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Foie gars pour les fêtes
Qistoh
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il y a 12 heures
#recette
#cuisine
#food
#chef
#foiegras
#fetes
#recette #cuisine #food #chef #foiegras #fetes
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Personnes
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00:00
Faire du foie gras au micro-ondes, est-ce que c'est bien ou c'est pas bien ?
00:03
Alors sachez une chose, c'est une des premières recettes de foie gras que j'ai fait quand j'étais apprenti.
00:06
Je testais ça solo chez moi, à chaque fois que c'était les fêtes je faisais du foie gras pour ma famille.
00:10
Et en parlant de famille, cette recette de foie gras c'est du foie gras aux 4 épices
00:13
et c'est ma recette familiale préférée, ça m'a été transmis par mon oncle qui est chef cuisinier aussi.
00:17
C'est la technique de cuisson du foie gras la plus rapide qui existe.
00:19
Elle est aussi plutôt simple mais est-ce qu'elle est vraiment bonne ?
00:22
Et après avoir été un fervent défenseur de la cuisson au micro-ondes
00:25
et vu que je vous ai réalisé une vidéo YouTube où je teste 3 cuissons différentes de foie gras
00:30
je me suis rendu compte après plus de 10 ans à faire du foie gras comme ça
00:32
qu'il n'y a que en les comparant qu'on peut réaliser.
00:35
Et je me suis bien rendu compte que la cuisson au micro-ondes était beaucoup trop agressive pour le foie.
00:38
On perd beaucoup trop de gras par rapport à la quantité de base.
00:41
Donc si je dois vous recommander d'autres techniques, je vous recommande la pochée et la version au four.
00:45
Celle où on gardera le plus de matière c'est celle pochée parce que c'est fait en basse température
00:49
et celle au four sera un petit peu plus agressive mais beaucoup plus traditionnelle donc ça change un peu la donne aussi.
00:53
Vous allez dire mais pourquoi il nous fait une vidéo où il fait un foie gras au micro-ondes pour nous dire que c'est pas...
00:57
Bah parce que j'étais un fervent défenseur de la cuisson au micro-ondes et que là je me remets en question
01:01
donc c'est important d'en parler.
01:02
Ça n'empêche pas que le foie gras est quand même très bien ressorti
01:05
parce que j'avais un foie gras de qualité qui venait de chez Fier de Notaire.
01:07
Et d'ailleurs toutes les recettes de foie gras pour les fêtes que j'ai faits, ils viennent de chez Fier de Notaire.
01:10
Et donc merci à eux de m'accompagner pour ces recettes.
01:12
Si vous voulez commander votre lobe de foie gras, n'hésitez pas à aller dans ma bio, il y a le lien
01:15
et rentrez le code cuistot à votre commande pour avoir les trois recettes détaillées.
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