グラタン・トースト　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト ダンディ坂野　本多功禰  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00色々応用の効くホワイトソースの作り方を要チェック。

00:05さあ今日は本田先生でグラタントーストでございます。

00:114人前で368円。

00:14安い。

00:16それでもってなんか豪華ですね。

00:18結構見た感じはちょっと豪華な感じ。

00:20あ、そうですか。

00:21嬉しいです。

00:23もうずっとねスーツを変えていただきましてランジさんには。

00:26最終日はこちらの色でございます。

00:28どうぞ。

00:30ありがとうございました。

00:32すっごいいい色ですよね。

00:35この番組から5枚お持ちいただきまして。

00:38さあ先生よろしくお願いします。

00:40よろしくお願いします。

00:41じゃああのパンの方ですね。

00:43ちょっと厚切りのパンこれを器代わりにするということで。

00:48でちょっと切り込みを切り込み隊長ですね。

00:53そうですね。

00:54ちょっと3分の2ぐらいまで切り込みを入れる感じで大体で結構です。

01:01そして横にちょっと切り込みを切り込み隊長ですね。

01:07何回も言わんでも切り込み隊長好きですねそれ。

01:11そして。

01:12こっちの方から少し手で押さえてもらってパカッと外れますから。

01:22うまいこといきましたねそうですねこれをですねケース代わりでこれも蓋も使ってしまうということでこれを少しこう押さえてあっとで切りやすいようにあらかじめ4つに切っておきますで中に入ります具ですけど今日はあの缶詰でもいいですけど市販の缶詰のホワイトソースでもいいですけど今日まあホワイトソース手作りしますでその中に入るのが玉ねぎとマッシュルームとハムと小さなえびですねこんなものが具になりますじゃあここか。

01:28味はバターで決まりますもんね。

01:57はいここではですねバターが溶けるまでちょっと待ちますはいここで何か粉をすっと入れてしまうんですけどもそうですねちょっと溶かすんですけどももちろんこの色がつくような感じで焦げてしまったらダメですよここに小麦粉を入れてください小麦粉お願いしますはい一度に入れます薄力粉ですね薄力粉ですはいすいませんそして火にかける前にここで少し混ぜておいたら楽ですよねそうですねそうですね

02:26はいそして火にかけてちょっとブクブクブクブク沸騰する時間が2分ぐらいだと思いますはいそしたら牛乳の方を別鍋でちょっと温めておきます温めておくんですか先生はいそうですやっぱりなそれは知らなかった

02:46だいぶ粘り出てきましたねブクブク沸騰してるって言い方すんですけれどこれあの分かりますかこの状態でしばらく炒めるっていうことなんですけど炒めるんですよね炒めるんですよねえこんな感じです

03:16牛乳の方は温まったらOKですそしたら粗熱を落としたルーの方に牛乳を全部入れますそして鍋の節の方にルーが固まってますのでこれを外してあげてあとは泡立て器で混ぜた方が楽ですね

03:42これであんまり鍋底をこすらないように水向かぶりに軽く沸騰まで持っていきます

03:51滑らかな綺麗なソース

03:58じゃあ玉ねぎから入れてください玉ねぎから入れてください玉ねぎからはい

04:14またきれいなマッシュルームですねえねえ

04:19こんな状態はいじゃあ玉ねぎから入れてください玉ねぎからはい

04:28順番は玉ねぎ入れてからマッシュルームそれからハムという感じですねじゃあマッシュルームいきましょうはいすいませんっまたきれいなマッシュルームですねえ

04:43Thank you very much.

05:13では火が通ったらこんな感じですねこれをホワイトソースの中に入れます。

05:43これで合わせて中身の味を整えて出来上がりですから今日は器がパンですので若干味を若干です若干若干です若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干

07:43あとはうなぎのかば焼きのにおいちょっと種類は違いますけどなのにおいいいじゃないですかこれの溶岩ですねこれなんですか?

07:54début hip若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干若干�

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