ホタテムニエルゆず胡椒ソース　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト 中条きよし　　本多功禰  料理 トーク, Emiko Kaminuma cooking - video Dailymotion

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Transcript

00:00柚子胡椒クリームソースは応用が効くのでぜひ覚えてください

00:06今日は本田先生でお邪魔します

00:09柚子胡椒をお使いになるんですね

00:12和のもの

00:14そうですね完全に和のものですけど

00:16柚子胡椒とバターと

00:18柚子胡椒とバター

00:21そんな取り合わせは柚子胡椒にとってみても初めてでしょうね

00:25ホタテの方ですね

00:27大好きホタテ

00:29今日ちょっと白いところで固いところに除きますけど

00:32これはどちらでも結構です

00:34柚子胡椒ちゃん、嫌いなもんないよね

00:35柚子胡椒ちゃんは恋の荒いが嫌いでございます

00:38あるんですよ割と探すと

00:40柚子胡椒何でも食ってそうだもんね

00:42柚子胡椒どういうことですかそれは

00:44柚子胡椒なんか拾い食いしてるお醤んみたいに

00:46柚子胡椒さん

00:47柚子胡椒好多いんです

00:49柚子胡椒さん

00:50柚子胡椒そうです

00:52柚子胡椒わがままが出てますね

00:54柚子胡椒何が嫌いなんですか

00:56オカラとかおから酒かすとか何かでもその辺親戚ですわカス汁の時はおいしいですそりゃそうやねあれなかったら話になりませんかね味噌汁になりますからそりゃそうやはい皮の方はまあ大きさ適当でいいですけど今日8等分ぐらいにしますはいで一応皮を剥きますそうかそうやって切っておいてか皮剥いた方が剥きやすいですね皮

01:25そりゃそうでしょ木も葉っぱの方も使いますうん色合いがきれいになりますからね食べやすい大きさに切ってもらったらいいです

01:41なるほどなるほどね株の方は3、4分かかりますので軽く塩したお湯の中でまずですね株の方ですね元の方をゆでますちょっと時間差を置いてですね3分ぐらい経ったら葉っぱの方入れたらちょうどいいと思いますので置いておきますはい軽く塩コショウですねあのー塩コショウですねうんそうですねあんそうですね

02:07So I'm going to put it on my plate.

02:22Ah, yes.

02:24Yeah.

02:25And I will show you what it is like.

02:27Yeah.

02:27And then, with a little more and more, you have to keep the oil.

02:31And then, the butter, and you have to keep it on the top.

02:35Yes.

02:36No.

02:37Now, I am burning it.

02:38No.

02:39It's just brown.

02:41Yeah.

02:42You can put it on top of your guys.

02:44You can see it on top of your guys like this.

02:46Oh.

02:47Okay, so just.

02:49.

02:52.

03:08.

03:12.

03:18コミュニコ、これ、絶対動かさないようにしてください。

03:37バターも余分にありますけれど、途中で固いバターを足していって焼いてもらったほうがいいです。これはムニエルのポイントですね、焼き方のポイントです。

03:49ホタテなんかあんなことしてると中にエナイコメちゃうみたいだから、早くパッパッパッとひっくり返したいような気持ちになるんでしょうね。

03:58そうすると余計な水分が出てきますので動かさないほうがいいです入れますはいあと1分ぐらいでいいと思います今日はもう至ってシンプルですこれだけなんですけどね白いお料理ですねはいこれだけでおいしそうだもんねこれだけでおいしそうもうみんなもう最高うーん

04:25料理っていうのはこう見てる分じゃ楽しいよね自分でやらないでね見てるほうがいいよねやっぱりじゃあかぶのほう途中ですけれどそれでお湯を切りますはいはい今の鍋に戻して鍋に戻してはい軽くもう火を消してますよ塩とコショウで十分甘み出てますからへー塩とコショウとバージンオイルぐらいですねこれでお湯を切ってますよ。

04:52バージンオイルぐらいですね珍しいちょっと覚えておくと簡単でおしゃれですね

04:59ではどのぐらいでやるのかどうしたら大丈夫ですか?えっとですねあの弾力で確認します。これ上から押さえたりとか横からこうつまんでみたりしてミニューっといったらもちろんまだ生なこともあります。ピヨンっていう。はい。このぐらいでオッケーなんですけれど、あとは好みの焼き具合ですね。

05:01How do you do it?

05:11It's okay.

05:25This is ok, but the heat is good.

05:29Let's just make a little bit more, as you can.

05:32Yes, it's great.

05:34Oh, isn't it?

05:37This one is good.

05:38This one is good.

05:41I'll put this one, so I'll put it on top.

05:46めめがついてる方がいいねー

06:01そしてじゃあ今日のソース作りですね

06:04これ真っ黒に焦げてたらダメですよ

06:07これ旨味が残ってますので

06:09ここに生クリーム

06:16意外とパンチがあっておいしいですよ

06:22パンチって昭和の言葉ですね

06:29パンチが効いてるって言ったら昭和やなーって感じですよ

06:33今なんて言うんだろう

06:34今どういうんですかね

06:35今の言い方あるんでしょうねきっとね

06:39そうなんですけどねはいからとかねはいからさあこれでもうオッケーですからここにさあここは入れますはいここで肩を入れてもう火を消してください

06:59珍しいソースですよ

07:03分かるもうでもこれで分かるねおいしそうだっておいしいっていうのが

07:07はいじゃあ盛り付けだっていいですか

07:11先生また盛り付け

07:13見物です

07:15適当に

07:17そして答えて今日3個ですけど3個でいいですかね

07:27いやいやもうねほんとに

07:283個も

07:292個でも1個でも

07:301個でも

07:311個

07:32いや太っ腹

07:33ほんとやね

07:34僕ほらここへ来るときは食べてこないんですよ

07:37やらしいな

07:38いやだっておなか膨れてたらほらねおいしいかどうかも分かりにくいからわざわざ食べてこないんで

07:45ところがこうやって寝るとそんなに用がないから食べられないんですよ

07:49はっはっはっはっはっはっはっはっはっはっはえみちゃんを食べてくるのこれ私は食べてきますよキャッチリと

07:55言いもたれないと寝られへんなんですよ

07:58はっはっはっはっはっはっは

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