- 4 ay önce
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ekranlara gelen Dünyanın Tadı, Türk ve Dünya mutfağının bilinen bilinmeyen tüm lezzetlerini izleyicisiyle buluşturuyor. Pek çok kültüre ait yemeğin yapımından tadımına kadar her aşamasına eşlik eden Dünyanın Tadı, yemeklerin ortaya çıkış hikayelerini de paylaşıyor. Meşhur çorbalar, ana yemekler, kebaplar, tatlılar, mezeler, geleneksel sokak lezzetleri… Dünyanın Tadı, Kanal 7 ekranlarında lezzet şöleni yaşatıyor.
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
İzleyicisini Türk ve dünya mutfağının eşsiz lezzetleriyle buluşturan Dünya’nın Tadı, yemeklerin yapımına ilişkin püf noktaları da paylaşıyor. Yasir Esirgenç’in sunduğu Dünyanın Tadı; zengin yemek kültürüne sahip ülkemizin dört bir yanından farklı lezzetler ve hikayelerini, her yörenin kendine has yemeklerini, dünya mutfağından yemekleri, sokak lezzetlerini, yeme alışkanlıkları ve ilginç yemek kombinasyonlarını eğlenceli görüntülerle ekranlara taşıyor.
Meksika’nın takosu, Kayseri’nin mantısı, İtalya’nın pizzası, İzmir’in kumrusu, Adana’nın kebabı, Gaziantep’in baklavası… Anadolu’nun ağızları sulandıran birbirinden lezzetli yemeklerinin ve dünya lezzetlerinin yapım aşamasına katılan ve bizzat tadına bakan Dünya’nın Tadı, eşsiz lezzetlerin tariflerini de izleyicisiyle paylaşıyor.
Yasin Esirgenç’in sunumuyla ‘’Dünyanın Tadı’’, birbirinden farklı lezzetler ve tariflerle her Cumartesi saat 15.00’te Kanal 7’de…
Kategori
📺
TV ve DiziDöküm
00:00Dünya'nın tadı ekibi olarak şimdi de Bursa'nın Mudanya ilçesindeyiz.
00:07Mudanya'da Girit mutfağını keşfediyoruz.
00:10Giritli hanımlarla.
00:11Girit'in meşhur kabak çiçeği dolması.
00:19Şimdi de Bursa'nın Orhaneli ilçesine geldik.
00:23Yörük tarifi, yufka ıslaması yapıyoruz efendim.
00:30Emine Hanım'ın köy mutfağındayız.
00:34Evet.
00:35Bugün kendisinden harika bir börek tarifi alacağız.
00:38Pratik, kolay.
00:40Ve lezzetli.
00:43Dünya'nın tadında şimdi de Bursa'nın Yiğit Ali köyüne geldik.
00:48Çok güzel ekmekler yapacağız.
00:49Ardından aynı hamurla pide yapacağız.
00:52Pide yapacağız.
00:52Evet.
01:00Dünya'nın tadı ekibi olarak şimdi de Bursa'nın Mudanya ilçesindeyiz.
01:15Mudanya'da Girit mutfağını keşfediyoruz.
01:17Giritli hanımlarla.
01:18Evet.
01:19Hoş geldiniz.
01:20Hoş bulduk.
01:21Hoş bulduk hanımlar.
01:22Giritin meşhur kabak çiçeği dolması.
01:24Evet.
01:25Tam da mevsimindeyiz.
01:26Olmazsa olmazımız.
01:27Evet.
01:27Tam mevsimindeyiz.
01:29Şanslısınız bu konuda.
01:30Evet.
01:32Arkadaşımız Hatice şimdi sizlere yapacak.
01:35Nasıl yapıldığını, nasıl hazırlandığını hepsini anlatıp gösterecek.
01:39Hatice Hanım sabahın ilk saatlerinde.
01:41Aynen öyle.
01:41Daha çiçekler açmadan.
01:42Kapanmadan mı?
01:43Evet kapanmaması lazım.
01:44Biz de onun için şimdi bu saatlere kaldığı için hani suya koyduk.
01:47Evet.
01:48Hani açabiliriz.
01:49Erken topladınız.
01:50Aynen öyle.
01:50Evet.
01:51Öncelikle olmazsa olmazımız zeytinyağı.
01:53Bizim Mudanya'mızın kendi zeytinyağı bu.
01:56Tamam.
01:56Başlayalım isterseniz.
01:58Girit üsülü kabak çiçeği dolması şimdi eklemlerden.
02:01Malzemelerimiz neler?
02:02Malzememiz pirinç, nane, kuru soğan, nanenin saplarını kullanacağız.
02:08Domates, rendesi, karabiber, tuz, bir de taze soğanın yeşil taraflarını kullanacağız.
02:14Tabii zeytinyağımız ve çiçeğimiz.
02:17Önce içini hazırlıyoruz.
02:18Evet evet içini hazırlayalım.
02:20Pirincimizi koyuyoruz.
02:21Yıkadık bunu bolca.
02:24Soğanımızdan koyuyoruz.
02:28Nanemizi koyuyoruz.
02:30Nanenin yaprağını içine.
02:31Evet evet saplarını da tencerenin dibine koyacağız.
02:34Dibine koyuyoruz dibi tutmasın diye.
02:35Evet.
02:36Dışerken yanmasın diye.
02:37Hem yanmasın hem tadını versin.
02:38Haraması geçsin diye.
02:40Harikasınız.
02:42Giritli Hanımlar.
02:43Domates sosu.
02:43Evet.
02:44Taze soğanın sadece yeşil tarafları bu.
02:49Biraz tuzumuz.
02:50Biraz tuz.
02:52Ve biraz da kararlar.
02:53Şöyle üzerine de tabii olmazsa olmaz.
02:55Bolca yağımız.
02:57Zeytinyağı.
02:58Giritliler mübadeleyle geliyorlar.
03:00Evet.
03:00Mudanya.
03:00Mübadeleyle.
03:02Biz gemiyle gelenlerdeniz.
03:04Yani çok zor şartlar da gelmişler.
03:09Bugün burada yine o kültürleri devam ettiriyorsunuz.
03:11Evet.
03:12Çok da seneyi olarak.
03:14Aynı zamanda sürekli.
03:15Bunun da nelekleri de var.
03:16Kültürler unutulmamak için.
03:17Tabii.
03:18Sürekli biz yemeklerimizi sunuyoruz.
03:21Ellerine sağlık.
03:22Çok da meşhursunuz.
03:23Evet.
03:24Dolmamızın içi hazır.
03:26İçi hazır.
03:26Tenceremizin dibine nanenin saplarından biraz koyuyoruz.
03:31Hem arama verecek hem de dibinin tutmasından gelecek.
03:34Aynen öyle.
03:35İlk defa görüyorum bunu.
03:37Evet.
03:37Nane sapı konulduğunu.
03:38Evet.
03:39Yaprağın da sapını koyarız.
03:40Yaprak sarmasının da altına koyuyoruz.
03:43Zeytinyağlılar da yaprak sarmasının da altına koyuyoruz.
03:46Çiçeklerimizi bu şekilde açıyoruz.
03:47Çok narin çiçekler.
03:48Evet çok narin.
03:49Gerçekten çok narin.
03:50Evet.
03:51Evet.
03:52Bir de beklediği için daha da sindiler.
03:55Titis titis bakın.
03:56Evet.
03:57Ufak dokunuşlarla fazla doldurmadan.
03:59Aynen.
04:00Şöyle şey yapıp.
04:02Şöyle.
04:02Bu şekilde dolduruyoruz.
04:03Evet.
04:05Hatice Hanım yardım ister misiniz?
04:06Arkadaşlarımız açabiliriz.
04:08Hadi el birliğiyle hanımlar.
04:09Evet.
04:10Çok güzel bir dayanışma var burada.
04:11Giritliler tarafından.
04:12Kabak çiçeklerimizi sırasıyla diziyoruz.
04:15Ondan sonra işlem tamamlandıktan sonra
04:17üzerine biraz tuz serpip
04:20zeytinyağını tekrardan geziyoruz.
04:22Çünkü zeytinyağı çok önemli bizim için.
04:24Evet.
04:24Zeytinyağısı da olmaz Girit mutfağı.
04:26Evet.
04:27Bizde boldur zeytinyağı.
04:29Her şeyimiz bol zeytinyağlıdır.
04:32O yüzden çok lezzetli yemekleriniz.
04:33Soğuk yemeklerde de zeytinyağı kullanılır.
04:36Kızartmalar dahil.
04:38Evet.
04:38Kızartmalar dahil.
04:39Aynı sırada buradan geliyor.
04:41Teşekkür ederiz.
04:43Çok fazla da doldurmuyoruz.
04:45Patlıyor çünkü.
04:46O yüzden biraz az koyuyor.
04:48Pirinçler şişince çıkmasın diye
04:50çok fazla doldurulmuyor.
04:51Çok narin.
04:52İnce dokunuşlarla.
04:54Evet.
04:54Hatice Hanım çiçek gibi diziyor.
04:57Tenceremize.
04:58Evet çiçek çekiliyor.
04:59Evet.
04:59Evet onu da çiçek gibi süslüyor.
05:02Kesinlikle.
05:03Dolmamızın sonuna yaklaşıyoruz.
05:10Son çiçeklerimizi tenceremize koyuyoruz.
05:16Arkadaşlarımızla birlikte.
05:17Tanımların bir kısmı açıyor.
05:18Bir kısmı dolduruyor.
05:20Evet.
05:21Şimdi hafif böyle tuz serpiyoruz.
05:24Hafif tuz.
05:24Evet.
05:25Ondan sonra üzerine olmazsa olmaz zeytinyağı.
05:27Zeytinyağımızı hafiften şöyle geliştirip dolu koyuyoruz.
05:30Kendi bahçelerine zeytinyağı.
05:32Aynen.
05:33Üzerine su.
05:39Tencerenin kapağını kapadık.
05:40Evet.
05:41Bu şekilde pişmeye bırakıyoruz.
05:42Pişmeye bırakıyoruz.
05:42Kaç dakika hazır?
05:43Kaynadıktan sonra kısıp 45 dakika falan bekliyoruz.
05:47Ondan sonra yemeğe hazır.
05:49Hazır.
05:49Evet.
05:49Dolmamız pişti.
06:02Yemeğe hazır.
06:03Dolmamız pişti ve tadına bakabiliriz.
06:04Evet.
06:05Şöyle.
06:06Hanımlar eline sağlık.
06:08Afiyet olsun.
06:10Görüntü şahane bakalım tadı nasıl?
06:13İnşallah tadını da beğenirsiniz.
06:15Beğenilmez mi efendim?
06:16Görüntüye bakın.
06:18Çok da güzel kokuyor.
06:19Elinize sağlık.
06:20Afiyet olsun.
06:21Hemen tadına bakıyorum.
06:23Daha fazla bekleyemeyeceğim.
06:24Kusura bakmayın.
06:26Girit üsülü.
06:28Girit'lerin ellerinden kabak çayı dolması.
06:31Afiyet olsun.
06:36İnanılmaz lezzetli.
06:38Çok güzel olmuş.
06:39Afiyet olsun.
06:40Herkese tavsiye ediyorum.
06:41Girit üsülü kabak çayı dolması.
06:44Bu tencerenin tamamını isem yerim.
06:47Evet.
06:48Bu kadar lezzetli.
06:49O kadar hafif.
06:49Elinize sağlık.
06:50Afiyet olsun.
06:51Efendim biz bu güzel kabak çayı dolmasını yemeye devam edeceğiz.
06:54Ardından tadacak lezzetimiz çok.
06:56Burası Bursa Mudanya.
06:57Ekremlerimden Tatlı Programı Dünyanın Tadına Bursa'nın İznik ilçesinden devam ediyoruz.
07:18Emine Hanım'ın köy mutfağındayız.
07:20Evet.
07:21Bugün kendisinden harika bir börek tarifi alacağız.
07:24Pratik.
07:25Kolay.
07:26Ve lezzetli.
07:27Ve lezzetli.
07:28Evet ve de lezzetli.
07:29Fırına ihtiyaç yok.
07:30Fırına ihtiyaç yok.
07:31Türk halkı olarak bilirsin ki su böreğini çok ama çok seviyoruz.
07:34Ama o birazcık meşakkatli ya.
07:36Bugün biz daha şöyle pratik yolundan tavada yalancı su böreği hazırlıyoruz.
07:40Su böreği tadında olacak.
07:42Tembel gelin böreği.
07:43Hah işte.
07:46Emine ablamda tarifler bitmez.
07:48Kendisi aynı zamanda sosyal medya fenomeni.
07:52Youtuber.
07:53Tembel gelin böreği.
07:54Yalancı su böreği.
07:55Artık ismini siz koyun.
07:56Adını ne koyarsanız koyun.
07:58Bu güzel böreği yapmaya başlayalım.
07:59Başlayalım.
08:00Malzemelerimiz neler?
08:01Neler?
08:02Malzemelerimiz.
08:03Börekte yufkamız var.
08:05Hazır yufka.
08:063 tane yumurtamız var.
08:07Beyazını ve sarısını bir yerde kullanacağız.
08:09İçine 1 su bardağı zeytinyağı.
08:12Ben zeytinyağı kullanıyorum.
08:13Sıvı yağ.
08:13Aynı bardak ölçüsüyle 1 bardak yoğurda ihtiyacımız var.
08:17Tuz koyacağız.
08:19O kadar.
08:20Ve 2 su bardağı da suyunu ilave edip şimdi sosunu hazırlayacağız.
08:23Çökeleğimiz var.
08:24Evet.
08:24İç harcınız için çökelek, ekşimik, lör ne varsa onu.
08:28İçine ben bolca maydanoz doğradım.
08:31Onu kullanıyoruz.
08:32Birazcık da içine ben karabiber atıyorum.
08:34Biraz lezzet versin diye.
08:35Harikasın.
08:36Hadi seni izliyoruz.
08:38Evet.
08:38Hemen şimdi sosunu yapmaya başlayalım.
08:40Şimdi Bismillah deyip yumurtaların üzerine yağımızı alıyoruz.
08:45Emine Hanım'ın kendi bahçesinin zeytinyağı.
08:48Evet.
08:48Evet öyle.
08:49Allah'a şükür.
08:50Maşallah.
08:50Çok değil ama bize yetiyor.
08:52Allah bereketin içine koysun.
08:53Amin.
08:54Çok değil ama bize yetiyor.
08:551 bardak yoğurt.
08:561 bardak yoğurt koydum.
08:58Şimdi aynı bardak ölçüsüyle de 2 su bardağı normal oda sıcaklığında suyunu üzerine alıyorum.
09:04Ve şimdi şöyle göz kararı ne kadar 1 çay kaşığı kadar da tuzunu ilave edip
09:10Hepsini şöyle bir harmanlıyorum.
09:13Sosunu hazırladım.
09:13Yufkalara su böreği kıvamını vereceğimiz sos bu sos.
09:16Evet bu sos.
09:18Ya yapmak çok aslında meşakkatli çok lezzetli olur.
09:22Onu da fırsat bulutucu yapmaya çalışıyorum ama.
09:24Ama teki kamul aç başlığa çok zahmetler.
09:25Biz işte sıcak su soğuk su derken.
09:27Şimdi artık günümüzde kadınlar da genç kızlarımız da yeni gelinlerimiz de çalışmak zorunda.
09:33Yani çalışınca ne yapsınlar onlara da maalesef ben kendimden pay biçiyorum.
09:37Yani bende hiç boş vaktim yok.
09:39Gerçekten yok benimde.
09:40Hem böyle YouTube'a tarifler çekmeye çalışıyorum.
09:43Hem çiçek sarımıza gelip onları çoğaltıyoruz.
09:45Sebzelerimiz var.
09:47Tarlayışları, zeytinlişleri.
09:48Bir de yine %100 doğal köy ürünleri kendim yapıyorum.
09:51Biz çünkü asat yapmıyoruz.
09:53Hepsini %100 kendim yapıyorum.
09:55Şimdi şöyle üzerine biraz karabiber koyduk.
10:01Bunu da bu şekilde hazırladık.
10:02Şimdi şuraya bir boşaltalım.
10:03Hemen şimdi başlayalım yapmaya.
10:05Tamam.
10:05Şimdi tavamızı yağlıyoruz.
10:10Yapışmasın.
10:11Tabii yapışmasın.
10:13Her tarafını şöyle yağlayalım.
10:15Bu yapışmaz yüzeyli tavalardan kullanırsalar çok daha iyi olur.
10:19Şimdi artık şöyle bir tane bütün yufkamızı alıp tavamıza ben yayıyorum.
10:25Tabii arazide olduğumuz için.
10:27Rüzgarla daha güzel, mis gibi.
10:30Evet, hava çok güzel bugün.
10:31Şimdi bunun yufkanın üzeri çok az yükemen.
10:34Daha dip taban olduğu için çok az versinler.
10:37Evet.
10:38Az bir şey hemen bu sosundan verdik.
10:40Şimdi bu yufkalarımızı böleceğiz şimdi bunları.
10:44Bölünecek, yırtılacak, hiç tereddüt etmesinler.
10:46Şöyle bir tane şöyle bir ortadan bölüyorum.
10:49Ortadan böldüğümü de bir daha bölüyorum.
10:51Yani bir yufkayı dörde bölecekler.
10:54Parça parça böleceğiz.
10:54Parça parça işte su böyle kat kat arası olur ya.
10:57Evet.
10:58Bu onu verecek.
10:59Süper.
11:02Ve tepsiyi doldurması da kolay, sığdırması da kolay.
11:05Çok kolay.
11:06En kolay böreklerden birisidir bu aynı zamanda.
11:09Vav.
11:09Bu şekilde böyle.
11:11Boşuna demedik tembel gelin böreği diye.
11:13Bundan sonra adı yalancısı böreği değil de tembel gelin gelin yemeği olacak galiba.
11:18Tembel gelin böreği.
11:19Evet, böreği olacak.
11:20Şimdi ara ara böyle bu şekilde kat kat yufka kat kat bu sosundan olma şartıyla bu şekilde böyle bürüştüre bürüştüre.
11:29Şöyle bürüştüreyim ki büzük büzük olsun ki kat kat kesince böyle arası çıksın.
11:37Tekrar sosumuzla ıslatıyoruz yufkalarımızı.
11:39Evet.
11:39Şimdi bu orta kısmına geldik.
11:51Ve şu hazırlamış olduğumuz harcını orta kısmına tamamen alıyorum.
11:55Ben tek sadece orta kısmına koyuyorum.
11:57Dileyenlerden ara ara kat kat da yapabilir.
11:59Biz bol bol ortaya koyuyoruz.
12:01Evet.
12:05Ama üşenmezseniz de arada da koyabilirsiniz.
12:07Dedik ya tembel gelin böreği diye.
12:11Yok ya kalacak bundan sonra bunun üstüne.
12:14Tembel gelin böreği olarak kalacak.
12:15Şimdi yeteri kadar içine iç harcımızdan aldık.
12:21Mis mis.
12:23Bu birazcık fazla hazırlamışız onu.
12:25Şimdi tekrar bu yufkalarımızı hazırlamaya devam ediyoruz yine böyle kat kat.
12:29Bu lor peynin üzerine iç harcından koymasınlar yalnız.
12:33Şimdi yufkaların üzerine koyacaklar.
12:34Tamam.
12:36Bunu koymasınlar.
12:37Bu şekilde böyle.
12:40Şimdi tekrar sosumuz.
12:41Tekrar sosumuz.
12:45Aralarımız sosluya sosluya sosluya sosluya sosluya.
12:51Bir taş tonla geldik artık.
12:54Şimdi bu sosunu bu şekilde böyle veriyorum.
12:58En üst katına bol bol.
12:59Hatta kalanın hepsini döküyoruz.
13:00Hepsini hepsini.
13:01O zaman aşağıda oynar.
13:02Çekecek zaten.
13:03Hiç problem yok onda.
13:04Hiç sakın tedirgin olmasınlar.
13:05Bu çok geldi falan diye.
13:07Hiç.
13:07Hiç hiç.
13:08Ha bu arada biz altı yufka kullandık.
13:11Altı yufka kullandık.
13:13Şimdi etrafını da bu şekilde kapatalım.
13:15Şimdi.
13:16Bıçın beyazdır.
13:17Bunu biz kapağı üzerine şimdi ben kapatacağım bunu.
13:19Bunu en az 15 dakika bu sosunu çekmesini bekleyeceğiz.
13:23Mutlaka onlarda.
13:23Kısık ateşte.
13:24Yok yok şimdi hiç ocağa koymadan bu şekilde 15 dakika beklememiz gerekiyor.
13:28Yufka sosunu çekmesi için.
13:29Anladım.
13:30Yoksa öbür gün için.
13:30Hemen koyarsak pişirme içi böyle şey hamur olur.
13:33Tamam.
13:34Yufka da çek bastırıyor.
13:34Yufka çekecek onu.
13:35Sosunu çekecek.
13:36O zaman işte tam bile su.
13:37Su böreği kıvamını alacak.
13:38İşte o zaman.
13:39Çift noktası burada.
13:39Evet.
13:40Evet.
13:40Şimdi bu şekilde üzerini kapatıp 15 dakika bekletmeleri gerekiyor.
13:4515 dakika sonra pişiriyoruz.
13:46Evet.
13:46Böreğimiz yaklaşık yarım saat dinlendi.
13:56Sosunu çekti ve şimdi şöyle ocağa alıyoruz.
14:00Bunu nasıl pişireceğiz?
14:01Şöyle gezdiğe gezdiğe.
14:02Böreğin ismini verdiğimiz tembel gelin de geldi.
14:04Allah'ım inanmıyorum.
14:05Senin kocan bu böreğin adını değiştirir.
14:07Ne koydu biliyor musun?
14:08Tembel gelin.
14:09Tembel gelin yemeği koyuyor.
14:10Tembel gelin yemeği der gibi.
14:12Aynen.
14:12Yarancısı böreği oldu bizim.
14:14Tembel gelin böreği.
14:15Şimdi bunu böyle şöyle gezdire gezdire yapacağız ama.
14:19Bu tabii evde büyük ocakta yapsınlar bunu.
14:21Tamam.
14:22Biz bunu tabii küçük tüpte yaptığımız için daha bir sıkıntı oluyor ama onlar büyük ocakların büyük gözünde yapsınlar.
14:28Altı kızılana kadar kontrol etsinler.
14:31Biz de şimdi o şekilde şöyle gezdire gezdire pişireceğiz inşallah.
14:35İnşallah evde.
14:36Ben yaparım çünkü ben böreği çok seviyorum.
14:39Hele böyle pratik börekleri bayılıyorum.
14:41Tarifini sizden öğrenmek için hemen yapacağım.
14:43Kesin yaparsınız.
14:44Adı üstünde.
14:46Ay o kadar de değil.
14:47Bir şey söyleyeyim mi?
14:48İzleyicilerimiz yani kızarlar sana.
14:50Çünkü ben gerçekten çalışkanım.
14:52Evet.
14:53Allah bir tane durumu durduğu yerde görüyoruz işte.
14:56Bir de o kadar ağır yemekler çalışanlar nasıl yaptın be yavrum?
14:59Evet.
14:59Vallahi nasıl yapsınlar çalışanlar?
15:01Aynen doğru.
15:02O yüzden bazen pratik yemek yapmak gerekiyor.
15:04Gerçekten de yapmak gerekiyor.
15:05Aynen.
15:09Kontrol ediyoruz bakalım kızardı mı?
15:12Evet gayet güzel kızarmış görünüyor şu anda.
15:15Çevireceğiz bakalım.
15:15Hadi çevirelim.
15:16Pistik ateşte yaklaşık 15 dakikada pişti.
15:18Çok güzel kızarmış.
15:23Bina Hanım.
15:24Şimdi birazcık yine tavamızı yağılıyoruz.
15:28Az bir şey şöyle yağlayalım hemen.
15:30Of of of.
15:31Hızlıca kaydırmamız lazım yapmadan.
15:35Tekrar evet böreğimize koyalım.
15:37Oh.
15:38İşte bu.
15:39Evet.
15:40Şimdi yine aynı şekilde bu yüzünde kaydıra kaydıra çevre çevre pişireceğiz.
15:49Artık ocağımızın altını kapattık.
15:52Pişti.
15:53Şimdi bakalım bakalım nasıl olmuş güzel olmuş mu bu yüzü gibi.
15:56Hemen kontrol ediyoruz diğer yüzünde.
15:59Vay vay vay.
16:00Oy oy oy oy.
16:01Harika olmuş.
16:03Tekrar çevirdik.
16:04Evet.
16:05İşte size.
16:06Yalancı su böreği senin deyiminle.
16:09Tembel gelin böreği.
16:11Harika oldu.
16:11Şimdi hemen bir keselim şimdi.
16:12Emine ablayın da sağlık.
16:13Emine ablayın da sağlık.
16:16Evet çıkarıyoruz.
16:18Oh.
16:20Tam su böreği kıvamında.
16:23İşte.
16:23İşte budur.
16:24Budur budur budur.
16:25Bence budur.
16:26Şöyle bir.
16:26Buyurun alın bakalım.
16:27Bir parçaya şuradan tadına bakmak istiyorum.
16:29O zaten diyor ki Yasin beni de atsın diyor orası.
16:32Of of.
16:35Emine abacım şahane olmuş bu.
16:37Eline sağlık.
16:38Yapıp denecek olan herkese afiyetler olsun.
16:40Yandım ama yandıma değdi.
16:41Ya evet.
16:42Çok kolay çok basit.
16:44Mükemmel bir börek.
16:45Evet.
16:45Herkes tavsiye ediyoruz.
16:46Mutlaka yapın deneyin.
16:48Yapın denesinler.
16:49Böreğin yanında Emine hanımın kendi yaptığı yöresel ürünleri de size göstermek istiyorum.
16:54Bakın masamızda onun kendi elleriyle yaptığı bu bahçede yaptığı doğal ürünler var.
16:59Doğal ev yapımı sirkeler.
17:00Eriştenin güzelliğine bakın.
17:02Rengarenk.
17:04Evet.
17:04Şeker gibi.
17:06Akine şekeri gibi.
17:08Bunlar siyah havuç.
17:10Normal havuç.
17:11Pancar.
17:12Ispanak.
17:13Ve sade eriştemizden oluşuyor bunlar.
17:16Efendim rengarenk erişteler.
17:18Burada havuçlu erişteler.
17:20Pancarlı erişte.
17:21Domates sosları.
17:23Salçalar.
17:24Şeftali suyuna kadar.
17:26Hepsi.
17:26Hepsini ben kendim hazırlıyorum.
17:28Gül reçelinden.
17:29Karpuz kabuğu reçeli.
17:31Karpuz kabuğu reçeli kadar.
17:32Karpuz söyleyeyim.
17:33Türkiye'de bir ilk kara hindiba reçelini biz yaptık.
17:36Kara hindiba reçeli de var ama.
17:38Benim dikkatimi çeken İzni'nin zeytini meşhur.
17:41Sofralık zeytinin reçeli de yapmış efendim.
17:44Evet.
17:44Hemen şimdi sarsız açalım.
17:46Bir bakalım.
17:47Zeytinli reçel olur mu?
17:48Olur.
17:49Ben yaptım oldu.
17:51Hemen ben tadına bakmak istiyorum.
17:52Hemen ben kesiyorum.
17:53Açıyorum şimdi.
17:55Emine ablacığım şaşırttın bizi.
17:57Ya evet.
17:58Şaşırtmaya devam ediyorsun.
17:59Biz öyle yapıyoruz işte.
18:01Şöyle döküyorum.
18:02Kıvamı da bu.
18:03Zeytin reçeli.
18:06Vişne reçeli gibi.
18:08Bunun kendi rengidir bu.
18:09Kesinlikle içinde renklendirici bulunmuyor.
18:12Hemen şöyle gösterelim.
18:15Kahvaltıda zeytin reçeli.
18:17Misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz değil mi?
18:20Evet.
18:22Zeytinin tadını alarak zeytin reçeli yiyorsunuz.
18:24Evet.
18:25Ve zeytin reçeli yediğinizi anlıyorsunuz.
18:28Ama hiç rahatsız etmiyor değil mi?
18:30Böyle bir reçeli ilk defa yiyorum.
18:32İlk defa yiyorum mükemmel olmuş.
18:33Efendim siz de eğer Emine Hanım'ı takip etmek isterseniz sosyal medyanını takip edebilirsiniz.
18:38Bu tariflerin bir çoğunu sayfasında da paylaşıyor.
18:40Paylaşıyorum.
18:41Genelde paylaşıyorum evet.
18:43Sayfanızın adı ne?
18:44Emine'nin köy mutfağı.
18:46Emine'nin köy mutfağı.
18:47Youtube'dan, Instagram'dan.
18:49Başka nerede varsınız?
18:50O kadar işte Facebook'ta da var mısınız?
18:52Facebook'ta tabii Facebook'ta da varız.
18:53Bütün sosyal medyacılarda var.
18:54Takip edin.
18:55Evet.
18:56Ben bayıldım.
18:57Zeytin reçeline bayıldım.
18:59Şeker oranı düşük.
19:00Herkes rahatlıkla, gönül rahatlığı yiyebilir.
19:02Aynı zamanda insanı hiç baymıyor.
19:05Böyle kaşık kaşık yiyebilirim şu anda bunu.
19:07Bana yine afiyet olsun.
19:09Afiyet olsun.
19:10Yeni lezzetlerle devam ediyoruz.
19:17Tekranlarından Tatlı Programı Dünyanın Tadında Şimdide Bursa'nın Orhaneli İlçesi'ne geldik.
19:30Orhaneli Belediyesi'nin kadın kooperatifindeyiz.
19:32Evet.
19:33Orhaneli Belediye Başkanı Ali Osman Bey bize eşlik ediyor.
19:36Evet.
19:37Ve Orhaneli'nin çok meşhur bir yemeğini yapacağız.
19:40Elinize sağlık.
19:40Başlamışsınız bir eti kavurmaya.
19:42Siz gelene kadar hazır olsun istedik.
19:43Eti attık ocağımıza.
19:44Hemen şöyle bir gösterelim.
19:45Siz kavururken.
19:46Evet.
19:46Hı hı hı.
19:47Hı hı hı.
19:47Hı hı hı.
19:47Hı hı hı kokuyor.
19:48Evet.
19:49Kuzu eti.
19:49Kuzu eti.
19:50Kemikli kuzu eti.
19:51Bugün biz sizlere kuzu etinden yufka ıslamasını yapacağız.
19:55Yufka ıslaması yapıyoruz efendim.
19:57Yufka ıslaması.
19:58Özellikle düğünlerde, bayramlarda ağır misafir geldiği zaman mutlaka yapılırmış.
20:03Mutlaka evet.
20:04Tabii şimdi bizde genel anlamda beslenme bitkisel beslenmeye bağlı.
20:08Çünkü bizim için hayvanlar değerli, önemli.
20:12Biz hayvanın sadece etiyle alakalı değil.
20:14Onun haricinde sütünden, derisinden, tüyünden, taşımınma işlerinin kullanılmasından,
20:21bağ bahçe işlerini yapmakta kullandığımız için hayvan bizim için önemli.
20:26O yüzden hani keselim de yiyelim mantığı bizde çok gelişmemiştir.
20:30Yörük kültürünün olduğu bir topraklardasınız.
20:33O yüzden hayvan bizde önemli olduğu için hadi keselim de yiyelim demeyiz.
20:36Ancak zorda kaldığımızda, hayvan rahatsızlandığında ya da artık hayvanı kaybedeceksek o zaman kesilir.
20:44Kurbanda Allah rızası için, ibadet etmek için kesilir.
20:47Kendimiz kesip yiyemezsek de bizim için misafir önemli.
20:51Misafir geldiğinde mutlaka ona, imkanları dahilinde kişinin büyük başından,
20:56horozuna, tavuğuna kadar mutlaka bir kan akıtılarak gelen misafireye ikram edilir.
21:02Çok teşekkür ediyoruz.
21:03Bugün bize de size kuzu eti düştü.
21:07Şimdi etimiz kavruldu.
21:09Malzemelerin girmesi gerekiyor.
21:11Şimdi önce soğan.
21:13Soğanlar ince ince doğranmış.
21:14Soğanlar ince ince doğranmış.
21:16Hazır.
21:17Önce soğan.
21:18Besmelemizi çekiyoruz.
21:20Her işin başı hayırdır diye.
21:22Bismillahirrahmanirrahim.
21:24Biraz karıştırıyoruz, soğanı öldürüyoruz.
21:27Yörük tarifi yufka ıslaması yapıyoruz efendim.
21:33Kırmızı kapıları da attık.
21:36Pek de elim yakışmıyor.
21:38Yörük erkeklerine de mutfağa giriyor o zaman burada.
21:41Fırsat bulduk.
21:42Beyler gerçekten hanımlara yardımcı oldu.
21:44Olurlar yani yaparlar.
21:46Biz mesela buraya kooperatise geliyoruz.
21:48Sabah geliyoruz.
21:48Akşam çok geç saatlerde gidiyoruz eve.
21:51Eşimiz kendine de yemek hazırlıyor.
21:53Bize bana da yemek hazırlayabiliyor.
21:55Yani eşlerin desteği de katkısıyla.
21:57Yani yapan var ama yapmayan da vardır.
21:59Bilmiyorum ben yapmaya.
22:00Hayat isterektir.
22:01Hayat isterektir yani.
22:02Çünkü bayanlarımız da tarlada, bağda, bahçede de eşlerine aynı şekilde destek olurlar.
22:08Evet.
22:09Artı olarak yeşil biberimizi da attık.
22:13Onu da karıştırıyorum.
22:14Fatma'm da biraz ılık su getirir misin şunu değiştirelim?
22:18Pişmiş ete soğuk su katılmaz değil mi?
22:19Hayır canım.
22:20Atarımız öyle demişler.
22:21Asla.
22:21Tabii ben o soğuduğu için ııı değiştiriyoruz.
22:23Yoksa ılık suyu değiştiriyoruz.
22:24Sıcak su gelecek.
22:25Evet.
22:26Atalarımız boş edememişler.
22:27Pişmişe açacağız.
22:28Soğuk su katılmaz.
22:28Evet.
22:28İşte domates ekliyoruz.
22:30Domates ekledikten sonra da
22:31domates ve biber salçamızı ekleyeceğiz.
22:34Oho havamız da o kadar güzel esiyor ki.
22:37Sermayeyi götüreceğiz bak.
22:38Hayır yufkalar şeye eti etle buluşmak için ayağa kalkıyor.
22:42Rüzgar tabii tabii tabii.
22:44Hanımların kendi yaptıkları salça geliyor.
22:46Evet.
22:46Biz asla dışarıdan mesela hazır ürün kullanmıyoruz.
22:49Bu son olarak da kendi yapmış olduğumuz
22:51domates biber karışımı salçamızı koyuyoruz.
22:53Göz kararı.
22:54Çok şanslısınız.
22:56Doğal yaşıyorsunuz.
22:57Evet.
22:57Bu da sadece biber salçamız.
22:59Oho.
23:00Bununla biraz da güzel renk versin.
23:02Bunu da ekliyoruz.
23:04Başkanım karıştırıyoruz.
23:05Doğanın içerisinde.
23:06Evet.
23:06Buğuda yolunda.
23:07Evet.
23:08Doğayla iç içe.
23:09Doğayla.
23:10Kuş sesleriyle beraber.
23:11Ay sincamlar.
23:12Yani burada canlı bir doğaya şahitlik edebilirsiniz.
23:16Evet.
23:16Şimdi suyunu ekliyoruz.
23:17Sıcak su.
23:18Yemeğe suyunu biraz bol verdik ki
23:20yufka ıslanırken bol sulu olsun diye.
23:22Çünkü yufka suyu çekiyor.
23:23O yüzden tuzun da tam pişmek üzereyken
23:26et gelmesin diye sonradan veriyoruz.
23:29Anadolu'nun bazı yerlerinde trit vardır.
23:31Bu da hafiften trit gibi olacak sanırım.
23:32Evet.
23:33İlk defa yiyeceğim.
23:34İlk defa duyuyorum.
23:34Evet.
23:35Tam tritte değil ama.
23:36Yani şöyle özellikli bir yemektir.
23:39Hani trit daha çok geri dönüşü mantığıyla yapılmış olan bir yemektir.
23:42Bu gerçekten özellikli ve lezzeti ciddi anlamda da vardır.
23:46Hani özellikle bir de yapan kişinin el lezzeti denilen olay vardır ya.
23:50Bugün burada olduğu gibi.
23:51Eğer ona da sahipse çok güzel bir yemek ortaya çıkıyor.
23:55Çok şansıyız bugün.
23:57Başkanımın elindeydi.
23:58Şimdi kapatıyoruz.
24:00Biraz kaynayıp pişecek.
24:01Ondan sonra yufka ıslamasını da öyle yapacağız.
24:03Tamam.
24:04Biraz kaynamasının demlenmesini bekliyoruz.
24:06Evet demlenmesini bekliyoruz.
24:07Evet şimdi etimiz biçti.
24:19Yufkalarımızı kırıp yufkalarımızı ıslayacağız.
24:21Son aşaması.
24:22Son aşamaya geliyoruz.
24:23Evet son aşamaya geliyoruz.
24:24Şimdi yufkalarımızı kırıyoruz.
24:27Yufkalar da hanımların kendi yaptığı yufkalar.
24:28Odun ateşinde meşe odunuyla toprak saçta açılır.
24:35İnce, gevrek.
24:37Saklama koşulları uygun.
24:39Sıkıntıyı duyuyorsunuz herhalde.
24:42Evet.
24:42Bu bizim evlerimizde olmazsa olmazımız.
24:46Her evde muhakkak.
24:47Yürek deriz biz buna.
24:49Dizgide hani üst üste koyarız.
24:51Bir direk, iki direk.
24:52Evimizde öyle.
24:53Uzun uzun yapılır.
24:54Eti suyuyla ıslayacağız.
24:56Evet.
24:56Eti de suyuyla beraber.
24:58Şimdi birlikte döküyoruz.
24:59Evet.
25:01Yufkaların tamamının ıslanmasını sağlayacağız.
25:04Bu kadar zengin etli bir yufka ıslaması da.
25:08Şanslısınız yani.
25:08Çok teşekkürler.
25:09Çok teşekkürler efendim.
25:12Tadına bakıyor mu izninizle?
25:21Çok sıcaktır dikkat edin.
25:22Şöyle etinden, yufkasından, suyundan aldım.
25:30Yufkalar o kadar lezzetli olmuş ki etten daha da lezzetli olmuş.
25:33Şimdi burada bir usul hatası yaptınız aslında.
25:35Bir de onu deneyin.
25:37Biz bunu ekmekle yeriz.
25:39Ekmeği ekmeğe mi batıyorsunuz?
25:41Parçası alacağız.
25:42Buyurun.
25:43Çok teşekkürler hemen.
25:45Beraberce ekmeği yufkaya banacağız.
25:48Ekmeği yufkaya banarak görürüz efendim.
25:49Onun lezzetinin daha farklı olduğunu da göreceksiniz.
25:51Yurası usulü bu.
25:52Kesinlikle ekmekle.
25:54Ekmek de bu arada hazır ekmek değil.
25:57Ekşi mayalı köy ekmeği.
26:00Siz gösterin.
26:04Şöyle.
26:06Yufkayı alacaksınız üzerine.
26:07Bakın ekmeğin üzerine ekmek.
26:09Ben size yardımcı yapayım.
26:11Sağ olun.
26:11Tadı daha farklı oldu değil mi?
26:20Çok güzel.
26:21Yörükler bu işi biliyor.
26:22Biliyor.
26:22Biliyor.
26:23Tamamen yörük lezzeti.
26:24Bayıldım.
26:25Ama biz bunu şimdi mesela iki kişi, üç kişi yemeyiz.
26:28On kişi, on beş kişi otururuz etrafına.
26:30Yuvarlak tepsiden.
26:32O oradan, o oradan öyle yenir.
26:34Yenilik beraber de temsil ediyor aynı zamanda.
26:36Bereketi artıyor o zaman zaten.
26:38Aynı sofrada, aynı tabağa, aynı siniye.
26:41Bizde sinir denilir bir de.
26:42Önümüzü sallıyorsun.
26:42Aynı tepsiye kaşık sallıyorsun.
26:45Paylaşıyorsun.
26:45Yani onun bereketi daha farklı oluyor.
26:48Lezzeti de farklı oluyor.
26:49Kalabalık ortamda yenildiği zaman daha farklı bir lezzet oluyor.
26:53Ve yanında da buradaki kadınların kendi yetiştikleri.
26:56Çilekler efendim.
26:57Buranın şeyde meşhur.
26:59Tamamen organiktir.
27:01Herhangi bir şekilde ilaçlama ya da farklı bir madde kullanılmaz.
27:05Araması o kadar kuvvetli ki.
27:07Kuvvetlidir.
27:08Uzun zamandır beşlik yemeyedim.
27:09Elinize sağlık.
27:10Evet.
27:11Efendim daha fazla canını çektirmek istemiyorum.
27:12Biz bu güzel yemekleri yiyeceğiz.
27:15Ardından devam edeceğiz dünyanın tadını.
27:17Bursa'da çıkarmaya.
27:18Bakalım sırada ne var.
27:27Dünya'nın tadında şimdi de Bursa'nın Yiğit Ali Köyü'ne geldik.
27:40Efendim bu köy Uludağ'ın eteklerinde.
27:43Uludağ yolu üzerinde.
27:44Evet.
27:44Yaz kış turistlerin geldiği hanımların ellerinden yöresel lezzetleri tatlıları bir köy.
27:51Çünkü bu köyde bir kadın kooperatifi var.
27:54Biz de şimdi çok güzel ekmekler yapacağız.
27:56Ardından aynı hamurla pide yapacağız.
27:59Pide yapacağız.
27:59Evet.
27:59Köyde ekmek yapıldığı zaman mutlaka yanında pide de yapılır.
28:03Tabii.
28:04Gelene geçene ikram edilir fırını yanında.
28:06Zaten onun içindir.
28:07Adettir.
28:07Evet evet gelene geçene vermek içindir.
28:10Çok iyi biliyorum bu köyün adetlerini.
28:11Çok seviyorum çünkü bu köyü.
28:12Çünkü bu çok çabuk pişer.
28:14Ekmekler pişene kadar orada beklerken onları yeriz kendimiz geçene davadırız.
28:18Bu bide çok çabuk piştiği için önce bir ekmek bide yaparız.
28:20Pide yaparız.
28:21Ekmeğin iki saat durması lazım.
28:23Evet.
28:23Ama pide hemen on dakikada olduğu için bunu hemen çıkarırız.
28:26Kendimiz yeriz gelene geçene davadırız.
28:28O çok tatlı başka bir şeydir.
28:30Sıcacık sıcacık.
28:31Tadına doyum olmaz.
28:32Evet sıcacık olduğu için.
28:33Biraz da cevizi bol olursa artık bir de çay yanına değme keyfine.
28:39Hemen çayını da demleriz.
28:40Evet.
28:41Afiyet olsun.
28:41Hemen başlayalım hamuru için malzemelerimiz.
28:44Un.
28:45Un.
28:45Tuz.
28:46Tuz.
28:47Maya.
28:48Maya.
28:49Unumuzun içerisine tuzlu meziyor ekledik.
28:51Evet.
28:51Şimdi de mayamızı koyuyoruz.
28:53Mayamızı da ekledik.
28:54Evet.
28:55Suyla yoğuruyoruz.
28:56Un, tuz, su, maya.
28:57Evet.
28:57Başka bir şey katmıyoruz.
29:00Suyumuz ılık olacak.
29:01Evet.
29:02Tamam.
29:11Hamurumuz yoğuruldu.
29:12Hamurun kıvamı yumuşak.
29:13Tert olursa tatlı olmaz.
29:15Hamurumuz oldu.
29:16Hamurumuzun mayalanmasını bekliyoruz.
29:17Evet.
29:17Hamurumuz oldu.
29:19Ne kadar sürecek mayalanması?
29:20Bu yarım saatte geliyor yani sıcak günlerde.
29:23Hani kış olsa belki bir saatte olur da sıcakta yarım saatte geliyor.
29:26Sıcakta yarım saatte kabaracak.
29:26Evet kabarır.
29:27Evet.
29:27Tamam.
29:28Mayalanması bekliyoruz.
29:28Sıcakta yarım saatte oluyor.
29:30Bekliyorum.
29:30Evet hamurumuz mayalandı.
29:41Evet.
29:42Hemen ekmek yapıyoruz.
29:43Ekmeğimizin şeklini verelim.
29:44Evet.
29:45Hemen ekmek yapalım.
29:46Muammer Hanım'ı zor tutuyoruz.
29:48Çabuk bilsin ki yiyelim.
29:49Hadi Muammer Hanım.
29:49Hadi bakalım.
29:50Çok hızlı.
29:51Bismillahirrahmanirrahim.
29:53Hadi Bismillah.
29:54Köyün hanımları çok çalışkan.
29:57Köyün hanımları çalışkan olmak zorunda.
29:59Tarlada işler bekler.
30:01Evde affedersiz hayvanlar bekler.
30:03Çok iş var.
30:05Çok tez canlılar.
30:07Tez canlı olmak zorundayız.
30:08Zorundayız.
30:08Öpecek başka bir şey yok.
30:10Bu kadar.
30:11Hemen basit.
30:11Bakın.
30:12Ekmek çok kolay.
30:13Hemen böyle büyük bezler yapıyoruz.
30:15Evet.
30:16Aslında bu kadar unu da sapmaya kış olsa.
30:17Sıcaktan davul böyle saldığı için
30:19biraz bu kadar bol ununu yapıyoruz.
30:21Çünkü sıcak.
30:23Yoksa atamayız işe yaparına.
30:24Böyle unlamazsak.
30:25Yapışır şeye her şeye.
30:26Bakın güzelce unluyoruz.
30:27Tam bu yumuşacık.
30:28Gördüğünüz gibi ekmek de yumuşak olacak.
30:30O yüzden.
30:30Bakın güzelce şeklini veriyoruz.
30:33Şekli bu.
30:34Evet.
30:34Bu kadar.
30:39Ekmeği ovaladığımız için de alta getiririz.
30:42Pişirken.
30:43Çünkü üstte getirsek böyle açılır.
30:45Evet.
30:46Pişirken alta getirmemiz çok önemli.
30:48Böyle burasını alta getiriyoruz.
30:50Üzerine.
30:53Harikasınız hanımlar.
30:54Harikasınız.
30:55El birliğiyle.
30:56Yiğit Ali Kadın Kooperatifinde böyle yapılır ekmekler.
30:59Böyle yapılır.
30:59Evet.
31:00Eğer yoğunlu düşerse kahvaltıda da mutlaka yersiniz bu ekmekleri.
31:03Evet.
31:03Bu sıçacık ekmekleriniz kahvaltıda oluyor her zaman.
31:06Harikasınız hanımlar.
31:07Elinize sağlık.
31:08Tamam.
31:08Şimdi.
31:09Tamam.
31:09Bu kadar ekmek yeter.
31:10Evet.
31:10Kalanında pide yapacağız hamurlar.
31:11Evet.
31:12Şimdi pide yapacağız.
31:12Bakalım nasıl pide yapacağız.
31:13Evet.
31:14Şimdi pide yapıyoruz.
31:15Aynı hamurla.
31:16Aynı hamurdan.
31:18Pide, lokum, ekmek üçü hepsi aynı hamurda.
31:20Evet.
31:21Biraz da ufak bezler yapacağız.
31:22Tabii bu ne ufak oluyor.
31:24Ekmek kadar büyük olmaz.
31:26Pidenin içine ne koyacağız?
31:27Ona da ceviz, susam.
31:30Ama soğanlı da yaparız onu.
31:31Soğanla salçayı kavururuz.
31:34Soğanlı pide de kendimiz yemek için hani bir beş tane birinden beş tane birinden mutlaka olur.
31:39Pidelerimizi açtık.
31:40Açtık.
31:40Şimdi içine yağını susam.
31:42Yine oklava yok, merdane yok.
31:43Yok biz de o yerlerimiz oklava merdane.
31:45Biz de oklava merdane kullanmayız.
31:48Bakın yuvarlak yuvarlak açtık pizza hamuru gibi.
31:50Evet.
31:51Şimdi bunların üstünü yağlayacağız.
31:54Cevizleyeceğiz.
31:54Evet.
31:55Kapatacağız bakın.
31:55Şimdi göreceğiniz şeklini.
31:56Pidenin içerisine susam ve yağ, kavrulmuş susam ve yağ döküyoruz önce.
32:01Bol koyuyoruz gördüğünüz gibi.
32:04Ama bol yağlı olacak.
32:06Bol yağlı.
32:06Her şeyimiz bol yağlı.
32:09Güzelce elimizle yaydık.
32:16Üzerine ceviz.
32:17Evet.
32:18De ceviz.
32:20İtalya'nın cevizli pidesi.
32:22Evet.
32:24Bu soğanlı da olur, kıymalı da olur ama cemiyetlerde çoğunlukla böyle yaparız.
32:29Evet.
32:30Çünkü lokum da bu olduğu için ayrı bir şey kullanmamak için.
32:34Hemen şeklini gösterelim.
32:35Bakın bu şekilde.
32:37Kapadık.
32:38Şekli de bu şekilde.
32:39Evet.
32:41Maşallah.
32:43Hanımlar neli çok hızlı.
32:4410 dakika sürmedi.
32:45Şimdi fırına gidiyoruz.
32:47Tapsiye korkanı görsün.
32:48Köyün taş fırına gidiyoruz.
32:49Odun ateşte pişiriyoruz.
32:50Evet.
32:51Haydi hanımlar.
32:52Haydi hanımlar.
33:04Pidelerimizi ve ekmeklerimizi aldık.
33:06Fırına geldik.
33:07Fırınımız yandı.
33:08Şimdi içini süpürüyoruz.
33:10Daha sonra ekmekleri içerisine atacağız.
33:12Çok sıcak efendim.
33:15Çok sıcak.
33:16Yaz sıcağında taş fırında bu ekmekleri pişirmek gerçekten meşakkatli.
33:19İyice süpürmemiz gerekiyor.
33:20İçeride kül bırakmayacağız.
33:22Çünkü ekmekle küllü küllü olmasın.
33:24Fırının içerisini yıkadık.
33:26Bir daha.
33:26Bir daha yıkacağız.
33:27Bakın onda bir tekliği var.
33:29Evet.
33:30Bakın güzelce.
33:31Azıcık kuzmuş mu?
33:32Kuzmuş kuzmuş iyi.
33:34Ne zaman yanmış bu kadar nişada?
33:37Sen yaktın bu fırını.
33:38Ben yaktım.
33:39Çok güzel yapmışsınız.
33:40Elinize sağlık.
33:40Güzel pişsinlerden güzel yaktın.
33:43Elinize sağlık çok güzel yapmışsınız.
33:44Siz yaktınız biz pişiyoruz.
33:45Fırını denememiz lazım böyle unla.
33:47Bakın önce uğratıyoruz.
33:48Kızgınlığını ölçmemiz lazım.
33:50Nasıl bir derecesi?
33:52Yanmadı iyi.
33:53İyi güzel.
33:54Eğer un yansaydı biraz daha soğuturum.
33:56Sıcaktık.
33:56Evet.
33:57Un atıp test ettik.
33:59Yanmadı.
34:00İyi güzel.
34:00Atabiliriz ekmeklerimizi.
34:02Önce pidere atıyoruz.
34:06Daha sonra ekmekleri atacağız.
34:09Emine.
34:10Sen olsak kardeşim gireleri bul.
34:13El birliğiyle.
34:15Buyurun.
34:16Çok çıvıymışlar.
34:17Sıcaktan burada daha çok çıvıydı.
34:19Allah.
34:20Çok yakışı olmuş.
34:21Düzelt.
34:22Çok unla işi elmi.
34:24Oldu.
34:25Azıcık ucak olmam lazımdı ama bir daha bunu öyle yapayım.
34:28Gönderiyoruz.
34:28Pek çok çıvı okuyor muyuz?
34:31Gönderiyoruz.
34:32Elden ele.
34:32Çok yakışı.
34:34Bismillahirrahmanirrahim.
34:35Ah Emine.
34:36Hadi bismillah.
34:37Bismillahirrahmanirrahim.
34:39Yola yola.
34:39Yola düzeltirsin.
34:40Dur dur.
34:42Elden ele elden ele.
34:43Dur.
34:44Ben önünde daha çok saldı kendini.
34:45Azıcık ağzını.
34:46Hava çok sef olacaksın.
34:47Hamur kendini salıyor.
34:47Ama fark etmez.
34:49Hanımlar tecrübeli.
34:50Her türlü pişirler bu pideleri.
34:52Bize.
34:52Sak gülüm.
34:52Bize.
34:53Emine sana helal ol.
34:54Bana da sak.
34:55Hı hı.
34:56Bismillahirrahmanirrahim.
34:57Hadi gel bakalım.
34:58Hadi bismillah.
34:59Bismillahirrahmanirrahim.
35:01Bismillahirrahmanirrahim.
35:03Dur galiba.
35:03Ben görmüyorum galiba.
35:04Dur dur dur.
35:06Bakalım.
35:06Zaten tekrar ayarlıyoruz.
35:07O zaman ben.
35:09Atıyoruz.
35:11Ne Allah Allah.
35:13Ve son pidemiz.
35:16Hemen.
35:17Fırına gönderdik.
35:19Taş fırında.
35:20Odun ateşinde.
35:20Şimdi tepsi alırız.
35:24Şimdi ekmeklerimizi atıyoruz.
35:30Gönderiyoruz taş fırına.
35:35Fırının koltuk kısmına atıyoruz ekmekleri.
35:37Ateşten uzak kısmına atıyoruz.
35:46Bak pidelerimiz kabarmaya başladı bile.
35:48Hemen hemen hemen.
35:49Hemen bu da kabaracak.
35:51Sonra dokumlarımızı atacağız.
35:52Afiyetleyiciz inşallah.
35:53Afiyetleyiciz.
36:01Oy oy oy.
36:02Bakın pideyle çeviriyoruz.
36:03Harika pişiyor.
36:04Elden ele elden ele.
36:05Nasıl çevireceksin abla?
36:06Yanmıyor mu?
36:07Yanmaz.
36:08Yanmaz.
36:08Yanmaz.
36:09Yanmaz.
36:09Nasıl yanmaz?
36:10Yanmaz.
36:11Ey maşallah.
36:13Bunu da çevir.
36:13Bismillah.
36:14Bismillahirrahmanirrahim.
36:15Yiğit Ali pideleri geliyor.
36:19Taş fırından.
36:20Oooo.
36:21Bak bakalım olmuş.
36:22Olmuş olmuş.
36:23Hiç bakmama gerek yok.
36:24Olmuş mu?
36:24Alalım.
36:25Tut sen.
36:25Hemen elini alın.
36:26Kaydırıverişim buraya.
36:27Nasıl?
36:28Çekil.
36:28Nasıl?
36:29Kaydırıverişim buraya.
36:30Kaydırıverişim buraya.
36:31Hiç şey yapma.
36:32Ey maşallah.
36:33Tamam.
36:34Yiğit Ali'nin
36:34odun ateşinde
36:37ekmek pideleri.
36:40Oh oh.
36:40Gerçekten güzel olmuş.
36:41Çok güzel oldu.
36:42Çok güzel oldu.
36:44Ey maşallah.
36:44Sizinle bir yaşlılar yapar da bir olmaz mı?
36:46Ne varsa eskilerde var.
36:47Ne varsa sizde var.
36:48Elinize sağlık.
36:50Videlerimiz tamam.
36:51Pideler tamam.
36:51Şimdi biz bu pidelerin tadına bakalım.
36:53Bu arada ekmekler de pişer.
36:54Ben tutayım.
36:54Sonra
36:55tereyağıyla, peynirli ekmekleri yeriz.
36:57Ama önce pideleri yiyeceğiz.
36:59Şimdi gidelim pideleri yiyeceğiz.
37:00Hadi afiyet olsun.
37:01Çaylarımız da geldi efendim.
37:06Pidenin yanına hanımlar kahvaltı hazırladılar bize.
37:09Evet.
37:10Köyün kahvaltısı meşhur.
37:12Yiğit Ali Köyü'nün, kadın kooperatifinin
37:14bu güzel kahvaltısı.
37:16Şimdi bizlerle.
37:18Kahvaltı muhteşem zengin.
37:20Sofraya baktığım zaman gözlerimi alamıyorum.
37:22Bütün ürünler de doğal.
37:23Masada kolay değil mi?
37:24Çayı koyacak yer bulamıyorum.
37:25Çayı koyacak yer yok.
37:26Organik ürünler.
37:27Acaba neler var sofrada ben merak ediyorum.
37:30Efendim önce pidelerin tadına bakalım.
37:31Öyle mi?
37:32Muammer ablacığım.
37:34Pideyi bir keseyim size.
37:35Keser misin?
37:35Elinizde yiyeceğiniz, ağzınızda yiyeceğiniz.
37:38Oh.
37:38Bak.
37:39Şöyle bir gör.
37:40Çıtır çıtır.
37:41Çıtır çıtır.
37:42Çıtır çıtır.
37:44Tevizli susamlı.
37:45Sabah kahvaltılarından muhteşem bir tarif.
37:48Ekmek pişinceye kadar hemen bunu pişirdik.
37:50Bu çok acele.
37:51Piştiği için ekmekler dururken biz bunu hemen yeriz.
37:54Sıcak sıcak.
37:55Elimiz de yaka, ağzımız da yaka.
37:57Hemen tereyağı üstünü sür.
37:59Hadi.
38:00Buyurun.
38:00Sıcak sıcak tereyağı.
38:02Hemen tereyağına da sürelim.
38:03Buyurun.
38:04Şöyle.
38:05Bakın yağın üstüne yağ sürüyoruz.
38:06Zaten yağlı.
38:07Olsun.
38:08Bakın.
38:08Üzerine biraz daha tereyağı sürüyoruz.
38:10Vay vay vay.
38:12Tereyağı doğal köy tereyağı.
38:14Evet buyurun afiyet olsun.
38:15Böyle mi yenir?
38:16Tadına doyamazsın.
38:17İyiyim bakalım.
38:18Buyurun.
38:19Yakupcan sen de tereyağını.
38:20Yakup sen de sürü tereyağını.
38:22Hadi bakalım.
38:23Söyleyeyim mi sen ikinci?
38:24Çok lezzetli ya.
38:25Ben tek yan.
38:26Biz yaparız da lezzetli olmaz mı?
38:28Biz onun içinde büyüdük.
38:29Elinize sağlık.
38:30Herkesi bekliyoruz.
38:31Buyurun gelin.
38:32Afiyet olsun.
38:32Çok lezzetli.
38:33Ben böyle bir tereyağı, böyle bir pide yemedim.
38:36Yemem şimdi.
38:36Bizim köy özel bunlar.
38:37Bu bizim köy özel.
38:39Çok güzel.
38:40Nasıl özlem?
38:41Muhteşem tereyağın tadını alıyorsunuz.
38:43Ekmek zaten sıcacık.
38:45Sırf bu ekmek için bile gelinir buraya.
38:47Yakupcan yumurtadan başladı.
38:50Köy yumurtası.
38:51Evet.
38:52Organik.
38:53Ekmek de organik.
38:55Yumurta da organik.
38:56Nasıl yemesin ki çocuk?
38:57Nasıl dursun yemeden?
38:58Elinize sağlık efendim.
38:59Kahvaltı yok yok.
39:00Bakın.
39:01Bu da bizim yeni fasulye,
39:03çongara fasulyemizin reçelini ürettik.
39:05Fasulye reçeli mi?
39:06Fasulye reçeli yaptık.
39:07İlk defa size sunuyoruz bakalım.
39:09Yeşil fasulye.
39:10Taze yeşil fasulye reçeli.
39:12İlk duyuyorum.
39:13Evet.
39:13Biz de ilk.
39:14Fasulyemiz de daha yeni başlıyor.
39:16Fasulyemiz de.
39:16İlk tadımında biz yapalım.
39:18Tadımını siz yapın.
39:19Buyurun.
39:19Hadi bismillah.
39:20Köyün çünkü fasulyesi meşhur bu köy.
39:21Evet.
39:21Fasulyemiz meşhur.
39:22Allah Allah.
39:22Bakın izleyiciler.
39:24Daha önce bu yeşil fasulye reçelini gördünüz mü?
39:27Göremezsiniz.
39:28Çünkü hanımlar ilk kez burada yapmışlar.
39:30Çok da güzel olmuş.
39:31Evet.
39:32Siz de tadın.
39:33Özlem Hanım.
39:33Ben alırım.
39:34Özlem.
39:34Çok güzel olmuş hanımlar.
39:38Afiyet olsun.
39:39Yeşil fasulye reçeli.
39:40Valla bir yaşıma daha girdim.
39:41Çoğun garo fasulyesinden de ilk defa da attık.
39:44İlk denedik yani.
39:45Çoğun garo fasulyesinden reçel yaptık.
39:48Muhteşem.
39:49Fasulye yemeyen çocuklara işte fasulyeyi yedirmenin formülü.
39:52Ben giderken bundan bir kavanoz götürürüm.
39:54Tamam.
39:55Ondan sonra kızılcık reçeli.
39:57Kendi zeytinleri.
39:58Ahududu.
39:59Pardon.
39:59Ahududu reçeli.
40:00O da kendi bahçemizde.
40:02Köyün ahudusu da meşhur.
40:03Daha sonra çilekleri.
40:05Soframızda olan bütün ürünlerimiz kendimizin yani.
40:07Kooperatif olan ortaklarımızın ürünleri.
40:10Tartana çorbası.
40:11Evet.
40:11Tartana de kendimiz yapıyoruz.
40:13Yaprak sarması, kızartmalar, kaymak, peynir.
40:16Daha neden neler.
40:18Efendim biz daha fazla canınızı çektirmeyelim.
40:20Ekmek pişinceye kadar bu güzel kahvaltı yapalım.
40:22Sonra ekmekleri yakmayalım.
40:24Yok yakmayız.
40:26Ekmekler bir saatte önce pişmez.
40:28Tamam.
40:28Hadi afiyet olsun.
40:29Ve artık ekmeklerimiz pişti mi?
40:42Pişti.
40:43Çıkaralım mı?
40:44Çıkaralım.
40:45Hadi bismillah.
40:45Tereyağı sürüp yiyelim.
40:47Üstüne tereyağı sürüp afiyetle yiyeceğiz.
40:49İşte Bursa'nın Yiğiteli Köyü'nün taş fırın ekmeği.
41:06Oh elinize sağlık hanımlar.
41:08Şimdi bunları afiyetle arasında tereyağı sürüp yiyeceğiz.
41:12Evet.
41:13Of of of bakın ucun köşesinden kırdık.
41:15Nasıl kabarmış?
41:16Yakupcan tadım testini yapsın.
41:19Elini yakma kameraya doğru.
41:22Tereyağı olsaydı soğuturdu onu şimdi.
41:24Üzerine şimdi tereyağı sürüp yiyeceğiz.
41:25Evet.
41:26Köyün peyniriyle afiyetle yeriz.
41:28Nasıl olmuş Yakupcan?
41:30Yakupcan yana yana yiyor.
41:31Biraz da reçel üstüne.
41:33Elimizde sağlık hanım var.
41:34Çok yer olmuş.
41:36Yakupcan yana yana yiyor.
41:38Biz şimdi üzerine tereyağı sürüp afiyetle yiyeceğiz.
41:40Dünyanın tadı Bursa'dan devam ediyor.
41:43Yiğiteli Köyü'nden.
41:46Çeviri ve Altyazı M.K.
İlk yorumu siz yapın