00:00Je suis pas vraiment fan de chou croûte, donc quand j'ai entendu parler du kimchi, j'avoue que je
00:03pensais que j'allais pas aimer du tout.
00:04Mais la première fois que j'ai goûté ce chou fermenté au piment, j'avoue que je suis tombé amoureux.
00:07Et honnêtement, le faire à la maison c'est vraiment pas compliqué, il vous faut juste 2-3 ingrédients.
00:11Pour commencer, on récupère un chou chinois et on vient de lui tailler une petite croix au niveau des fesses
00:15pour venir le déchirer en 4.
00:17Et on le déchire pas juste pour faire traditionnel.
00:18Les fibres du chou se séparent naturellement et permettent au sel et à l'assaisonnement de pénétrer plus franchement les
00:23chairs.
00:23Ce qui fait qu'au niveau du salage et de l'assaisonnement, ce sera plus rapide.
00:26Et en parlant d'assaisonnement, pendant que notre chou est au sel pendant une bonne heure,
00:29on va venir mixer de l'oignon, de l'ail, du gingembre coupé grossièrement, agrémenté de sucre, myokmam et de
00:33gochugaou.
00:34C'est le piment utilisé dans la fermentation du kimchi.
00:36Et une fois que votre chou a bien dégorgé en eau, que vous l'avez rincé et bien essoré,
00:39on va venir étaler la pâte du kimchi feuille par feuille jusqu'à le mettre dans un pot.
00:43Vous pouvez aussi le mettre dans un autre récipient recouvert de film pour le laisser fermenter au frigo tranquillement.
00:47Évidemment, on n'hésite pas à bien presser notre chou dans son récipient,
00:50parce que vous allez voir que déjà au bout du lendemain, ça aurait perdu beaucoup de volume.
00:53Et à partir de là, vous avez votre kimchi qui est prêt.
00:55Je vous ai dit que c'était un condiment, mais il peut être aussi l'élément central de recette.
00:58Donc abonne-toi si tu veux voir la recette que j'ai fait avec.
01:00Allez, ciao !
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