05:31Her daim, hemen hemen her evimizde istediği an gidip rahatlıkla bulunabilecek ve en ucuz insanın karnını doyurabileceği bir yiyeceğimiz.
05:47Bükmenin lezzetini bilenlerden talep olduğu zaman gönderiyoruz.
05:52Uğrayan arkadaşlarımız, apyonu ziyarete gelenler de zaten hemen hemen her köşe başında, her işletmede rahatlıkla bulabilecekler bir ürünümüz.
06:00Bunun lezzetini bilen mutlaka bunu almadan gitmiyor afyonda.
06:06Afyonumuzda bükme genelde ev hanımları, bayanlar yaparlar.
06:11Artık şimdi çalışan bayanlarımız fazlalaştıkça ve kadın teşviye arttıkça esnaflarımız olarak da, bayanlar olarak da dışarıda yapabiliyoruz bunları.
06:22Bükmemizi genelde her öğün anında yenilebilir.
06:28Kahvaltıda olabilir, öğlen yemeğinde, akşam yemeğinde, sonra yine ev hanımlarının yaptığı günlerde bile bükmemiz yenilebiliyor.
06:38Sokak klasiği de olabilir çünkü artık afyonumuzun bazı noktalarında mercimekli bükmemiz ve patatesli bükmemiz bazı yerlerde bulunmaktadır.
06:51Unumuzu koyuyoruz sonra biraz tuz, biraz suyla beraber yumuşak kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
07:13Hamurlar biraz dinleniyor, bezeleniyor. Bezelendikten sonra açılıyor, sıvı yağ ve don yağla beraber karıştırılmış yağımız hamurlara kat kat sürülüyor, haşhaş ilave ediliyor.
07:26Bunlar belirli bir istifleniyor. İstiflendikten sonra en az 5-6 saat dinleniyor hamurla yağın birbirine özleşmesi için.
07:34Özleştirdikten sonra küçük küçük parçalara bölünüyor.
07:37İçerisine patates harcı ve mercimek harcı, iki çeşit yapılır patatesle ve mercimekle olarak.
07:43Neli yapacaksak içenin harcını koyuyoruz.
07:47Bükme ismi zaten katlama işinden geliyor, bükmesi ismi oradan geliyor.
07:52Büküldükten sonra normal üstünü tekrar yağlıyoruz.
07:56Daha önceden ısıtılmış olduğumuz fırında 180 derecede pişiyoruz.
07:59Çıktığı zaman dumanın üstünde tüketiyoruz.
08:02Misafir çağıracağı zaman hemen hazırlanması pratik.
08:07Ev de hemen hazırlanır.
08:08Dediğim gibi işte eskiye dayanan, bütün gözümüzü açtığımızdan beri bildiğimiz bir şey bu.
08:13Tabii büyüklerimiz, onların büyükleri sürekli yapılan bir şey bu.
08:18İlimizde haşhaşımız var yani haşhaşla, yağla, don yağla birleşmiş.
08:23Yani sürekli yediğimiz, tükettiğimiz bir ürünümüz.
08:25Evlerimizde mahalle fırınlarında pişerdi.
08:30Afyon ekmeğinin arkasına annelerimiz tepsilerle, siyah tepsilerle yaparlardı.
08:36Kahvaltı değil, akşam yemeklerinde de, öğünlerde de tüketilirdi.
08:40Benim küçük bir işletme açma hayalim vardı hep.
08:46Eşimin de bu işle tecrübesi olduğu için, bu iş üzerine tecrübesi olduğundan dolayı açmaya karar verdik.
08:54Yedi yıldır biz bu sektördeyiz.
08:57Ben evde kendim yapıyordum bunu.
08:59Şu anda hizmet sektöründeyiz.
09:00Biz bu işe başladığımızda, eşim ben ve bir bayan arkadaşla başladık.
09:06Şu anda 12 kişiyiz.
09:09Eşimizi ilk günkü gibi severek yapıyoruz.
09:12Özenle ve titizlikle.
09:14Olumlu dönüşler aldığımızda çok mutlu oluyoruz.
09:17Sipariş üzerine çalışıyoruz.
09:19Hanımlar günlerinde, davetlerinde, doğum günlerinde bizi tercih ediyorlar.
09:26Onların tercihlerine göre ürünler hazırlıyoruz.
09:27Onların isteklerine göre ürünler hazırlıyoruz.
09:30Geçmişten günümüze kadar olan bükmemizi,
09:47önceleri artık böyle akraba, misafirlerimizle birlikte oturup,
09:53host sohbetlerden sonra birlikte yapılan güzel bir yiyeceğimizdir.
09:58Bunlar mesela herkes tarafından, hani birlikten kuvvet var ya,
10:02kimi hamurunu yoğurur, kimisi açar, kimi içini hazırlar.
10:06Ondan sonra da hep birlikte bunu ister öğlen, ister akşamları,
10:10misafirlerimizle beraber yenilen, tüketilen bir yemek türüdür.
10:14Ve host sohbette de çok güzel gider.
10:15Çıtır çıtırdır.
10:16Genelde yazın karpuzla ya da işte vişnemiz çok meşhurdur yine.
10:22Kompostoyla, hoşapımızla, limonatımızla çok güzel giden bir yemek türümüzdür.
10:29Ben inanıyorum ki bükme ileride yıldızı parlayan bir ürün olacak.
10:33Bir lokumla, bir sucukla, bir ekmek kadayıfla yarışar hale gelecek.
10:39Geçmişten günümüze gelmiş olan bizim yöresel ürünümüz kaybolmasın.
10:59Daha sonraki nesiller de aynı şekilde devam etsin.
11:02Ve bu ürünümüzü herkese tattıralım.
11:05Türkiye'mizin hemen hemen her yöresinden afyon biliyorsunuz dört yol kavşağı.
11:11Karayolunda dört yol kavşağı, demir yolunda dört yol kavşağı.
11:15Dört yol kavşağı olmamız bizim ürünlerimizin tanıtımında da bize bir avantaj sağlıyor.
11:21Tabi bu ürünümüzü dört yol kavşağı olmamız hasebiyle hemen hemen her tarafa ulaştırmaya gayret sarf ediyoruz.
11:27Afyonumuzu sadece sucuğuyla, kaymağıyla, lokumuyla ve mermeliyle meşhur bir yer olarak bilinen bir yerde.
11:35Ama şimdi artık coğrafi tescil işaretlerine alınarak ve gastronomiden UNESCO tescilli tüm yemeklerimizin tadımlarını Türkiye ve dünyamıza duyurmakta mutluluk duyuyoruz.
11:47Burada gördüğünüz tüm ürünlerimiz coğrafi tescil işaretli ürünlerimiz.
11:51Ve gelen misafirlerimizi, afyonumuza bu coğrafi tescil işaretli ürünlerimizi takmak istiyorlar.
11:58Artık sosyal medyada olduktan sonra tanıtımlarımız daha kolay ve herkes tarafından bilinerek afyonumuza gelip yemeklerimizin hepsinin neredeyse esimlerini bilerek istiyorlar.
12:11O coğrafi tescil işaretli ürünlerimizin.
12:13Bizim bükme her şeyimizde var.
12:27Şimdi normal biz un, sıvı yağ ve böbrek yağı dediğimiz yağlarımız var.
12:34Bu yöresel olmasının sebebi en başta bu.
12:36Yani bunun afyondan başka bir yerde kullanılan bir ilimiz yok.
12:41Bu yüzden dolayı coğrafi tescil işareti almıştır.
12:43Afyon gastronomi şehri oldu.
12:46Bizim bükmemizde belediye başkanımızın katkılarıyla coğrafi tescil aldı.
12:51Bu vesilesiyle afyonun dışına çıktı.
12:53Yani dışarıdan gelen misafirlerimiz coğrafi tescilini görünce merak edip bu konuyla ilgili,
13:00yani bunun tadına bakmak istiyorlar, ne olduğunu merak ediyorlar, yiyorlar, hoşlarına gidiyorlar.
13:07Giderkeni götürüyorlar.
13:08Sadece lokumun sucuğun dışında bükmemiz de dışarıdan gelen misafirlerimizin tercih ettiği bir ürün haline geldi.
İlk yorumu siz yapın