- hace 5 horas
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00También, a veces tenemos un platito de frente y uno dice, qué rico, pero uno dice, el orden es importante,
00:07¿qué me como primero para que esa pancita no se le inflame?
00:10Esas son preguntas que uno se hace, Ítalo, por ejemplo, de todo lo que tenemos en esta mesa, a mí
00:13me encantaría hacerle ese quiz.
00:15¿Con qué empezaría usted? ¿Con qué rompería el ayuno? ¿Si va a almorzar? ¿Qué es lo primero que uno consume?
00:20Bueno, esas respuestas nos las trae esta mañana nuestra buena amiga Melania Chevo, que tiene conocimiento de eso y más,
00:26Mela.
00:27Que va con una erudita ella.
00:30Gracias, gracias.
00:31Qué lindo tenerte acá.
00:32A mí me encantan sus ejemplos porque yo veo cosas verdes, esponjitas, cuénteme su ejemplo de hoy.
00:37Experimentos.
00:38Ok, entonces lo que vamos a hablar es que muchas veces el mismo plato, o sea, la misma comida que
00:42nosotros consumimos puede afectar nuestro cuerpo de forma diferente según el orden en el cual lo vamos a consumir.
00:48Entonces les traigo aquí un ejercicio para que ustedes hagan.
00:51Vamos a jugar que esto que está acá es comida que tiene carbohidratos, ¿verdad?
00:55Entonces digamos que, no sé, un batido de frutas.
00:58Sí.
00:59Entonces estos son dos intestinos, dos estómagos diferentes.
01:03Ok, estómago e intestino.
01:05Ajá, estómago e intestino.
01:06Entonces, y esto es la comida.
01:08Entonces vamos a ver, para que pasemos después a los ejemplos ya más concretos.
01:12A Ítalo le va a tocar comer esto.
01:14Digamos que yo llegué y rompí, como dijo Katy, el ayuno directamente con el batido de frutas.
01:19Ok.
01:19Entonces vamos a echar eso ahí.
01:20Ok, ahí nada más.
01:22Tres, dos, uno.
01:23Así, a la mano de Dios.
01:25Ok, y pasa directo.
01:26Pasa directo, sobrado.
01:28Exacto.
01:29Entonces, ¿qué es lo que pasa?
01:30Que cuando nosotros consumimos alimentos que vienen con poca fibra o así, pues va a pasar muchísimo más rápido al
01:35intestino delgado y eso tiene un efecto en la insulina, en el páncreas, en la grasita abdominal.
01:40¿Qué pasa si yo llego? En el otro caso, ven Katy, tú vas a poner lo mismo, pero antes de
01:49haber comido ese batido, vamos a poner un poco de proteína.
01:53Que en ese caso podría ser, por ejemplo, huevito, carne.
01:56Pues huevito, queso o algo así.
01:57Se mandó queso, huevito.
01:58Ajá, cito, huevo, ahí está.
01:59Vamos a poner fibra que digamos, pudo haber tocineta.
02:03Vamos a poner un poquito de fibra que lentejas o algo así, ¿verdad?
02:06Avenida.
02:07O vamos a poner vegetales, ¿verdad?
02:09Le metió a ellos dos brócolis.
02:11Ajá, o, ¿verdad? Puede ser ensaladita, lo que sea.
02:14Y ahora vamos a poner el batido de frutas.
02:20Ok, ahora sí, ya después de consumir todo esto, vamos con el batido, con el fresco de fruta.
02:25Va entrando más lentito, ¿verdad?
02:28Entonces, eso es más o menos lo que ocurre en nuestro cuerpo.
02:31La fibra de los alimentos, la proteína de los alimentos hace que vaya entrando muchísimo más lento el azúcar a
02:38nuestra sangre.
02:39Y eso tiene muchos beneficios.
02:40Entonces, vamos a...
02:41Pasemos a la mesita, Mela, porque también usted está en el desayuno, arranquemos con el desayuno y le dan ese
02:46pinto con huevo.
02:47Y usted dice, qué rico.
02:49Normalmente, ese montón de pinto, ese poquito de huevo, pero uno dice, ¿por dónde agarro?
02:53¿Qué es lo primero?
02:54Bueno, lo que uno normalmente haría sería como que le mete unas cucharadas al pinto porque qué rico, ¿verdad?
02:58Claro, exactamente.
03:00Y no es que no lo vamos a consumir, sino que vamos a comenzar primero por el huevito.
03:04Ahora, ¿cómo puedo yo todavía mejorarlo más?
03:07Si yo a ese huevito le pongo vegetales, tomate, cebollita o el pinto, lo acompaño también con pico de gallo,
03:14que a mí en lo personal el pico de gallo con gallo pinto me encanta demasiado.
03:18Delicioso.
03:18¿Qué cosa más rica?
03:19¿Comía de reyes, diría aquel?
03:20Totalmente.
03:21Entonces, yo lo que voy a hacer es que voy a comenzar con la proteína, con los vegetales, en el
03:26caso de nuestro súper desayuno,
03:27para poder hacer esa camita en el estómago que va a ser, como vimos ahora en los ejemplos con las
03:33esponjitas,
03:34más lento cómo sube el azúcar en la sangre.
03:36¿Y eso en qué ayuda?
03:37Si el azúcar entra lento a mi torrente sanguíneo, se regula mucho la liberación de insulina.
03:42Entonces, es sumamente útil para personas que están en planes para reducir la grasa corporal,
03:46personas que tienen diabetes, prediabetes, intolerancia a los carbohidratos, resistencia a la insulina o quistes en los ovarios.
03:52Entonces, es el mismo plato, pero el orden en el que yo lo consumo sí hace una diferencia.
03:57Y creo que también, Bela, es importante que hagamos la costumbre de poner, por ejemplo, vegetales.
04:02Creo que también no es la costumbre del tico tener, tenemos el pinto con huevo, que es delicioso y súper
04:07nutritivo,
04:07pero si antes de eso también le ponemos un pedacito de brócoli, honguitos, tomate, como decía,
04:13ese pico de gallo hace que sea, favorezca muchísimo más este alimento y nos cae mejor en la parte digestiva
04:18y además hace eso, que el azúcar en sangre no nos llegue tan rápido.
04:22Exacto, yo cuando le digo a los pacientes, a mí me encanta que comiencen siempre con vegetales, ¿verdad?
04:27Y cuando los menciono en el desayuno siempre me hacen una cara así como vegetales en el desayuno.
04:32Y no hay que pensar que es puro chayote, ¿verdad? Aunque todo bien si quieren comenzar con chayote y demás,
04:37pero como dices, hay muchas formas.
04:39Desde un batido verde, con el que uno venga y antes de comerse el pinto uno arranca con un batido
04:43verde,
04:44hasta en el mismo plato incorporar y como digo, que los primeros bocados sean la proteína
04:50y los vegetales sí hace una diferencia.
04:52Mira, lindo, usted tocó el tema, la proteína, pero a veces no sirven el pinto con el huevo
04:57o el pinto con la carne mechada.
04:59Qué rico.
04:59Hablemos de la calidad de la proteína, ¿cuál tiene más y cuál sería un desayuno proteico?
05:03Un desayuno con más proteína va a ser el de la carnita mechada o la carnita en salsa,
05:08porque lo que pasa es que un huevito normalmente nos aporta unos 7 gramos de proteína
05:13y lo que podemos ver ahí en cámara, por ejemplo, nos va a estar aportando 14 gramos de proteína
05:18en lo que es la carnita ahí esta mechada.
05:21Perdón, tengo que poner el ejemplo, vea lo que tenemos aquí.
05:24¿Qué recuerda?
05:25Aquí tenemos pedacito de queso, la tortilla que se empa palmeadita, el plátano maduro y dos huevos.
05:31Qué rico, no puede faltar.
05:32Digamos, dígale a la gente entonces, ¿cuál es el carbohidrato? ¿Cuántos? Para ver qué estamos incluyendo.
05:37Ok, entonces, por ejemplo, acá la forma en la cual podríamos comenzar a consumir este desayuno
05:42es comenzar con los huevitos y el quesito, por lo menos los primeros 4 o 5 bocados
05:46y ya después podemos entrarle normalmente ahí al pinto, el platanito, ¿verdad?
05:52Pero tratar de que esos primeros bocados, como digo, no sean el pinto, o sea, no agarrar la tortilla,
05:56echarle el gallo pinto y después...
05:58¡Qué huevo, un gallo pinto!
05:59Muy rico.
06:00Pero no solamente...
06:02Huevitos y queso.
06:03No solamente es que comencemos, por ejemplo, con los vegetales y las proteínas,
06:06también tenemos que cuidar la cantidad de harinas o carbohidratos que hay en el plato,
06:09porque aquí ya voy a hacer yo, ¿verdad?
06:12Buen pinto.
06:12Sí, voy a hacer aquí.
06:15Pero, ¿qué es lo que a nosotros nos encanta?
06:16Así el pinto, el madurito, la tortilla, que no puede faltar, pero ya hay bastante, bastante harina.
06:21Sí, hay bastante y eso va a depender mucho de qué es lo que yo hago en el día.
06:25Si es una persona que trabaja en algo muy activo o que me muevo mucho o que voy a ir
06:29a hacer ejercicio,
06:30entonces es importante, pues, aportar esos carbohidratos.
06:33Por ejemplo, ahora los romeros, ¿verdad?
06:35Es muy importante esa fuente de carbohidratos porque nos protege nuestro músculo y nos previene como lesiones incluso.
06:41Pero si es una persona más sedentaria, tengo que considerar eso que dice Katy.
06:45Entonces, por ejemplo, media taza de gallo pinto es una porción de harina.
06:48Un cuarto de plátano maduro es una porción de harina.
06:51Y una tortilla palmeada, como un CD, es una porción de harina.
06:55Entonces, ahí yo me podría comer fácilmente tres harinas.
06:59Pero, ¿cómo voy a estar?
07:00Sí, en este sí, a esto es mucho más de media taza, ¿verdad?
07:03A mí me encanta cuando usted rompe esos mitos que tenemos aquí, porque antes le decía, no le meta tanto
07:09huevo.
07:10Vea que el colesterol se le va para arriba y toda la cuestión, ¿cómo estamos con el tema del huevo?
07:14Bueno, el huevito, gracias a Dios y a las investigaciones, pues, ya ha sido liberado de esos conocimientos previos, ¿verdad?
07:21Sí, entonces, pues, nos hemos dado cuenta que realmente, de hecho, grasa que viene en la yema del huevo es
07:27cardioprotectora.
07:28Todo está en la cantidad, ¿verdad?
07:29La dosis hace el veneno.
07:31Si yo me voy a comer 14 huevos todos los días, pues, ya ahí cambia la cosa.
07:34Pero de uno a tres huevitos al día es una excelente cantidad, bueno, bonito y barato, muy nutritivo el huevo.
07:40Mela, ¿qué es lo que pasa, por ejemplo, con un plato como este, que es algo que la gente diría,
07:45o sea, ay, no, yo, por ejemplo, no quisiera desayunar eso porque yo ahí lo que veo es puro verde,
07:49sin embargo, aquí tiene pollito
07:51y esto hace que nuestra comida sea muchísimo más balanceada, le podemos poner, ¿qué más?
07:55Como para que tenga el aporte de harina, pero sin exagerar como el delicioso pinto que tenemos acá atrás.
07:59Ahí como lo ideal sería ya como a la hora del plato fuerte, yo lo que siempre le digo a
08:04los pacientes es
08:05arranque el plato fuerte, almuerzo o cena, como uno lo haría en algún restaurante, o sea, comience con una entrada
08:11de vegetales,
08:12que puede ser bien, bien picadillo, ¿verdad? Como picadillo chayote o picadillo vainica con zanahoria y carne,
08:17entonces arrancamos con eso. Recordemos, un paréntesis, nada más que el estómago dura 30 minutos
08:23en decirle al cerebro que ya está lleno, entonces es importante también no comer, así en 5 minutos,
08:28hacerse la comida aspirada, ¿verdad? O sea, uno pregunta y normalmente la gente come en 10, 15 minutos.
08:34No hay tiempo, usted está ahí, corre, corre y usted hace bla, bla, bla, bla, y vámonos.
08:37Yo sé, yo sé, pero eso hace que nosotros no detectemos cuánto estamos saciados,
08:41termina uno después, ¡ay, cómo comí, qué montón comí! Eso fue porque comí muy rápido.
08:45Entonces, comenzar con la ensalada o con un picadillo o con vegetales salteados, como ustedes quieran,
08:50es una excelente idea. Entonces, por ejemplo, yo puedo comenzar con la ensaladita, como una entrada,
08:55ahí tengo vegetales y proteína, como estaba diciendo Katy. Después, ¿qué puedo pasar?
09:00Por ejemplo, al arroz con pollo, porque ¿cómo es el típico plato de arroz con pollo? Es pura harina.
09:06Entonces, ahí eso va a entrar rapidísimo al torrente sanguíneo, a menos que yo comenzara con el vegetal.
09:13A veces, satanizamos la pasta, pero podemos darle ese toque para meterle buena proteína,
09:19buen carbohidrato y que sea algo completo y balanceado.
09:22Totalmente. Ahí la clave, ¿cuál sería? Después de lo que hemos conversado, ¿qué debería hacer yo?
09:26¿Comienzo con la pasta o comienzo con qué?
09:29Con el quesito, con el pollito.
09:31Con la ensaladita.
09:32Exactamente, muchas gracias.
09:34Entonces, comienzo con una ensalada antes de ir a la pasta, porque la pasta también es un carbohidrato
09:39que se absorbe muy rápido. Entonces, comienzo primero con una palangana de ensalada,
09:43como yo siempre digo, palangana de vegetales, ahí no hay forma de ir más.
09:46Con un aterro, con un aterro, exacto.
09:49Exacto, exacto. Y ya después pudo pasar a la pasta y que la pasta también no sea como puro fideo,
09:55puro macarrón, que tenga aquí, por ejemplo, aceitunas, quesito, tomate.
09:59Entonces, ven como hay una ampliación de la proteína, de las grasas nutritivas y los vegetales.
10:04Eso es lo que te iba a decir, que muchas veces con esos platos compuestos como que nos engañamos.
10:08Hay un arrecito con pollo, eso es súper saludable.
10:10Claro que lo es, pero también aquí el inconveniente es que tal vez no tiene la suficiente cantidad de pollo
10:15como para tener de verdad proteína que realmente nos lleve a la saciedad,
10:20que realmente no haga que solamente la mayoría sea arroz y en el mismo caso, pues, con la pasta.
10:24Correcto, entonces, ¿qué podemos hacer? Digamos, si el plato es arroz con pollo y frijolitos,
10:29que los frijoles tienen la característica de que son muy altos en proteína y fibra.
10:32Además de comenzar con la ensalada, yo puedo arrimarle, acercarle a ese platico un poquito más de pollo.
10:38Entonces, en lugar de que tal vez el plato principal sea la pura harina,
10:43yo puedo llegar y quitar un poquito de eso y meter más pollito ahí.
10:46Queda muy rico, sabe delicioso.
10:48Ya de por sí echaron el pollo ahí al arroz, nos nada más apartan un poquito y le aumentan.
10:51Mela, a veces nos paseamos en la ensalada porque tenemos una ensalada deliciosa
10:55y le ponemos ese montón, ¿verdad?, de aderezos que no sabemos qué es lo que trae, ¿verdad?
11:02Entonces, ¿esto es un aderezo?
11:03Eso es vinagre de manzana.
11:05Uf, qué bueno. ¿Se le puede agregar?
11:06Claro que sí, totalmente.
11:08Lo bonito para los televidentes y todo es que el vinagre de manzana o el vinagre balsámico
11:14o incluso el jugo de limón tienen una característica muy interesante
11:18que es que estabilizan el azúcar después de comer.
11:20Por eso es que muchas veces uno recomienda que el vinagre de manzana en una cucharadita,
11:24en un vasito de agua, antes de las comidas con carbos y eso baja un poco el azúcar.
11:29Pasa lo mismo con el aderezo.
11:30Yo puedo aprovechar ese conocimiento y a las ensaladas, a las verduritas,
11:35agregarle ese vinagre que nos va a ayudar también a fomentar más esa regulación de azúcar después de comer.
11:41Aceite de oliva y sal, imagínese, eso es perfecto.
11:43Sí, súper nutritivo, también protege el corazón.
11:45Y el aceite de oliva, de nuevo, es una grasita que hace más lento el vaciamiento gastro.
11:50De verdad que muy interesante toda esta información, Melania.
11:52Incluso tenemos ahí un resumen, una pantalla de ABC del orden de los alimentos
11:56para que usted la tenga bastante, bastante presente.
11:59Información muy detallada que Melania nos ha facilitado el día de hoy.
12:03La fibra, ensaladita, vegetales, picadillos, eso no le puede faltar.
12:07Recuerde que la proteína es importantísima en su cuerpo.
12:09Carne, huevo, queso, frijoles, métale sin miedo.
12:12Y por último, los carbohidratos, todo eso deliciosos, esas harinas, claro que se pueden comer,
12:16pero el arroz, la papa, el pancito, las tortillas y los postres van para el final.
12:21Cuando ya tuvimos esa palangana, dijo Melania.
12:24De vegetales.
12:24De vegetales.
12:25Ajá, ese aterro.
12:26Ajá, el aterro, ajá, esa palangana, aterro, toda la función, la misma cantidad.
12:31De verdad, muchísimas gracias, Melania.
12:33Siempre es un gusto tenerte acá en la Casa de Buen Día con esta información tan valiosa.
12:36Lo que come la nutri en Instagram, en todas las redes sociales para que sigan los consejos de Melania Echevo.
12:41Gracias.
12:41Muchas gracias.
Comentarios