- 18 saat önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünyanın tadı
00:01Adana'nın en meşhur lezzetidir
00:08Adana kebabı
00:09Adana'nın çok değerli kebap ustaları vardır
00:12Ama pozantıda
00:13Bu kebabın ustaları
00:15Hanımlar
00:16Dünyanın tadı
00:18Lezzetin adı
00:20Yöresel sohvalar paylaşmanın tadı
00:24Dünyanın tadı ekibi olarak
00:26Şu anda Adana'nın Kozan ilçesinde
00:28Kozan kalesindeyiz
00:29Hanımlarla beraber
00:31Adana'nın meşhur içli köftesini yapacağız
00:34Dünyanın tadı ekibi olarak
00:44Adana pozantıdan
00:45Çok güzel lezzetleri sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz
00:47Şimdi Adana'nın meşhur bir tatlısı
00:50Hanımlar ne yapıyoruz?
00:52Şambali
00:53Şambali yapıyoruz efendim
00:54Şambali
00:55Dünyanın tadı ekibi olarak
01:03Şimdi de Adana'nın Kozan ilçesindeyiz
01:05Saç kavurması meşhur efendim
01:07Ama böyle bir kavurma daha önce
01:09Tatmadın dedi ustam bana
01:11Lezzetin adı
01:13Dünyanın tadı
01:15Lezzetin adı
01:18Yöresel sofralar paylaşmanın tadı
01:22Dünyanın tadı ekibi olarak
01:37Adana pozantıdan
01:38Çok güzel lezzetleri sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz
01:41Şimdi Adana'nın meşhur bir tatlısı
01:44Hanımlar ne yapıyoruz?
01:45Şambali
01:46Şambali yapıyoruz efendim
01:48Şambali
01:49Çok sevilir
01:50Hanımlar tarafından çok güzel yapılır
01:53Hatta sokak lezzetidir
01:55Evet
01:55Pozantı'daki tatlıcılarımız da mutlaka bulunur
01:58Sokakta gezerken kağıt arasında alırız ve yeriz
02:02Adana'da da aynen
02:04Halka tatlımız, taş kadayıfımız ve şambalimizi
02:07Kağıtlar arasında gezerken yeriz
02:09Olmazsa olmazsa
02:10Alışverişi yaparken yeri tüketiriz
02:12Kesinlikle
02:13Nasıl yapılır?
02:14Hemen anlatayım ben
02:15Malzemelerimiz
02:16Evet
02:16Kağıtlı da ölçü önemlidir
02:18Kesinlikle
02:19Klasik su bardağı 200 mg'lık su bardağı ölçüsüyle
02:225 bardak irmik
02:24Kalın irmik olacak
02:25Yani ince olmaz
02:272,5 bardak içinde kullanacağımız şekerimiz var
02:301 silme yemek kaşığı karbonatımız var
02:34Bu şekilde yapacağız
02:35Çok basit
02:37Evet
02:372 bardak da suyumuz var
02:39Sizi izliyoruz Cennet Hanım
02:41Hadi başlayalım
02:41Başlayalım
02:42O güzel tarifi izle izlemize buluşturalım
02:45Ölçülerimiz birebir hanımlar
02:47Evde denerseniz
02:48Siz de bu lezzette buluşursunuz
02:50Kesinlikle
02:51Çok harika olur
02:52Ve bir gece önceden yapıp
02:54Dinlendirdikten sonra
02:55Ertesi gün pişirmeye yaptılar varsa
02:57Daha da güzel olur
02:58Bakın şekeri 20'ye
03:00Kabartma tozunu
03:01Kabartma toz değil karbonat kullanıyoruz
03:03Pardon karbonatı
03:04Şeker, irmik ve karbonatı karıştırdık
03:06Üzerine su ekliyoruz
03:07Ve yoğuracağız şu anda
03:092 bardak su ekledik
03:10Güzel bir şekilde yoğurmanız gerekiyor
03:13Şekerler güzelce eriyecek
03:15Evet
03:15İrmikler yumuşayacak
03:16Yumuşayacak
03:17Tabi kendi birbiriyle özleşecek
03:19Yaz kış
03:20365 gün yenilir Adana'da
03:22Kesinlikle
03:23Yazın özellikle dondurmayla da çok güzel bir şekilde tüketiliyor
03:27Kışın kaymakla
03:28Yazın dondurmayla
03:29Yayla memleketi olduğumuz için
03:31Bizim dağlarımızda keçilerimiz çok
03:33Keçilerimizden elde edilen sütlerle kaymaklarımızı biriktiriyoruz
03:37Onlarla yemesi daha da zevk oluyor
03:39Şu anda Adana'nın yaylasındayız efendim
03:41Bozantı Adana'nın yaylası
03:43800 metre yaklaşık yükseklikte burası
03:45Bulmuş olduğumuz yer
03:46Almanlar buraya geliyor tünel açmak için
03:48Evet
03:49Tünel açarken bilemedik bilemediği karıştırıyorlar
03:53Aynen öyle
03:54Şimdi de belemedik oldu
03:55Belemedik olur
03:56Bilemedik sonra bilemedik oluyor
03:57Evet
03:58Bir sürü efsanesi var
03:59Evet kesinlikle
04:00Almanların burada yaşadıkları bir köyde var
04:02Evet
04:03O köyün kalıntıları var
04:04Evet
04:05Burada uzun süre yaşamışlar
04:06Bu köyde yapılırken
04:07Çok kesinlikle evet
04:08Hala var kalıntılarımız
04:09Hatta köyde değil demir yolu diyelim
04:11Demir yolumuz tabi demir yolumuz
04:13Hicaz demir yolu buradan geçiyor
04:14Evet
04:15Bir sürü çok sayıda tünellerimiz var
04:18Ve onlar el
04:19Alman mezarlığı da var
04:20Evet
04:21Demir yolunu yapmaya gelen Almanların
04:25Demir yolunu yaparken yaşadıkları köy burada
04:27Onların mezarlıkları
04:28Kilise kalıntıları
04:29Evet
04:30Evlerinin kalıntıları
04:31Hastane kalıntıları
04:32Hepsi burada var
04:33Hepsi duruyor
04:34Evet
04:34Kalıntılarımız hala var
04:36Şu anda tatlımızın hamurunu yoğurduk
04:39Evet bunu dinlendirmemiz gerekiyor
04:41Unusuz hamur
04:42Evet kesinlikle un yok
04:43Üç malzemeyle yaptığımız hamurumuz
04:45Hazır
04:46Hazır
04:46Ve bunu dolapta
04:48En az bir gece dinlendiriyoruz
04:49En kısa o dersek de
04:52Dört saat dinlendirip
04:53Öyle tepsimize yayıyoruz
04:55Dinlendirme kısmı önemli
04:56Eğer dinlendirmezsek ne olur?
04:58Bu tatlı tutmaz
04:59Tutmaz
04:59Evet dağılır
05:00Püf noktası dinlendirilmekte geçiyor
05:02Elimizi alıp büyüyoruz ya
05:03Onu kalıp gibi tutması lazım
05:05O yüzden en az dört saat buzdolabında
05:08Eğer imkanınız varsa bir gece bekletin
05:10Evet
05:11Şimdi şerbet ölçüsünü veriyorum ben
05:15Evet
05:15Bu arada arkamızdan tren geçiyor bakın
05:17O tarihi Hicaz yolundan geçen tren şu an arkamızdan geçiyor
05:20Belemedik belemedik bir türlü gelemedik
05:23Tren böyle bekleniyor değil mi?
05:26Evet
05:26Şekerimizi ekledik
05:29Şekerimiz 5,5 bardak şekerimizi ekledik
05:315 bardak da suyumuzu ekleyeceğiz
05:33Şerbetin ölçüsü de böyle
05:35Evet
05:35Bu şekilde
05:40Bu şekilde bunu kaynamaya bırakıyoruz
05:42Evet
05:42Biraz koyulaşacak
05:43Koyulaşacak
05:44Hani çok kıvamlı olmayacak ama orta kıvamlı olacak
05:48Şerbetimiz bir taraftan kaynarken kıvam alırken biz de tatlımızı tepsimize döşeceğiz
05:53Yalnız böyle kuru kuruya düşemiyoruz
05:55Kesinlikle yağ, pekmez ve hafif suyla açtığımız karışımı altına sürüyoruz
06:01Tepsinin altına pekmez sürüyoruz
06:03Evet
06:03Pekmezi sıvı yağ ve suyla karıştırıyoruz
06:06Evet
06:06Biraz sulandırıyoruz
06:08Aynen
06:08Daha böyle kızarsın değil mi?
06:12Kızarsın daha bir lezzet versin
06:13Şambali adı oradan geliyor ballı gibi yani
06:16Pekmezden geliyor
06:17Hem altına hem üstüne sürüyoruz
06:20Şimdi karışımımızı boşalttık
06:30Ve tepsiye güzelce yayacağız
06:32Pişerken kabaracak biraz daha
06:36Evet
06:36Evet karbonatla olduğu için biraz kabaracak hafif
06:40Şimdi düzleyeceğiz
06:46Pürüzsüz bir kıvam olacak
06:48Görüntüsü önemli
06:49Tabii ki
06:50Kesinlikle
06:50Hem göze hem damağa
06:52Göze hitap etmesi gerekli
06:53Şimdi pekmezimizi sürüyoruz tekrar
06:57Gerçek şambali tatlısı nasıl yapılır bugün Adana
07:01Pozantı'dan öğreniyoruz
07:02Pozantılı hanımlardan en güzeliyle
07:04En pratiğiyle
07:06Evet
07:06Az malzemeyle
07:08Çok güzel bir tatlı
07:10Pişerken nar gibi, lale gibi kızaracak
07:13Şimdi bunun kesmesi önemli tabii ki
07:19Bilmemesi
07:203 santim kalınlığında
07:22İnce mi?
07:24Hafif
07:24Bir tanesi bir kişiyi doyuracak
07:28Evet
07:29Tatlıya ihtiyacınızı gideriyor bir dilimi
07:31Şimdi tepsimizi fırına götüreceğiz
07:35Kaç dakikada pişecek hanımlar?
07:37Bu 180 derecede pişecek
07:38Ağır ağır 50 dakika
07:39180 derecelik fırında
07:4150 dakikada
07:42Tatlımız hazır
07:43Hadi götürelim fırına
07:45Tatlımızı fırına attık
07:58Ama fırından çıkmasını beklemedik
08:00Çünkü hanımlar bir tepsi daha yapmışlar
08:02Fırına atmışlar
08:03Bizimkini fırına bıraktık
08:05Pişeğini çıkardık
08:06Evet
08:06Cennet Hanım ben size sağlık
08:08Tatlı sıcak
08:09Şerbet sıcak
08:10Evet aynen öyle
08:11Tatlı sıcak
08:12Şerbet sıcak
08:13Hemen göstermek istiyorum kıvamını
08:14Tabii ki buyurun
08:14Kıvamı bu şekilde
08:16Rengi hafiften sarıya döndü
08:19Çok kıvamlı değil
08:19Evet
08:20Çünkü şerbetini
08:22İçine alabilmesi için
08:23Evet
08:23İlmiklerin şişmesi lazım
08:25Hemen verelim soğutmadan
08:26Tabii ki
08:26Soğutmadan sıcak sıcak veriyoruz
08:29Diğer tatlılar gibi değil
08:30Korkmayın hamur olur diye
08:32Hamur olmaz
08:32Çünkü içerisinde un yok
08:33Un yok
08:34Evet
08:34İlmikle yapıldığı için
08:36Unumuz yok ve
08:37Hamur olmaz
08:38O yüzden
08:38Hemen çekiyor zaten
08:39Hemen şerbetini veriyoruz
08:41Ve şerbeti hemen çekiyor
08:42Aynen
08:43Beklediği zaman
08:44O ilmikler şişecek
08:46Dumanı tuta tuta tuta
08:52Evet
08:53Dumanın üstünde
08:54Toros darlarına karşı
08:56Harika bir tatlı yaptık
08:58Hanımlar ellerinize sağlık
08:59Afiyet olsun
09:00Birazcık dinlendirmemiz gerekiyor
09:03Şerbetini çeksin
09:04Evet şerbetinin daha çok çekmesi için
09:05Normalde bir iki saat beklemesi lazım ama biz
09:09Tazla bekleyemeyiz
09:1010 dakikaya tadına bakarız
09:12İnşallah bakarız
09:13Evet
09:1310 dakika dinlensin
09:14Hafte soğusun
09:16Evet soğuması gerekir
09:17Şambali tatlımızı birazcık dinlendirdik
09:29Daha da bekleyemeyeceğim
09:30Tamam
09:32Hanımlar
09:32Evet tadına bakalım
09:33Bakalım artık tadına
09:34Evet
09:35Hemen
09:35Bakın sunumu için kağıtlar geldi
09:39Kesinlikle böyle yenecek
09:41Tamamen geleneksel yöntemlerle
09:44Geleneksel usüllerle
09:45Hala sıcak
09:46Evet
09:47Hemen ikram ediyorum ben size
09:52Elinize sağlık
09:53Efendim tadına bakıyorum izninizle
09:57Afiyet olsun
09:58Hanımlar çok güzel olmuş
10:04Uzun zamandır aradığım tat bu
10:07Gerçekten mi?
10:09Gerçekten aradığım tat bu
10:10Afiyetler olsun
10:11Şerbeti tam kıvamında
10:12Bazı yerlerde çok ağır yapıyorlar
10:14Yenmiyor ama sizinkinin şerbeti
10:16Tam kıvamında olmuş
10:17Evet
10:18Normalde bir dilim bir insan doyurur ama
10:22Ben bir dilime doymam
10:23Çok güzel olmuş
10:24Evet
10:25Biz bu güzel şambali yemeye devam edeceğiz
10:31Ardından tadacak lezzetimiz çok
10:33Burası Adana
10:34Pozantı efendim
10:35Adana'nın en meşhur lezzetidir
11:01Adana kebabı
11:02Adana'nın çok değerli kebap ustaları vardır
11:05Ama Pozantı'da bu kebabın ustaları
11:08Hanımlar
11:09Evet
11:10Kesinlikle
11:12Mangalın başında hanımlar
11:14Kebabın başında hanımlar
11:16Nerede bu erkekler?
11:18Yani biz yapıyoruz bu işi
11:20Evet hanımlar yapabiliyor
11:21Hanımların gücü
11:22Tek erkekler yapmıyor bu işi
11:23Elinize sağlık hanımlar elinize sağlık
11:25Afiyet olsun
11:27İşte mangalımız yanıyor
11:29Etimiz hazır
11:30Aynı zamanda kebabın yanında
11:32Pozantı'ya gelirseniz
11:34Pirzo'ya da yemenizi tavsiye ederim
11:35Pozantı'nın Pirzo'ya da meşhur
11:37Kesinlikle
11:38Kuzu Pirzo'ya da meşhur
11:39Şimdi bunları da pişireceğiz
11:40Evet bunları da pişireceğiz
11:41Tadına bakacaksınız
11:42Yumuşaklığını
11:44Lezzetini göreceksiniz
11:46Hanımlar sizi izliyoruz
11:47Kebap nasıl yapılır?
11:49Şimdi Adana'mızı yapmak için
11:50Hazırlık yapıyoruz
11:51Kapya biberimizi doğrayacağız
11:52Kuzu eti
11:53Kuzu kıyma
11:54Kebap Adana eti girmez
11:55Kesinlikle
11:56Şimdi hemen kapya biberimizi doğruyoruz içine
11:59İnce ince doğramamız gerekiyor
12:01Pozantı'da hanımlara ürünlen Adana kebapı yiyeceğiz
12:04Efendim Adana kebapı yiyeceğiz
12:06Evet
12:06Kesinlikle
12:08Biz sürekli evde bayanlar yapabiliyor
12:11Sikriye gittiğiniz zaman
12:12Toplandığınız zaman
12:13Ya da evde bir mangal aktığınız zaman
12:14Mangalı kadınlar mı yapıyor yine?
12:16Yani erkekler yapmak istemezse
12:18Biz kadınlar yapıyoruz
12:19Kendimiz yapıyoruz
12:20Yani erkeksizle gidebiliyoruz
12:23Bizim evde ben yapıyorum mesela
12:26Eşim anlamaz
12:27Ben yapıyorum
12:28Evet efendim pozantı burası
12:30Evet
12:31Kapya biberimizi ekledik
12:32Kuzu etinin üzerine kapya biber ekledik
12:33Evet
12:34Tuzumuzu atıyoruz
12:35Sonra toz biberimizi atıyoruz
12:40Sonra güzelce harmanlıyoruz
12:45Kuyruk yağı var mı içerisinde?
12:47Var
12:47Mutlaka olmazsa olmaz zaten
12:49İlk noktası fırtını söyleyelim
12:50Kasaptan çektirirken
12:52Tabi kebap yapacağımızı söylüyoruz
12:54Ona göre hazırlanıyor
12:55Kuyruk yağsız olmaz
12:57Olmaz
12:57Tabi lezzetsiz olur
12:58Kebapın araması
12:59Kuyruk yağından gelir
13:01Kaburgadan yapılıyor zaten
13:02Kaburganın o kıyma oradan yapılır
13:05Etlik kaburga kısmından
13:06Tabi kaburga kısmından yapılır
13:08O daha güzel olur
13:09Lezzetli olur
13:10Ağzınızı tanımlı biliyorsunuz
13:11Evet tabi ki
13:13Güzelce bunu elimizde yoğuruyoruz
13:15Evet yoğuruyoruz
13:16Ve kebap şişlerimiz var burada
13:19Cennet Hanım
13:21Kıymamız oldu
13:22Şimdi şişlemeye geçeceğiz
13:24Buyurun
13:24Şişimiz de hazır
13:26Evet
13:26Herkes yapabiliyor mu burada?
13:28Evet
13:28Yapıyoruz
13:29Yaparız
13:30Kolay değildir çok zor değil yani
13:32Bu eti
13:33Evet
13:33Bu şişin üzerine durdurmak
13:34Ve
13:35Pişirmek
13:36Pişerken dökülür
13:37Dağılır
13:37Evet
13:38Gerekiyor
13:38Beş parmağını tutturabilmek
13:41Onlar
13:41Benim eşim az
13:42Anlamaz mı?
13:44Anlamaz benim eşim
13:45Yani anlamıyor
13:45Çok yani biliyoruz yani
13:47Evet
13:47Benimki yapardı ama
13:48Benimki de öldü
13:49Bende de yok koca
13:51Ama Adana kebabını ben yapardım
13:53Tutturamazdı
13:54Değil mi?
13:54Ben tuttururdum
13:55Sizi kadar başarılı değil
13:56Yok değiller
13:57Hiç kimse kusura bakmasın
13:58Kesinlikle
13:59Hanımların eline kimse su dökemez
14:00Evet
14:01Dökemeyiz
14:01Sen biliyorum
14:04Hep öyle diyorsun
14:04Şehirde yemek yapmıyorsun
14:05Anladın mı?
14:07O kenara çekilsin
14:08O eşin çalıştırıyor
14:09Aynen
14:09O kenara çekilsin
14:11Adana kebabının
14:12Püf noktası var
14:13Şu parmak
14:15Mutlaka
14:15Bu şekilde olacak
14:16Şu şekilde hareket edeceğiz
14:18Tespih çeker gibi
14:20Evet
14:20Onu zaten alıştırma olarak
14:22Yapmadan önce mutlaka
14:23Öğretmemiz gerekiyor
14:25Çocuklarımıza
14:25Bir Adanalı olarak
14:27Ters döne tespih çekiyoruz
14:28Evet
14:29Eşlerimizi de öğretmemiz lazım
14:31Evet
14:31Elimizi ıslayarak
14:32Yapıyoruz bu arada
14:33Evet
14:33Aynen
14:34Bakın diğer
14:34Püf noktası yapışmasın
14:35Elinize diye
14:36Elimizi ıslayarak
14:37Yapıyoruz
14:38Helal olsun
14:38Nakış veriyoruz
14:39Sonra kilitliyoruz
14:41Bu şekilde
14:42İşte bu şekilde
14:43Kebap saplanır
14:45Bu şekilde
14:45Ama saplar saplamaz
14:48Hemen ocağa atmanızı
14:49Tavsiye etmiyorum
14:50Kesinlikle
14:51Biraz buzdolabla dinlendirin
14:52Dinlendireceğiz
14:53Mutlaka dinlendireceğiz
14:54Ne kadar dinlenmesi lazım?
14:562 saat mutlaka kalacak
14:57Bu hafta kalacak
14:58Kesinlikle
14:58Daha sonra pişirin
15:00Dökülmez
15:00Evet kesinlikle
15:01Hadi
15:02Biz şimdi dinlenmiş etlerimizi pişirelim
15:03Tamam
15:04Hemen alalım
15:06Hemen alalım
15:07Bismillahirrahmanirrahim
15:08Haydi Bismillahirrahmanirrahim
15:10Bismillahirrahmanirrahim
15:10Bismillah diyerek atıyoruz
15:12Kebaplarımızı ocağa
15:13Evet
15:13Vay vay vay
15:15Yanına da pirzolar atalım mı?
15:17Evet hemen atalım
15:18Hemen yanına da
15:19Hemen yanına da
15:19Hızgaramızı alalım
15:19Hızgaramızı alalım
15:20Oh
15:21Kokular gelmeye başladı hanımlar
15:24Evet
15:25Çok güzel mis gibi
15:26Buyurun şefim
15:29Yanında da domatesi, biberi, soğanı közleniyor
15:33Evet
15:34Pozantılı hanımlardan
15:40Adana kebabı
15:42Pozantı pizzası
15:44Domatesi dolayayım mı?
15:47Gel gel gel
15:48Dumana gel
15:48Yapayım mı?
15:50Salatamızı da yapmaya başlayalım
15:51Of of of
16:02Duman haydi güzel
16:03Kokusu haydi güzel
16:05Adana pozantı bir başka güzel efendim
16:07Bir taraftan da tablacı salatamızı yapalım
16:09Bakın kebabın yanına mutlaka yapılır
16:11Tablacı salatası
16:12Evet
16:13Nasıl yapılır?
16:14Domatesimizi doğruyoruz
16:16Pozantının domatesi, yaylı domatesi
16:18Evet, yerli domatesimizi doğrayacağız
16:20Evet
16:20Adana'nın yaylasıdır pozantı
16:22Evet
16:23En geç burada olur
16:24Evet
16:24Evet kebabımız pişerken bir taraftan domatesleri ufak ufak doğruyoruz
16:28Tablacı salatası
16:30Ekmeklerimiz geldi bu arada
16:31Yavaş yavaş ekmeklerimizi de yağlıyoruz kebabın yağıyla
16:34Tabii ki
16:34Hanımlar
16:35Pidelerimiz olmazsa olmaz
16:37İşte lezzetin gerçek ustaları burada
16:39Gördüğünüz gibi etler nar gibi, kebaplar nar gibi kızardı
16:43Pirzo'lar da bir taraftan kızarıyor
16:44Tablacı salatamız bir taraftan olmaya devam ediyor
16:46Domatesler ufak ufak doğranıyor
16:48Kabukları soyulmuyor
16:49Evet, yerli domatesin kabuğu soyulmaz
16:51Soyulmaz
16:51Evet
16:52Pişen kebaplarımızı alıyoruz
16:55Şöyle
16:57Süper
16:58Nasıl?
16:59Süper, süper
17:00Siz bu işi yapıyorsunuz
17:02Sizlerden öleniyorum
17:04Sizlerden öleniyorum
17:04Anne elindeydim kebaba
17:06Evet kebapları çekiyoruz
17:09Pişirmesi sizden
17:10Çekmesi benden
17:11Bayılıyorum bu sese bayılıyorum
17:18Çok iyi
17:24Hanımlar
17:25İşte kebaplarımız hazır
17:28Tablacı salatamız için soğanları doğramaya devam ediyoruz
17:33İnce ince piazlık doğrandı
17:34Evet
17:35Bir taraftan da pirzolarımız pişmeye devam ediyor
17:39Bilmiyorum daha önce böyle bir kebap şöleni
17:42Kebap partisi gördünüz mü
17:43Bunu yaşamak için Pozantı'ya gelmek gerekiyor
17:45Anne elinden kebap yemek için
17:48Vay vay vay
17:50Şu pirzoların güzelliğine bakın
17:52Soğanımızı doğradık
17:53Üzerine biberimizi ekledik
17:54Tablacı salatasının
17:56Bunu soğanlarımızı yalnız ayırıyoruz
18:00Bunları sumakla ovacağız
18:03Biraz da tuzumuzu alalım
18:09Sumak ve soğanı ovalıyoruz
18:11Evet
18:12Oh acı bir derler de geldi
18:14En son maydanozumuzu ekledik
18:20Tablacı salatamız hazır
18:21Evet
18:22Kebapın yanında mutlaka verilir
18:23Kesinlikle
18:24Bunlar söz olmaz
18:25Olmaz
18:26Ne eksik
18:27Şalgam eksik
18:28Şalgam eksik
18:29Hemen şalgamınızı alalım
18:30Pozantı'nın şalgamına meşhurdur efendim
18:32Onu da alalım
18:33Şalgam havucu var onunla yapılıyor
18:35Evet şalgam havucuyla yapılır
18:37Eriyilden gelir o her zaman
18:39Adana'ya da oradan gider
18:41Bizim buraya da ondan geliyor
18:42Ve yapılıyor bunlar
18:44Bekleme süresi var tabi ki
18:46Hoş gibi
18:46Aynen
18:47Aynen bekleme süresi var
18:49Bizim özel kendileri yapıyorlar
18:51Fabrikasyon değil
18:52Ev yapımı
18:53Ev yapımı tabi
18:54Turosların suyuyla
18:56Turosların suyuyla en lezzetli hali
18:58En lezzetli
18:59Şalgamın en lezzetlisi
19:00Evet
19:01Pozantı şalgamı
19:03Çok harikadır
19:04Şeker pınarımızın suyu çok harikadır
19:07Tadına bakalım mı artık
19:08Şu anda tamam tablacı salatası ile közlenmiş soğanı domatesi biberi ile
19:13Evet nasıl yenir hanımlar
19:15Elle yenir
19:16Elle yenir
19:17Çatalıpçak kullanmıyoruz
19:19Evet
19:20Lavaşımızı alıyoruz
19:21Evet
19:21Böyle
19:22Tamam yağlı
19:23Kebabımızı alıyoruz
19:24Elimizde alıyoruz böyle
19:25Evet
19:26Evet
19:26Salatayı yalnız
19:28Salatadan şöyle birazcık üzerine
19:30Evet
19:30Tablacı salatası
19:32Üzerine bir şey istemiyoruz
19:37Yok hayır
19:38Direk yiyorsunuz
19:39Böyle mi yenir
19:39Evet
19:40Afiyet olsun
19:42Hanımlar eliniz sağlık
19:43Afiyet olsun efendim
19:44Mükemmel olmuş mükemmel
19:53Afiyet olsun efendim
19:55Hemen arkasına şalgamı da
19:57Evet şalgamsız olmaz
19:58Güzel şalgam mı böyle
20:04Evet
20:06Pozantamızın suyuyla yapıldığı için
20:08Yakışan en güzel içecek
20:09Şalgam
20:09Evet
20:10Ve pirzolan tadına bakıyorum
20:13Hanımlar
20:13Evet
20:13Tabi ki
20:14Yine elle yiyoruz
20:16Tabi ki
20:17Gerçekten hepsi birbirinden lezzetli
20:28Şehir gibi lezzetler alınmalı
20:29Elinize sağlık
20:30Afiyet olsun efendim
20:31Ben izleyicilerimizin
20:33Lafına sığınıyorum
20:33Daha fazla candan çektirmek istemiyorum
20:35Bu güzel kebapları
20:37Hep beraber yiyelim
20:38Evet
20:39Ardından devam edeceğiz
20:40Dünyanın tadını
20:41Adana'da çıkarmaya
20:42Bakalım
20:42Ne gibi lezzetler bizi bekliyor
20:44Dünyanın tadı Adana'da
20:46Dünyanın tadı ekibi olarak şu anda Adana'nın Kozan ilçesinde
21:07Kozan kalesindeyiz
21:09Hanımlarla beraber Adana'nın meşhur içli köftesini yapacağız
21:13Evet
21:14Malzemelerimiz neler
21:15Kıymamız bol yağlı etten çekilmiş kıymamız var
21:18Karabiber pul biber kimyon
21:21Kuru soğanımız var siyah soğan beyaz soğan olursa sulanır etimiz hiç özellik taşımaz
21:27İki aşamada değil mi hanımlar
21:28Evet
21:29İki aşamadan yapılıyor
21:30Önce içini hazırlayacağız
21:31Daha sonra hamurunu yapacağız
21:33Evet
21:34İtima ile dolduracağız
21:36Evet
21:36İncece açılacak
21:37Afiyetle yiyeceğiz
21:38Afiyetle
21:39Evet
21:39İçini hazırlamaya başlayalım
21:41Etimizi koyduk
21:42Evet
21:43Önce etimiz pişecek
21:49Etimizin kendi yağısıdır bu
21:51Hiç dışarıdan sıvı yağ ilave etmiyoruz ve başka yağa katmıyoruz
21:56Sonra böyle etimiz kıymamız piştikten sonra soğanımızı ilave edeceğiz şimdi
22:00Soğanımızı ekleyelim
22:02Bol soğanlı
22:03Evet
22:09Şimdi kuru soğanla kavurmaya devam ediyoruz
22:11Kıyma pişmeden tuzu eklemedik
22:13Evet
22:14Evet
22:15Çünkü sulansın ve etimizin suyunu çeksin
22:18Çektikten sonra et suyunu kaybettikten sonra soğanımızı kattığımız için tuzu da sonra ilave ediyoruz
22:25Dolması kolay olsun diye
22:27Zaten sıvı yağ katılmamasının amacı da o
22:28Zaten sıvı yağ katılmamasının amacı da o
22:31Yani kendi yağsıyla yapılıyor ki çabuk donsun
22:33Açma esnasında bize zorluk çıkarmasın diye
22:37Biraz sonra da zaten göreceksiniz
22:39Al sonra
22:41Fark ederseniz soğanla kıyma birleşti
22:43Özleşiyor bu şepşe
22:45Hiç soğan kalmıyor
22:47Ve kıymamızla aynı
22:49Aynı tonla birleşiyor
22:51İkisi bir kardeş olduğu için
22:53Birbirini çok severler bunlar kıymayla
22:55Soğan
22:56Ve lezzet verirler
22:58Doğru mu?
22:59Evet doğru
23:00Evet
23:01Doğru
23:03Kesinlikle katılıyoruz
23:05Kimse iflad edemez sultanıma
23:07Maşallah
23:08Maşallah
23:09Şimdi baharatlarımı ekleyeceğim
23:11Hadi ekleyeceğim
23:12Karabiberimi atıyorum
23:14Çünkü her bir et yemeğinde karabiber
23:17Karabiberi çok sevdiği için et yemekleri
23:19Çünkü bunu kullanmazsak sası çalar
23:22Sası çalar ne demek
23:23Evet
23:24Yani sası sanki sade etle olmaz
23:28Baharat kokusu
23:29Evet et kokusunu alınır
23:30Evet
23:31Bu da kimyonumuz
23:33Bu da el yapımı
23:37El yapımı pul biberimiz
23:39Kimyon attık pul biber atıyoruz
23:40Ev yapımı
23:41Evet bu da el yapımı
23:42Kendimiz elimizde yapıyoruz
23:44Sutan abla yapsa çok acıdır
23:48Bol acı biberimizi attık
23:49Evet
23:50Doğru mu
23:51Acı değil mi
23:52Evet acı pul biber
23:53Çünkü
23:54Süs biberinden yapılmış
23:57Büyük biberden yaparsak tatlı biber olur
24:00Sevmeyenler de tatlı biber kullanabilir
24:02Ama Adana'daki
24:04Adana'nın
24:05İnsanı zaten özelliğimiz de bizim bu
24:07Kebabımızda
24:08Kıymamızda
24:09Hep acı pul biber kullanırız
24:11Kendi elimizde yaptığımız
24:13Salçayı dış hamurunda ekleyeceğim
24:15Çünkü
24:16Bembeyaz gözükmemesi için
24:18Pembe pembe dursun
24:19Köftemiz daha güzel hoş leziz olsun diye
24:22İçimiz hazır
24:23Evet içimiz hazır
24:24Şimdi bunu soğumaya
24:26Dolmaya bırakıyoruz
24:27Evet
24:28O soğurken donarken
24:29Biz de hamurumuz hazırlayacağız
24:30Evet
24:31Setiğimizi koyduk leğene
24:32Geldik tuzumuza
24:34Setik ne demek
24:35Setik demek
24:36Yani bulgurun dışı
24:38Buğdaydan yapılmış
24:39Ve değermende öğütülmüş
24:41Bizim bu da
24:42Setik denilir
24:43Ve de bulgurun küçüğü ile beraber
24:45Yumurulur
24:46Ve köfte dışı hazırlanır
24:48Şimdi göstereceğim
24:49Allah kısmet ederse
24:51Evet
24:52Bir de kaşık salçamıza katacağım
24:54Çünkü
24:55Bu salçayı da neden katıyorum
24:56Pembe
24:57Bembeyaz durmasın
24:58Ve hoş görüksün
24:59Göz arşınağımızı doldursun diye katıyorum
25:02Şimdi hamurumu yumurmaya başlayacağım
25:04İnşallah
25:05İnşallah
25:06Soğuk suyla
25:07Evet
25:10Maşallah
25:11Maşallah
25:12Sultan abla
25:13Çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyor
25:15Maşallah
25:16Sultan abla
25:17Güçlü kollarınla
25:18Çok güzel yoğurdun
25:19Ay teşekkür ederim
25:21Bu arada beni onura ettiğiniz için
25:23Sakız gibi oldu
25:24Aynen
25:25Zaten öyle olmazsa
25:26Atılmaz olmaz yani
25:27Evet
25:28Kıymayı taşımaz
25:29Bu arada
25:30Sultan hanım
25:31Köftemizin
25:32Hamurunu yoğururken
25:33Arkamızda
25:35Rehberimiz bizi bekliyor
25:36Sefa Bey onu almak istiyorum
25:37Sefa Bey gelir misiniz
25:38Kale hakkında bize bilgi verecek
25:40Şu anda bulunmuş olduğumuz kale
25:42Merhabalar efendim hoş geldiniz
25:43Annelerimiz bizim yöresel yemeklerimizden işçi köftemizi yaparken bizlerde şu anki bulunduğumuz Toraslan'ın ve Çukurova'nın incisi en değerli bir mekandayız Kozan kalesindeyiz
25:56Kale M.Ö. 1800 yılında Hititler tarafından ilk olarak yapılıyor daha sonrasında 2000 yılında Asurlular geliyor
26:03Medeniyetler şehri Kozan dememizin tek sebebi de birçok medeniyete ev sahipliği yaptığından dolayıdır Kozan
26:09Hititler Asurlular Abbasi Memlukler Memluklu devletinden sonra Bizans Roma gibi devletlerimizde var Ermeni krallığının başkent olma özelliği var
26:20Birçok medeniyet burada hüküm sürmüş
26:22Osmanlı gibi
26:23Yani evet o en son Ramazanoğlu Devleti Ramazanoğlu Beyliği
26:27Kendisi Yavuz Sultan Selin döneminde 14. yüzyılda biat usulüyle Osmanlı'ya bağlandığı için aslında Çukurova bölgesi direk biat usulüyle bağlanmış
26:39Savaşta kazanılan bir toprak değil biat usulü olduğu için bütün kalelerimiz Çukurova'daki bulunan kalelerimiz hepsi zarar görmeden bugüne kadar ulaşmış kalelerimizdir
26:49Kozan kalemiz 44 adet burcu bulunmakta dediğim gibi 6 kilometre çevresi var 44 adet burcunun içerisinde askerleri konuşlandırdığımız zaman zaten rakımında 400 metrelik bir rakım var
27:01Kozan'ımızda herkesi bekleriz
27:03Herkesi bekliyoruz
27:04Bu arada içli köftemizin hamuru yoğruldu
27:06Evet
27:07Sultan Hanım
27:08Başlayalım
27:09Biraz da dillendirdiniz
27:11Evet
27:12Artık doldurabilir miyiz
27:13Evet
27:14İçimi de soğudu mu
27:15Evet soğumuş
27:16Hemen soğuyan içimizi alalım
27:17Güzelce soğudu dondu yağlarımız
27:20Biz yaparken suyumuzu da hemen katalım
27:23Kaynasın
27:24Tamam hemen
27:25Köftelerimizi de içine katıp kaynatalım Allah izin verirse
27:29Haşlayacağız
27:30Evet haşlayacağız
27:31Makarna gibi
27:32Çünkü bizim köftemizin özelliği de o haşlama
27:35Evet haşlama köfte
27:36Hamurumuz suyunu çabuk çeker
27:38Evet
27:39Hemen çabuk yapmalıyız
27:41Çünkü yavaş yaparsak bu hamur sertelir
27:44Hımm
27:46Çok çok bekletmeye gelmez
27:48Köfteyi yapamayız
27:50Limonumuz ne kadar dinlenirse o kadar lezzetli olur
27:53Fakat hamurumuz çok bekletilmeye gelmez
27:55Hemen kurur
27:56Evet suyumuza tuz ve limon tuzu ekliyoruz
27:58Evet
27:59Bu önemli
28:00Tüf noktası
28:01Çünkü
28:02Limon tuzunu kullanmazsak
28:05Attığımız içine kattığımız köftelerimiz dağılır
28:08Tuzsuz da köfte pişmeyeceğine göre tuzumuz ilave etmeliyiz
28:12Tuz ve limon tuzu atmazsanız pişerken köftelerimiz dağılır
28:15Hadi bakalım Sultan hanım
28:17Bir gösterin bize nasıl olur
28:19Hemen
28:20Ufak ufak
28:21Bakayım ne kadar büyüklükte ceviz büyüklüğünde
28:24Evet
28:25Toplar yapıyoruz
28:27Yuvarladık
28:29Ve elimizle açmaya başlıyoruz hanımlar
28:31Boş durmayın
28:32Siz de yardım edin
28:33Bakın incecik açıyor incecik
28:36Maşallah maşallah
28:39Maşallah maşallah
28:42İçimizden bol koyuyoruz
28:43Evet
28:44Soğutup dondurduğumuz içimizden
28:47Evet
28:48Ve güzelce yuvarlıyoruz
28:49Ve şeklini veriyoruz
28:52Evet
28:53Hamur muzuru fazlasını alıyoruz
28:57İçine katmıyoruz
28:58Çünkü içine katılınca hamur gibi olur
29:01Hiç güzel hoş olmaz
29:02Şekilde farklısın köftelerimizin
29:04Güneydoğudakiler gibi değil
29:05Evet
29:06Biz topak yapıyoruz
29:08Onlar
29:09Az bir şey uzun yapıyorlar
29:11Eğer ki içimiz tam donmamış olursa
29:14Hamuru eritecektir
29:15Dağılacaktır
29:16O yüzden şeklini vermemiz için
29:17İçinin çok güzel bir şekilde donmuş olması gerekiyor
29:20Herkes yapabilir mi bunu?
29:22Evet yaparız
29:23Hemen hemen herkes yapabilir
29:24Marifet istiyor
29:26Yapabiliyoruz
29:28Yapabiliyoruz
29:29Bu hamuru herkes açamaz
29:32Çünkü kalın olunca hiç özelliği olmaz
29:35Bu hamur su çalar
29:36Ama ince
29:37Ne kadar ince açarsak
29:39Köftemiz o kadar lezzetli ve güzel olur
29:41Kendine güvenen hanımlar açmaya başladı
29:43Elinize sağlık hanımlar
29:45Efendim siz niye seyrediyorsunuz?
29:47Biz sanki yaklaşamıyoruz
29:52Yaklaşamıyoruz
29:53Ünvanlarını elinden almak istemiyoruz
30:06Suyumuz bir taraftan kaynamaya başladı ve
30:08içli köftelerimizi kaynayan suyun içerisine atıyoruz
30:11Ben acayip gelinmişim gibi
30:13Şu an iş öğrenmeye çalışıyorum
30:15Evet
30:16Baba ben öğrendim
30:17Karsınırken bir tane de ben yapmak istiyorum
30:19Meltem hanım siz mikrofon tutun
30:21Konuşanlara
30:22Bir tane de ben deneyim
30:23Önce elimizi ıslıyoruz
30:25Doğru mu?
30:26Evet
30:27Ellerimizi temiz yıkadık çekimden önce
30:29Şimdi
30:30Şöyle bir tane alıyoruz
30:32Şu biraz büyük oldu
30:34Sultan abla
30:35Bakayım senden güzel öğrenmiş miyim?
30:37Bir de ben deneyim
30:39Deneyim bakın
30:40Güzelce yuvarladık
30:42Evet
30:43Daha sonra
30:44Baş parmaklarımızı açıyoruz
30:45Evet
30:46Az nemli yaparsanız daha kolay açılır
30:49Hamurumuz patlama yapmaz
30:51Tamam az nemli yapalım elimizi ıslayarak
30:53Evet
30:54Böyle güzel güzel inceltiyoruz
30:56Tabak şeklini veriyoruz
30:58Evet
30:59Çünkü tabağın içine yemek katacağız
31:01İşte bu
31:02Vallahi hatun beğenmez senin yaptığın köfteyi
31:05Ona göre bunun özelliği ince olmasın
31:08Beğenmezse kendi yapsın
31:09Benim gibi içli köfte yapan kocayı bulmuş
31:11Hamuru ısıtmışın
31:13Haydaa
31:14Hamuru ısıtmayacaksın erir hamurumuz bizim
31:19Böyle basit
31:20Çabuk ve serin şekilde yapman gerekir
31:23Bak böyle incecik oldu
31:25Alayım
31:26Alayım alayım alayım
31:27Alayım alayım
31:28İçimi dolduruyoruz
31:29Bol işle
31:30Yeter mi?
31:31Evet biraz daha kat
31:33Badanabılar bol eti sever
31:35Yeter mi?
31:36Bastır
31:37İçinde boşluk kaldı
31:39Evet bastır
31:40Bastırıyorum ve artık kapatıyorum
31:42Yüz ağaca kapatıyorum
31:44Hadi bir kapat bakalım
31:46Hadi bir kapat bakalım
31:48Sultan abla
31:49Efendim
31:50Kapatırım ben bunu
31:51İnşallah
31:52O marifeti görüyorum sende
31:54Bak fazlasını da alırım böyle
31:56Evet
31:57Elini suya vur nemlendir
31:59Çünkü seni sıcaklatamam
32:01Elini ortasına döndür
32:03Döndür
32:04Döndür
32:05İlk denemeye göre harika oldu
32:07Nasıl olgan var?
32:08Harika
32:09Çok güzel
32:10Çok oldu
32:11Biraz daha
32:12Artık yaparsın sen bunu
32:13Bakın
32:14Çok güzel bir köfte çıktı ortaya
32:16Bir alkış alırım
32:21Evet Özlem abone ol
32:22Her gün ister bu köfteden artık seni
32:24Her gün de yaparım
32:25Afiyet olsun
32:26Afiyet olsun
32:27Teşekkür ederim
32:28Evet
32:29Bu arada
32:30Ocağa attığımız
32:31Köftelerimiz bakalım
32:32Ne oldu
32:33Köftelerin suyun yüzüne çıkması lazım
32:34Daha pişmemiş o köfte
32:36Piştin oradan anlıyoruz
32:48Evet köftelerimiz pişti
32:50Ve artık çarıyoruz
32:51Köftelerimizi
32:52Yufka ekmeğimiz var kendimiz yaparız hazırlarız böyle yaparız köftemizi alırız bir de limon sıkarız
33:08köfteyi şöyle bir patlattık bahçelerimizin limonu böyle limonu sıkarız böyle yaparız bir de salata yeri alırız afiyet olsun böyle mi yenir evet şöyle mikrofonu vereyim yanında ayranıyla salatasıyla işte efendim kozan içli köftesi böyle yenir
33:38mükemmel olmuş hanımlar ağzınız tadında biliyorsunuz afiyet olsun hafif acı evet yufka ekmekle beraber mükemmel gidiyor limon da çok yakışıyor bu arada elinize sağlık afiyet olsun bayıldık tarifini verdik inşallah herkes yapıp döner ya da gelir kozan da yerinde yer evet inşallah herkese davet ediyoruz
34:04herkese adana'ya bekliyor muyuz evet kozan'a besliyor muyuz kozan'a gelince uğramadan gitmek olmaz kozan kalemize evet herkesi kozan'a bekliyoruz
34:14herkese davet ediyoruz dünyanın tadı devam edecek bu güzel içli köfte yedikten sonra
34:18dünyanın tadı ekibi olarak şimdi de adana'nın kozan ilçesindeyiz cennetten bir köşedeyiz efendim dağılacak milli parkındayız
34:46yan meşhur bir ortam şırıl şırıl akıyor ne güzel bir yer
34:52tam merkezindesiniz Yasin bey tam merkezindesiniz bütün tatları tattıktan sonra dedik ya nice tatlarımız var daha diye bunlar sadece şu an üçündeyiz dördü beşi altısı yedisi var bunları anlatmakla yedirmekle bitiremeyiz
35:05sağlıcağın saç kavurması meşhur efendim ama böyle bir kavurma daha önce
35:11tatmadın dedi ustam bana
35:13aynen Yasin bey tekrardan hoş geldiniz
35:15kuzunun en nadire yeri
35:17evet kuşleme
35:19kuşlemesi kuzu bonfilesi
35:21en yumuşak yeri lokumda
35:23derler birçok ismi var
35:25evet
35:26bonfile de diyor
35:27her hayvandan bir tane çıkıyor
35:28evet
35:29şu bir kuzudan çıkan et
35:30evet
35:31burada gördüklerimiz beş altı tane kuzudan çıkmış
35:34kuşlemeler
35:35sabrı ustam
35:36evet efendim
35:37özel eti
35:38kuşlemesi deriz
35:39lokumu deriz
35:40ve yanında
35:41olmaz olmaz kuyruk yağı
35:42püf nokta burada
35:43kuyruk yağında
35:44nasıl bir kavurma olacak
35:45şaşkınlıkla sizi izliyorum
35:46artık artık
35:47hadi ustam
35:48kuyruk yağlarımız var
35:49közde odur ateşinde
35:50önce kuyruk yağıyla başlıyoruz
35:52abi hep dedik ya
35:53kuyruk yağsız hiçbir şey olmuyor
35:55yağsız hiçbir şey olmuyor efendim
35:57en büyük lezzet orada
35:58kesinlikle öyle
36:00bol kuyruk yağlı
36:02kavurmamıza en güzel lezzeti
36:04bu kuyruk yağı verir
36:05hemen
36:06sacımızı
36:07közünün üzerine koyduk
36:08abi ki
36:09bu odun ateşinde pişmese
36:10ayrı bir lezzet veren bir durum zaten
36:12emek var efendim
36:13her birinde ayrı bir tel
36:15ayrı bir emek olduğu için de
36:16lezzet oradan geliyor
36:19kuyruk yağını
36:20közünün üzerine güzelce eritecek
36:21evet
36:22kuyruk yağını eritiyoruz
36:24kuyruk yağımız biraz eridikten sonra
36:26etlerimizi doğrayıp
36:27ilave edeceğiz
36:28evet
36:29etleri doğramaya başlıyoruz
36:30bakın yumuşacık
36:31hiç seni zorlamıyor
36:32aynen
36:33etlerimizi yaprak şekilde doğruyoruz
36:35en lezzetli
36:36hayvan erkek kuz eti deriz biz
36:38erkek kuz etinden başka da bir et tüketmeyiz
36:41adanallar
36:42adanallar genelde
36:43yüzde yüz neredeyse erkek kuz eti tüketirler
36:46yasin bey
36:48ustam bizde yaklaşık
36:49yirmi yıla yakındır çalışır
36:51emektardır
36:52yirmi yıldır çavurman yapıyorsun ustam
36:54aynen
36:55aynen yasin bey
36:56nasıl bir arabanın tamircisi varsa da
36:59etin mucidi etin ustası da
37:01erdeniz ustamdır
37:02erdeniz ustamdır
37:04afiyet olsun
37:05evet
37:06yağlar kızmaya başladı
37:07cozdur cozdur
37:08cozdur cozdur
37:09ediyoruz efendim
37:11kuyruk yağları kızmaya başladı
37:13erdeniz ustam
37:14kuzunun bonfile kısmını
37:16küşlemesini
37:17lokumunu
37:18ahenkle doğradı
37:19hey maşallah
37:20hey maşallah
37:21yanında da sebzeleri var
37:23adana'nın kendi sebzeleri
37:25soğanı biberi
37:27kök biberimiz
37:28yeşil biberimiz
37:29soğanımız
37:30hafif acıda olacak
37:31kulu biber de var
37:32kesinlikle
37:33adana denince akla acı gelir
37:35acı gelir
37:36kesinlikle
37:37biz acımızı paylaşıyoruz
37:42yağlarımız erimeye başladı
37:44kıkırdak şeklini almaya başladı
37:45yağlarımızı içerisinden almıyoruz
37:47lezzetli bir şekilde kalması için
37:49etimizi üstüne ilave edeceğiz
37:51tabii ki isteğe göre
37:53yağların içinden alınmasını
37:54müşterimiz isterse
37:56alabiliriz de
37:57ben kuyruk yağını
37:59çok severim
38:00evet
38:01bir et bir yağ
38:02ekmeerken
38:03kesinlikle öyle
38:04ete çok güzel yakışıyor
38:06evet
38:07atıyoruz etimizi
38:08gönderiyoruz
38:09kuyruk yağın içerisine
38:17etlerimiz biraz sotelenip
38:19mühürlendikten sonra
38:20kapağımızı kapatacağız
38:225-10 dakika kapakla
38:24sulanmasını
38:25bekleyeceğiz
38:26kapağımızı kapatıyoruz
38:27ve sulanmaya bırakıyoruz
38:35kokular kendisini iyice göstermeye başladı
38:37mis gibi kokular ektiğinde
38:38evet evet
38:39doğanın kokusu ile etin kokusu birleşince
38:41ne kadar güzel bir koku geliyor
38:43kokuyu kaybetmeden kapı açalım
38:45Allah Allah
38:46şu buhar çıkacak
38:48Yasin Bey
38:49bu buhar çıkacak
38:50böyle bir koku yok
38:51et bu sulantıyı alacak
38:52efendim
38:53o kuyruk yağının verdiği
38:54aroma etince geçti
38:55evet
38:56kavurmamız şu anda
38:57sebzeleriyle
38:58buluşmak için bekliyor
38:59sebzelerimizi ilave ediyoruz
39:02ben onlarsız olmam
39:03derecesine
39:04tabii biz yerken
39:05soğan
39:06soğanımızı kapıyoruz
39:08üzerine
39:09çök biberimizi ilave ediyoruz
39:12ve papya biberimizi ilave ediyoruz
39:15etimizle malzememizi
39:17karıştırıyoruz
39:18hey maşallah
39:19hey maşallah
39:20hey maşallah
39:21ben yaren
39:22çiçek gibi oldu
39:23renk şu lan
39:24baharatlarımızı da ilave ediyoruz
39:25fazla bir baharat yok
39:26tuz ve pul biber
39:27pul biber
39:28başka bir baharata gerek yok
39:30azlamadaysanız acı yiyeceksiniz
39:32biber acıdır eminim
39:34evet
39:35acısı çok güzel
39:36hey maşallah
39:37ve kapağımızı tekrar kapatıp
39:39kavurmamızın hazır hale gelmesini bekliyoruz
39:42kaç dakika yapışar
39:435 dakikaya kavurmamız hazır
39:45bu kadar da hızlı
39:46ve artık kapağı açıyoruz
39:58sürpriz
39:59saç kavurmamız şu anda hazır
40:01çok leziz gözüküyor
40:02ne yaptın sen böyle ustam
40:04lezzet bombası bunlar
40:05gelin dua gibi sülemişsin
40:07evet
40:08efendim közlenmiş biberle
40:10domateslerle
40:11şefim güzelce süslemiş
40:13saç tavamızı
40:14haydi bismillah
40:15Yasin be gel şu mikrofonu bana ver de sen şunun tadına var be
40:19şimdiden ağzımızı sulandırmaya başlattınız bizim de bu arada
40:23çatal bıçak kullanmıyoruz
40:24kesinlikle efendim
40:25doğal havada doğal davranıyoruz
40:27ohhh
40:29of of of of
40:31yapma abi yapma ya
40:35böyle bir koku yok
40:36halkımızdan özür diliyoruz kusura bakmayın efendim
40:39böyle bir tad yok
40:41böyle bir lezzet yok
40:43ustam ellerine sağlık
40:45afiyet olsun Yasin bey
40:46acısız kıvamında
40:47hafif acılı
40:49ama
40:50çok lezzetli efendim
40:51çok lezzetli
40:52kuyruk yağının araması
40:53eğitim o yumuşaklığı
40:55anlatılmaz
40:56yaşanır
40:57ben yaşamaya devam edeceğim
40:59hadi hep beraber
41:00bırakın mikrofonu
41:01bu tarifleri yayından sonra
41:03instagramda da paylaşacağım
41:04instagram adresimiz
41:05dünyayı tadıyorum
41:06ve bu haftalıkta
41:11bizi ayrılan sürenin
41:12sonuna gelmiş bulunuyoruz
41:14haftaya biz yine sizleri
41:15Adana'da bekliyor olacağız
41:17Adana mutfağına
41:18girmesi kolay
41:19çıkması çok zor
41:20haftaya görüşünceye dek
41:22afiyetle kalın
41:36bir de ayrı bir lezzet seçer
41:38bir tutam tarih
41:39bir tutam neşe
41:41damakta
41:43damakta kalırız
41:44bırakır her köşe
41:48dünyanın tadında
41:50yöresel tatlar
41:52hikayeler içinde
41:53bugün biz tattık
41:55yarın sıra sizde
41:58dünyanın tadı burada kalmaz
42:01sevgiyle paylaşırız
42:03sizle deneyin olmaz
42:05olmazsa olmaz
42:08bir dahaki yolculukta
42:10yeniden görüşürüz
42:11lezzet dolu anlarda
42:13buluşuruz
42:14dünyanın tadı
42:16dünyanın tadı
İlk yorumu siz yapın