlar.
19:10Şimdi çıkacak onlar şuradan.
19:12Kıza söyledim, getirecek.
19:13Kız mı gidiyor ona?
19:15Neşanlı kız var, o gidiyor.
19:17Ailecek hallediyorsunuz.
19:18Evet, kendimizi hiç çoban etmedim ben.
19:20Uğraşmadım.
19:20Hep kendim baktım.
19:21Ne güzel, en güzeli değil mi?
19:22En güzeli bence.
19:24Hayvancılığın en güzel tarafı ne?
19:25Hangi zaman?
19:26Vallahi bahar ayları.
19:28Yavrular.
19:29Yavruluyorlar, ot çovalıyor.
19:30Yem derdi kalmıyor.
19:32O zaman işte.
19:33Şimdi bak çok güzel her yer, ot bol.
19:35Sürüyorsun, istediği gibi yayılıyor.
19:37Papatyalar içinde.
19:38Her yer.
19:39Hani derler ya, otlayan hayvan şifa kaynağıdır eti diye.
19:43Hep bizim gece gündüz dağdalar.
19:45Ne güzel, çok güzel.
19:46Biz hiç ağırlaka atmayız koyunları.
19:48Yayılır, gelir istediği gibi yatağa tuzunu yalar.
19:50Ondan sonra tekrar gider güne yayılır.
19:52Her gün tuz yalar mı?
19:54İstediğim gibi gelir o tuza.
19:55Kendi isteğine karıştır.
19:55Tuz şart hayvanda yani.
19:57Siz koyuyorsunuz bir yere, o istediği zaman yalıyor.
19:58İstediği zaman gelirler, onlar orada tuzlaşırlar.
20:01Tuz sorununuz var mı?
20:01Suyu nasıl hallediyorsun?
20:02Yok, artıcam var.
20:03Su zaten dağlarda hep dereler suda.
20:07Oradan soluyorsunuz.
20:08Bu bölge sizin kendi yeriniz mi?
20:10Kiralık.
20:11Ha, devletten.
20:11Gündoğan'ın yerlileri.
20:12Hayır, tarla, tapulu tarla burası.
20:14Ha, tapulu tarla kiralıyorsunuz.
20:16Hı hı, kiralık.
20:16Hep otuz senedir kiralık mı yapıyorsunuz?
20:18Ya, buraya gelenler on beş, yirmi sene oldu.
20:20Önceden de ele hayvan baktık.
20:22Kendimiz oradan edindik.
20:23Bakarken bakarken hayvan sahibi oldunuz.
20:26Kendim de, ben hayvancı olduğum için en şeye onu buldum yani.
20:29Ne bileyim, karnım onda doydum.
20:31Gidip de yani eller gibi.
20:32Fabrikada, otelde çalışamam.
20:34Temizlememizle de gidemem.
20:36Yani biz bunda kaldık.
20:37Kendimin patronuyum böyle diyorsun.
20:40İstediğimi çalışıyorum, istediğimi yatıyorum.
20:42Bunlar bizi merak ediyorlar galiba.
20:44Kokluyorlar gelip.
20:45Onlar çok şeydir onlar.
20:46Ben onlara sabah yonca basarken kaç kere beni vururlar.
20:49Öyle mi?
20:50Ha.
20:50Niye vuruyorlar?
20:51Sen onlara yemek veriyorsun.
20:52İşte biz yiyeceğiz önden diye.
20:54Gel, yaşam.
20:55Bize daha çok diye.
20:56Yaşam gel.
20:56Bunun adı yaşam.
20:57Yaşam.
20:58Kırkım zamanı geldi bundan.
20:59Kırkılacak değil mi artık?
21:01Kırkılacak hepsi.
21:01Makineyle mı kırkıyorsunuz?
21:02Makineyle kırkıyoruz.
21:03Artık kolaylaşıyor.
21:04Makasla açıyoruz.
21:05Makineyle kırkıyor çocuklar.
21:06Peki çocukların hepsi de bu işte mi?
21:09Çalışıyorlar.
21:09Yazın sezonda personel servisi.
21:11İşin kamyonu var.
21:13Kadınlar daha çok hayvancılık yapıyor.
21:14Hayvancılık yaparken karşılaştığın en önemli sorun ne?
21:18Sorunlar işte toprak, toz.
21:20Tozuyor bunlar.
21:21Toprak eliyorlar.
21:22Mesela beton karıyorlar.
21:23En çok senin rahatsız eden şey şu an inşaatlardan gelen kirlilik.
21:28İnşaatlar, kamyonlar, burada büyük asfalt var mesela.
21:31Hayvanlar bir taraftan bir tarafa geçemiyorlar.
21:33Hadi onu bırak değilse iyi kötü geçiyor diyelim.
21:35Bunların tozu, toprağı, taşı.
21:37Buralara geliyor mu?
21:39Geliyor.
21:40Yapacak bir şey yok.
21:41Yani bir şey desek haksızsın yani.
21:44Ne güzel çok çok olsa, herkes yese, ise bol bol, her şey ucuz olsa.
21:48Hayvancılık olunca sütü geliyor, yoğurdu geliyor, peyniri geliyor.
21:51Yaz boyu keçisi doluyor, peynirim oluyor, koyunu savuyum mesela.
21:54Ama işte meralara geliyorlar, böyle şeyler yapıyorlar.
21:57Yani evler yapılsın da mera olarak da bir yer kalsın.
22:01Evet, aynen öyle.
22:02Şimdi orada bir sarnıç var.
22:03Sarnıç var, evet biz kullanıyoruz onu.
22:06Doluyor mu su?
22:06Dolu.
22:07Biz onu kendimiz tadilat yaptık, içine su dolduruyoruz.
22:0920 yıldır öyle kullanıyoruz.
22:11Çok güzel.
22:12O da eskiden kalma, tarihi bir eser değil mi?
22:14Eski, eski. Çok eski.
22:15Yunanlı zamanlar.
22:25Umar şimdi keçiler geliyor arkadan.
22:27Kim gidiyor onları?
22:29Kızım.
22:29Seviyor mu o da hayvancılığı?
22:31Evet, o çok seviyor, aşırı.
22:32Nişanlı olan kızım mı?
22:34Evlenecek, gidince ne olacak?
22:35Ya işte çok yakın, köyün girişinde zaten her zaman gelecek gidecek galiba.
22:39Kokmayacak diyorsun hayvancılığa, devam edeceklerimiz beraber.
22:43İster de böyle yapayım ama buralarda fırsat olmuyor artık.
22:47Değil mi?
22:48Nerede otluyor bunlar, nereye gitti keçiler şimdi?
22:51Bunlar şimdi mezarlığın oraya doğru gidiyor, geri geliyor.
22:54Ama gündüz yavrularını evde bırakıyoruz.
22:55Anneleri ta Gündoğan, Gölköy dolanıp geliyorlar.
22:59Yani dağın üstüne.
23:00Nereleri geziyor dedin?
23:01Gündoğan, Gölköy, Türkbükü öyle dolaşırlar dağın üstüne.
23:05Bodrum'u tepeden geziyorlar, Yarımada'ya geziyorlar.
23:07Akşırma'daki istedikleri gibi.
23:08Arkasından gitmeyiz ondan.
23:10Öyle mi?
23:10Onlar kendileri giderler, istedikleri yere varırlar, doyururlar.
23:13Karınlar açım üstü buraya gelirler.
23:15Aa.
23:16Biz açım üstü getiririz, şimdi yavrular olduğu için başında gidiyoruz.
23:20Büyük keçileri serbest bırakıyorsunuz.
23:22Yavrular olunca başında insan gidiyor.
23:25Peki keçi beslemek mi zor, koyun beslemek mi?
23:28Keçi daha basit.
23:29Değil mi?
23:29Masraf ağır değil yani.
23:30Sütü de güzel yazın, parayı diyor, satıyorum.
23:33Kendini yiyorsunuz.
23:34Peyniri de güzel.
23:35Peyniri güzel.
23:35Koyun biraz masraflı ama işte biz de onunla doğup büyüdüğümüz için bırakamıyoruz.
23:39Koyunu daha çok mu seviyorsun?
23:41Evet.
23:41Ben de keçiyi daha çok seviyorum.
23:43Biz de koyunumuz.
23:43Keçilerim olsun hep ki çok güzel.
23:45Hani geçimizde koyunumuz da var da, geçiyi de bir tane keçiden böyle çoğalttık gittik.
23:48Öyle mi?
23:49Bir tane keçimiz vardı bizim.
23:51Sonra iki oldu, sonra beş oldu derken öyle gülüyor.
23:55Hoş geldin sen.
23:56Çok güzel oluyor oğlaklar ya.
23:59Ne oldu, ne dövüşecek mi?
24:01Sevgi istiyor.
24:01Bak ablan gelmiş.
24:03Gel, ben misafirim.
24:04Bunlara bir yem falan vermiyorsunuz kendileri.
24:07Budak yiyorlar bazen, bazen yoğunca basıyoruz ama yayılıyorlar bunlar.
24:11Şey yemiyorlar şimdi.
24:12Büyütmeden azıcık büyütme veriyoruz.
24:13Bir hastalığı var mı?
24:15Hani bahar mevsiminde hastalıkları olur ya.
24:17Çok şükür.
24:18Hani şeytan kulağına kurşun.
24:20Otlardan falan hastalık.
24:22Aşılarını yapıyoruz.
24:23Doğdu lağımı on beş gün sonra bir aşı yapıyoruz.
24:25Çeler mi?
24:26Yirmi gün arayla tekrar bir aşı yapıyoruz.
24:28Tamam ondan sonra bir şey olmaz.
24:30İki tane aşı yapıyorsunuz.
24:31İki tane aşı yapılması lazım.
24:32Ne dedin çeler mi?
24:33Çeler mi?
24:34O hastalık mı bir hastalık mı?
24:36Ya ottan, sütten bunlara geçer bunlara dokunur ölürler.
24:39Annesi çok ot değil.
24:40Ot zehirlenmesi gibi oluyor.
24:42Ot dokunmasın diye.
24:43Zekiye merhaba.
24:44Gel gel.
24:45Gel senle de konuşalım.
24:47Asıl çoban o.
24:48Zekiye nereye götürdün gitçileri?
24:49Şu tarafa doğru götürdüm biraz.
24:52Oradan geri getirdim.
24:52Gölköy mezarlığı.
24:53Gölköy mezarlığı tarafına.
24:55Böyle akşam üzeri biraz böyle otlatıyoruz biraz yavrularıyla beraber.
24:59Yavrular yayılmayı öğrensin diye.
25:01Evet.
25:01Eğitim veriyorsunuz.
25:03Annelerinden biraz görsünler, etsinler diye.
25:07Oynasınlar.
25:08Oynasınlar.
25:08Hayvan illaki gezmesi lazım.
25:10Gezmese olmaz.
25:11Evet.
25:12Stres olur.
25:13İllaki gelecek.
25:14İki saat, iki saat.
25:15İlla bir daha ortamını sevmesi lazım.
25:18Sen de seviyorsun galiba değil mi?
25:20Gözlerim parlıyor.
25:21Bu çok aşırı bir hayvancılık yapmak istedi ama burada destek olmadılar.
25:25Ne yapmak istedin Zeki'ye?
25:27Küçük başta ilerlemek istedim ama bölgemiz turizme daha çok yatkın olduğu için genelde bu taraflarda turizm için desteklemeler veriliyor.
25:37Hayvana vermiyoruz dediler.
25:38Öyle mi?
25:39Evet.
25:39Hayvancılığa destek verilmiyor.
25:40Ama bizim o tarafta Burdur'da hayvan için önem veriler.
25:43Evet.
25:44O yüzden olmadı.
25:44Biz de kendi kendimize oluyoruz işte.
25:46Aynen.
25:47Ahır mı yapmak istemiştik?
25:49Evet.
25:49Çiftlik tarzında bir şey yapmak istedim.
25:51Yani biraz daha profesyonel hale döndürmek istedim.
25:55Ama olmadı.
25:56Nasip olmadı.
25:57Ama ben hayvancılığa devam ediyorum diyorsun.
25:59Tabii ki de çok seviyorum yani.
26:01Bizim zaten her zaman hayvanımız çok oldu.
26:02Hep istiyoruz bizden.
26:04Bakarız.
26:04Bir bacağımız da olmasa illa o hayvanı gider dolaşır geliriz.
26:08Sağda çaydanlıkta çayı pişiriz.
26:10İçeriz kara çaydanlıkta illa biz onu yapacağız yani.
26:13Öyle doğmuşuz.
26:15Genlerimizde var.
26:15Aynen.
26:16Yörük damarlı.
26:17Yörük.
26:17Zaten teke yöresi.
26:19Aynen.
26:20Teke yöresinden gelmişsin.
26:21Antalya burdur.
26:22Hep yörük.
26:23Kökümüz yörük zaten.
26:24Ben de yörüğüm.
26:25Arkadaş gelirken dedi ki bana.
26:27Allah gene yörükleri buldun.
26:31Yörüklerimizi çekiyoruz.
26:32Çekiyoruz.
26:33Yörük bir başka ya.
26:34Ben çok seviyorum.
26:35Ben seviyorum.
26:37Ben de çok seviyorum.
26:38Zeytinle zarar veriyorlar mı onlar?
26:41Yok yok.
26:41Onlar deli zeytin zaten.
26:43Hayvandan yiyeceği zeytinler.
26:44Öyle toplanan zeytin değil onlar.
26:46Evet şey yabani zeytin oluyor yani.
26:48Daha da kendiliğinden yetişiyorlar.
26:49Aslında hayvancılık biraz yanlış anlaşılıyor değil mi?
26:52Ağaç yiyor, ormanı kurutuyor demiliyor ama.
26:55Aslında çok faydalı.
26:56İnsanlar daha fazla zeytin vermiyor.
26:58Ağaç ormanın içini açar, otunu temizliyor.
27:01Ama işte böyle yapa yapa yanlış yoldayız hep.
27:04Hayvanlar dağlardan, ormandan uzaklaştırılıyor.
27:07O zaman da orman temizlenmiyor, patikalar oluşmuyor.
27:11Devamlı altında gezdiği zaman hiçbir şey olmaz.
27:14Tertemiz olur.
27:15Ayaklarıyla bastırıyorlar onlar.
27:16Otunu yiyor zaten.
27:17Küçük çalışın da yiyor.
27:19Büyük ağaçlara zarar gelmiyor.
27:20Ama öbür türlü oldu mu her yerden bir yangın çıkıyor.
27:23İşte kontrollü bir şekilde üretseler hani fidan olan yere girmesin keçiler.
27:29Ama büyük ağaçlara geçsin.
27:30İkisi bir arada olabilir aslında.
27:31İnşallah bir gün o izinler çıkar, o ayarlamalar yapar.
27:36Sen de çiftliğini kurarsın.
27:38İnşallah.
27:39En büyük hayalim ama nasip kısmet her şey.
27:42Peki hiç çok sevdiğin var mı aralarında?
27:45Bir tane kuzularda vardı kendim beslediğim.
27:48Gördü o ablanın.
27:50Kırttık ya.
27:50Evet kırttığımız kuzuyu kendim beslemiştim.
27:54Oğlaklarda.
27:56Çağırır mısın bir tanesini?
27:58Zeytin'i dalım tuta o gelirler.
27:59Hayvancılık yaparken çocuk büyütmek zor muydu?
28:02Zordu ama mecbur büyüttüm.
28:05Keyifliydi.
28:0620 yaşında Bodrum'a geldim.
28:08Elimde 2 yaşında bebeğim vardı.
28:09O vardı ama hiç ben ev görmedim.
28:11Hep çadırda.
28:12Öyle iş yapıyorduk ama adam da çadırda duruyordu.
28:15Hayvanlar da ağırda.
28:16Biz de çadırda durmak zorundayız.
28:18Gara çadır mı?
28:18Yok baraka gibi öyle.
28:19Hem gara çadır da vardı da biz baraka gibi yaptık.
28:22Ama her şeyi elimde yaptım.
28:23Çamaşır elimde.
28:24Hamur ekmek elimizde zaten öyle yufka yapıyoruz.
28:28Çamaşır her şey elimde.
28:29Biz hiç makine görmedik.
28:31Ben daha yeni burada makine gördüm.
28:3310 senedir anca gördüm.
28:35Ama çocuklar büyümüştü artık.
28:36Gelmiyor mu?
28:37Gelmiyor.
28:37Yedi gitti dalı.
28:39Otlar çok ya yeşil ya şimdi.
28:40Zorlukları gördük ama mutluyduk.
28:42Şimdi de mutlusun.
28:44Evet.
28:44Yani pek çok insana göre şanslısın yani.
28:46Evet.
28:47Böyle doğanın içinde yaşıyorsun.
28:48Evet işte hani.
28:48Hayvanlar var.
28:49Çalışmak güzel bir şey yani hani.
28:51Yok ona edemedim, buna edemedim diye şey etmiyorduk yani çalışıyorduk.
28:55Bir sürü malı da savuyorduk, sıkıyorduk.
28:57Çamaşır da yıkıyorduk.
28:58Haftada ekmeği de pişiriyorduk.
29:00Çocuklara da bakıyorduk.
29:01Çocuklar zaten sırtımda hep hep ip ile sırtımda sarınırdım ben.
29:04Ne deniyor ona?
29:05Adı ne onu?
29:06Babaanne yoktu, anneanne yoktu.
29:08Uyku saatimiz yoktu.
29:10Sırta sarmaya hopaç.
29:12Kolan derler, şerik derler.
29:14Hopaç mı deniliyor?
29:15Hopaç o şey o değil.
29:16O örgü, ipi öresin şeyi.
29:18Dokurla ya böyle.
29:19Onu sırtına sarılırsın çocuklar.
29:21Kolanla.
29:23Bereketli olsun, yolunuz açık olsun.
29:25Teşekkür ederiz.
29:26Dağlarda size verilen yerler bol olsun inşallah.
29:42Şimdi Hurin'in minik bahçesine geldik.
29:45Bahçe minik ama içi çok dolu.
29:48Evet, sizin için kocaman bir dünya aslında.
29:50Değil mi?
29:50Küçük gibi gözükse de.
29:52Şöyle elime atıyorum.
29:54Evet.
29:54Ebe gümeci.
29:55Evet, biz buna gaba deriz.
29:56Ebe gümecine gaba mı dersiniz?
29:57Evet, gaba deriz biz buna.
29:59Gavururuz soğanla.
30:00Gavurmasını yeriz, yoğurtlamasını yaparız.
30:03Çok güzel olur.
30:03Gavurduktan sonra çayını yaparız.
30:05Burada?
30:06Buna lün lün deriz.
30:08Lün lün.
30:08Aynen.
30:09Yani internette Ballı Baba'nın bir çeşidi.
30:12Ama biz buna lün lün.
30:15Böreği yapılır.
30:16Çok güzel olur.
30:17Böreğe koyarsın, kavurursun, haşlarsın.
30:19Harika.
30:20O da yenilebilen bir ot.
30:21Bizim Ege otları büyüktür, çoktur, geniştir.
30:24Çoktur ve hepsini de yemeyi biliriz.
30:26Aynen, aynen.
30:28Buna?
30:29Yani onu yemiyoruz.
30:30Biz bunu tavuklara, yabani ot olarak aralarda.
30:34Aslında yeniliyor da.
30:35Bana böyle acı acı geliyor.
30:37Radika ya da eşek helvası deniliyor.
30:39Evet, eşek helvası deniliyor buna bizim köyde.
30:41Biz yemiyoruz ama haşlaması güzel oluyor.
30:44Turp gibi bunu sıyırıyorsun.
30:46Kaynar suyun içinde haşlıyorsun.
30:47Ama aralarda yabani ot olarak tavuklara yoluyorum.
30:50Ben onu söküyorum.
30:51Salatası güzel oluyor.
30:52Salatası güzel oluyor.
30:53Aynen, dereotlarım var.
30:54Dereotu ekmişsin, marul ekmişsin.
30:56Evet, marul ektim.
30:57Maydanozlar kendi tohumumuzdan.
30:59Hemen buradakiler de yine.
31:00Şurada değil mi?
31:01Aynen.
31:01Artık tohum verecekler neredeyse.
31:03Bak bunlar şey, turp gövüğü.
31:05Turp gövüğü bunlar, hardal gövüğü.
31:07Çiçeğe dönmüş artık.
31:08Yeniyor mu böyle?
31:08Yeniyor musun?
31:09Yeni yenir, şöyle kaynattın, güzel olur.
31:10Öyle mi?
31:11Böyle hafif solduracaksın, kaynateceksin.
31:13Dolma yapılı yapraklarından.
31:15Öyle mi?
31:16Turp yapraklarından.
31:17Dolma olur, güzel olur.
31:19İnsanın şunu böyle koparıp kıtır kıtır yiyesi bile.
31:22Yeni yeni.
31:23Yeni yeni.
31:23Biz bunlara ilaçlama yapmıyoruz.
31:25Her şeyimiz doğaldır.
31:27Çapalıyoruz.
31:28Aralarındaki işte yabani otlar, yağmurlarımız çok güzel yağdığı için bu sene.
31:31Yabani otları sökülecek gene.
31:33Şurada minik minik toplar var.
31:35Top marumlar var.
31:37Kıvırcıklarım var.
31:38Kıvırcıklarımız top olmaya başladı.
31:40Onlar pazularımız var burada.
31:42Papatyalarımız da çaylık.
31:44Çayını yapıyorsun onu.
31:45Çayını yaparız, papatyalarımız çok güzeldir.
31:46Bak senin başörtünün ilham kaynağını gördük.
31:50Evet, gelincikler.
31:51Gelincikler harika.
31:52Onların gerisi de açtı mı nasıl olacak?
31:54Uf uf uf.
31:56Çok güzel.
31:57Sen mi ettin onu da?
31:58Yok, ekmedik ama şimdi biz her bitkiyi sökmeyiz.
32:02Yani tohumları kaybolmasın diye.
32:04Bir çiçeği aç, bir te.
32:05Sonra tohuma davranıp seneğe yine dökülsün.
32:08Aynı yerde çıksın diye.
32:09Yani bunu tazeyken böreği çok güzel olur gelincik.
32:13Büyümesine izin verdin sen.
32:15Tohum kalsın diye.
32:16Hepsini yemiyoruz yani.
32:17Yenilebilir diye de bahçeyi kurutmayayım diyorum.
32:20Seneğe de dökülsün tohumları.
32:21Doğal olanı da yerinde bırakıyorsun.
32:24Evet, aynen.
32:24Burada papatyalar var.
32:27Sarı papatya değil mi bunlar?
32:28Evet, sarı papatya.
32:30Baklalarımız var, enginarlarımız var.
32:32Dolu, her şey dolu.
32:34Aralarda bir sürü soğanımız, sarımsağımız var.
32:37Bunlar tabii yumurtayla kavuruyoruz biz bunları.
32:40Sarımsağı mı?
32:40Sarımsağı çok güzel olur.
32:42Yumurtayla kavurdun mu?
32:43Zeytinyağında tabii.
32:44Kavuracak mısın bizi?
32:45Kavururuz.
32:46Sökelim, kavuralım.
32:47Tamam.
32:48Şöyle ilerleyelim.
32:49Şurada naneler ve mercan köşk var değil mi?
32:52Evet, mercan köşkümüz.
32:53Biz kahve çiçeği deriz mercan köşküne.
32:56Burada nanelerimiz var.
32:58Neden küçük küçük diktim?
32:59Çünkü kaybolmasın.
33:01Her köşeye dikeceğim ki bunu bu sene kuraklığa karşı.
33:05Hangi köşede daha iyi büyüyecekse o köşede çoğaltacağım nanelerimi.
33:10O yüzden küçük saksılarda.
33:12Birkaç alternatifim var.
33:13Aynen.
33:14Onun cinsi ne?
33:15Şurada aynısı galiba değil mi?
33:17Bunlar kara nane.
33:18Şuradaki kara nane yanındaki mentollü nane.
33:21Mentollümüz.
33:22Bak burada da var mentollü nane.
33:23Bunlar mentollü nane.
33:25Güzeldir.
33:26Böyle mentol oranı yüksektir.
33:27Bunun çayı.
33:28Hele salatalar da çok güzel olur.
33:30Oh.
33:31Çok güzeldir kokusu.
33:31Çok güzel.
33:32Ondan sonra bu hele ki şu.
33:34Şu benim.
33:34Bu biraz neye benziyor biliyor musun?
33:37Kara nane dediğin.
33:39Yarpuz.
33:40Bilir misin yarpuz?
33:40Tabii tabii.
33:41Yarpuz.
33:42Biz narpuz deriz.
33:43Narpuz da mentollü oranı daha yüksek.
33:45Bu biraz daha yumuşaktır.
33:46Yani yabani nane'dir yarpuz aynı zamanda.
33:50Evet.
33:50Bunun kokusu ona benziyor.
33:51Evet.
33:52Bu gördüğünüz de kahve çiçeği mercan köşkü dediğimiz.
33:56Saksılarımda da var.
33:57Yerde de mevcut.
33:58Bunu nasıl kullanırsın?
34:00Bunu çay olarak tüketiyoruz.
34:01Biz karınarlarında üşüttüğün zaman bebeklerde bütün aile tüketebilir.
34:06Demleme sıcak suyun içine bir dal atıyorsun.
34:0910 dakika bekledim içiyorsun.
34:10Kurutmaya hiç gerek yok bunu böyle dalından koparın.
34:13Direkt kullanabilirsin.
34:14Direkt içebilirsin.
34:15Ama kurutuyunca da kış çayı olarak.
34:17Kış çayı olarak.
34:18Aynen.
34:18Şu an baharın filizlendi ama kışın tabii azalıyor.
34:21Biz bunu yazdan kurutuyoruz.
34:23Kış dermanlık içeceklerimizi, çaylıklarımızı yazdan bahçemizden hazırlıyoruz.
34:28Babaannem derdi ki Zeynep biraz kahve çiçeği kopar gel başım ağrıyor derdi.
34:33Hemen suya daldırırdık onu kaynayan suya içerdi.
34:37Guyuların başına dikildi eskiden bilirsiniz.
34:40Hani her mahallede bir guyu oluyordu.
34:42Guyuların başına mis çiçeği, narpuz, işte kahve çiçeği bunlara dikildim.
34:47Ortak alana.
34:48Evet.
34:49Herkes ihtiyacı kadar koparırdı.
34:51Öyle her şey komple koparılıp gidilmezdi biliyorsunuz hani.
34:54Nanelerim de çok güzeldir.
34:56O normal nane.
34:57Aynen bu kara nane.
34:58Normal nanemiz bu.
34:59Şimdi şu kara nane bu normal nane değil mi?
35:02Bu normal nane.
35:03Biraz önceki mentollü naneydi şu.
35:04Şu yanındaki.
35:05Aynen bu mentollü nane.
35:07Bu bildiğimiz nane kokusu.
35:10Şey kokusu ne kadar şey değil mi baskın.
35:12Aradaki farkı.
35:13Çok baskın.
35:13Güzel.
35:14Yani şu bahçe küçücük bahçede yani bana öyle bir iyi geliyor ki huzur veriyor.
35:19Yani yeniden doğuyorum yani bir şeyler ürettikçe.
35:22İşlerden daraldıkça kendini buraya mı atıyorsun?
35:25Aynen aynen.
35:25Ağaçların da var tabi orada kara dutu es geçtik.
35:28Aynen.
35:29Dutu ağacın var.
35:29Ya her köşeye bir şey diktik.
35:31Ağaç gölgelerinde ayrı bir şey var.
35:33Yani her köşeye ayrı bir şey diktik ki mevsim mevsim her şeyi üretmek gerekiyor.
35:39Doğal bitkiler de var.
35:40Aynen.
35:41Şimdi biz sarımsak toplayacağız değil mi?
35:42Aynen sarımsaklarımız var.
35:44Güzel.
35:44Ben bunu üç kere çapaladım.
35:46Öyle mi?
35:46Otlarını aralarında ot çoktu.
35:48Yani üç gün bir uğraştım.
35:50Şimdi bol bol yiyoruz ama güzel oldu sarımsağımız.
35:53Hadi gidelim toplayalım bakalım.
35:54Hadi gidelim sarımsak sökelim.
35:59Hatice kolay gelsin.
36:01Sağ ol ablacım hoş geldiniz.
36:03Biraz toplamışsın.
36:04Topladım biraz.
36:06Bize kavuracak mısın şimdi bunları?
36:07Evet yumurtayla kavuracağım köy yumurtasıyla.
36:10Öyle mi kendi yumurtanız?
36:12Gezen tavuk yumurtasıyla.
36:13Biz bunu ayıklayalım mı?
36:15Temizleyelim mi?
36:16Temizleyelim.
36:17Bir yandan hem şöyle hızlı oluruz bak.
36:21Hemen gidince pişirmeye başlarız.
36:22Tabii tabii aynen.
36:23Başka bir şey koyuyor musunuz bunu kavururken içine?
36:26Yok zeytinyağı.
36:27Zeytinyağının içine bunu yıkadıktan sonra doğruyoruz.
36:30Pırasa gibi biraz daha küçük doğrayabiliriz.
36:32Sonra biraz pişmesine yakında tuz, yumurta.
36:35Domates, soğan falan mı hiçbir şey yok?
36:36Yok kırmızı pul biber yeterli.
36:38Ne zaman ekmiştin sen bunları?
36:40Bu sene erken ektim.
36:42Her sene geç ekerdim.
36:44Gece ekince de bu sefer olmuyor, eriyor bazen.
36:48Şimdi bu sene boyu, posu, kökü güzel olup gider.
36:52Çapaladım bir de ben bunu.
36:53Üç kere çapaladım.
36:54Bu daha büyür tabii bıraksak değil mi?
36:56Büyür, büyür.
36:56Bir de yağmur çok yağdı ya.
36:58Güzel oldu maşallah.
36:59Yağmur yağmasaydı şimdiye gururdu bu.
37:01Gururdu.
37:02Aynen hemen gurur.
37:03Kartlaşırdı.
37:04Kartlaşır aynen.
37:04Sonra bak bunu bıçağınla şöyle keseceğim.
37:08Şu saçaklarını keselim de toprakta kalır.
37:11Nasıl güzel koktu değil mi?
37:12Çok güzel.
37:12Sürkünce toprak kokusu.
37:14Komşum Hatice bu konularda da çok beceriklidir.
37:17Biz beraber pastlaşır, böyle konuşuruz.
37:19Hatice senin bahçeliği büyüdü mü?
37:21Benimki şöyle oldu.
37:22Seninki nasıl?
37:23Çapaladın mı?
37:24Hatice senin bahçede neler var?
37:26Ben de sarımsam soğanım var oğlum.
37:28Baydınlıdım derdim, baklam.
37:30Yaz zepsisini hazır.
37:31Biz domatesleri ektim, yiyerli soğan.
37:34Fideleri büyüttün mü?
37:35Evet, evet büyüyoruz.
37:36Dört çeşit domates ektim, yiyerli domates.
37:39Eski atatoğumlardan.
37:41Paslaşıyorsunuzdur o zaman.
37:42Birbirimize fide veriyorsunuzdur değil mi?
37:44Aynen.
37:44Birbirimize püf noktalarımızı anlatıyoruz.
37:48Neymiş o püf noktalarımız?
37:49Biz de öğrenelim.
37:50Hayvan gübresinden yapıyoruz.
37:53İlaç milaç kullanmıyoruz.
37:55Atatoğumları ekiyoruz.
37:57Atatoğumlarını sürdürüyorsunuz.
37:58Evet, evet.
37:59Çok güzel.
37:59Domates, biber patlayacağım, böroca, bamya.
38:02Her şey var burada diyorsun.
38:03Burada tıbbi aromatik bitkiler de üretiliyormuş değil mi?
38:07Ada çayı, lavanta.
38:10Biberiye de yetişiyor mu?
38:11Yetişiyor.
38:12Sen çocukluğundan beri bahçe yapıyorsunuzdur.
38:15Ben de buraya gelin geldim.
38:17Nereden geldin?
38:17Buğlanın minasının Ören'le bağlı köyünden gelin geldim.
38:20Hangi köyü?
38:21Gökbel köyü.
38:23Çökertmeye bağlı.
38:24Orada Çamlıca köyünü biliyorum da.
38:26Çamlıca köyünden mi?
38:27Ören'in üstünde çok güzel bir köy.
38:28Yok, Gökbel köyü.
38:29Gökbel köyünden.
38:30Çökertmeye bağlı.
38:31Sen biraz uzak gel misin?
38:33Evet.
38:33Çok da uzak değil.
38:34Gidiyor musun köyüne?
38:35Evet, gidiyor.
38:36Gidiyorlar arada anne baba ziyaretine gidiyor.
38:38Yaşıyorlar.
38:39Sağ olun.
38:39Peki orada bulup da burada bulamadığın bir şey var mı?
38:42Aynı.
38:43Her şey aynı mı?
38:44Evet, hiç değişen bir şey yok.
38:45Biz de halıcılığa geçmemi müsağlüyoruz.
38:48Sizin köyde halı doku var mı?
38:50Minas halası meşhurdu.
38:52Bozalan minas.
38:53Biz kök boyaları yaparız.
38:56El boyası.
38:57Çok iyi.
38:58Kök boyası.
38:59Neden kök boyası yapıyorsunuz biliyor musun?
39:01Nelerden çıktığını biliyor musun?
39:03Bu bir bitki kökünden.
39:05Bir tane değil, birçok bitki kökünden.
39:07Bir kök boya dediğimizde bu İzmir Denizi tarafından eski babam kazar gelir, kurdur satardı.
39:15Bitki kökü.
39:17Ne renkti o?
39:18Ne renkti o?
39:19Çubuk gibi bir ot kökü.
39:20Ne köküydü?
39:21Kök boyadıkız biz ablam.
39:23Adı kök boyadık.
39:24Yani şöyle.
39:24Izamur ağaçlarından, soğan kabuklarından, zedeli zeytin yapraklarından.
39:30Bizim burada çeşit çoktur.
39:32Kök boyası adı olarak geniştir yani.
39:33Onu diyoruz, kaynatıyoruz.
39:35İçin şaplar çok güzel.
39:37Şap mı koyuyorsunuz?
39:38Ne renk veriyordu o?
39:40Kızıl, kırmızı.
39:41Böyle bordo gibi bir kırmızı.
39:43Yani kök boyasının adı o.
39:45Her halının bir motifin adı vardı.
39:47O atlarda kullanılır.
39:49Kök boyası ayrı bir şeydir.
39:51İşte lacivert derle, balamut derle, palamut rengi.
39:55Palamuttan da çıkıyor.
39:56Her şeyin bir adı olduğu için hani zeytin yeşili derler.
39:59Ben adam toplanan çalılardan kaynatıyoruz.
40:02Onun için kaynatıyoruz, çamura basıyoruz, sonra yekiyoruz.
40:06Göl çamuruna.
40:07Göl çamurundan.
40:08Ne hangisi o?
40:09Göl çamuruna.
40:09O ipler var ya, eğililen ipleri.
40:12Yapakları, koyun yünlerini eğirirsen sonra onu şey yaparsın, gölebek yaparsın.
40:18Gölebek böyle şey yani ne derler ona.
40:22Ele şöyle sarıyorsun.
40:24Aynen ip yani.
40:25Genişçe oluyor.
40:26Genişçe aynen.
40:27Onu dönenler de sarasın.
40:29O farklı bir iş.
40:31Artık alıcılık hani bitti sayılır artık.
40:33Çamura gömeriz dedi.
40:34Tabii çamura batırırsın.
40:36İpi mi batırıyorsun?
40:37İpi ipi.
40:38İpi batırırız, sereriz.
40:40Sonra çeviririz.
40:41Sonra yine çamura batırırız.
40:43Rengi oldu mu onu yıkarız.
40:45Yıkayınca hazır oluyor artık.
40:47Ama önce boyuyorsunuz.
40:49Ondan sonra gömüyorsunuz camura değil mi?
40:52Küllü sularla yıkarız.
40:53Ben de halı çok dokudum da.
40:55Şu an artık halı dokunuyoruz yani.
40:57İşi çok diyorsun.
40:58İşi çok şu anda aynen.
41:00Yeter mi bu gidelim mi kavurmaya?
41:02Yeter.
41:03Bundan baya bir çıkar.
41:04Zaten ocakta kavuracağız.
41:19Topladığımız sarımsaklar yıkandı, doğrandı.
41:22Yumurtalar da geldi.
41:24Başka ne lazım bize?
41:25Zeytinyağı, tuzumuz, pul biberimiz, yumurtamız.
41:28Hepsi de burada hazır.
41:29Evet.
41:30Şimdi ne yapıyoruz önce?
41:31Sarımsakımız doğal yerli sarımsak.
41:35Önce zeytinyağını katalım.
41:36Ne kadar katacağız?
41:37Bol mu olacak?
41:38Çok da bol değil.
41:40Bence bu kadar yeter.
41:41Ölçüye gerek yok diyorsun.
41:43Biz hep anlığa kendini elimizle ölçek.
41:46Bol zeytinyağlı olsa da olur.
41:49Evet.
41:50Şimdi ocağa koyalım.
41:51Şimdi biraz tuz ekelim önce.
41:55Tamam bak.
41:56Tamam.
41:56Biberi sonra mı koyacaksın?
41:58Evet.
41:58Karıştırma işini ben yaparım.
42:00Sen yumurtaları ayıklayacaksın galiba değil mi?
42:03Bozuk olup olmadığını kontrol etmek için.
42:06Emin olmak için.
42:07Çünkü neden?
42:08Bolluktan toplanmış.
42:10Gezer tavuk yumurtası.
42:12Çok mu geziyor bunlar?
42:14Evet.
42:14Bahçede.
42:16Bahçede geziyorlar.
42:17Tilki oluyor mu burada?
42:18Olur.
42:19Olur mu?
42:19Çakal?
42:20Kuş olur.
42:21Ne de alıcı kuş.
42:22Alıcı kuş.
42:23Şahan.
42:24Kartal gibi.
42:25Kartal gibi.
42:25Üç tane yumurta yeterli bence.
42:28Aa bu kadar sarımsağı üç yumurta yeter mi?
42:30Bir tane takıralım.
42:31Bence altı tane gider buna.
42:33Hatice sarımsak kavurmasını çok yapar mısın?
42:36Yaparım.
42:37Çok fazla değil.
42:38Mesela ayda iki defa bir defa.
42:40Yok hafta da biz yaparız.
42:42Bayağı yapıyorsun o zaman değil mi?
42:44Peki çok faydalı bir yiyecek.
42:47Antibiyotik.
42:47Sarımsağın kendisi zaten faydalı.
42:51Bu hem taze yeşil sarımsak.
42:54Doğal sarımsak.
43:06Doğal sarımsak.
43:07Faydalı olarak kullanırız ama bunu ben ilk defa gördüm.
43:10Yani sarımsağın kavrulduğunu ilk defa gördüm.
43:13Karıştıracak mısın tekrar?
43:14İyice solacak mı böyle?
43:16Solması gerekiyor.
43:16Sararına kadar devam edeceğiz öyle mi?
43:19Hızlı ateşte olduğu için çok fazla sarar mı diyorsun?
43:22Zaten kızartmaları hızlı ateşte yapmak lazım değil mi?
43:26Yeşil kalabilmesi için, renginin güzel olması için.
43:29Peki sen hayatında faydalarını görüyor musun?
43:31Ne gibi faydaları var?
43:32Faydasını görüyoruz yine de.
43:35Ne görüyorsun mesela?
43:37Asla anlıyoruz fazla.
43:38Kendi kendimize tedavi ediyoruz diyorsun.
43:41Tabii bir tarafınızda ada çayı, bir tarafınızda mercan köşk, sarımsak, soğan, zeytinyağı, doğal.
43:48Her şey doğal.
43:48Yapay hiçbir şey yok ki hayatımızda değil mi?
43:51Kendi ürünlerimiz, kendimizi yetiştiriyoruz.
43:53Zeytinyağı savunuyla yıkanıyorsunuz.
43:56Zeytinyağını yiyorsunuz.
43:58Yemeklerinizle kullanıyorsunuz.
44:00Zeytinyağını.
44:00Gezen tavuk.
44:01Gezen tavuk, köy tavuk.
44:03Onlar bahçelerden çeşit çeşit otlardan besleniyorlar.
44:07Padişahlar da yok valla yokmuştur herhalde böyle.
44:10Bizim köy hayatını seviyoruz.
44:12Biz şehirde olsaydı yaşayamayız.
44:14Kendi ürünlerimizi, kendimizi yetiştiriyoruz.
44:17Kendi bahçemiz, zeytinimiz, yağımız.
44:20Olmuş mudur şimdi?
44:21Dökecek miyiz?
44:22Olmuştur.
44:23Dökelim.
44:26Şöyle.
44:31Dökebildin mi?
44:32Evet döktüm ya başardım.
44:34Tabii biz bu yemeği böyle çok güzel bir ortamda yapıyoruz.
44:37Odun ateşinde, kırmızı tutun altında, tablo gibi bir yerde yapıyoruz.
44:42Bahçemizde.
44:42Ooo harika oldu.
44:44Şöyle bakıp seyredeceğiz şimdi bir süre koyduktan sonra ortaya.
44:49Yemelik değil, seyirlik oldu sanki.
44:52Evet, şifa dolu sarımsak kavurmamız hazır.
44:56Alalım mı asla?
44:57Evet, yemeğe hazır.
44:59Mis gibi de koktu.
45:01Çok güzel.
45:03İnsanın ciğerlerini ölçüyor, nefes borularını ölçüyor.
45:06Harika.
45:07Yumurtanın kokusu ayrı, sarımsağın kokusu ayrı.
45:11Böyle dut ağacının altında, odun ateşinde organik yumurta, organik sarımsak, ata tohumu sarımsak, Hatice'nin ellerinden mis gibi sağlıklı bir
45:22yemek oldu.
45:24Gördüğünüz gibi aslında ulaşılması çok zor yiyecekler değil, çok pahalı yiyecekler değil.
45:30Birazcık toprağınız olsun, birazcık bahçeniz olsun yeterli.
45:34Eğer bunlara sahip değilseniz de bu tür yerlerle bağlantılarınızı koruyun, kurun derim.
45:40Şifa olsun.
46:24Ziraat Bankası sundu.
Yorumlar