Consejos para hacer un irresistible mole negro

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00:00Consejos para hacer un irresistible mole negro.

00:03Usa chiles secos de buena calidad.

00:06Evita los que estén quebradizos o con manchas blancas.

00:10No sobretuestes los chiles.

00:12El sabor amargo puede dominar el mole.

00:15Si no consigues chiloacle, mezcla chile ancho con un toque de cacao puro.

00:20Si deseas equilibrar el picante, agrega dulzor natural a la receta con un trozo de plátano macho.

00:26El chocolate debe ser artesanal y sin leche para mantener el sabor auténtico.

00:32Prepara caldo de pollo en casa.

00:35Es delicioso y agregará un mejor sabor a tus comidas.

00:38Mueve constantemente el mole durante la cocción para que no se pegue ni amargue.

00:43Puedes colar la salsa antes de cocinarla para lograr una textura más sedosa.

00:48Si el mole queda muy espeso, diluye con un poco más de caldo caliente.

00:52Para conservarlo, guárdalo en frascos de vidrio y refrigéralo hasta por 5 días.

00:59Congélalo en porciones individuales si haces una cantidad grande.

01:03Un toque de ralladura de naranja al final realza los matices de cacao y especias.