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00:00L, N, O, C, W, U, O, D, E, D, K, G, S, O, L, T, I, E, D, R, P, L, V, O, I, A, C, M, E, tabla para examen ocular impresa en la piscina gráfica de los Estados Unidos, Washington D.C., como R, U, S, como Paz, punto, O.
00:19¡Ay, qué bonito! Primero recordar a Vox Boni y por supuesto que siempre hacemos esa relación de que cuando uno come mucha zanahoria le va bien con la parte visual.
00:29Y por supuesto que hoy queremos, bueno, ver si eso es realmente cierto y también cómo podemos potenciar los beneficios de otros alimentos. ¿Cómo estás, Raquel?
00:37¡Ay, súper bien! Y sí, es súper cierto.
00:40Sí.
00:40Súper cierto.
00:41¿Vos come zanahoria?
00:42Sí, claro, siempre en la ensalada. Lo que pasa es que ahora vamos a ver formas distintas de que podamos también consumir este poderoso alimento, Raquel.
00:50¡Hola!
00:50Y viniste muy del color naranja.
00:52¡Ajá, exacto!
00:53Como viendo que hay que consumir alimentos con colores muy llamativos.
00:57Así es.
00:57Entonces, comenzamos, perdón, sí, con la zanahoria que estábamos hablando, pero hay más.
01:01Exacto, sí, hay un montón más y siempre tenemos que tener en cuenta que todos los colores muy llamativos en los alimentos van a tener esos antioxidantes que nos van a ayudar para la salud popular.
01:11¿Por cuál empezamos entonces, Sueli?
01:13Bueno, podemos empezar con uno básico metiendo la zanahoria, ¿verdad?
01:16Ok.
01:16Que tiene un beta caroteno. Entonces, el beta caroteno es un precursor de la vitamina A. Y la vitamina A, ¿para qué nos va a servir a nosotros? Para ayudarnos con la prevención de la ceguera nocturna.
01:28Entonces, es súper importante, ¿verdad?
01:30Ok.
01:31Y si nosotros lo combinamos, por ejemplo, con vitamina C del jugo de naranja, la vitamina C es un antioxidante. Entonces, va a disminuir lo que provocan los radicales libres, ¿verdad?
01:43Y el radical libre lo que va a hacer es como un envejecimiento prematuro a nivel visual. Entonces, esta combinación nos va a potenciar y lo combinamos, por ejemplo, con espinacas que tienen nitratos.
01:55Y los nitratos a nivel ya metabólico se van a convertir en óxido nítrico que va a mejorar el flujo sanguíneo. Entonces, en el ojo también tenemos problemas de presión ocular.
02:06Claro.
02:07Y esta combinación nos va a ayudar cualquier cantidad para ir mejorando esa salud visual.
02:13Entonces, zanahoria, naranja y espinaca.
02:15Esto puede ser una excelente combinación, ¿verdad? Y aquí igual tenemos otros alimentos, pero podemos ir haciendo diferentes recetas que nos vayan a ayudar, ¿verdad?
02:24Entonces, podemos incorporar el juguito de naranja, que una taza es suficiente, ¿verdad? Tratar de que la naranja esté con ese colorcito bien, bien, bien llamativo, ¿verdad?
02:38Vamos a colocar una tacita de zanahoria rallada.
02:41O puede ser en trocitos también.
02:44Sí, es importante tomar en cuenta que eso hay que prepararlo como al instante, porque la vitamina C es muy sensible a la luz, ¿verdad? Entonces, vamos a perder esta vitamina que la queremos más bien aprovechar.
02:57Ok, eso sí, es importante saberlo.
03:00Exacto.
03:01Espinacas y le podemos agregar semillas de chía.
03:05Ah, sí, la chía ya no falta. Yo tengo que, yo ahora todo le pongo chía.
03:09Todo le pongo chía, a la saladita, a los batidos, ¿verdad? Es muy noble también.
03:13Exacto, porque es importante agregar como semillas, porque tienen omega-3. Y el omega-3 también es un antioxidante, va a disminuir la inflamación, va a disminuir la presión y algo súper importante también, tiene fibra.
03:25Y adivinen para qué nosotros queremos la fibra.
03:28¿Para la microbiota?
03:29No, porque estamos hablando de la parte visual.
03:32¿Para qué queremos la fibra?
03:33También sí nos sirve en la parte de microbiota, pero ahorita para la visión.
03:36Sí, recordemos que las personas diabéticas, cuando están descompensadas, también van a dañar la vista, ¿verdad?
03:44Entonces, la fibra que tienen las semillas de chía va a hacer que vamos a regular los niveles de glicemias.
03:50Ah, muy bien.
03:51Entonces, al regularlo también nos va a ayudar con esta protección visual, ¿verdad?
03:54¿Y cuánta cantidad de chía, por ejemplo?
03:57Nosotros podemos agregar una cucharadita. Y para que sea efectivo, recuerden que hay que dejarla en remojo o bien molerla.
04:04Para nosotros aprovechar el producto que está dentro de la semillita.
04:08Entonces, semillas de linaza o semillas de chía, es importante agregar.
04:11Ok.
04:12Vamos a agregar una cucharadita por acá.
04:14Las cucharitas. Entonces, ahí estaba la pantallita con la información de la receta.
04:18Entonces, agregamos una cucharadita de chía y listo.
04:23Buenísimo. Y mientras haces eso, ¿qué te parece si escuchamos también al doctor Piskulich,
04:27que evidentemente también es un experto en oftalmología, para que nos ayude a entender
04:30si realmente este tema de la alimentación puede generar un impacto directo sobre eso?
04:36Claro que sí.
04:36Sí, bueno.
04:37Bueno, creo que más adelante lo...
04:38Ya.
04:39Ajá, mientras está la licuadora. Ahora sí, dale ahí.
04:42Sí, sí, sí.
04:42Ese es el batido uno, entonces.
05:01Exacto. La espinaca también tiene un antioxidante que se llama luteína y ceasantina,
05:07que esta combinación me va a venir a proteger montones de la resequedad que sufre el ojito,
05:15¿verdad? Y recordemos que también nosotros sufrimos de deshidratación.
05:19Ok.
05:19Entonces, esa es la sequedad del ojo, porque a veces nosotros no parpadeamos mucho,
05:23pasamos muy pendientes del celular, expuestos a la luz solar, y los rayos ultravioleta me terminan irritando.
05:31Es cierto.
05:31Entonces, la hidratación que nos brinda nos va a ayudar.
05:35Ahí.
05:36Entonces.
05:37Y que quede como el... Ven, que queda el...
05:39Queda como la rosita también.
05:41Lo podemos licuar un poco más, pero...
05:43Ok.
05:43Ahí lo tenemos.
05:45Luego, otro aporte súper importante, el color morado.
05:48Ajá.
05:49¿Verdad?
05:49La remolacha.
05:50Exacto.
05:51Tiene un antioxidante que se llama antocianina.
05:55Ajá.
05:55Entonces, los arándanos, la remolacha, esta combinación, ¿para qué nos va a servir?
06:02Lo que les mencionaba, lo mismo de las espinacas.
06:05El óxido nítrico.
06:06Ok.
06:07Entonces, el óxido nítrico va a mejorar la oxigenación, va a mejorar el flujo sanguíneo y nos va a disminuir la presión ocular.
06:15Ok.
06:15Algo sumamente importante a la hora de aprovechar y que la remolacha nos aporta los nitratos y se conviertan en óxido nítrico, es que esa combinación empieza con las bacterias de la boca.
06:28Entonces, si nosotros vamos a consumir este batido, pero hemos utilizado enjuague bucal o inmediatamente nos hemos lavado los dientes, no vamos a hacer esa conversión.
06:38Entonces, es súper importante que esté separado de cuando yo me utilizo enjuague bucal o pasta dental.
06:45Ok. Entonces, otra vez, por si no lo escucho, Raquel, ahora sí.
06:47Ok.
06:48No hay que hacer esta combinación, entonces. Repitámosla para que nos quede bien claro.
06:53La remolacha aporta nitratos, pero para que se conviertan en óxido nítrico, que es la sustancia importante para mejorar el flujo sanguíneo, necesitamos las bacterias de la boca.
07:05Ajá.
07:05Entonces, si yo he utilizado enjuague bucal, me lavé las bacterias.
07:10Entonces, ya no voy a hacer esa conversión, ¿verdad?
07:12Entonces, sí es importante que el batido de remolacha que yo vaya a utilizar para mejorar mi flujo sanguíneo y que me ayude para la visión, esté separado de cuando yo me he lavado los dientes.
07:23No hay ninguna restricción para quien quiera consumir este batido, por ejemplo.
07:26Sabemos que es para la visión, pero si hay que en otra condición.
07:29Vieras que a veces lo relacionan mucho con la persona diabética, con el contenido de azúcar que tiene la remolacha, pero realmente no nos va a afectar.
07:39Sí es importante tener cuidado con las personas que consumen algún tipo de anticoagulante, ¿verdad?
07:45Porque ahí sí hay que tener el cuidadito oportuno.
07:48Ok.
07:49¿Hora ideal de consumo de este batido?
07:52En cualquier momento del día.
07:53¿Cuálque momento?
07:54Exacto.
07:54Porque va a mejorar un montón ese flujo sanguíneo.
07:57Por ejemplo, una persona deportista, antes o después de entrenar, queda espectacular.
08:02Porque antes mejora el flujo sanguíneo.
08:04Y posterior, los antioxidantes me van a ayudar a recuperar.
08:07Bueno, excelente.
08:08Tenemos en la mesa la papaya y tenemos arándanos también.
08:12¿Qué vamos a hacer?
08:13Exacto.
08:13Hay un batido que es de remolacha con arándanos y papaya.
08:18¡Uuuuuh!
08:19Exacto.
08:19La remolacha, obviamente, ya la pre...
08:23Está cocida, pero también la podemos utilizar cruda.
08:26Exacto.
08:26La rallamos y entonces se puede hacer cruda.
08:29Hay personas que les gusta más cocida porque tienen como ese saborcito un poquito más dulce,
08:34pero sí se puede.
08:35Y también la tenemos para combinar algo con agüita de pipa.
08:38Y con agua de pipa podemos hacer igual papaya, almendras, agua de pipa y ponemos yogur.
08:46Yogur.
08:47El yogur va a hacer que yo mejore la absorción del antioxidante.
08:52Bueno, qué importante.
08:53Ocho con doce minutos y usted está buscando también cuidar su salud visual.
08:57Aquí ya la nutricionista Raquel Guzmán nos está dando las ideas.
09:00Y al final de cuentas tenemos también ahí en pantalla esa receta.
09:04Pero al final de cuentas Raquel, lo que uno creería es que aquí puede hacerse cualquier tipo de combinación
09:09utilizando estos ingredientes, ¿verdad?
09:12Que al final es más de color, decías.
09:15Lo importante es agregar color, ¿verdad?
09:17Entre más color nosotros tengamos más, vamos a mejorar la salud visual.
09:21Entonces perfectamente podemos hacer este remolacha que es el que tenemos en pantalla, ¿verdad?
09:25Que va a ser los arándanos.
09:28Que recordemos que antioxidante tiene antocianinas, ¿verdad?
09:32Entonces va a ser arándanos, remolacha.
09:36Qué rico.
09:37Eso suena bien.
09:38Vea la papaya, vea la papayita.
09:40Vea qué rico.
09:42Exacto.
09:43Y le podemos agregar ya sea agüita de pipa o le podemos agregar agua.
09:49Dependiendo del requerimiento también de la persona.
09:51Exactamente.
09:51¿A cuánto equivale, por ejemplo, el agua de pipa o el agua de coco?
09:54¿Una harina, una fruta?
09:56Equivale a una fruta.
09:57Una fruta.
09:58Exacto.
09:59Bueno, ahora sí, oficialmente, mientras le damos a la licuadora, vamos a escuchar.
10:04Perfecto.
10:04¿Qué quiere decir el doctor Piskulich al respecto de esta batería?
10:09Los ojos tienen uno de los metabolismo más rápidos y más necesitados del cuerpo.
10:15Inclusive por milímetro cuadrado la irrigación sanguínea es más que el corazón, uno diría, inclusive que el cerebro.
10:20¿Por qué? Porque constantemente estamos viendo y tenemos un metabolismo muy rápido.
10:24Para esto, los pigmentos y minerales que están en muchas frutas y verduras son sumamente importantes para la salud ocular.
10:32Todo lo que tenga pigmentos brillantes, por ejemplo, todo lo que es amarillo, chile dulce, todo lo que es verde, todo lo que es rojo, todo lo que tenga ese tipo de color.
10:42La zanahoria, obviamente, es uno de los más importantes y más famosos, ¿verdad?
10:46Legumbres verdes, todo lo que esté de ese lado que tenga pigmento le va a caer directamente muy saludable al ojo.
10:52También hay suplementos alimenticios, una pastilla que tiene todos los suplementos en vitaminas y minerales.
11:01Ahora sí, nos alcanzó el tiempo.
11:05Gracias a Piskulich por esa información.
11:07Bueno, así como decía el doctor, exactamente todos esos colores llamativos son los que nos van a venir a ayudar a mejorar nuestra salud visual.
11:15Vea este color delicioso.
11:17Entonces, es importante porque hay personas que no quieren consumir la remolacha.
11:21La remolacha nos ayuda en cualquier cantidad.
11:25Vengo de un congreso, tuve la oportunidad de participar hace poquito y un día completo fue casi de charla solamente de lo potente que es el antioxidante de la remolacha en nuestra salud.
11:37Entonces, tan importante nosotros poder agregarlo, ya sea en batido, ya sea en ensalada, ya sea en pancakes, ¿verdad?
11:45A los chicos, porque podemos jugar con colores.
11:47Entonces, les decimos que son diferentes presentaciones de pancakes que nos van a venir a ayudar a nosotros y aportar esos antioxidantes para cuidarnos tanto.
11:56A veces descuidamos mucho nuestra visión y es un órgano tan importante como la piel, el estómago, el hígado, ¿verdad?
12:03Y está expuesto a demasiado al celular, al televisor, a la computadora, a la basura, ¿verdad?
12:12Entonces, todos estos alimentos, ¿en qué nos van a servir?
12:15Van a ser como un filtro.
12:16Así es.
12:16Y esto que está aquí, ¿qué es?
12:18Esto era yogur, que podemos también hacer otro tipo de batido, ¿verdad?
12:22Entonces, nosotros podríamos hacer un batido con papaya, con almendras.
12:26Aquí les puse el cacao también porque el cacao nos va a ayudar porque nos va a aportar flavonoides y también son desinflamatorios, ¿verdad?
12:34Entonces, esto disminuye la presión ocular y nos va a venir a ayudar también a nosotros a mejorar esta salud.
12:40¿Y a ese batido le pones yogur, almendra, cacao?
12:43Almendra, le podemos poner cacao y cualquier fruta de las que ustedes...
12:47Ok.
12:48Muy bien.
12:48Yo me dejo de conclusión de esta entrevista...
12:52Ah, pues es igual batido.
12:54Qué bonito, ¿ah?
12:56No, me dejo el tema de la remolacha, de verdad.
12:59Sí.
12:59Incluso yo me acuerdo que chiquitillos a uno le daban remolacha con zanahoria y naranja y era una cosa...
13:04Eso es una sinergia, eso aporta demasiado nutriente y entre todos favorece la absorción.
13:10Y para culminar, la vitamina C.
13:13Nosotros tenemos en el ojito algo que se llama humor acuoso, que ese nos va a hidratar y también va a desechar toxinas de nuestra visión.
13:23Y el mayor contenido de este líquido lo da la vitamina C.
13:27Entonces, es tan importante también agregar vitamina C, no solamente zanahoria, en espinacas, en el chile, en aguayaba, ¿verdad?
13:37Para también tomar eso en cuenta.
13:38Raquel, gracias, porque sabemos que viene llegando a ese congreso y también dentro de su agenda estaba hoy enseñarnos allá en casita y también a nosotros aquí todos estos componentes tan beneficiosos en las frutas que nos aportan vitamina C y que sé que le van a ayudar montones para su vista.
13:55Ahí están los contactos de Raquel Guzmán, 8815-7522, ella nutricionista.
14:01La puede ubicar en NutriAction, ¿verdad?
14:03Exacto.
14:04En sus redes sociales.
14:04Así mismo.
14:05Bueno, esperamos.
14:06Raquel, muchísimas gracias, de verdad, como siempre, un placer aprender con vos.
14:10Fedecito, te bendiga mucho.
14:11A mí, gracias.
14:12Y que sigas enseñándonos mucho aquí en la cocina.
14:14Ay, no, con muchísimo gusto.
14:15Salud.
14:17Ay, es que usted dijo que usted no se dejaba a ninguno.
14:19Ay, Dios mío, ¿verdad?
14:20Yo que sí quería.
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