00:00Esnafın dostu Halkbank'ın katkılarıyla.
01:30Yukarıdan akıtılarak bol köpüğü olan özel bir ayran.
01:35Tostumuz da İzmir, İstanbul arasında, Bursa, İzmir arasında olan ilçemiz Susurluk'ta.
01:42İnsanların yorgü yüzergahı üzerinde dinlenirken aynı zamanda insani ihtiyaçlarını giderme
01:49ve karnınlarını doyurmak istediklerinde ortaya çıkmış gerçekten muhteşem bir tost.
01:56Kaşarı özel.
01:57Susurluk tostu ve ayranı çok meşhur.
02:15Bu güzergahı kullanan herkesin bildiği, kullanmayan da herkesin bildiği iki ürünümüz.
02:24kendine bir şekilde markalaşıp yer etmiş, coğrafi işaretini almış ve o güzergahta seyahat edenlerin de bir şekilde
02:35ya işte yola çıktığında otomatikman doğal bir şekilde molasını verdiği ve tükettiği ürünler haline gelmişler.
02:43O yüzden bu iki ürün için de bizim için yeri ayrı diyebilirim.
02:50Yani burada tabii işin şu boyutu var.
02:52Tost dediğimizde sadece tostu hepimiz evde yapıyoruz.
02:56Ama burada Susurluk tostunun kendi bir takım özellikleri var.
03:02En basitinden orada kullandığınız ekmek, içine koyduğunuz peynir, az tuzlu bir kelle peyniri koyarsınız.
03:10Bu tabii onun özgü, o kendine özgü tadını veriyor ve insanların da tercihini, teveccühünü görmüş oluyor.
03:19Sadece burada satılan, pazarlanan şey tabii tost olmuyor.
03:24O tosta girdi olarak onu sunan peynir, bizim zaten ilimizin şu anda en iddialı olduğu, Balıkesir'in en iddialı olduğu alanlardan biri diyebilirim.
03:34Çok bilinmiyorduk ama dedik ki biz peynir üretiyoruz.
03:38Biz peynirde markayız dedik Balıkesir olarak.
03:42Ve bunu şu anda ispatlamak için çok farklı çalışmalar yapılıyor birçok kurumumuz tarafından.
03:47Aslında tostun da en önemli girdisi olduğu için oradaki peynirin buradaki bağınına değinmeden olmazdı.
03:55Peynir zengini bir yeriz.
03:58Sütü koruma altına almak için herkes kendine göre bir peynir yapmış.
04:03Ve susurluk tostunun özelliği de böyle bizim peynirimizin olması.
04:08Ve aynı zamanda manda bölgesi, su sığırlıktan gelir.
04:13Yani susurluk kelimesi su sığırlıktan oluşmuştur.
04:17Buradaki hayvan varlığı, zengin toprakların özelliği, hayvanların hem etini yani besi hayvanlarının küçük başta da büyük başta da sütüne de yansımıştır.
04:27Sütün de peynire yansıması var.
04:31Ekmeğimiz özeldir.
04:32Buraya has.
04:34Salçamız çok özeldir.
04:36Bir tosta olması gereken sucuk, peynir, ekmek ve aynı zamanda salça kendi kombinasyonuyla mükemmel bir lezzet ortaya çıkarır.
04:46Yöresel ürünlerdir.
04:48Ayran da yine koyun, inek, manda, yoğurtlarının, sütlerinin birbirinden, karışımından oluşan özel bir ayranımızdır bizim.
04:57İkisi bir araya gelince de insanların Bursa'dan geçerken İzmir'e doğru susurlukta duralım, bir susurluk tostu yiyelim festivaline dönüşmüştür.
05:09Ve kendine özel lezzetleriyle her zaman susurluk hala bir durak noktasıdır.
05:15İzmir İstanbul Karayolu'nda konaklama merkezi olarak bilinen Şirin.
05:38Güzel bir ilçemiz.
05:4044 bin nüfusumuz var.
05:42Balıkesir adı almadan daha Karasibeli'yken Osmanlı döneminde.
05:48Fatih Sultan Mehmet Karasibeli'nin ziyarete geldiğinde bu bölge hayvancılık anlamında gerçekten gelişmiş bir bölgeymiş.
05:54Yani sulak alanlar, hayvancılığa uygun alanlar mevcut olduğu için o dönemde bir köylü hanımefendi Fatih Sultan Mehmet Han'a bir ayranı ikram etmiş.
06:06Ta o döneme dayanır ayranın hikayesi.
06:09Zaman içerisinde bu yol güzergahının tam ilçemizden geçmesiyle ilçemizde bu işi iyi yapan, hizmet sektörünü geliştiren firmalarımız zaman içerisinde susurluk tostunun ve ayranının yol üzerinde belli bir kaliteye ve standartı oturtarak tanınmasını ve markalaşmasını sağlamıştır.
06:30Susurluk tostu ve ayranın hikayesi ta Osmanlı döneminden Fatih Sultan Mehmet Han'dan başlayıp günümüze kadar güzel bir şekilde gelmiş.
06:38Susurluk tostumuz yöremizde yapılan tava ekmeği dediğimiz özel bir ekmek var. Kalıplarında yapılır.
06:47Bu bir gün dinlendirilir bu ekmek. Sonra tostluk ekmek şeklinde kesilir.
06:51Bölgemizde üretilen yani hayvanların yağı bizim özellikle beslenme şeklinden kaynaklanan yağ oranlarımız yüksektir.
07:03Mihaliç peyniri de geçer adı. Bizim tost peyniri dediğimiz peynirimiz.
07:07Bu peynir ve dana sucuklarından yapılan hem sucuklu hem peynirli şekilde tostumuz üretilmiştir.
07:14Tostumuz nasıl olur? Burada tost makinelerimize koyduğumuz ekmeğimizi belli bir gramajları var.
07:24Koyduğunuzda o peynir hiçbir şey alınmadığı için kendi erir.
07:29Herhangi bir kaşar gibi eriyip yok olmaz. Hacmiyle kalır.
07:33Siz onu ısırdıkça ağzınızda uzar gider o peynir.
07:36Ve o dönemden beri aynı şekilde üretildiği için yoldan geçen tüm misafirlerimizin de ağzında aynı tat kalmış.
07:46Ve insanlar yola çıkarken bunu yemek için yola çıkar hale gelmiştir.
07:52Ayranımızdan bahsedeyim.
07:55Bir espri vardır hatta.
07:57Ya biz evde bu ayranı böyle köpürtemiyoruz edemiyoruz diye.
08:00Çünkü neden? Bizim burada kullanılan yoğurtta hiçbir şey alınmamıştır.
08:05Hiçbir yağı, pastörize edilmemiş her şeyi doğal olarak gerçekleşmektedir.
08:11Ve ilçemizdeki dağlardan gelen sularla da yapıldığı için kendiliğinden köpürmektedir koyu kıvamda olduğundan.
08:17Susurluk ayranı yoğurttan dolayı özel olarak üretiliyor.
08:35Bu da bu yörenin inekleri yani yeşilliği tam yağlı yoğurt olduğu için köpürmeyi ondan yapıyor.
08:43Bir de makinede devri daim yapıyor.
08:44Susurluk tostumuzun çeşitleri isteğe bağlı peynirli oluyor, isteğe bağlı karışık, isteğe bağlı sucuklu oluyor.
08:53Sadece peynirli, miel iç peynirinden oluyor.
08:56Karışık da sadece bizim kendi sucuğumuz var.
09:00Kendi çiftliğimizde ürettiğimiz hayvanlardan yapıyoruz.
09:05Bizim peynirimiz diğer peynirler gibi tostun içerisinde dağılıp kaybolup gitmez.
09:11Isırdığınızda, ağzınıza aldığınızda çıtır bir lezzet uzayıp böyle sünebiliyor yani, uzayabiliyor.
09:22Özelliği de bu zaten.
09:23Tost bizim gün içerisinde pratik, her an ikram edilebilecek.
09:37Yani açım demekle, karar vermekle yeme arasında 10-12 dakika içerisinde herkesin evinde altyapısı, sucuğu, tereyağı, kaşarı ve buna konulacak salçası zaten vardır.
09:52Mühim olan bir tost makinesinin içine koymak.
09:55Ürünsel baktığınızda çok büyük bir ürün anlamında değil gibi gözükmekle birlikte bizim için çok önemli ürün.
10:02Çünkü daha susurluk dediğiniz anda ilk akla gelen iki üründür.
10:07Susurluk tostu ve ayranı.
10:09Bugün reklamlarda dönenden tutun.
10:12Yani susurlukta ayran içeceğim.
10:14Ya da seyahat planlamanızı yaparken, planlarken insanlar hep susurlukta durup planladıkları şey tost ve ayrandır.
10:21Yani insanların planlamasına kadar girmiştir tost ve ayran.
10:26Bizim için çok önemlidir.
10:27Coğrafi işaretin en önemli katkısı bir ürüne alındığında, onun ürettiği katma değeri arttırması olmalı.
10:50Yani siz bir ürünü geleneksel olarak veya o bölgeye has olarak üretiyor olabilirsiniz.
10:58Bu geçmişe yönelik olarak belki yüzyıllara kadar sirayet de edebilir.
11:03Ama siz buradan ne kadar katma değer üretiyorsunuz, bunun size geri dönüşü ekonomik olarak farklı aşılardan ne kadar iyi oluyor, bunu sorgulamak lazım.
11:14İşte coğrafi işaret de aslında alındığında o ürünün katma değerini arttıran, oradan edinilen ekonomiyi, kazanılan ekonomiyi yükselten ve o ürünün standartlarının korunmasını ve kalitesinin saklanmasını, korunmasını sağlayan bir yapıdır.
11:34Şehrimizden geçen, şehrimizi ziyaret eden tüm misafirlerimize ben bu vesileyle şunu söylemek isterim.
11:45Her bütçeye uygun bir ürün tanımı yapabileceğimiz bir şey, susurluk, toz ve ayran birlikteliği.
11:53Bu her bütçeye uygun ürünümüzü tatmaya, bu ürünümüzü deneyimlemeye sizleri de davet ediyoruz.
12:04Coğrafi işaret alınması, biz 2013 yılında başvurduk.
12:142013'den 2017 yılına kadar alınmasıyla ilgili süreçler gerçekleştirdi.
12:19Çünkü bu ürünün gerçekten bu yarıya aitliğini ve geçmişten geldiğini ispat etmemiz gerekiyordu.
12:24Biz bunu belgeleriyle birlikte sunduk.
12:272017 yılında da coğrafi işaretimizi aldık.
12:28Biliyorsunuz artık en önemli şey gıda ve gıdanın güvenilirliği.
12:35Bu coğrafi işaret gıdanın güvenilirliğini sağladığı için yoldan geçen,
12:39ki ilçeden geçen araç sayısı günlük çok fazla, 22 bin araç gibi geçiyor günde yazın.
12:45Yani bu lezzeti bilen insanların aynı lezzeti araması, gittiği bir yerde, markette,
12:51suçurluk ayranını gördüğü zaman tercihen bunu tercih edeceğini bildiğimiz için ilçe ekonomisine katkı sağlayacağını düşünmekteyim.
12:59Artık uluslararası anlamda da coğrafi işaretler yayılmaya başladı.
13:03Bugün yurt dışından gelen bir insan da internetten girip tıkladığı zaman,
13:08nerede coğrafi işaretli ürünler var?
13:09Yani ürünün güvenilirliğini, ürünün kalitesini, ürünün devamlılığını sağlamak açısından
13:15coğrafi işaret bizim için önemliydi.
13:17Ve biz bunu oda olarak ilçemize kattığımız için çok mutluyuz.
13:21Coğrafi işaretleri aldıktan sonra tostumuzun ünü daha da artıp gitti.
13:38Bundan sonra hedef kitlemiz artarak devam edecek.
13:41Buraya yalnız bizim için tost yemeye gelen insanlarımız var, müşterilerimiz var devamlı.
13:46Bundan sonra gelecek nesildeki çocuklarımıza bu işi yapmayı tavsiye ediyoruz.
13:53Ben severek yapıyorum, onlar da severek yapacaklarına inanıyorum.
13:56Bu güzel tostu yemek için mutlaka susurluğa uğrayıp, bu susurluk tostunu yiyip ayranını da içmelerini tavsiye ediyorum.
14:05Herkesi susurluğa bekliyoruz.
14:06İzlediğiniz için teşekkür ederim.
14:36Esnafın dostu Halkbank'ın katkılarıyla.
15:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar