01:00Kütahya Anadolu'nun çok güzel şehirlerinden birisidir.
01:06Kadim bir kenttir.
01:08Birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır.
01:11Özellikle Çinli seramik ve porselenin en yoğun üretildiği ve Türkiye'nin örnek illerinden birisidir.
01:20Ama daha da önemlisi birçok medeniyete ev sahip yaptığı için zengin bir kültüre sahiptir.
01:26Bundan dolayı da 2017 yılında UNESCO tarafından zanaat ve halk sanatları alanında
01:34yaratıcı şehirler alanına alınmış, ağına alınmış Türkiye'nin ilk ve tek şehridir.
01:42Kültür açısından da çok zengin bir kültüre sahiptir.
01:45Gastronomi kültüründen tutun, diğer sanat konusunda özellikle şu anda UNESCO
01:52Yaratıcı İnsan Hazinesi olarak tescillenmiş 3 Çin sanatçısının 3'ü de bu şehirdedir.
02:00Cimcik aslında malzemeleri un, su, tuz, yumurtadan oluşan bir hamur ürünüdür.
02:17Hamurumuz açılır, oklavayla tekrar oklavaya sarılıp kesilir.
02:22Küçük küçük kare parçada ayrılıp cimcik şeklinde şekil verildiği için adını da verildiği şekilden alır.
02:29Bizim özellikle Ramazanlarda, kış aylarında hemen hamuru açıp evdeki kadınlarımızın yapıp pişirip yediği
02:37mutlaka özel yoğurdu olan cimcik yoğurdumuz vardır.
02:40Üzerine cimcik yoğurdu eklenir.
02:42Tereyağla, baharatlarla renklendirip tatlandırarak sunulan bir yemeğimizdir.
02:47Bir kaşığa 40 tane cimciğin sığması gerekir.
02:52O yüzden dediğim gibi malzemeleri aslında çok kolay gelse de
02:55bunun tek tek bezelere ayrılır. Bezeler baklava gibi, yufkası gibi açılır.
03:00Onlar tekrar oklavayla sarılarak, şeritli haliyle kesilir.
03:04Çok minik kare parçalara bölünerek, o kare parçalar tek tek elle cimciklenerekten oluşur.
03:12Hatta bize böyle 6-7 kadınımız bir araya gelir, açar yapar ve hepsi birer evlerine götürür.
03:17Tek başına bir kişinin açması, cimciklemesi yapması çok zordur.
03:21Bir de tabi cimcik yaşken daha doludur, daha ağır gelir.
03:26Ama kurudukça küçülür ve hani yarı yarıya neredeyse fire verir.
03:30O yüzden cimciği böyle hazır yaparak hemen pişirmek en güzelidir.
03:35Bu konuda dışarıdan gelen misafirlerimizi satın almak istedikleri zaman çok da zor bulurlar.
03:41Çünkü genelde hep siparişle yaparız.
03:43Ve siparişle hemen hazır ucak yapıp yaşken pişirip yemeye tercih edilir.
03:48Ama Kütahya dışında olup Kütahyalı olanlara, şehir dışına tabi ki bunu kurutulmuşluğunu da paketleyerek ulaştırmaya çalışıyoruz.
03:55Çimcik aşı Osmanlı'dan beri süre gelen Kütahya'da yapılan çok güzel bir yemeğimiz bizim.
04:16Yöresel bir yemeğimiz, ananevi bir yemeğimiz, böyle işte düğünlerde, efendime söyleyeyim özel günlerde, törenlerde hazırlanıp kazanlarla daha çok büyük böyle ikram edilen,
04:28davetlilere, efendim özel davetlilere hatta sunulan zamanında coğrafi işaretli tescilli bir ürünümüz.
04:35Coğrafi işaretli cimcik aşımız şu anda paketli şekilde yapmanın hesaplarını yapıyoruz.
04:40Birkaç işlemle işte alıyor, evine götürüyor, evinde birkaç işlemle bunu hemen hazır yemek haline getirebilecek şekilde bunların hazırlıkları yapılıyor.
04:49Bu şekilde de çalışmalar yaptırıyoruz.
04:51Kütahya ile özleşmiş bir yemek cimcik aşı.
04:54Biz bunun ilk coğrafi işaretli ürünü almamızda Kütahya'da cimcik festivalleri düzenleniyordu.
05:00Sayın Valimiz Ömer Toroman dedi ki, yani buna bir coğrafi işaret alalım Sayın Başkanım.
05:06Biz öyle yola çıktık.
05:08Kütahya'da zaten cimcik hemen hemen tüm programlarda, tüm eskiden gezekler yapılırmış.
05:14Gezeklerde ikram edilen bir ürün.
05:17Cimcik aşı Kütahya'mızın önemli gastronomik ürünlerinden birisi.
05:22Hakikaten yendiğinde lezzeti yanında gıda ürünü olarak da insana enerji katan çok değerli bir ürünümüz.
05:35Yaklaşık bir buçuk santimetre kenar uzunluğunda kare kesitli bir hamurun cimciklenerek,
05:44yani uçlarından tutularak makarna gibi yoğrulduğu, bundan dolayı da adını cimcik aşı olarak aldığı bir ürün bu.
05:54İçinde yumurta, un ve diğer katkı maddeleri, gıda ürünleri olmak üzere sıcak suda pişirilip,
06:02üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ilavesiyle servis edilen çok özel bir ürünümüz.
06:09Özellikle bakır kaplarda ikram edildiğinde daha da bir anlam kazanıyor.
06:25Cimcik aşı öncelikle hep vardır ve el emeği olur.
06:28Çünkü bu önemli olan doğal ürünler.
06:31Yani bizim yumurtamızdan unumuza kadar neredeyse hepsi doğal ürünlerdir.
06:37Çünkü yumurtanın lezzeti o hamura lezzet katar.
06:41Unun kalitesi ve yapılan muhabbetle yapılan, kadınlarımızı birebir gerçekten içten yapan,
06:47hiçbir fabrikası ürün kullanılmadan yapılan ürünün lezzeti yediğiniz yerde farklıdır.
06:54Alıp götürürüz evde bile pişirseniz farklıdır.
06:56Ama galiba emekten geliyor, severek yapmaktan geliyor, birlikte yapmaktan geliyor.
07:02Bunu da diğer vatandaşlarımızla, kadınlarımızla paylaşıyoruz.
07:06Cimcik aşı bizim için Kütahya kültürünün bir övesi olması nedeniyle bir değer ifade eder.
07:14Kütahya'yı başka yerde tanıtan ya da buraya dışarıdan gelenlere ikram edildiğinde
07:21Kütahya'yı unutturmayacak bir değerdir.
07:25Bizim ürünümüzdür, kültürümüzdür, anamızdır, kız kardeşimizdir, onu yiyen babamızdır, arkadaşımızdır.
07:32Onun için o emektir.
07:35Emek olduğu için de bir lezzettir, çok değerlidir.
07:38Coğrafi işaret ve diğer ulusal ya da uluslararası arenada geçerli olan belgeler,
07:55bu tür ürünlerin nesilden nesile aktarılmasında çok önemli belgeler.
08:00Elbette ki daha önce de bu ürünler vardı ama şimdi coğrafi işaret alınca
08:05ulusal ya da uluslararası literatürde Kütahya özlesiyle bir arama yaptığınızda
08:12onu tanıtan ürünlerin başına geçiyor.
08:14Yani bu anlamda bu coğrafi işaret alınması çok önemli.
08:18Yöremize ait olduğunu belgelemek, yöremizin ait bir ürün olduğunu
08:22tüm Türkiye ile dünyayla paylaşmak hepimiz için gurur verici.
08:26Bu konuda emek veren tüm yetkililerimize, Sayın Valimiz Başta Onkuz herkese teşekkür ediyoruz.
08:31Çünkü bizim yaptığımız yıllardır yaptığımız bir ürünün Kütahya adına testilenmesi,
08:36Kütahya halkı adına, Kütahya adına çok önemli bir şey, gurur verici bir şey.
08:40İnşallah ürünlerimiz de gitgide artıyor coğrafi işaretler.
08:443'te, 5'te, 9'dayken inşallah coğrafi işaretli ürünlerimiz de giderek artarak devam eder.
08:49Bizler de kooperatif olarak bunları yaparak diğer vatandaşlarımızla buluşturursak ne mutlu bize.
08:56Biz de üretkenler kadın kooperatif olarak bu coğrafi işaretli ürünlerimizi
09:00başta cimcik olmak üzere üreterek birebir Kütahyalı ve diğer vatandaşlarımızı
09:05hem tatmaları konusunda satış yaparak onlara bu imkanları sağlıyoruz.
09:09Ve bütün kadınlarımızla, Kütahya'dakilerine madde olarak bir destek sağlıyoruz.
09:14Bu yüzden de cimciğimizin tüm Türkiye'de, dünyada yayılmasını ve bizim de satışlarımızın artmasını bekliyoruz.
09:32Coğrafi işaret tescilli ürünlerimiz adı üstünde coğrafi işaret, yani Kütahya'yı işaret eden ürünler.
09:40Kütahya'da üretilen, yetişen ürünler daha çok.
09:42Bunlar kendine has özelliği olan ürünler.
09:47Gerekse tarımsal ürünler, gerekse üretilen ürünler.
09:50Bunlar haliyle Kütahya'da kalmış.
09:53Kütahya'ya sürünler, Kütahya'da kalmış.
09:55Bizim coğrafi işaret almamızdaki en büyük amacımız bunları tüm Türkiye'ye tanıtmak ve tüm Türkiye pazarlarına sürebilmek.
10:04Artı arkasından da dünya pazarlarına bunları sürebilmek.
10:08Bu amaçla biz coğrafi işaret tescilli konusunda ciddi çalışmalar yaptık.
10:13Ve başarılı olduğumuza da inanıyorum.
10:15Ama tabii ki burada başarılı olduk, işte bırakmayacağız.
10:18Çok daha ileriye götürme hedeflerimiz var.
10:20Coğrafi işaretli ürün şöyle, Kütahya'ya cimcik aşığı veya diğer 8 tane coğrafi işaretli ürüne bors olarak alım yaptık.
10:29Şöyle bir şey var, ürün yöreye ait ekonomik katkı sağlamasında, kırsalda üretim yapılan ürünlerin şu an ticarete dökülmüş olması.
10:41Akabinde ürettiği ürünü, kendi toprağında ürettiği ürünü, daha önce yöresel olarak ürettiği ürünü artık markalaştığını görmesi,
10:51üreticinin kendi katma değerini ve bölgedeki katma değeri arttırdığını düşünüyorum.
10:58Coğrafi işaretli ürün kalitedir, şöhrettir bence.
11:01Bu konularda da çok başarılı olduğumuzu da düşünüyorum yani.
11:11Bu ve diğer coğrafi işareti aldığımız birçok ürünümüz, gıda olmak üzere, gastronomarlık olmak üzere, diğer alanlarda da var.
11:25Başta bunu yapanlara, İslam oluştururken, yapıp satıldığında evine, aile ekonomisine katkı sağlanmasına da ciddi anlamda ekonomik gelir sağlayan bir ürün.
11:38Coğrafi işaretli ürünlerimizin halka buluşması gerekiyor.
11:42Yetkililerimiz tabii ki bunları belgelendiriyor, yöresel olarak bu tescilleniyor ama bizlerin de bu yöre olarak bu ürünlerimizi üretmemiz,
11:51birebir insanları tanıştırmamız, tattırmamız ve evlerinin mutfaklarına ulaşmamız gerekiyor.
11:57Bu konuda da amacımız zaten tüm kadınlarımızı hem katma değer sağlamak, evlerine hem de ürünlerimizi bütün evlerle buluşturmayı sağlamak.
12:05Amacımız inşallah devam eder ve tüm kadınlarımız artarak, kooperatif üyesi içinde genişleyerek, daha farklı ürünlerle, daha çok ürün üreterek herkese buluşturmak.
12:18Coğrafi işaretli ürünler şehrin tanınırlığını öne çıkartıyor.
12:33Firmaların farkındalığı öne çıkıyor.
12:38Firmalar ürününü işte büyük marketlerde rahat, gönül rahatlığıyla satabiliyor.
12:45Ve insanların bunu merak ettiğini, daha çok bu konuda ne yapabiliriz diye bana geri dönüşler olduğunu biliyorum.
12:52Daha önceki yıllarda biz ilk başladığımızda bu konuda hiçbir yardım almadık.
12:58Birkaç yerden yardım aldık ama şu an ben cimcik üretimi yapacağım, hangi yerlere verebiliriz, nerelere satabiliriz, nasıl bir yol izleriz diyen firmalarla şu an karşı karşıyayız.
13:10Ve çok da başarılı sonuçlar aldığımızı düşünüyorum.
13:13Kütahya'mıza bugüne kadar yolu düşmemiş olan, bizi izleyen tüm hemşerilerimiz, vatandaşlarımız başta olmak üzere.
13:23Eğer yurt dışından izleyen varsa da Kütahya'yı merak edenlere söyleyeceğimiz bir sözümüz var.
13:29Kütahya'yı ancak buraya gelirseniz daha iyi tanırsınız.
13:33Onun için biz sizi davet ediyoruz.
13:34Geldiğinizde nasip olur da karşılaşırsak biz bu ikramları, bu ürünleri sizlere ikram ederek de şehrimizi tanıtmak istiyoruz.
13:45Yolu düşmeyenler mutlaka yolunu Kütahya'ya düşürsün.
13:48Çünkü buraya yolu düşenlerin gerçekten başka yerde göremeyecekleri, gördüklerinde haz duyacakları çok ciddi değerlerimiz var.
13:58Ata Yadigar'ı birçok turizm değeri taşıyan ürünlerimiz var.
14:05Onun için sizleri Kütahya'ya bekliyoruz ve davet ediyoruz.
İlk yorumu siz yapın