パエリア（ホットプレート）　上沼恵美子のおしゃべりクッキング　ゲスト　和泉元彌料理トーク, Emiko Kaminuma cooking

3 months ago

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Transcript

00:00I just had it.

00:08I am going to eat this six to eight people.

00:16I'm going to take it to some over the next half.

00:21Yeah, I'm going to make it a little bit.

00:51So, I don't know.

00:53Yeah, I'm going to make sure that you're going to make a lot of this, right?

00:55Yeah, so, of course.

00:56By the way, we're going to make a lot of the fried rice cakes, but...

01:01...he's a hot plate, so...

01:05...so...

01:08...and then it's very hot plate.

01:13I think, you know, you can eat a lot of the things that you're going to eat.

01:20This time, I don't know if I'm not doing it, but I don't know if I'm not doing it.

01:26I don't know if I'm doing it, but I don't know if it's not good.

01:30So, I don't know if I'm doing it, but I don't know if it's a little bit.

01:32You can't do it.

01:34I'll do it.

01:39エビの方も両面このように焼いていきますね。

01:46取り出します。

01:52野菜は割と時間かかりますので、ここでじっくりと火を通していってください。

01:58きれいな、でもグリーンになりましたね。

02:01これは子供さん喜びました。

02:03まだでもでも1歳3ヶ月だと分かんないかな。

02:07でもお稽古も始まるんですって?

02:09そうです。もう1歳6ヶ月ですからあと3ヶ月ぐらいで。

02:13そんなかわいそうな。

02:15でも分かんないでしょ。

02:17分かんないですね。僕も何やってたのって聞かれると、親に聞かされて、たびはいて、正座して、あいさつをして、奥義の扱いを習って。

02:24ガラガラ持ったあとは奥義ですからね。

02:27気の毒と今気の毒です。でもまあそれがその道ですから。

02:31そうですね。早いうちにちゃんとしたことを教えておいてあげると。

02:34なるほど厳しいね。

02:37選ばれて生まれてきたお子さんだから仕方がないですね。

02:40はい。

02:41頑張ってもらわないと。

02:42でもだからきっと厳しい父親の顔しか覚えてないんですよ。

02:45それは仕方ないです。

02:46師匠であり父であるわけですから。

02:49じゃあ、玉ねぎだ。

02:51はい。

02:52じゃあお願いしていいですか。

02:53はい。

02:54玉ねぎ入れまして。

02:55はい。

02:56混ぜていけばいいですか。

02:57ゆっくり。

02:58ゆっくり回す。

02:59はい。

03:00オイルは足りなければもう足してください。

03:02はい。

03:03玉ねぎの香りっていうか嫌な香りがある程度飛んで甘みが感じられるんだったら。

03:07ここで生の米です。洗ってない米です。洗わない米です。

03:12はい。

03:13これも混ぜちゃっていいんですか。

03:15はい。

03:16混ぜてください。

03:17はい。

03:18炒めて。

03:19そしたらここに、いいですか。

03:20ワインを入れます。

03:21味のワインです。

03:22入れます。

03:23入れます。

03:24ワインが入れます。

03:32これの手順さえ覚えとけば、簡単ですね。

03:36そうですね。

03:37今のところは電気センオッケーですね。

03:39アルコールも飛ばしてから次に熱いブイヨンを加えます。その方が早いというかまた温度が落ちてしまいますので熱いブイヨンを加えた方がいいですね。

03:54ここですね先生きれいにこう並べていくわけですねじゃあこのこんなえびを放射線状にポンポンと習めてくださいその間にサザエでも入れてください頭は外向いてる方がいいですかそうですねはい下向きにはい下向きにお宮にします結構段取り人間なんであそうですでも大胆ですよね見らせてらっしゃることはあのお料理はね大胆な人やないとダメなんですってあ

04:23入り打てる間に焦げたら、いろいろなことをするので、パッパッパッパッと一応するという積極性がありますね。

04:32あっなるほど割り込ませてはいこれはちゃんと下にしたほうがいいですかあっそうなかなか細かい分析っていうかはいそのさすがサザエの上に乗っけたらいかんいうことですよねそういうことできればサザエの上じゃない方がサザエも重たいですからねもうこの時点でほんとは不安なんですよこれできるかなこんなに水浸しでそうそう

05:02思うんですよそしてひじきフワフな感じでいいですねバランスもいいじゃないですか塩加減まあ貝類からも若干出ますけど出ますから塩はここで味見をして塩コショウ一番きつい設定になっております温度はそしてふたをしますさあふたですふた皆さんありますかホットプレートあってもふたどっか行ってもたいて引っ越しの時何か置いてくと

05:32絶対あるんですよふたを開いとかねこれね先生これで何分これでですね約10分ぐらい約10分ぐらい火を通しますはいそうしたらですね今日は隣にですねすいませんありがとうございますちょっとこれ約10分たったものが隣にありますので見てください10分たつとこうなるんですってでここにちょっと手で失礼します先ほど炒めたそうかそうかそうかししとうといんげんがあったはい

06:00うれしいなあこんなになったでもこう先生出来上がり違うでしょまだここでですねちょっとあのふたをせずにふたを外してですね今度はこのままの状態で約10分間ぐらい蒸気を飛ばしてそこの焦げを火加減はもう全開でいいんですね全開まあ様子を見てですけど大体中火から全開で結構です全開で約10分ぐらいで音がしてきます

06:30でこの状態で約10分間ぐらいはいふたを開けて10分はいすっごくいい香りがしてきましたご覧下さいませほらねこのプチプチプチプチ言ってるんですよそこから焦げがねねいや先生これ10分経ったら後どないしますはいこれ最後仕上げにレモンの皮のみじん切りとかレモンの皮レモン汁でもいいですよね結構ですよよ皆さんレモンを絞っていただけますもんねそれ