Receta de tortellini de manzana con ricota

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Transcript

00:00Tortellini de manzana con ricotta.

00:03Para la salsa, reducimos el vino hasta que se evapore el alcohol.

00:07Incorporamos cebolla y dejamos que hierva unos minutos.

00:11Luego, añadimos agua de remolacha y revolvemos constantemente.

00:16Cuando la mezcla vuelva a reducir, agregamos azúcar, un toque de sal y finalizamos montando con mantequilla fría.

00:24Eso sí, sin dejar de mezclar.

00:26Para la masa, combinamos 100 gramos de harina con huevo y amasamos hasta obtener una textura homogénea.

00:40Estiramos con rodillo, retiramos los bordes y cortamos en círculos.

00:50En el centro de cada uno de estos círculos, ponemos un poco de ricotta y manzana picada.

00:56Sellamos con cuidado y unimos las puntas para formar los tortellini.

01:10Luego, los cocinamos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie.

01:14Para emplatar, colocamos un fondo de salsa y encima los tortellini.

01:23Decoramos con más ricotta y trozos de manzana.

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