00:00マヨネーズの作り方をご紹介します。ご家庭でぜひチャレンジしてください。
00:06清水さんは20歳の頃だったかな?
00:10アルバイトで喫茶店、店長さんまで行かれたそうでございます。
00:14サンドイッチをよくお作りになってたってことですね。
00:17僕の範囲ですよ。
00:18すごいです。
00:19嬉しいですね、今日はね。
00:20今日はもうすごいですよ。
00:21で、マヨネーズもね、先生今日は手作り。
00:23そうですね。
00:24教えていただけるんですね。
00:25いやぁ、嬉しいなマヨネーズと出会います。
00:28今日はからしバターっていうのを先にパンに塗るやつですねマスタードでもいいですけど和辛子とかでもいいですけどからしでちょっと辛いめのやつにしますのでバターは室温に戻したものですね室温でね冷凍庫から出してたらすぐこうなりますあっ混ぜちゃうんですかこれ別々にあっそうですか混ぜちゃうんですか?
00:52塩入れるんですか?塩コショウ。
00:57もうここから凝ってますね今日はボイルしたカニもちろんカニの缶詰でも何でも結構ですよねカニ缶でもねはいすごいなあ豪華。アボカドとカニって合うんですか?先生。
01:09So, yes, you can use the California Rolls or the other hand, but it is very good.
01:16エビでもカニでも広角類はではアボカドをアボカドもできたらよく売れているちょっと柔らかめであやるかい柔らかいんだ本当だもっとゴツゴツしてんだと思って硬いのは青臭くてちょっとこれには向かないのでできるだけただ指こう入れたりしないよそうですかよくね白桃とかねこうやってスーパーでね押さえてはる方いますけど指つくるときにね
01:45あれはいかんわこんな入ってるんですこれですねかっこいいの今のここまでかっこよかったんですけどかっこ悪い今かっこ悪いですねとねもうその扱いが分からへんなこんなハイカラな果物これなかったよ昔森のバターとかいわれた森のバターいろんなこと言うんですね
02:15あれとここってりというかまったりとしてるんですよほんとバターだこのままだとちょっと変色しますので軽くレモン汁とかけときましょう後で潰しますはいえっとマヨネーズまずポイントは卵が冷たいと分離しやすいですから冷蔵庫から出した状態で質に戻した卵を用意してくださいそして今ここのボウルの中にはお酢とマスタードがもう入っています
02:45ある程度
02:46入れてちょっと溶かして卵黄も入れます
02:50ここでよく混ぜといてあとはですねあの少量ずつ油を入れる
02:56それですね
02:56がポイントですねでもう一つ言うとですねこのボウル自体も汚れとか油分がついていると分離しやすいのできれいに洗ったボウルを用意してください
03:06ここに少し最初だけ少し少しずつこう
03:10はいどなたかこれをちょっと持っていて分かりまして先生なんだと言ってくださいよ本当にもうほんまにしゃべるだけの女と思われてるんですから世間では本当に黙って持っておければすみませんごめんなさいね本当に真ん中に挟まれたような感じになってそうですねちょっとねえ体が具合悪いのにねえすみません具合悪いんじゃないんですよ弱い弱い弱いです
03:34すぐ貧血とか起こされるんですかそうですね立っててあの座ってスーッと立った時はスーッと振らってきましたね大丈夫ですよ大丈夫ですよ大丈夫ですよ
03:43もちろん子供たちはマヨネーズ好きですから何でもマヨネーズご飯の上にかけて食べたりね夜中起きてきて冷凍庫開けてチューチュー吸うたりねありがとうございますこんな感じのね出来上がりです手作りマヨネーズ油がもっと入ればもっと固くなる固くなるさあフレッシュの卵とねマッサイズ味が効いてますよはいじゃあアボカドをですねアボカドどうするんですか潰すっておっしゃってましたねこういうのがいいですよいろいろいろいろいろ
04:13はいだからほんと熟したアボカドじゃないとそういうことですねアボカドって先生お安いんですねえっと何本ぐらいでしたっけ180円だそうですあっそうですかそうですか熟したですねこれ昔は高かった感じがね昔は高かった感じがね昔は高かったですねはいでこの中に先ほどのカニも入りますそれから今日はアクセントでえっとピクルスピクルスですねこれアクセントみたいな入れます
04:43ちょっと5ミリ角ぐらい切ったらなるほどねなんかごちそうサンドイッチですねいいですねじゃあここにマスタードを味付けの要素として敵に加えますじゃあこれもマヨネーズ手作りマヨネーズが入りましたいいですねこのままちょっとサラダみたいに召し上がってそうですねそれでも美味しいですよレタスに包んで食べても美味しそうじゃあちょっと失礼して味をあっ美味しい美味しい美味しい美味しい
05:43えっとここにですね先ほど合わしたアボカドアボカドたくさんカニマヨネーズはいこれ美味しいわねはい
06:13うつぶはびっくりしました私やわらかいとこ置いてどう待とう
06:23いやもうこの色でいいですねそしてたまねぎのみじん切りちょっと水でさらしたもんでしょうねきっとで貝割れのねちょっとピリッと辛いやつも美味しいですからうんほとんど変わってまあサンドイッチっていうのもいろんなことができるんですねでで蓋をして蓋をします
06:53はいそれでこれをですねここからなんですよサンドイッチって難しいんだその安定させるのがねそうですねあのちょっとラップで包んでちょっと軽い重しをして45分置いた方がいいと思いますなるほどラップして重しはいちょっとまな板程度の重しがあればいいんですかそこに挟んでちょっと厚みもですね平均化しますので
07:21まな板でちょっと鍋でも置いても結構です鍋置いたりボウルに水張ったやつ置いても大きすぎですかそれだとねはいすいません例えばこんなふうなんですよはいはいこういうのありましたので4枚ぐらい4枚ぐらいちょっと不安定してるはい耳をはい耳を落とします
07:41あああああああああああいいですねこれまた耳もおいしいのよそう耳も取ったりしてねフラーにしたりなんかしてパリパリとめます
07:55先生切り方はい今日はえーと3等分にしましょうちゃんともおしゃれー
08:01Here we go.
08:29Here we go.
08:59八度に岩塩を塗り、アボカドと蟹、レタス、トマトなどをのせます
09:03ラップに包んで面をし、形を整えましょう
09:07耳を切り落として器に盛り付ければ
09:10はい出来上がり!
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