01:00Keçi sütünden yapılmış peynirler emet pitesinin mihenk taşı.
01:05İki katmanlı bir hamurun arasındaki peynirin odun ateşinde pişirilmesiyle lezzetin birbirine kıvamlanması, birbirine geçmesi çok net olarak ortaya çıkıyor emet pitesinde.
01:15Bu inanılmaz bir lezzet.
01:17Pide ile peynirin o hamurla peynirin dansı gibi bir şey iç içe geçiyorlar.
01:22Ve peynirin kalitesi de keçi sütünden yapılıyor olması da büyük bir lezzetin kendisini ortaya çıkarıyor.
01:30Emet pidesi Türkiye'de ve dünyada tek yineceği yerin emet olduğu, tek ustalarının emette yetiştiği çift hamurdan yapılan,
01:49normal bir hamur değil ekşi mayalı hamurdan yapılan, mevsimine göre taze peynir olmasından dolayı keçi peyniri yaz döneminde mevcut olduğundan keçi peynirinden yapılır.
02:01Kış dönemlerine doğru keçilerin sağım dönemi olmaması hasebiyle,
02:06olgunlaştırılmış keçi peyniri ve taze inek peynirinin karışımıyla yapılan kapalı pide usulüyle yapılıp,
02:13damaklarda tat bırakan, daha doğrusu damak çatladan lezzete sahip emet pidesi.
02:19Coğraf işaretimiz bu hatta.
02:21Bu pideyi yapan ustalarımız Tokmak Soy ismine sahipti.
02:25Halk içinde de Tokmak Bide olarak da bilinir.
02:27Emet pidemiz, emet temizin meşhur olan peynirli pidemiz.
02:41Peynirli pidemizin hamuru ekşi mayalı olması lazım.
02:44Artı emet pidesini tek hamurdan yapıp, üstüne bir tek tane hamur daha ilave edip, üzerine kapatıyoruz.
02:50Keçi peyniri ve inek peyniri karışımı olarak emet pidenizi yapıp,
02:54sizlere ve gelen müşterilerimize sunuyoruz yani.
02:57Bu pidenin iki yüzeyi vardır.
03:08Alt yüzeyi ve üst yüzeyi.
03:10Bunlar tabii içine keçi peyniri ve bazen de keçi peyniri ve inek peynirinin harmanlanması suretiyle
03:17içine yerleştiriliyor ve taş fırında bir ısıl işleme tabii tutuluyor.
03:22Belli aşamalarında tereyağı ile takviye edilerek özel bir lezzet sağlanıyor.
03:27Tabii pişirildiği fırında taş fırını ve odun ateşinde pişirilmesinden dolayı çok farklı bir lezzet olarak soframıza geliyor.
03:35Bu pide özellikle emetin diğer bir gastronomik ürünü olan emet kebabı ile birlikte insanlara servis ediliyor.
03:42Ve emetin bu iki lezzeti aynı anda tüketicilerimizle ve mutfak sevki ve yemek sevki olan vatandaşlarımızla buluşturuluyor.
03:51Şimdi emetimizde yöresel lezzetlere girdiğimizde bizim en önemdeki çıkan yöresel lezzetlerimizden bir tanesi emet pidesi.
04:10Pidenin yapılış şekli de çok önemli.
04:13Çünkü peynirli bideyi Türkiye'nin her yerinde bulabilirsiniz.
04:16Ama emet pidesini bulamazsınız.
04:18Tabii tereyağımız da burada kendi ineklerimizden yapılan güveç tereyağıdır.
04:23Makineli ekipmanla değil de böyle teyzelerimizin güvecin üzerinde hafif kuzinederiz biz.
04:28O kuzinenin üzerinde yavaş yavaş kendileri yayık şeklinde ezmesiyle oluşan bu tereyağından, bu tadı alır.
04:36Emet Pidemiz sabah kahvaltısında daha ağırlıklı olur.
04:49Sabah kahvaltısında emet halkımızın, yöresel köy ve civarlarımızın sabah kahvaltısında daha çok tüketildiği, daha çok yenilen ve dıştan gelen misafirlerimiz olsun.
05:00Dıştan gelen emetimizin kaplıcalarına gelip de turist olarak buralarda çeken.
05:04Sabah kahvaltısında genel alanında ağırlığı sabah saat 10'dan 1'e kadar bu mevcut şekilde, hızlı bir şekilde yani yeniliği tüketilir.
05:13Şimdi ustalarımız gerçekten bu iş konusunda maharetli.
05:16Emet'in dışında bir yerde bu pideyi gerçekten bulamazsınız.
05:19Ustalarımız bu ekşi mayalı hamuru gecesinden hazırlıyorlar.
05:23Hani diğer normal pidenin hamuru gibi olmuyor bunun hamuru.
05:26Hani ustalarımız bu işi daha iyi anlatır yapım aşamasına.
05:28Ustalarımızın her biri birbirlerinin yanında yetişerek çıraklıktan bu işi öğreniyor.
05:33Hani hemen buradan bu işi bugün yapıyorum diye bir şey yok.
05:36Bunu da sadece emetten başka bir yerde yemezsin.
05:39Emet pidesi tabii bir üretim zinciridir aynı zamanda.
05:51Burada yetişen buğdayın unu, daha sonra üründe kullanılan keçi peyniri ve inek peyniri bunların harmanlanması ile üretilen bir ürün olduğu için aslında ilçenin bir ekonomik döngüsüne de çok önemli bir katkısı oluyor.
06:04Bir tarafta halkın vatandaşlarına sunduğu ya da ziyaretçilerine sunduğu bir mutfak zevki, bir tatma zevki sunuyor.
06:13Diğer taraftan da kendilerinin bir ekonomik geçim kaynağını oluşturuyor.
06:16Yani Emet'le halkımız için bir geçim kaynağı ve bir misafirperverlik örneği katılımcılar için de iyi bir lezzet deneyimi oluyor.
06:34İkramı bol bir halkız biz.
06:37Emet pidesinin ilçede yapılan 11 tane fırınımız mevcut.
06:42Her ustanın maharetli elleriyle farklı tatlar kazanabiliyor.
06:46Ama o tadı başka bir pidede bulamıyorsunuz.
06:50Buradaki vatandaşlarımızın çoğu günün belli saatlerinde bu pideyi tüketirler.
07:04Coğrafi ürün anlamında da maalesef keçi sütünün elde edilmesi süreçlerindeki trendler de azalmaya nedeniyle
07:14Halkınma Ajansı üzerinden projeler geliştirip keçi varlığını arttırma çabasındayız.
07:19Orada 200 aileye yaklaşık 4 milyon değerinde bir keçi satın alınarak teslim edildi ki üretimin artması pidenin devamında en büyük şartlardan biri.
07:28Bunda da başarılı olundu.
07:29Şimdi diğer ekipmanlar da peynir yapımı ve diğer süreçler için de destekleniyor.
07:34Orada bir kooperatifimiz var.
07:35Bu geleneksel lezzetin devamı içinde de bizler de idareciler olarak hem belediye başkanımız hem bizler hem de yöre halkı çok ciddi üzerinde duruyorlar.
07:43Lezzetli bir yiyecek, gastronomik açısından da herkese tavsiye edilebilecek çok güzel bir yiyeceğimiz emet pidesi.
07:59Emetler tarafından halkımız bunu genel olarak öğlen saatlerine doğru tüketir.
08:08Bu pidenin ayrı bir özelliği de açken bu pide atıyorum mesela sabahleyin bu pideyi tükettiğinizde akşama kadar açlık hissetmezsiniz.
08:17Tabi bu pidenin yapım koşulları çok önemli.
08:20Kimyasal bir malzeme içermeyip doğal olarak ekşi mayalı hamurdan yapıldığından dolayı buğday unu tabi bunun bir gün öncesinden yoğrulması ve kendi mayalanmasına bırakılmasıyla elde edildiğinden dolayı insan sağlığına da çok fazla bir zararı ve kilo aldırıcı yönünün olmadığını biliyorum.
08:39Haptada 3-4 sefer tükettiğimiz olur çünkü çekiyor seni ayakları oraya.
08:44Herhalde midenin beyne bir uyarısı var ayakları da oraya yönlendiriyor beyin bir şekilde gidiyor.
08:49Kütahya'dan da emetin daha güveci falan da var ama ilk önce bir emet pidesine doğru yol gider.
08:55Sabah emet pidesini tüketen bizim buraya gelen misafirlerimiz emetimizin doğal güzelliklerinde gezdikten sonra tahtalı bungola vevlerinden tutun.
09:04İki Taş Kanyon'a Ergöz Kalesi'ne emet içinde sonra gelir burada şifalı kaplıcalarına girer.
09:11En son giderken de iki civarında emet kebabına uğralar.
09:24Biz dışarıdan gelen müşterimizi emetinizin pidesi meşhurmuş emet pidesi meşhurmuş diye soruyorlar.
09:30Evet diyoruz izah ediyoruz müşterilerimize işte emet pidesi şu şekil oluyor bu şekil ya ben peyniri yemiyorum ben peyniri sevmiyorum ben peyniri yemiyorum diyen müşterilerimize izah ediyoruz.
09:42Siz yiyin yedikten sonraki kararınızı bize söyleyin diyoruz.
09:46Biz pideimizi yapıp müşterimize verdikten sonra müşterimiz pideyi yedikçe yani zaten büyük olup da pidemizin büyük olup da o bu ne çok büyük biz bunu biz tüketemeyiz.
09:57Siz bir yiyin yedikten sonra kararınızı bize söyleyiniz.
10:01Yedikçe iştah açılan yedikçe iştah açılan bir pidemiz olduğundan dolayı yedikten sonra o ben hiç peynir sevmeyen bir kişiyim.
10:10Bugün ben bu pideyi yedikçe peyniri daha çok sevdim artı bir değişik olduğundan yani biz de onu izah ettik ya müşterilerimize söylüyoruz ki
10:17içinin peyniri çok özel olması mandıra peyniri ve de salamur peyniri olmadığından taze peynir ve yöresel peynirimiz olduğundan keçi ve inek karışımı olduğundan dolayı
10:28damak sevkinin daha çok daha daha böyle yedikçe iştahı arttıran bir peynirimiz olduğundan dolayı
10:34müşterilerimizden de yedikten sonra gerçekten sizin anlattığınız kadar güzelmiş.
10:39Ben peynirli pideyi yemeyen bir kişiydim.
10:41Beni peynirli pideye yedirdiniz.
10:43Yani buna bize afiyet balı olsun diyorum.
10:46Özellikle bu yerel anlamda coğrafi işareti alan ürünlerin doğal olarak işlem görme süreçleri bu lokal alanda gerçekleşiyor.
11:01Emet ilçesinde gerçekleşiyor.
11:02Özellikle keçi peyniri ve keçi üretimi ilçemiz de ön planda.
11:07Ve tabii ki bu keçilerin sayısının arttırılması, o keçilerden elde edilen ürünlerin değerlendirilmesi,
11:13hem et ürünlerinin hem de süt ürünlerinin değerlendirilmesi önem arz ediyor.
11:18Özellikle keçilerde elde edilen sütün işlenmesi, bu alanda kooperatifçilik sürecinin hızlanması ve elde edilen sütlerin toptan satılması bir ekonomik değer zinciri oluşturuyor.
11:30Ve nihayetinde bu belli aşamalardan geçtikten sonra da halkın sunusuna ve beğenisine sunuluyor.
11:35Şimdi kahvaltı aşamasında geldiğimiz için aslında Emet Pidesi bu pideciye geldiğinde bu kahvaltı düzenindedir sunum yapılıyor.
11:55Sadece kendi tereyağı ve pideyle de sunuma hazır.
12:00Ama bunun yanında şu dağlarda taşlarda koşturan çobanlarımızın emeğidir bu.
12:08Bu el emeğiyle ortaya konan tereyağı, yayık tereyağı, göğeç tereyağı, makinal işlemden geçmeden bunların hepsi bir el emeği.
12:18Ticari amaçla çok üretilmez.
12:19Aslında ticarete dökebilsek şu domatesi kokusu her şeye iş değer.
12:23İlerleyen zaman dilimlerinde inşallah bu domatesi sera ortamına aktarıp da tüm yıl boyunca üretime sunabilsek, ilçemize büyük bir katma değer sağlayacağını düşünüyorum ben.
12:34İyi pide yiyebilmek için coğrafi işareti olan yerlerde yemelerini tavsiye ederim gelen müşterilerimizin.
12:54İyi pide yemek için peyniri özel, hamuru ekşi mayalı olan pideden, bol tereyağlı olması ve biraz daha kızarmış, üzere naz gibi kızarmış, çift hamurdan olmuş olan pide.
13:08Oralarda yenmesini tavsiye ederim.
13:10Bizim de sunumuzda o şekildeki olayda emeğidemizin oluşu o yani.
13:15Peynirli tereyağlı ve bol kızarmış olması.
13:18Emet kebabı ve emet pidesi ile tanışmalarını özellikle istirham ediyorum.
13:33Herkesi emetimize davet ediyoruz.
13:35Hem bu doğal güzellikleri görmeye hem de bu lezzetleri deneyimlemeye davet ediyoruz.
