- 3 dakika önce
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasatı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:02Ziraat Bankası sunar
00:21Gıdalarımızın topraktan sofraya olan serüvenini izlemek için çıktığımız yolculukta aydın nazilli topraklarındayız.
00:28Zeytinin, incirin ve kestanenin memleketi, onlarca gıdanın kaynağı bu topraklarda.
00:35Bakalım üreticilerimiz neleri nasıl üretiyor? Gelin birlikte görelim.
00:47Nasıl oluyor incir cipsi?
00:49İncinci diliyoruz. Tezgahlarımızı seriyoruz.
00:52Ve nazillinin sıcak havasına bırakıyoruz.
00:55Kayısı özü yapıyoruz.
00:57Bu en az bir buçuk saat kadar kaynadı.
00:59El emeği alın teri.
01:00Evet alın teri. Belli halimiz geldi zaten.
01:03Bilimlenmiş incirleri getirdim size.
01:05Sergilere seriyoruz.
01:07Sıcağa emanet ettik.
01:08Aynen öyle.
01:09Meşhur nazilli patlıcanını konuşacağız.
01:12Çeşidimiz karnas. Hibrit çeşit.
01:14Bu ışıkta da güzel parlıyor patlıcan.
01:16Kuru incir reçelimiz var. Taze incir reçelimiz var.
01:20Bu da ham ceviz reçeli. 21 günde tatlanan reçel.
01:24Patlıcan kurutmacılığının tarihçesini yazan kişilerle birlikteyiz.
01:2945-50 sene oldu.
01:31Peki sever misin patlıcanı?
01:32Çok.
01:34Ballı ballı incirlerden böyle kuruttuğumuz güzel atıştırmalıklar.
01:39Tamamen el emeği.
01:41Taze fasulyeler kurutulmaya hazırlanıyor.
01:44Sapını, kılçığını ayıklıyoruz.
01:46İplere iğneyle diziyoruz.
01:48Yani şöyle yapıyorsun, böyle çıkarıyorsun.
01:51Böyle de çıkardın.
02:02Aydın Nazilli Doğalar Mahallesi patlıcan üreticilerinden Avni Taş Bey'le birlikteyiz.
02:08Ve meşhur Nazilli patlıcanını konuşacağız.
02:11Nazilli'nin dolmalık patlıcanı.
02:14Doğrudur.
02:15Ne cins bu patlıcan?
02:17Çeşidimiz karnas. Hibrit çeşit.
02:19Nazilli patlıcanı böyle koyu mor, ince, uzun.
02:23Tabii reklam yüzü biraz daha güzel, kendini pazarlayan yapısı vardır.
02:27Tabii bu bakan üretici arkadaşımızın maharetiyle de daha biraz daha güzel şekle bürünebilir.
02:33Bu patlıcanın üreticisi iyi bakmış mı?
02:36Puan vermek gerekirse 10 üzerinden 9 verebilirim kendisine.
02:40O zaman tebrik ediyoruz.
02:41Bu ışıkta da ne güzel oluyor değil mi?
02:43Ne güzel parlıyor patlıcan.
02:44Tabii Cenab-ı Allah bitkiyi öyle güzel yaratmış ki dışına zar şeklinde bir parlak yapı oluşturmuş.
02:51Ta ki bir ayakkabı boyasındaki parlatıcı etki gibi düşünelim.
02:55Karnas çeşidimiz olan patlıcan da kendi reklamını güzel yapıyor bu noktada diyelim.
03:00Bu arada patlıcanın kabuğu ve şu bölgesi çok faydalıymış değil mi?
03:05Faydalı olduğunu söylüyorlar.
03:07Eğer hasta olup da şifa bekleyen bu noktada arkadaşımız varsa kendisine afiyet olsun diyelim.
03:12Denesin diyorsunuz.
03:13Tabii zararlı olmayan her şeyde denemekte yarar vardır.
03:17Bunu kurutulup çay olarak içilebileceğini duydum.
03:22Kabuğunda çok faydalı, antioksidan kaynaklı içerikler olduğunu biliyorum.
03:27Kabuğu faydalı.
03:28Ama bir de hayat deneyimi benim babaannem patlıcan yemeği yaparken hep bu kısmını da yemeğin içine koyardı.
03:37Demek ki bir bildiği vardı diyorum.
03:39Tabii bütün bitkilerdeki yarayışlı besinler kaynatılan suyun içerisine karıştığı için tüketen her canlı için eğer bir şifa bekliyorsa ve kendisi
03:51de buna inanıyorsa bence şifa olur.
03:54Bunlar nazirli patlıcanı ve ben hep daha yüksek bir patlıcanla karşılaşacağımı zannediyordum.
04:02Yani şuralara falan gelir ve kaşınırım diye geldim.
04:06Ama şaşırdım biraz çünkü sizin patlıcanlar biraz kısa boylu.
04:10Bu tarz patlıcan, pamuk ve buna benzer bitkiler bitkinin büyüklüğüyle alakalı değildir verimi.
04:19Bitkinin her meyve arasındaki mesafenin kısa olması ve çok tutum olmasıyla alakalıdır.
04:27Bizim için bitkinin büyük olması değil, her bitkiden aldığımız ürünün kilogramı önemlidir.
04:34İkinci üründen sonrası için patlıcanda 500 kiloyla bir ton arası patlıcan her toplamda, her toplam dediğimiz sürede 7 gün.
04:43Yani bir haftada dekarda 500 ile bir ton arası patlıcan topluyorsa bu üretici işinin doktoru noktasında uzman demektir.
04:52İyi yapıyor demektir, iyi yapıyor demektir.
04:54Çiçek aralığı ne olacak?
04:55Mümkün olduğunca her çiçek arası birbirine daha yakın olursa verimi o kadar yüksektir bitkinin ve tonajı da bitki bağlamlı, tonajı
05:06da yüksek demektir bu arazide.
05:09Patlıcan tarlasının 15 ton olduğunu söylemiştiniz.
05:11Evet.
05:12Buradan ne kadar, kaç ton patlıcan bekliyorsunuz?
05:15Bu arazide 15 dekarlık.
05:17Toplam totalde 22 dekarlık bir alanımız var bizim.
05:19Biz 220 tonla 200 ton arası bir ürün kaldıracağımızı düşünüyoruz seniz zon sonu itibariyle.
05:26Bire bir gibi mi yani?
05:28Tabii bir sanayici gözüyle bakıp bir şehirli gözüyle baktım böyle tabir edebiliriz.
05:33Bir çiftçi gözüyle bakınca nasıl oluyor?
05:36Çiftçi bir gözüyle baktığımız zaman dekardaki kaldıracağımız toplam kilogram bağlamlı konuşuruz biz.
05:43Atıyorum bir buğdayda derler ki bir açacaksın yüz alacaksın.
05:47Biz öyle düşünmeyiz.
05:48Bir dekara attığımız kilogram bellidir.
05:51Atıyorum bir dekarda 23 ile 25 kilogram arası tohum kullanılır.
05:55Kaldıracağımız bölge şartlarındaki miktar 650 ile 800 kilogram arası bölge şartlarında buğday alırız.
06:04Patlıcanda da bir dekara gidecek fide miktarı 1800 adet gibi felandır.
06:10Her fide arası 60 santim aralıkla dikile gelir.
06:13İkinci toplamdan itibaren 500 ile 1 ton arası ürün kaldırmaya elverişli duruma gelecektir bitki sahibi.
06:2010 ton ile 8 ton arası ürün kaldırmayı bekliyoruz sezonu sonunda.
06:23Dekarda 8 ve 10 ton.
06:25Hani ikinci toplayayım üçüncü toplama toplamda 8 ile 10 ton arası.
06:37Şurada bir minik patlıcan görüyorum.
06:41Bunu ben yiyebilir miyim?
06:43Evet yeni doğmuş bir patlıcandır ve üreticimiz de yaptığı zirai uygulamalarda bir problem görmüyorsa yiyebileceğinizi söyleyebilirim.
06:52Sıyreticisiz değil misiniz?
06:54Yiyim yiyeyim yiyeyim mi?
06:55Yiyin afiyet şeker olsun.
06:56Önce siz yiyin bakayım sizin elinizde de var.
06:58Tamam biz yiyelim.
07:00Kökten mi başlıyoruz yemeğe?
07:02İlk önce sap kısmını dışarı bıraktım öylelikle.
07:05Ve bitkinin en doğduğu yer en taze olduğu yerdir.
07:10O yüzden öyle yaptım.
07:13Gayet güzel ben seviyorum.
07:15Bunu da babaannemden öğrendim.
07:17Patlıcan Türk mutfağında değerli bir tüketim ürünü.
07:21Siz bu tarlayın hangi ayda ekmiştiniz?
07:23Nisan ayında.
07:24Ne zamana kadar ürün almayı düşünüyorsunuz?
07:27Ekim 20 gibi falan bitki kendini yaşlandırma evresine girecektir.
07:32Nisandan itibaren onunla uğraşıyorsunuz.
07:35Sulama yapıyorsunuz, gübre yapıyorsunuz herhalde değil mi?
07:38Gübre, çapalama ve toprakta oluşa gelecek yabancı otlarla alakalı çapalama ve ilgili ot ilacı uygulaması diyelim.
07:47Ot ilacı kullanıyor musunuz?
07:48Eğer popülasyon çok yüksekse, tarlayı yönetimi pahalıya gelecekse çapalamanın ot ilacı kullanabilirsin.
07:55Herhangi bir zararlısı var mı?
07:56Tabii patlıcanın da diğer ürünler gibi bir takım haşerelerle mücadelesi var.
08:01Ama biz bu noktada zirai anlamda ilçe tırımımızın vermiş olduğu reçeteler noktasında bitkimizi doğru bakmaya gayret ediyoruz.
08:10Zararlılara karşı da mücadele ediyoruz.
08:11Tabii bu bir savaş.
08:13Üretim aşaması her zaman bir savaştır.
08:15Gübre kullanıyorsunuz?
08:17Tabii doğal gübrede kullanıyoruz, suni gübrede kullanıyoruz.
08:20Bu tarlada suni gübrede uygulamamız oldu, doğal gübrede uygulamamız oldu.
08:24Kaç sulama yapacaksınız?
08:26Bu sulama bizim burada vahşi sulama dediğimiz şekilde sulamaya uygun bu.
08:31Damlama sulama yok dibinde.
08:32Damlama sulama olsa haftada biz sulama yapardık.
08:35Yani iki hasat bir sulama yapıyoruz bulunduğumuz parselde.
08:3915 günde bir sulama yapıyoruz.
08:41Çok yoğun değil yani o zaman?
08:42Bitki boğulur.
08:43Bulunduğumuz toprak kirli bir yapıya sahip.
08:46Bir tek toprak derler değil mi?
08:48Ve suyu bir anda bırakmaz ve sürekli yaş kalan bitkinin dibi bitkinin mantar hastalığı bulmasına sebep olur.
08:54Fazla su da zararlı.
08:56Hangi haşerler oluyor burada?
08:58Patlıcanda fazla sulama yapıyorsan mantar problemiyle karşıya kalırsın.
09:02Onun dışında bu biz deriz deniz yeli hoyraz deriz.
09:05Hoyraz dediğimiz yel arkamızdan gelen bir rüzgar çeşidi.
09:10Yani karasal iklimden denize akan rüzgar çeşidi.
09:13O bitkinin gelişmesini ve meyve dökümünü çok etkiler.
09:18Yani olumsuz anlamda etkiler.
09:19Deniz yeli her zaman istediğimiz rüzgar şeklidir bizim.
09:23Hem çiğ getirir bize, çiğ yapraktan sabahları üzerinde böyle su damlacıkları olur.
09:30Bitkinin hem gelişiminde artı bir şey sunar daha bitkiye.
09:34Kolay gelsin, bereketli olsun.
09:36Hoşçakalın, görüşmek üzere.
09:50Patlıcan kurutmacılığının tarihçesini yazan kişilerle birlikteyiz.
09:55Melahat abla ve Mustafa abiyle birlikteyiz.
09:58Yıldıztepe'deki ilk patlıcan oyucularından birileri sizler misiniz?
10:03Evet.
10:03Kaç yıl önce başladınız ablacığım?
10:0545-50 sene oldu.
10:07İlk şaşırdınız mı sizden böyle bir iş istenince?
10:10Hayır, ben küçüklüğümde bile öğreneyim diye uğraşırdım.
10:13Kaç yaşındasın şimdi?
10:1477.
10:16Ama 70'den.
10:17Ama hevesliydin, çocukluktan beri hevesliydin.
10:20Patlıcan oymak zevkli bir iş değil mi?
10:22Kazancı iyi miydi o zamanlarda?
10:24O zaman az değil, şimdi iyi.
10:26Başka işiniz var mıydı siz?
10:28Hep bu işten mi ekmek yeri?
10:29Hep bu işten.
10:30Aylığımız var canım.
10:31Peki ablacığım sen en çok ne kadar oyuyorsun ya da eskiden daha çok mu oyardın şimdi biraz azaldı mı zamanla?
10:39Tabii, eskiden 5 külte, 6 külte yapardım.
10:41Şimdi 3-4 o kadar.
10:44Olsun kendini oyalıyorsun değil mi?
10:46Evet, evet.
10:47Parmakların çalışıyor, kireçlenmesinden iyidir.
10:49Tabii.
10:50Üretmek, para kazanmak da güzel bir şey ayrıca.
10:53Yani 5 külte 100 dizi yapıyordun öyle mi?
10:57O evveliydi.
10:58Evveliydi, şimdi 3-4 külte.
11:01Evet.
11:01E gene de az değil canım.
11:03Az değil.
11:0460-80 dizi yapıyorsun yani.
11:06Değil mi?
11:0765 oluyor garanti.
11:08Peki sever misin patlıcanı?
11:10Çok.
11:11Çok.
11:11En çok hangi yemeğini seviyorsun?
11:13Her yemeğini severim.
11:15Her yemeğini severim.
11:15Yemek ayırma.
11:16Patlıcanın da çok çeşidi var ya.
11:18Yemek çeşidi çok fazla.
11:19Evet.
11:20Karnıyarık, dolması.
11:21Karnıyarık oluyor.
11:22İmam bayıldı oluyor.
11:24Dolması oluyor.
11:25Tazesinin dolması, kurusunun dolması oluyor.
11:29Salatası oluyor.
11:30Közlemesi oluyor.
11:32Ekşilemesi, yoğurtlaması oluyor.
11:34Mustafa abi çok bereketli bir sebze patlıcan değil mi?
11:37Tabii canım.
11:38Sen hangi yemeğini çok seversin?
11:40Kuzartmasını, dolmasını, karnıyarını hepsini severim.
11:44Ne olursa olsun yeter ki patlıcan olsun diyorsun.
11:47Gerçekten çok daha üretmeye elverişli bir sebze.
11:51Hem bereketli olur mu?
11:52İstersen mücverini bile yaparsın yani bunun dışını dolma yapıp içinden de mücver yapabilirsin değil mi?
11:59Yani bizim daha şu an aklımıza gelmeyen neleri var neleri var.
12:03Çok çeşidi var yani.
12:15Mustafa abi sen nasıl başladın?
12:17Melahat ablayla beraber mi başladınız yoksa sen?
12:19Ben pazarcılık yapıyordum, esraflık yapıyordum.
12:23Son emekli mi oldun?
12:2495'li emekli oldum ben.
12:25O yıldan beri hep beraber mi?
12:27O yıldan hep beraber.
12:28Burada sabahları çıkıyorsunuz, hep çalışıyorsunuz.
12:32Çalışıyorum.
12:32Geliri iyi mi peki bu işin?
12:34İyi Allah Allah fark etmesin.
12:36Neler aldınız buradan kazandığınız paralarla?
12:38Her şeyi alıyoruz.
12:40Rahat rahat yaşıyoruz diyorsunuz?
12:41Rahat yaşıyoruz.
12:43Hiç patlıcan yetiştiriciliği yaptınız mı?
12:46Yok yapmıyorum.
12:47Var yetiştirenler.
12:49Yetiştirenler var tamaklarda.
12:51Onlar karakterden getiriyor, döküyorlar bizi.
12:54Sen eskiden çalışırken, akşamları gelince Melahat ablaya yardım eder miydin?
12:59Akşamları iyiyordum.
13:00Patlıcan oymaya yardım ederdin?
13:01Oymuyorum ben, kesiveriyorum.
13:03Ha sen kesiveriyorsun.
13:04Sapanı çıkarıyorum, kesiyorum.
13:06Yardım ediyorsun yani.
13:07Başka bir işim olmaz.
13:08Oymak onun işi.
13:10Uzmanlık alan.
13:11Peki patlıcanın gıda olarak bereketli birçok şeyi üretiyorsun ya, parası da bereketli mi?
13:18Bereketli tabii canım.
13:19Neler yaptınız patlıcan paralarıyla?
13:21Her şeyi alıyoruz ya.
13:23İhtiyacımız alıyoruz.
13:24Çocuk var mı?
13:25Kaç çocuğunuz var mı?
13:26Üç çocuğumuz var.
13:27Biri olan iki gül.
13:28Allah fark etmesin.
13:29Altıtan torun var.
13:33Hayat kaynağı sizin için.
13:34Hediyeler alıyorsunuz herhalde patlıcan parasıyla değil mi onlara?
13:38Alıyorum tabii tabii.
13:38Neler alıyorsun bakalım?
13:39Her şeyi alırım.
13:40Her şeyi alır.
13:42Ne istiyorlar mesela torunlar senden?
13:44Onlar istemez.
13:45Ben alırım.
13:46Coşar alırım.
13:47Coşar alırsın.
13:49Buradalar mı Nazilli'de pişiyorlar.
13:51Bir oyabilir misin ablacığım?
13:53Nasıl oyuyorsun görelim bir.
13:57Maşallah şöyle.
13:58Çok ince oydu.
14:01Çok güzel.
14:02Neredeyse kabuk bıraktın sadece ablacığım.
14:05Bunun ustalığı buymuş öyle mi?
14:07Ne kadar ince oyarsan o kadar ustasın demektir.
14:10Bir numarası.
14:11Nazilli'nin bir numarası Melahat abla.
14:14Şunları ne yapıyorsun?
14:15Bunları hayvanları satıyoruz.
14:17Ha satıyorsunuz?
14:18Evet.
14:18Siz mi satıyorsunuz?
14:20Geliyorlar alıp gidiyorlar.
14:21Çiftlik sahipleri geliyor.
14:23Bunları alıp gidiyor.
14:24Kaç para bu?
14:25Bir çuvalı on lira.
14:26Bunu böyle ince ince doğradın mı kavuruyorsun.
14:30Çok güzel oluyor.
14:31Kavurması oluyor.
14:32Çok güzel.
14:33İki, dışı hepsi de oluyor.
14:34Zeytinyağı ile yapacaksın.
14:36Üstüne bir de sarımsak, yoğurt.
14:39Haydar.
14:39Kolay gelsin.
14:40Bereketli olsun.
14:41Hadi olacağız.
14:42Sizi takdir ediyorum.
14:44Bu yaşta severek üretiyorsunuz.
14:46Torunlarınızla birlikte yaşayacağınız nice ömürleriniz olsun.
14:52Şimdi de kışlık taze fasulyenin hazırlanması.
14:56Nasıl hazırlanıyor?
14:58Taze fasulyeler kurutulmaya hazırlanıyor.
15:01Aysel bana benim bu kışlık taze fasulyemi hediye etti.
15:05Ben de onu boynuma taktım.
15:07Fatma biliyor musun?
15:08Bu aynı zamanda boynumu serinletiyor benim bu sıcakla.
15:11Hediye yeşil olduğu için organik.
15:13Kökleri boynuma değiyor.
15:15Serinlik veriyor.
15:16Tarlada hissettiniz kendiniz herhalde.
15:18İyi bir serinleme yöntemiymiş.
15:20Bunu öğrenmiş oldum.
15:21Siz şimdi burada fasulyeleri ipe diziyorsunuz.
15:24Evet.
15:24Böyle getirdiler bunu.
15:26Döktüler önünüze.
15:27Neye dikkat ediyorsunuz önce?
15:29Sapını, kılçığını ayıklıyoruz.
15:31Doğruyoruz.
15:32Sonra iplere iğne ile diziyoruz.
15:35Yani şöyle yapıyorsun.
15:36Böyle çıkarıyorsun.
15:38Şöyle yapıp böyle de çıkardın.
15:40Ondan sonra
15:43Doğruyorsun.
15:44Evet.
15:443'e mi görüyorsun?
15:45Doğrama boyutu ne?
15:462'ye, 3'e fasulyenin boyutuna göre.
15:49Böyle bırakıyorsun.
15:50Sonra da ipe diziyorsun.
15:51Sonra da böyle yapıp
15:52İpe dizerken dikkat ettiğim bir şey var mı?
15:55Özellik var mı?
15:56Hayır.
15:57Böyle ip dolasıya kadar diziyoruz.
15:59İplerin ölçüsü var.
16:01Evet.
16:01O ölçüyü bitirene kadar
16:04O bitene kadar diziyorsun.
16:07Böyle buna bir dizi mi diyorsunuz?
16:09Ne diyorsunuz?
16:10Bir dizi fasulye.
16:10Günde kaç tane dizi yapıyorsun?
16:13Günde 50 tane dizebiliyoruz.
16:15Sabahtan akşama kadar 50 tane diziyorsunuz.
16:18Peki sadece fasulye dizmiyorsunuz ama değil mi?
16:21Acı biber, dolmalık biber, normal biber veya poşetlerde kuruları, siparişleri hazırlıyoruz.
16:27E çok hangi sebzeyi seviyorsun yani?
16:30Hem işlemiyi hem de yemeği.
16:31Hepsi mi?
16:32Zeytinyağlı dolma mesela güzel olmaz mı?
16:34Sevilmez mi hiç?
16:35Yani zeytinyağlı fasulye.
16:37Birisi yapsa da yesek.
16:38Yani.
16:39Ama evet.
16:39Ben yapmayayım, başkası yapsın yiyeyim.
16:41Olsun ben yapmasını da seviyorum aslında zeytinyağlı.
16:44Yapmasını da seviyorum da akşama kadar burada çalışıp eve gidip de yemek yapması o gibi.
16:48Sadece zaman sorunu oluyor değil mi?
16:50Ben yaptığım yemeklerin çabuk bitmesine üzülüyorum.
16:54Yo ben çok seviyorum.
16:55Severek yenip bittiği için seviniyoruz.
16:57Mutlu oluyorsun.
16:58Ben aa daha yiyecektim diyorum bitmiş.
17:01Yemeğin yapması da yemesi de güzel.
17:04Evet.
17:05Kilo olmadığı zaman.
17:06Çalışması da güzel.
17:07Ben bir taraftan ayıklıyım değil mi?
17:09Sen buralı mısın?
17:10Evet.
17:11Kaç yaşındasın, kaç çocuğun var?
17:1349 yaşındayım.
17:14İki tane çocuğum var.
17:15Okuyorlar mı?
17:16Allah bağışlasın.
17:1724 yaşında kızım var, 19 yaşında oğlum var.
17:20Burada herkes erken evlenmiş galiba.
17:22Yok erken değil, 24 yaşında evlendi.
17:24Çocuklarla beraber büyüdük diyorsun.
17:26Evet.
17:27Bunların bazıları kart yapı atma.
17:29Onları ne yapıyorsun?
17:30Mesela bunun taneleri bayağı gelişmiş.
17:32Onları ayırıyoruz.
17:33Bunları.
17:33Onları doğramıyor musun?
17:34Hayır, bunları ayırıyoruz.
17:36Bunları ayrı koyuyoruz.
17:38Onları başka şekilde mi işliyorlar sonra?
17:40Onları bizim önümüzden topluyorlar ama ondan sonra ne yapıldığını şu anda bilmiyorum.
17:45Turşu falan mı yapıyorlar acaba?
17:46Hayır, onlardan turşu olmaz.
17:47Turşu için ne gerekir?
17:48Turşuya da gayet tazeler olması gerekir.
17:50Peki, fasulyeyi nasıl seversin?
17:53Zeytinyağlı.
17:54Kızartmasa da çok güzel oluyor ama.
17:55Aa!
17:56Evet.
17:56Fasulyeyi kızartıyor musun?
17:58Hamsi balığı gibi oluyor.
17:59Ona buluyor herhalde.
18:00Haşlayacaksınız tuzlu suyla.
18:02Sonra aynı mısır onuyla bululacaksın.
18:05Teker teker koyarak yağın içerisinde kızartın.
18:08Çok güzel oluyor.
18:09Sıcakken yiyeceksin onu.
18:10Üstüne yoğurt falan döküyorsun?
18:12Yani tercihe göre.
18:13Sarımsaklı yoğurtla dökebilirsiniz.
18:15Kıtır kıtır oluyor.
18:16Evet.
18:16Aynı hamsi balığı.
18:17Deneyeceğim bunu.
18:18Senden bir tarif aldım.
18:20Deneyebilirsiniz.
18:21Aysel'den de öğreneceğim.
18:39Aysel Bacı.
18:40Efendim.
18:41Nasıl gidiyor?
18:42İyi.
18:42İyi gidiyor canım.
18:43Yorulmuyor musunuz böyle oturmakta?
18:45Yoruluyoruz bazen kıvırıyoruz bazen şey yapıyoruz öyle.
18:48Bana nasıl geliyor en rahat nasıl olurum?
18:51Sanki şöyle otursam daha rahat.
18:52Öyle daha rahat.
18:53Öyle daha rahat.
18:54Aynen.
18:55Sen kaç senedir çalışıyorsun Aysel?
18:57Bir yılda çalışıyorum.
18:58Seviyorsun bu işleri.
18:59Evet.
19:00Yiyecek işleri güzel işler yapıyor değil mi?
19:02Aynen öyle aynen.
19:02Karın doyurucu.
19:03Ben bunu ilk boynuma taktığım zaman.
19:06Evet.
19:06Serin serin gelmeye başlamıştı.
19:08Evet.
19:09Ama şimdi sıcak mı oldu?
19:11Sıcak geldi.
19:12Sıttım ben bunu.
19:13Bu benim kışlığım.
19:15Evet.
19:16Bunu ben götürüp kurutacağım.
19:18Evet.
19:18İyi olur.
19:19Sen fasulyeyi nasıl pişirirsin?
19:21Nasıl seversin?
19:22Mesela bir tarif ver desem.
19:23Biz pamatizli yaparız.
19:25Zeytinyağın.
19:26Kaç çocuğun var?
19:273 kızım var.
19:28Onlar da seviyor mu fasulyeyi?
19:29Severler.
19:30Bu cins sadece böyle kurutmalık mı oluyor?
19:34Pazarlarda da satılıyor.
19:35Pazarda satılıyor.
19:36Taze olarak.
19:36Ha tazesi de satılıyor.
19:38Aynen.
19:38Kışın da bunu kurutmasına yiyeceğiz.
19:41Ama ne şekilde yiyeceğiz?
19:43Yine taze fasulye gibi.
19:44Taze fasulye olarak yani haşlanacak.
19:46Aynı yazık gibi pişir.
19:48Sen zeytinyağlı olarak seviyorsun bunu.
19:50Evet.
19:51Evet.
19:51Zeytinyağlı olarak.
19:52Burada çalışmaktan mutlu musun?
19:54Evet.
19:54Mutluyum.
19:55Böyle kadınlarla bir arada.
19:56Aynen.
19:57Aynen.
19:58Arkadaşlarla.
19:59Dertlerinizi tasarlanınızı oluştuyorsunuz.
20:00Aynen öyle.
20:01Her zaman.
20:01Aynen.
20:02Aslında bir anlamda da terapi gibi.
20:03Sürekli yukarı.
20:04Doğra, az kez doğru iğneye geçiyorsunuz.
20:08Doğruyoruz.
20:08Sen önce kılçığını alıyoruz.
20:09Önce ayıklıyorsunuz.
20:10Önce kılçığını alıyorum.
20:11Sonra doğruyum.
20:12Sonra ipi diziyorum.
20:13Hasırayla yapıyorsunuz.
20:14Aynen.
20:15Sayıyor musun peki sahip?
20:16Hayır saymıyorum.
20:17İpimiz doluncaya kadar.
20:19Kolay gelsin.
20:20Sağ ol canım.
20:20Şimdi ben şuradan bir tarif alacağım.
20:22Al bakalım.
20:23Oradan bir tarif sesi geldi.
20:25Kimle görüşüyorum?
20:26İsmim Türkan Ötümar.
20:28Mal varlığın acıları.
20:29Acılarım.
20:30Çok mu büyük?
20:30Çok büyük.
20:329 ay önce işimi kaybettim.
20:34Herkes acıların sonunda psikiyatrilere gidiyor.
20:37Ben de dedim terapi olsun diye arkadaşlar arasında kapımı dağıtırım diyerekten bu işe geldim.
20:42Gerçekten de iyi ki gelmişim.
20:44İyi geldi sana.
20:45İyi geldi.
20:45Arkadaşlarla şakalaşıyoruz.
20:48Hem ekmek paramı kazanıyorum.
20:49Hem doğal olarak işlem yapıyoruz.
20:52İnsanları sunuyoruz.
20:53Ne güzel.
20:54Ben de orada tek mal varlığım acılarımı görünce dedim herhalde şey hani şaka yapıyor falan diye ama gerçekmiş seninki.
21:03Allah sabır versin.
21:03Tabanın inince çok şeyler var.
21:06Burada anlatsam derler ya roman olur diye.
21:09Gerek yok.
21:10Herkesin acısı kendisine.
21:11Kendisine.
21:12Önemli olan acılarımızla başa çıkabilir.
21:14Başa çıkmak.
21:15Evet yetiştirmem evlendirmem gereken bir evladım var.
21:18Onun için mücadeleye devam.
21:19Allah yardımcın olsun.
21:21Tarif senden geldi.
21:23Tarif şu şekilde fasulyeyi ayıklayıp ikiye bölüyoruz.
21:27Şöyle bunları haşlayıp zeytinyağında veya tereyağında kavuruyoruz.
21:32Ama önce haşlıyoruz.
21:33Önce haşlıyoruz.
21:34Sonra kavuruyoruz.
21:35O haşladığımızı tavağa dizip üzerine sarımsaklı yoğurt.
21:39Onun üzerine başka bir tavada tereyağını kızdırıp onun üstüne biz albiberdiririz.
21:45Kırmızı toz biberi üzerine ekleyip yoğurdun üzerine döküp o şekilde yiyebiliyorsun.
21:51Çok çeşitleri var.
21:53El becerisine bakıyor.
21:54Kaç yani sayınmakla bitmez yani.
21:57Turşusundan tutun, kavurmasından tutun.
22:00Birçok çeşidi var.
22:01O zaman bir daha gel şimdi bunları lezzet olarak göreceğiz.
22:04İnşallah.
22:05Beraber yapalım.
22:06Beraber o şekilde sunarız.
22:08Kolay gelsin sağ olun.
22:09Hepinize bereketli olsun.
22:11Kolay gelsin.
22:12Hoşçakalın.
22:13Hoşçakalın.
22:15Aydın Nazilli'nin Dallıca mahallesindeyiz ve incir cipsi yapacağız.
22:20Kimler yapıyor?
22:21Neşe ve yağmur yapıyor.
22:24Neşe nasıl oluyor incir cipsi?
22:26Önce incirimizin hangi kıvamda olması lazım?
22:29Çok olgunlaşmamış bir kıvamda olması lazım.
22:32Doğrayacak kadar diri olacak.
22:33Evet. Çok yumuşak olmayacak. Ezilmeyecek yani.
22:36Keskin bıçakla ince ince diliyorsunuz.
22:39Evet. İnce ince diliyoruz.
22:41Tezgahlarımızı seriyoruz.
22:43Ve Nazilli'nin sıcak havasına bırakıyoruz.
22:46Evet. Aynen öyle.
22:47Başka bir şey gerekmiyor.
22:48Bir teras katındayız ve burada sergiler var.
22:51Gün yüzü görmeden bu incir cipsleri burada oluyor.
22:55Fırınlanma falan yok yani.
22:57En doğal haliyle.
22:59Evet. Gölgede.
23:00Kaç günde oluyor bu dilimlediğimiz cipsi?
23:02Dört günde, dört günde değişebiliyor.
23:05Çıtır çıtır oluyor mu yani?
23:06Evet.
23:07Şu hali daha olmamış. Kaç günü bu?
23:09O ikinci günü bugün.
23:10Üçüncü günde olacak.
23:11Evet.
23:12Şimdi insan bunu eline alınca ağzını atmadan duramıyor.
23:15Evet.
23:16Çok güzel.
23:17Hani dağlarından, yağ ovalarından, bağ vakan memleket buraları oluyor.
23:22Büyük Menderes'in bereketlendirdiği topraklar bunlar.
23:25Peki bu incir cinsine ne diyoruz?
23:28Sarı lok bu değil mi?
23:29Evet.
23:30Siz kendiniz mi yetiştiriyorsunuz, tedarikçilerden mi alıyorsunuz?
23:33Evet, tedarikçilerden alıyoruz.
23:35Kıvamından başka, tam olgunlaşmamış incir olmasının dışında başka bir özellik var mı?
23:40Yok.
23:41Kaç yıldır yapıyorsun sen bu işi?
23:42Ben yedi yıldır buradayım.
23:44Ama çok ürününüz var.
23:45Evet, ürünümüz çok.
23:47Sürekli değişik şeylerle uğraşıyorsunuz.
23:48Tabii ki, her gün değişik değişik.
23:50Çok hareketli ve hızlı bir yaşantınız var mı?
23:52Aynen.
23:54Yağmurcuğum?
23:54Efendim, şu anda yaz mevsimindeyiz.
23:57Yaz mevsimindeyiz.
23:58İncilerimizi yapacağız, salçalarımızı yapacağız, kurularımızı yapacağız.
24:01Dört gözle yağmurları bekliyoruz.
24:03Ama şöyle, biz yağmuru da bekliyoruz, güneşi de bekliyoruz.
24:06Değil mi?
24:07Evet, aydınımızın her şeyini bekliyoruz.
24:09Ama Allah bize hepsini vermiş aydına.
24:11Çok şükür, elhamdülillah.
24:12Güneşi de, yağmuru da bol bol vermiş.
24:14Topraklarımız çok bereketli.
24:16Çok.
24:17Yani şu an mesela güneş olmasa biz kurlarımızı yapamayız, cipslerimizi yapamayız, talçalarımızı yapamayız.
24:23Her şeyin bir vakti ve güzelliği var bence.
24:26Ondan faydalanıyoruz.
24:27İnsanlar Haziran'da yaza başlarken, aydın'da, nazilli'de kışlık hazırlıklar başlıyor.
24:33Çoğu yer doğuda daha sebzeler yetişmezken biz burada onları üretiyoruz.
24:37Kışlığa geçiyorsunuz, kışlık için hazırlamaya başlıyorsunuz.
24:40Kaçta başlıyorsunuz işe?
24:42Sekizde başlıyoruz, altıya kadar.
24:44Çalışıyorsunuz.
24:44Tepsi tamam mı?
24:46Bizimkisi tamam.
24:47Ben götüreyim mi onu?
24:48Olur.
24:49Ben de çalışayım.
24:50Burada kuruldum.
24:51Bunu sergiye götürüyorum şimdi.
24:54Size kolay gelsin.
24:55Teşekkür ederiz, ayaklarınıza sağ olun.
24:57Hoşçakalın.
25:02Sevgül ve Şengül, merhaba.
25:04Hoş geldiniz.
25:05Dilimlenmiş incirleri getirdim size.
25:07Mis, mis.
25:08İncirlerimiz tazecik doğrandı ve bu şekilde sergilere seriyoruz.
25:153-4 gün içinde kurutup kargomuza, Türkiye'nin her bölgesine gönderiyoruz.
25:22Aslında hiçbir şey yok.
25:23Her şey doğal.
25:24Evet.
25:24Tam olmamış bir inciri aldık, dilim dilim yaptık ve serdik.
25:29Ve Nazilli'de bir teras katında sıcağı emanet ettik.
25:34Aynen öyle.
25:353 gün sonra pakete hazır oluyor.
25:37Evet, teras kat deyip geçmeyelim.
25:39Burası dünyaya açılan bir teras katı.
25:43Aynen.
25:44Nerelere açılıyorsunuz?
25:45Avrupa'nın her yerine Hollanda'ya, Almanya'ya, Avusturya'ya birçok ülkeye ihracat yapıyoruz.
25:52Çok güzel.
25:54Evet.
25:55Bu hikayeyi çok merak ediyorum.
25:56Nasıl başladı?
25:58Bu hikayemiz evimin mutfağında kızlarımı okutabilmek için başlayan bir hikaye.
26:05Önce reçel yaparak başladım.
26:07İlk reçelin ne reçeliydi ticari amaçlı?
26:10Kivi reçelini ilk yaptım.
26:11Öyle mi?
26:122 kilo meyve, 2 kilo şekerle başladım.
26:15Yani daha önce 10 tane, 5 tane, 20 tane aldığım kavanozlar şu an palet palet kavanozlarımız geliyor.
26:23Onların dolumlarını yapıyoruz.
26:24Şu an 80 çeşit sadece reçelimiz var.
26:28Bu rüyayı görmüş müydün daha önce?
26:30Bu rüyayı görmemiştim açıkçası.
26:32Kızlarım için, çocuklarım için çıktığım bu yolda.
26:36Şimdi çok başarılı bir ekibimle beraber yol alıyoruz.
26:40Yani o ekibimle birlikte güçlü bir şekilde, güçlü kadınlar, güçlü Türkiye diyoruz.
26:47Aynen ne güzel.
26:47Aynen.
26:48O yüzden güçlü güçlü kadınlarla...
26:51Yolumuza devam ediyoruz.
26:52Aynen yolumuza devam ediyoruz.
26:54Sevgül sen bu sözlerinle ne kadar çok kadına ilham kaynağı oluyorsun biliyor musun?
26:59Bir tencere herkesin yapabileceği bir şey.
27:02Bir tencereden reçel yapmak.
27:03Ama sen bugün 80 çeşit reçel yapan, 4 ülkeye ihracatta bulunan, uluslararası ticaret yapan bir kadınsın.
27:11Aynen.
27:11Şey diyoruz böyle geleneksel tat, uluslararası lezzet diyoruz.
27:16Gerçekten çok doğru.
27:17Bitti değil mi?
27:18Alabilir miyim ben Neşe?
27:20Evet buyurun.
27:21Şimdi gerçekten başarısız kadın yok.
27:25Kadınlarımızın hepsi başarılı.
27:27Sadece istemek başarmanın yarısıdır.
27:31İstemek gerekiyor.
27:32İstediğimiz takdirde her şey çok güzel oluyor.
27:36Yani bir noktaya odaklandığın zaman başarıyorsun.
27:38Evet.
27:39Arkası geliyor.
27:39Sen çocuklarını okutmaya odaklanmışsın.
27:42Ve onun için gereken her şeyi yaptın.
27:44Şu an ne oldu kızların okudu herhalde?
27:47Ben başardım.
27:48Kızların ikisi 3'er üniversite bitirdiler.
27:50Ne?
27:51Evet.
27:51Bir tane hayal ederken 3 üniversite bitirdiler.
27:54Evet 3 üniversite bitirdiler.
27:55Çocuklarım, oğlanlarım da şimdi iş insanı onlardı.
27:59Medine'de kızımın bir tanesi bir iş kadın oldu.
28:04İnci gümüş işi yapıyor mesela.
28:06Sadece tüm kadınlara değil ben önce kendi çocuklarıma ilham oldum.
28:10Çok güzel gerçekten çok güzel.
28:12Yani önce aileme ilham oldum.
28:14Sonra tüm Türkiye'deki kadınlara inşallah dokunurum.
28:18İnşallah onların yüreklerinde bir çiçek açar.
28:21Yolun açık olsun.
28:22Teşekkür ediyorum.
28:23Çok sağ olun.
28:24Gerçekten çok özel bir şey.
28:26Bereketli olsun.
28:28Kadın grubunla, kadın çalışanlarınla.
28:30Çok teşekkür ederim.
28:31Kol kola yolunuza devam edin inşallah.
28:33Sizler de büyük emekler veriyorsunuz.
28:36Sizler de çok güçlü kadınlarsınız.
28:38Nasıl sizler şehirleri aşıp buralara gelip bizlere böyle insanlara dokunduruyorsanız bizler de insanların midelerine, evlerine, mutfaklarına giriyoruz.
28:51İşte biz de insanlarımız sağlıklı gıdalara ulaşabilsin diye il il, köy köy, şehir şehir dolaşıyoruz.
28:59Şifa olsun.
29:12Nazirli, dallıca mahallesinde kayısı özü yapıyoruz.
29:16Şimdi bu kazan kaynamaya başladı.
29:18Ben bunu çeviriyorum.
29:20Siz onu ateşe koyacaksınız değil mi?
29:22Evet.
29:22Burası cayır cayır yanıyor.
29:25Düşünün dışarısı 42 derece yanıyoruz yani yanıyoruz.
29:29Şengül bu daha ne kadar kaynayacak?
29:31Onu şimdi alacağım dolum için.
29:33Nereye alacaksın?
29:34Doluma.
29:35O zaman alalım mı bunu da?
29:37Alalım.
29:38Tamam.
29:42Kaç saat kaynadı bu?
29:44Bu en az 1,5 saat kadar kaynadı.
29:47Şimdi bunu konserve yapıyoruz aslında değil mi?
29:50Şimdi hemen kapatıp ters mi çeviriyoruz?
29:53Ters çevirmiyoruz, düz koyuyoruz.
29:54Ters çevirmeye gerek yok diyorsun.
29:56Peki ömrü ne kadar oluyor bunun içinde?
29:58Açmadığın sürece 1 yılda 1,5 yıl bekliyor.
30:01Buzdolabına koymaya gerek var mı yoksa?
30:04Yok.
30:05Buzdolabına koymanıza gerek yok.
30:06Açmadığınız sürece bekler yani.
30:07Serinde bekletirseniz daha çok uzun duruyor.
30:10Kaç kilo var bu kazanın içinde?
30:122 kova var, 20-40 kiloya yakın var.
30:1440 kiloya yakın?
30:15Evet.
30:15Kayısı var.
30:16Kayısı var.
30:16Kayısılar nerede?
30:17O da Nazilli'den.
30:18Kayısı da yetişiyor mu Nazilli'de?
30:20Yetişiyor.
30:20Her şeyimiz var Allah'a çok şükür.
30:22Aa bilmiyordum.
30:24Ne tarafta yetişiyor?
30:25Hangi bölgede?
30:25Sağlık bölgeden de geliyor.
30:27Özden düzlerden de geliyor.
30:28Her yerde geliyor yani.
30:30Çok güzel bir rengi var.
30:32Evet.
30:33Niye iyi geliyor biliyor musun?
30:34Sağlık açısından.
30:35Bağırsak için çok güzel oluyor.
30:37Bağırsak düzenleyici bir özelliği var.
30:40Yeni doğum yapmış olan bayanlara, kızımız var ona içiriyor.
30:43Çok güzel geliyor.
30:44Sütü arttırıyor.
30:45Evet.
30:46Hem sütüme de hem bağırsakla düzenliyor.
30:48Sindirim sistemini düzenliyor.
30:50Kalp damar sağlığına iyi geliyor.
30:53Buz gibi de içiyoruz.
30:53Bu sıcaktan çok güzel gidiyor.
30:55Değil mi?
30:56Bir de buz attın mı içiyorsun?
30:57Aynen öyle.
30:58Daha önce yaptınız mı bu sezonun ilk kayısı özünü?
31:01Yapıyoruz.
31:02Devamlı yapıyoruz.
31:03Sürekli yapıyoruz.
31:03Vişne özü, dut özü hepsinden yapıyoruz.
31:06Tabii siz neredeyse bütün dünyayı görüyorsunuz.
31:07Bütün her şeyimizi yapıyoruz.
31:09Yetişmez ki değil mi?
31:10Yetiştiriyoruz çok şükür.
31:11Kaç kadın çalışıyor burada?
31:13Valla yerine göre değişiyor.
31:15İş yoğunluğuna göre değişiyor.
31:1715'de oluyoruz, 20'de oluyoruz.
31:19Daha fazla oluyoruz.
31:21Şengül senin el yanmıyor mu ya?
31:23Yanmıyor, alıştı artık.
31:24Ben tutsam yanar ama değil mi?
31:26Bir yerden sonra yanıyor ama şu anda yanmıyor.
31:29İsterseniz bir tutun bakalım.
31:33Biraz da yanmıyor sanki.
31:35Ama tabii alışmış olmak başka bir şey değil mi?
31:38Onun şeyin ayarını bildiğimiz bilinciye kadar bırakıyoruz.
31:41Nazilli'ye gelecekseniz kışın mı gelin diyorsun?
31:44Tavsiye'm size kışın gelin.
31:45Yazın hiç uğramayın.
31:48Yazın biz ancak gıda üretimi yapıyoruz.
31:51Almaya gelin.
31:52Ama böyle yanı beklemeye durmaya.
31:54Tatile gelin diyor.
31:55O tatile hiç çekilmiyor burada.
31:57Sen ürettiğiniz ürünlerden en çok hangisini seviyorsun?
32:00Valla hepsini de çok seviyorum.
32:02O kadar güzel üretiyoruz ki.
32:04El emeği alın teri.
32:05Evet alın teri.
32:06Belli halimizde de zaten.
32:08O yüzden hepsini çok seviyorum.
32:09Alın teri ile fıkhı kesin buralardan çıkmış.
32:12Aynen öyle.
32:12Böyle gerçekten şapır şapır öküyor.
32:15Aynen öyle.
32:16Ve bu sıcakta tarımda çalışan işçiler de var tabii değil mi?
32:18Tabii ki onlar üretiyor.
32:20Biz de burada tüketiyoruz.
32:21Tüketimi hazırlıyoruz ama işte önemli bir hizmet.
32:24Sağlıklı gıda üretimi de.
32:25Çok önemli bir şey.
32:27El emeğimiz hepimizin de.
32:28Kolay gelsin size.
32:30Teşekkür ederiz.
32:31Sağ olun.
32:31Hoşçakalın.
32:35Nazili'nin cesur kızı, kadın girişimci Sevgil Batur'la birlikteyiz.
32:40Görmüş olduğunuz bu ürünler ve bunun gibi onlarca ürün onun tarafından üretiliyor.
32:46Onun vesile olduğu, yol açtığı iş yeri sayesinde üretiliyor.
32:51Sevgil hikayeni dinledik.
32:53Gerçekten çok etkileyici bir hikaye.
32:55Bütün Türkiye'de yaşayan kadınlara da ilham kaynağı olacak bir şey.
33:00Çünkü herkesin evinde bir tencere var ve iki kilo bir meyveyi de bir şekilde alırlar.
33:05Alır.
33:05Yeter ki fark yaratmayı düşünsünler.
33:08Evet, iki kilo meyve ile fark yarattığımı düşünüyorum.
33:12Çünkü tüm Türkiye'ye, tüm dünyaya inşallah daha daha çok ülkelere ihraç etmeyi planlıyorum.
33:19Yani hem ailene ilham oldun hem de mahallene ilham oldun.
33:23Evet.
33:23Nazili'de parmakla gösteriliyorsun.
33:26Çok şükür.
33:26Çok güzel bir duygu.
33:27Bu ürünler sadece birkaç tanesi.
33:30En özel reçellerimizden, Nazili'nin inciri, kuru incir reçelimiz var, taze incir reçelimiz var.
33:40İncirden birkaç çeşit ürün yapıyoruz.
33:43Reçel olarak.
33:44Reçel olarak.
33:45Bir tane alayım mı?
33:46Tabii buyurun.
33:46Yeşil incir reçeli.
33:47Yeşil incir reçeli.
33:48İyilek inciri.
33:49İyilek inciri.
33:50Bu özel mi yetiştiriliyor reçel için?
33:53Bu Nisan ayında, hani böyle erkek incir diyoruz, incir ağaçlarına asıyoruz ya, bu incir değil.
34:00Bu Nisan ayında gelip de dökülen, israf olan incirleri biz böyle tatlı olarak yapıyoruz.
34:08Yani normal incirden dökülen.
34:09Evet, normal incirden dökülen incirleri israf olmaması için bu şekilde hem ülkemize hem yaşadığımız beldeye katma değer olarak üretiyoruz.
34:20Bu da ham ceviz reçeli.
34:22Böyle zehir gibi acı.
34:2421 günde tatlanan reçel.
34:2721 günün sonunda bu kadar lezzetleniyor.
34:31İsterseniz bir yonunda tadına.
34:32Ne var bunun içinde?
34:33Bunun içinde sadece ceviz var.
34:35Normal bildiğimiz yeşil cevizin kabuklarını soyup, kemikleşmemiş haldeki cevizleri Mayıs ayında toplayıp, kabuklarını soyup, 21 gün 4 saatte bir suyunu
34:47değiştirdikten sonra tatlandırıp reçel haline getiriyoruz.
34:5121 gün suyunu her gün değiştiriyorsunuz?
34:53Evet, her gün 4 saatte bir.
34:55Her gün 4 saatte bir.
34:56Bu ham ceviz yapıyorsanız hiçbir yere gitmemeniz gerekiyor.
35:01Çok zor.
35:01Çok zor, evet bayağı zor.
35:024 saati geçerse ne oluyor?
35:044 saati geçerse bir şey olmuyor ama onun özelliği 4 saatte bir.
35:08O acı suyunu ne kadar hazırlatarsa o kadar çabuk güzel oluyor.
35:13Bir tane küçüğü varmış.
35:14Aynen, o küçüğünden alabilirsiniz.
35:17Bu ceviz kendi içindeki maddelerden dolayı siyahlaşıyor değil mi?
35:22Ceviz zaten kök boyada da kullanılıyor kabukları.
35:25Cevizin kendi özel, az bir şey elimize sürdüğümüz takdirde dahi ceviz ellerimizi de bile karartıyor, yeşertiyor.
35:34Hatta saç boyası ve kına da kullanılıyor.
35:36Aynen, kına da da kullanılıyor.
35:38O yüzden onun kendi özel rengi bu.
35:40Çok güzel bir tadı var.
35:42Önce bir sertlik geliyor böyle.
35:44Ondan sonra kıt kırılıyor ve içinden bir dünya açılıyor.
35:47Evet, içinde sütü de var.
35:49Demek istediğim o.
35:50Çok güzel.
35:50Kabuk kırıldığı anda böyle yayılıyor içindeki sütlü kısmı.
35:56Bu da bizim çok özel bir reçelimiz.
35:58Çıtır kabak reçeli.
35:59Kabak reçeli deyip geçmiyoruz.
36:02Çıtır kabağı isterseniz Hindistan cevizine bulayıp kahvelerin yanında atıştırmalık olarak çok hafif olarak tüketebiliyorsunuz.
36:10İsterseniz tahin ve cevizle buluşturup mükemmel bir tatlı haline getirip yiyebiliyorsunuz.
36:17Yani şunu Hindistan cevizine bulayıp kahvenin yanında ikram edebiliyoruz.
36:23Ya da tatlı olarak yiyebiliyorsunuz.
36:25Tatlı olarak tahin ve cevizle de sade olarak da yiyebiliyorsunuz.
36:29Yani dışı çıtır, içi yumuşacık bir lezzet.
36:33Yani yediğiniz anda mest oluyorsunuz.
36:35Hepsi çıtır çıtır lezzetler.
36:37Oradan geçelim çıtır çıtır kurumuş meyveler.
36:40Meyve kurularımız biraz önce incirimizi gösterdik.
36:45İncirimiz de Nazillimizin, aydınımızın dağlarında yetişen o kadar harika ballı ballı incirlerden böyle kuruttuğumuz güzel atıştırmalıklar.
36:56Özellikle çocuklarımız, anneler, çalışan anneler, özellikle ikramlık hazırlayan anneler için bu bir kolaylıktır.
37:05Biz devasa bir tepsi yaptık ama onlar küçücük bir tabağa kocaman bir mutluluğu sığdırabilirler.
37:11Bilirler değil mi?
37:13Evlerinde, masaların üstünde hep bulunsa ve çocuklar bunları atıştırsalar ne güzel olur.
37:18Yani direkmen kuru yani o kadar güzel ki bakın isterseler kompostosunu yaparlar elmanın, eriğin isterlerse de direkmen çocuklarına bu şekilde
37:30atıştırtabilirler, yedirebilirler.
37:32Özellikle beslenme çantalarına kaşın koyarsak ne mutlu.
37:37Ne güzel.
37:37Yani tazecik meyve, yazın meyvesini yemiş olacaklar.
37:41Bu da çilek kurusu, bir yaprak gibi sanki.
37:44Çok güzel.
37:45Hepsi tamamen el emeği, tamamen kendi yapımımız, manuel doğrama.
37:51Geleneksel yöntemlerle.
37:52Geleneksel yöntemlerle, anne usulü, nene usulü böyle eskilerin bizlere bıraktığı miras bunlar.
38:00Mirası yürütüyorsunuz aslında.
38:01Bu eskilerin bizlere bıraktığı mirası ben gücüm yettiğince götüreceğim inşallah.
38:07Yani sadece bu işin ticaretini yapmıyorsun.
38:10Yok.
38:11Geçmişten gelen bir geleneği, bir gastronomi geleneğini de gelecek nesillere aktarıyoruz.
38:17Inşallah alıştıracaksın.
38:18İnşallah, inşallah.
38:19Tabii ki içinde ilaç kırıntısı, ilaç herhangi bir hiçbir şey yok.
38:25Bildiğimiz doğal yöntemlerle kurumuş bir meyve.
38:28Şimdi sen bunu kurutma aşamasında doğal kurutuyorsun ama ürünlerin sana sağlıklı geldiğinden emin misin?
38:35Tabii ki.
38:36Tanıdığımız, bildiğimiz, güvenilir çiftçilerle çalışıyoruz.
38:40Ölçüm falan yapılıyor mu?
38:41Yapılıyor.
38:42Yapılıyor.
38:42Çiftçilerimiz zaten İl Tarım Sağlık Bakanlığımız falan çiftçilerimizi sürekli kontrol ettikleri için
38:49o yüzden içimiz rahat bir şekilde güvenilir çiftçilerden alıyoruz.
38:55Evet, Nazilli de böyle küçücük bir kadın, genç bir kadın dünyaya açılmış.
39:01Çok büyük işler yapmış.
39:02Hem de herkesin bildiği en geleneksel yöntemleri kullanarak yapmış.
39:07Siz de bu sağlıklı gıdalara ulaşmak isterseniz Sevgül Batur'a ve firmasına ulaşabilirsiniz.
39:13Tabii ki.
39:14Bereketli olsun, şifa olsun, afiyet olsun.
40:00Ziraat Bankası sundu.